PARGO A LA BILBAINA 

 

Un pescado que con esta preparacion que es facil y rapida nos quedara un plato de fiesta 

Ingredientes :

1 pargo 

Unas hojas de perejil , tomillo y estragon 

1 limon 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Para la salsa bilbaina :

1 diente de ajo 

3 piquillos 

6 piparras 

300 ml. de fumet 

Un chorrito de vinagre 

1 cayena 

Unas hojas de romero y tomillo 

Un poco de mantequilla 

Preparacion :

Mezclamos el perejil , tomillo y estragon .

Abrimos y limpiamos el pescado , le hacemos unos cortes transversales en los lomos y rellenamos con la mezcla de hierbas .

Pelamos el limon y colocamos una cama de rodajas en una bandeja de horno y sobre ellas el pargo .

Salpimentamos , rociamos con aceite y horneamos a 190º durante 30 minutos .

Retiramos el pescado del horno y quitamos las hierbas .

Para la salsa bilbaina :

Doramos en una sarten el ajo laminado junto con la cayena .

Añadimos las piparras y los piquillos cortados en tiras .

Salteamos y echamos el vinagre y el fumet .

Agregamos el romero y el tomillo .

Dejamos reducir a fuego fuerte 5 minutos .

Incorporamos  la mantequilla y ligamos la salsa .

Servimos el pescado con la salsa bilbaina .

GALLETAS DE NUECES Y CHOCOLATE BLANCO 

 Otras ricas galletas para alegrar nuestra hora del cafe , te o chocolate . Quedan crujientes y muy sabrosas .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de harina 

70 gr. de azucar 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo 

1 pizca de sal 

1 cucharada de levadura 

100 gr. de chocolate blanco troceado 

40 gr. de nueces troceadas 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Mezclamos todos los ingredientes juntos menos el chocolate blanco y las nueces .

Una vez todo bien mezclado añadimos las nueces y el chocolate y unimos con una lengua de cocina .

Cogemos trocitos de masa y hacemos bolitas mas o menos del mismo tamaño .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Cuando esten frias espolvoreamos con azucar glas .

CROQUETAS DE CENTOLLO 

 

Las croquetas es ese entrante o aperitivo que a todos o casi todos gusta , pues con unas sobras de centollo se hacen estas que os aseguro quedan superiores , para no poder parar de comerlas .

Ingredientes :

75 gr. de mantequilla 

75 gr. de harina 

15 gr. de Maicena 

400 ml. de leche 

1 cucharadita de sal 

Sobras de centollo desmenuzadas a mano 

Huevo batido 

Pan rallado 

Aceite para freir 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la mantequilla y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 3 minutos , temperatura 120º , velocidad 2 .

Agregamos la Maicena , la leche y la sal y mezclamos 10 segundos , velocidad 7 .

A continuacion programamos 7 minutos , temperatura 100 º , velocidad 4 .

Una vez terminado incorporamos el centollo , mezclamos con la espatula y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Pasamos la mezcla a un recipiente o una manga pastelera y reservamos en la nevera minimo 8 horas .

Hacemos las croquetas a nuestro gusto , las rebozamos en huevo batido y las pasamos por pan rallado .

Freimos en abundante aceite y dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa .

BIZCOCHO DE FRUTAS Y RON 

 

Otro bizcocho que hara las delicias de un buen desayuno o merienda , queda delicioso .

Ingredientes :

3 huevos 

160 gr. de mantequilla en pomada 

125 gr. de frutas deshidratadas 

100 ml. de ron 

250 gr. de harina tamizada 

1 sobre de levadura 

125 gr. de azucar moreno 

Almendra fileteada para espolvorear 

Preparacion :

En un bol ponemos el ron y las frutas durante 2 horas .

Precalentamos el horno a 180º .

En un cuenco mezclamos la mantequilla y el azucar .

Vamos incorporando los huevos 1 a 1 , despues la harina y la levadura tamizadas , alternandolas con el ron que teniamos con las frutas .

Por ultimo las frutas y mezclamos bien .

Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal .

Espolvoreamos por encima con las almendras laminadas .

Horneamos unos 45 minutos aprox. hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TORTILLA DE BACALAO 

 

Cuanto soluciona una tortilla a la hora de poner comida en la mesa , todas estan buenisimas ( al menos a mi me encantan ) y esta de bacalao no va a ser menos , queda fantastica .

Ingredientes :

200 gr. de bacalao desmigado y desalado 

4 chalotas 

1 diente de ajo 

1 pimiento verde 

4 huevos 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las chalotas , el pimiento verde y el ajo troceados muy pequeñito .

Una vez que este pochado agregamos el bacalao y rehogamos todo junto durante 5 minutos .

Pasamos la mezcla a un escurridor para que suelte el aceite , dejando unas gotas en la sarten para hacer la tortilla .

Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal .

Unimos a la mezcla de bacalao y echamos en la sarten caliente .

Hacemos la tortilla por ambos lados unos minutos dejandola al punto que nos guste , mas jugosa o menos .

Servimos fria o caliente .

NUDOS DE RICOTTA 

  Pero que buenos estan estos nudos , muy parecido a las rosquillas y hechos con ricota 

Ingredientes :

200 gr. de ricotta 

1 huevo mediano 

65 gr. de azucar 

Ralladura de 2 limones 

4 cucharadas de licor de anis 

300 gr. de harina 

1 pizca de sal 

10 gr. de levadura en polvo 

Aceite para freir 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

En un cuenco mezclamos la ricotta con el azucar .

Añadimos el huevo batido , la ralladura de los limones y el anis . Removemos .

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal .

Amasamos hasta lograr una masa que apenas se nos pegue a las manos .

Cogemos pequeñas porciones de unos 25 gr. y hacemos rulos de unos 20 cm. de largo , haciendo un nudo sin apretarlo .

Freimos en abundante aceite a fuego suave , para que se frian por dentro , hasta que esten dorados .

Los vamos depositando sobre papel absorbente y una vez frios espolvoreamos con azucar glas .

RODABALLO CON ALMEJAS REBOZADAS 

 Otra receta de pescado , en este caso un rodaballo que esta buenisimo , ademas lleva esas almejas rebozadas que dan al plato un toque estupendo .

Ingredientes :

1 rodaballo 

500 gr. de almejas 

1 vaso de vino blanco 

1/2 cebolleta 

1 diente de ajo 

1/2 pimiento verde 

1 huevo 

Harina 

Aceite de oliva 

Sal y perejil picado 

Preparacion :

Limpiamos el rodaballo y sacamos 4 filetes . ( Esto nos lo pueden hacer en la pescaderia ) .

En una cazuela  vertemos el vino blanco y añadimos las almejas ( que tuvimos entre agua salada 2 horas antes para que suelten la arena que pudiesen tener ) .

Dejamos a fuego suave hasta que se abran . Retiramos las conchas , colamos y reservamos las almejas y el caldo .

Ponemos a pochar el ajo laminado , la cebolleta y el pimiento bien picados en una cazuela con aceite y un poco de sal .

Añadimos una cucharadita de harina , mezclamos bien y vertemos el caldo de las almejas .

Espolvoreamos con perejil picado y cocinamos a fuego suave .

Freimos las almejas rebozadas en harina y huevo batido al que se ha añadido sal . Reservamos .

Aderezamos los filetes de rodaballo con sal y un chorrin de aceite y los colocamos en una parrilla o plancha ( no mas de 3 minutos por cada lado ) .

Servimos con las almejas rebozadas y la salsa verde .

CUAJADA DE NARANJA 

 Un rico postre para finalizar una buena comida .

Ingredientes :

500 ml. de nata 

120 ml. de leche 

200 ml. de zumo de naranja 

120 gr. de azucar 

3 sobres de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la nata , leche , zumo , azucar y cuajada . Batimos 20 segundos , velocidad 4 .

Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en un molde alargado con caramelo liquido en el fondo y dejamos enfriar a temperatura ambiente .

Luego llevamos  a la nevera durante 4 horas minimo , para que termine de cuajar .

( Mejor dejar de un dia para otro ) 

Desmoldamos y decoramos al gusto .

SOLOMILLO DE CERDO GUISADO CON CEBOLLA Y VINO OLOROSO 

 Otra receta con solomillo de cerdo que queda estupenda , os la aconsejo , no os defraudara .

Ingredientes :

2 solomillos de cerdo 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

100 ml. de vino oloroso 

100 ml. de caldo de carne 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Troceamos el solomillo en medallones de tamaño mediano .  Reservamos .

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

En cuanto la cebolla este transparente bajamos el fuego al minimo y dejamos que se haga poco a poco hasta que tome color .

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos un poco por ambos lados , mientras la cebolla sigue haciendose y oscureciendose .

Incorporamos el vino oloroso y subimos el fuego durante 2 minutos .

Bajamos el fuego , añadimos el caldo y la carne , dejamos que se cocine a fuego lento otros 2-3 minutos por cada lado , mientras la salsa se va evaporando y concentrando .

El plato estara listo cuando practicamente no quede salsa tras unos 6-7 minutos desde que añadimos el caldo .

PASTAS DE TE DE VAINILLA 

 Estas pastas quedan super ricas y duran mucho tiempo crujientes si las guardamos en un tarro cerradas .

Ingredientes :

1 huevo 

70 gr. de azucar 

10 gr. de azucar vainillado 

50 ml. de aceite 

175 gr. de harina 

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Batimos el huevo con el azucar y el azucar vainillado .

Añadimos el aceite y el extracto de vainilla .

Seguidamente la harina con el bicarbonato , previamente tamizada .

Hacemos una bola y vamos cogiendo porciones de masa que moldeamos con las manos dandole forma alargada .

Rebozamos en azucar y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Con un tenedor hacemos unas marcas a ambos lados de cada pasta .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

RODABALLO AL HORNO CON LANGOSTINOS 

 Que buena esta la carne de rodaballo , este resulto exquisito y con esta preparacion aun mas .

Ingredientes :

2 lomos de rodaballo 

8 langostinos 

1 ajo 

2 ramitas de perejil 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

6 cucharadas de mayonesa 

Preparacion 

En una fuente de horno ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva  y colocamos los lomos de rodaballo con la piel hacia abajo . Salpimentamos  .

Precalentamos el horno a 190º .

Preparamos un aceite de ajo triturando 1 diente de ajo , el perejil y 50 ml. de aceite de oliva .

Pelamos los langostinos y los salteamos con 3 cucharadas de aceite de ajo y perejil , en una sarten teniendo cuidado que no se cocinen mucho .

Ponemos 4 langostinos al ajillo sobre la superficie de cada lomo y añadimos un poco de aceite de sofrito sobre ellos .

Cubrimos con mayonesa los langostinos para que no se vean y metemos la fuente en el horno .

Cocinamos hasta que la mayonesa se convierta en una costra y empiece a tomar color dorado , lo que indica que el plato esta terminado ( seran unos 12-15 minutos aprox. ) .

MUFFINS CON CHOCOLATE Y QUESO 

 

Estos muffins estan  super ricos y con un par de ellos ya quedas bien satisfecho .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

300 gr. de queso fresco 

50 gr. de mantequilla 

200 gr. de azucar 

2 huevos 

100 gr. de gotas de chocolate 

50 ml. de leche 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes menos la harina , la sal y la levadura .

Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal .

Finalmente incorporamos las gotas de chocolate con ayuda de una lengua de cocina .

Vertemos la mezcla en los moldes de muffins y horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. , hasta que al pincharlos la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO GUISADO CON UVAS BLANCAS 

De todos es sabido lo sana que es la carne de conejo , ademas de no tener practicamente nada de grasa su sabor es suave y delicado , en esta receta queda estupendo .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

2 cebollas 

2 tomates 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

3 dientes de ajo 

50 ml. de vino blanco 

Caldo de carne 

Romero , tomillo , hierbas provenzales ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

500 gr. de uvas blancas sin pepitas ( 200 gr. para el guiso y 300 gr. para hacer 100 ml. de zumo ) 

Preparacion :

En primer lugar trituramos los 300gr. de uvas y colamos para sacar 100 ml. de zumo . Reservamos .

Salpimentamos el conejo y lo marcamos a fuego medio-alto en una tartera con un poco de aceite de oliva . Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos .

En la misma cazuela pochamos los ajos y la cebolla picados con un poco de romero y tomillo , hasta que empiece a dorarse .

Agregamos los pimientos picados y seguimos rehogando .

Incorporamos los tomates pelados y cortados en daditos . 

Rehogamos y echamos el vino y el zumo de uvas .

Subimos un poco el fuego para que evapore el alcohol durante unos minutos .

Añadimos el conejo reservado y un poco de caldo de carne . Cocinamos 45 minutos aprox. hasta que este tierno ( yo este paso lo hago en olla GM ) .

Sacamos los trozos de conejo y trituramos la salsa  .

Añadimos los 200 gr. de uvas con  unas pocas de hierbas provenzales y damos un hervor todo junto .

 

BOCADITOS DE MANZANA 

 Que requetebuenos estan estos bocaditos , para no parar de comer jajaja.

Ingredientes :

1 lamina de hojaldre rectangular refrigerado 

2 cuchararas de mermelada  ( al gusto ) 

1 manzana grande o 2 pequeñas 

1 cucharada sopera de azucar moreno 

1 cucharadita de mantequilla 

Zumo de 1/2 limon 

Huevo batido con 1/2 cucharadita de canela 

Almendras laminadas 

Azucar glas 

Preparacion :

Pelamos y partimos la manzana en daditos .

Espolvoreamos con azucar moreno y echamos el zumo de limon .

Ponemos una sarten al fuego , echamos la mantequilla y cuando esta comience a derretirse vertemos la manzana .

Cocinamos a fuego moderado , removiendo de vez en cuando hasta que evapore el liquido y la manzana este blanda .

Apartamos a un cuenco y dejamos enfriar .

Precalentamos el horno a 200º .

Desenrollamos la lamina de hojaldre , estiramos  un poco con ayuda de un rodillo , dividimos la mitad , en una de las mitades extendemos la mermelada y esparcimos la manzana .

Cerramos con la otra mitad de la masa , apretando bien las orillas con ayuda de un tenedor .

Dividimos en 12 tiras cortando con un cuchillo o un corta -pizzas .

Cada tira la retorcemos y unimos en caracola .

Las vamos dejando sobre bandeja de horno forrada o en molde rigidos de magdalenas , previamente pincelados con spray desmoldante o aceite de girasol .

Pincelamos con huevo batido y canela .

Espolvoreamos  laminas de almendra por la superficie .

Horneamos unos 20- 25 minutos .

Apagamos , retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frios espolvoreamos con azucar glas .

PAN DULCE CON SIROPE DE ARCE 

 Este pan cortado en rebanadas , tostadas en el tostador y .....un desayuno de 10 , me encanta el pan casero .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal 

3 cucharadas de sirope de Arce 

Leche hasta completar 200 ml. con el sirope de Arce 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

75 gr. de mantequilla fundida 

2 huevos 

Para el relleno :

Azucar en granos gruesos 

Canela molida 

Huevo batido para pincelar ( opcional ) 

Preparacion :

Ponemos en un bol la leche con el sirope , los huevos ligeramente batidos y la mantequilla fundida .

Colocamos encima la harina , la sal y la levadura desmenuzada .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa lisa y fina .

LLevamos a un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos , amasamos un poco para desgasificar y con ayuda de un rodillo de cocina estiramos y hacemos un rectangulo .

Distribuimos la canela y el azucar por encima . Enrollamos y hacemos un rulo que metemos en un molde alargado , previamente engrasado o forrado con papel vegetal .

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Cuando doble su tamaño pincelamos con un poco de huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º-190º durante 40 minutos aprox. .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .