MAGDALENAS DE HIERBABUENA

Una amiga me regalo un ramin de hierbabuena y olia tan rico que antes de que se secara hice estas magdalenas ,que tienen un sabor estupendo


Ingredientes :

4 huevos 

200 gr. de mantequilla en pomada

200 gr. de harina

200 gr. de azucar

Ralladura de un limon

1 ramillete de hierbabuena

1 sobre de Royal

1 sobre de azucar vainillada

Preparacion:

Deshojamos el ramillete de hierbabuena desechando los tallos  .

Ponemos 500ml. de agua a hervir en el microondas .Cuando rompa a hervir ,sumergimos las hojas de hierbabuena 10 segundos ,para escaldarlas .

Escurrimos el agua y enfriamos con agua fria .Reservamos bien escurridas .

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y la hierbabuena reservada .

Mezclamos 15 segundos ,velocidad 6 .

Preparamos las capsulas de magdalenas ,introduciendolas en moldes individuales de flan o en bandejas con huecos .

Vertemos en ellas la masa ,llenandolas en 3/4 partes de su cavidad .

Espolvoreamos por encima con azucar vainillado y horneamos en horno precalentado a 180º ,hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTALETAS DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Un rico y facil aperitivo ,para tomar en cualquier ocasion


Ingredientes para los pimientos caramelizados :

400 gr. de pimientos rojos

200 gr. de azucar

100 gr. de vinagre (yo puse de sidra )

50 gr. de agua 

Para el montaje :

24 tartaletas de hojaldre o masa quebrada

Queso en lascas 

Unas lonchas de jamon crujiente 


Preparacion de los pimientos :

Ponemos los pimientos en el vaso y los troceamos 5 segundos ,velocidad 4 .

Bajamos con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.

Incorporamos el azucar ,el vinagre y el agua .

Programamos 35 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda y velocidad cuchara .
( Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evaporen ).

Sacamos y reservamos .

Jamon crujiente :

Ponemos unas lonchas de jamon cortadas muy finitas sobre dos hojas de papel absorbente de cocina .

Metemos en el microondas unos segundos ,hasta que veamos que estan crujientes .

Las partimos en trozos ,no muy pequeños .

Montaje :

Rellenamos las tartaletas con pimiento confitado ,le ponemos una lasca de queso y otra de jamon crujiente y listas para servir .

Los pimientos confitados se conservan muy bien metidos en un tarro con cierre hermetico y guardados en el frigorifico 

ROSCAS DE CANELA

Estas roscas son  muy ricas y suaves ,ideales para el desayuno o el cafetin de la merienda .Si no las terminamos todas ,congelan perfectamente envueltas en papel film y metidas en el congelador  .
Para descongelar y comer ,las sacamos , las envolvemos en papel absorbente de cocina  y las metemos unos segundos en el microondas ,quedaran igual que recien hechas


Ingredientes :

525 gr. de harina de fuerza

150 ml. de leche

75 gr. de azucar

70 gr. de mantequilla

25 gr. de levadura prensada de panadero

2 huevos pequeños

1 pizca de sal

Canela ,azucar y mantequilla fundida para rebozar


Preparacion:

Calentamos la leche en el vaso 2 minutos ,temperatura 60º ,velocidad 1 .

Vertemos la levadura en pedazos pequeños y mezclamos 6 segundos ,velocidad 5 .

Añadimos un puñado de harina y dejamos reposando 5 minutos 

Mientras mezclamos la harina con la sal y el azucar en otro recipiente .

A los 5 minutos ,vertemos la harina mezclada ,la mantequilla y los huevos .
Programamos 10 segundos ,velocidad 6 ,y despues ,5 minutos ,velocidad espiga .

Sacamos del vaso ,ponemos en un bol ,cubrimos y dejamos levar en un lugar calido para que doble su volumen .

Una vez levado ,amasamos un poco para desgasificarla ,estiramos con el rodillo y dejamos un espesor de 2cm. aprox. .

Cortamos con un cortapastas redondo un disco y en el centro realizamos un agujero con otro cortapastas un poco mas pequeño.

Ponemos en bandeja de horno forrada y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 180º ,hasta que esten doradas .

Todavia calientes ,pincelamos con la mantequilla fundida y espolvoreamos con un poco de canela y azucar .

EMPANADA DE CARNE

Esta empanada queda muy jugosa y rica .Se puede hacer de forma tradicional ,pero con la Thermomix nos ahorramos tiempo y trabajo.


Ingredientes :

Masa :

50 gr. de agua

50 gr. de vino blanco

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de mantequilla

1 huevo

25 gr de levadura prensada de panaderia

450 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pincelar la masa

Relleno:

1 kilo de carne de ternera para guisar cortada en trocitos

50 gr. de aceite de oliva

350 gr. de cebolla

350 gr. de pimiento rojo

10 gr. de ajo

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimenton dulce

200 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de sal

Preparacion del relleno:

Ponemos en una cazuela el aceite y doramos la carne .Sacamos y reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento troceados ,los ajos y programamos 2 segundos ,velocidad 5 .

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .(Quitamos el cubilete para favorecer la evaporacion).

Ponemos la mariposa en las cuchillas ,incorporamos la carne ,la hoja de laurel ,el pimenton, la sal ,el tomate triturado y programamos 45 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .( Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre el bocal para favorecer la evaporacion y evitar las salpicaduras ).

Rectificamos de sal .

Sacamos para que enfrie y reservamos .

Preparacion de la masa :

Ponemos en el vaso el agua , el vino y el aceite y programamos 1 minuto ,temperatura 50º ,velocidad 1 .

Añadimos la mantequilla y el huevo y programamos 6 segundos ,velocidad 4 .

Agregamos la levadura ,la harina y la sal y mezclamos 6 segundos ,velocidad 6 .

Despues  programamos 7 minutos ,velocidad espiga .

Dejamos reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto durante 30 minutos para que doble el volumen.

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en dos partes .

Con ayuda de un rodillo extendemos una parte de la masa sobre la encimera .

La colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear .

Volcamos el relleno reservado y lo extendemos dejando un borde libre de 2 cm.

Pintamos el borde de la masa con agua .

Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida .

Recortamos y sellamos los bordes  y con los recortes decoramos por encima .

Hacemos un orificio o corte en el centro para que salga el vapor 

Pintamos con huevo batido y horneamos durante 30 minutos aprox. en horno precalentado a 180º .

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMON

Ingredientes :

185 gr. de mantequilla en pomada 

185 gr. de queso cremoso

Ralladura de 1 limon

250 gr. de azucar

3 huevos 

250 gr. de harina bizcochona

Preparacion:

Ponemos en el vaso la mantequilla ,el queso y la ralladura de limon.
Programamos 1 minuto ,velocidad 3 .

Añadimos el azucar ,programamos 1 minuto ,velocidad 3 .

Ahora con la maquina en marcha a velocidad 3 ,vamos echando los huevos uno a uno ,hasta que esten bien incorporados .

Echamos la harina y mezclamos durante unos segundos a velocidad 3 .

Terminamos de unir bien todo, con la espatula .

Vertemos la masa en un molde de corona previamente engrasado o de silicona .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox.

Pinchamos con la aguja para ver que esta bien hecho .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frio ,espolvoreamos con azucar glas .

FLAN DE PLATANO

Otro flan muy facilin y rapido que ademas de  estar  buenisimo  es muy indicado para los niños que no quieren la fruta


Ingredientes :

2 -3 platanos (segun el tamaño)

125 gr. de azucar

500 ml. de leche 

1 sobre de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion:

Ponemos en el vaso la leche y el azucar .Programamos 5 minutos ,temperatura 90º ,velocidad  1 .

Añadimos el sobre de cuajada y los platanos troceados 

Programamos 1 minuto temperatura 90º ,velocidad 4 .

Vertemos despacito en un molde caramelizado y dejamos enfriar .

Lo metemos en el frigo para que termine de cuajar unas horas 

Mejor dejarlo de un dia para otro .

BONITO CON CEBOLLA

Ingredientes :

800 gr. de bonito en trozos

500 gr. de tomates

100 gr. de aceite de oliva

2 cebollas 

sal

perejil

guindilla (opcional)

pimienta negra molida

100 ml. de vino blanco

5 dientes de ajo

1 pimiento rojo


Preparacion:

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos ,los ajos ,los tomates pelados ,sin pepitas y cortados en trozos grandes y el perejil.

Programamos 5 segundos ,velocidad 4 .

Incorporamos el aceite y la guindilla .Programamos 10 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Añadimos el pimiento en tiras ,el vino blanco,un poco de sal y pimienta ,el bonito en trozos (sin piel ni espinas ) .

Programamos 15 minutos temperatura 100º ,giro a la izquierda y velocidad cuchara .

Cuando termine ,sacamos y servimos .

( Yo decore con una tira de pimiento y unas aceitunas insertadas en un palito de brocheta )

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes :

300 gr. de zanahorias 

50 gr. de nueces picadas

250 gr. de harina

175 ml. de aceite

3 huevos

100 gr. de azucar moreno

1/2 sobre de Royal

1 cucharadita de especias (opcional)


Preparacion:

Ponemos las zanahorias en el vaso y trituramos en velocidad 5-7-10 ,hasta que esten bien trituradas .
Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso echamos los huevos y el azucar.Programamos 3 minutos ,velocidad 3 .

Cuando termine añadimos el aceite y mezclamos unos segundos  en velocidad 3 .

Añadimos la harina ,la levadura y las especias ,previamente tamizadas .Mezclamos unos segundos ,velocidad 3 .

Echamos las zanahorias reservadas y las nueces picadas .Mezclamos bien con la espatula .

Vertemos en el molde elegido ,previamente engrasado o de silicona .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos aprox.

Pinchar con una aguja para ver que esta hecho .

Desmoldamos y adornamos 

PACCHERI RIGATI RELLENOS CON SALSA PESTO

Ingredientes :

Pasta cocida (en este caso Paccheri rigati)

Relleno elegido

Salsa pesto

Preparacion:

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante ,en una olla con agua y sal.

Una vez cocida ,escurrimos y reservamos .

Preparamos el relleno elegido ( en mi caso ,marisco con mayonesa)

Rellenamos la pasta  ayudandonos de  una manga pastelera y reservamos .

Salsa pesto

Ingredientes :

50 gr. de queso parmesano

25 gr. de hojas de albahaca

1 diente de ajo

25 gr. de piñones 

125 gr. de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de la coccion de la pasta .

Preparacion:

Ponemos el queso en el vaso de la thermomix y le damos 5 golpes de turbo,luego 15 segundos ,velocidad 5-10.

Añadimos el ajo ,los piñones y las hojas de albahaca,volvemos a dar 5 golpes de turbo y 15 segundos ,velocidad 5- 10.

Vertemos el aceite poco a poco en la tapa con el cubilete puesto y la maquina en velocidad 5.

Añadimos el agua y mezclamos unos segundos .

Echamos un poco de sal y pimienta ,removemos con la espatula .
Servimos la pasta rellena aliñada con la salsa pesto.

PAN INTEGRAL ESPECIADO

Ingredientes :

280 ml.de leche templada 

20 gr. de aceite de oliva

200 gr. de harina de centeno integral

300 gr. de harina de fuerza

30 gr. de levadura fresca de panadero

30 gr. de azucar moreno

1 cucharada de azucar invertido o de miel

1 cucharadita de especias molidas 

20 gr. de sal

Copos de avena con pasas 

Preparacion:

Ponemos en la cubeta la leche ,el aceite y el azucar invertido.

Mezclamos las dos harinas con las especias y las echamos encima de manera que cubran todo el liquido .

Hacemos con el dedo un agujero en el centro de la harina (sin que llegue hasta los liquidos)  y ponemos la levadura desmenuzada .

En una esquina echamos el azucar moreno y en la  esquina opuesta la sal.

Programamos "INTEGRAL" y cuando la maquina pite ,le añadimos los copos de avena con las pasas.

Cuando termine ,sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .