LENTEJAS CON MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRA  

A veces en el super me regalan tarros  de legumbres al hacer alguna compra , como son un poco insipidas procuro prepararlas con algun guiso que les de la alegria que se merecen , estas con esos mejillones quedan realmente deliciosas y pondremos en la mesa un buen plato .

Ingredientes :

1 bote de lentejas cocidas 

2 latas de mejillones en salsa de vieira 

100 gr. de salsa de tomate casera 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1 chorrin de vino blanco 

Caldo de verduras 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio ponemos a sofreir la cebolla cortada en daditos pequeños .

Cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos y los ajos cortados igual que la cebolla . Removemos y pochamos todo junto hasta que este bien pasado .

Agregamos la salsa de tomate y el vino blanco y cocinamos unos minutos .

Vertemos las lentejas , previamente bien lavadas y escurridas , con un poco de caldo de verduras . 

Dejamos cocinar 5 minutos y echamos el contenido de las latas de mejillones . Removemos con cuidado y dejamos a fuego medio bajo durante 5-8 minutos , para que se mezclen los sabores .

( Si es necesario añadiremos un poco mas de agua o caldo de verduras ) 

Rectificamos de sal .

PLUM CAKE DE NUECES  Y LIMON 

Con lo ricas y sanas que son las nueces si las añadimos a un bizcocho este nos queda estupendo para los desayunos o merienda .

Ingredientes :

230 gr. de harina 

3 huevos 

3 cucharaditas de levadura 

150 gr. de azucar 

1 yogur 

100 ml. de aceite de oliva suave 

60 gr. de nueces peladas y troceadas y unas cuantas medias nueces mas para decorar 

Ralladura de 1 limon 

Para el glaseado :

2 cucharadas de queso fresco de untar 

100 gr. de azucar glas 

30 ml. de leche 

Ralladura de limon 

Preparacion :

Tamizamos la harina con la levadura . Reservamos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que esten bien esponjosos .

Añadimos el aceite en hilo fino y seguimos batiendo .

Agregamos el yogur y la ralladura de limon , removemos con suavidad hasta que se integren .

Incorporamos la mezcla de harina reservada con movimientos envolventes .

Echamos las nueces troceadas y mezclamos bien .

Precalentamos el horno a 180º .

Vertemos la masa en un molde alargado de cake y horneamos durante 45 minutos aprox. , hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Preparamos la glasa batiendo con unas varillas el queso , el azucar glas y la leche , para obtener una glasa suave .

Desmoldamos el cake y decoramos con la glasa , las nueces partidas por la mitad y un poco de ralladura de limon .

GALLETAS DE ALMENDRA 

 Unas galletas bien simples y sencillas , que seguro a todos gustaran .

Ingredientes :

50 gr. de almendra molida 

40 gr. de azucar 

125 gr. de harina 

65 gr. de mantequilla en pomada 

1 huevo 

Preparacion :

Mezclamos la harina con la almendra , la mantequilla , el azucar y el huevo .

Amasamos hasta conseguir una masa homogenea .

Formamos una bola , envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 1 hora .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y con un cortapastas ( a nuestro gusto ) hacemos las galletas .

Horneamos en horno precalentado a 180º - 190 º durante 15-18 minutos aprox . , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Yo las decore con unos corazoncitos antes de hornear ) 

CONEJO A LAS DOS MOSTAZAS 

 Otra rica receta de conejo que como sabemos es una carne sana y con muy pocas calorias .

Ingredientes :

1 conejo en trozos 

6 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla grande 

1 vaso de vino blanco 

2 dientes de ajo 

1/2 vaso de agua 

1 pizca de romero , tomillo y oregano 

1 cucharada de mostaza de Dijon 

1 cucharada de mostaza a la antigua 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Troceamos el conejo y lo salpimentamos .

En una sarten con aceite doramos los trozos de conejo  por todos los lados . Sacamos sobre un papel de cocina y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho , sacamos un poco ) rehogamos la cebolla y el ajo , bien picaditos .

Cuando este transparente añadimos el vino , el agua , el tomillo , el romero , el oregano y un poco de sal.

 Subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino y dejamos hacerse unos minutos .

Echamos encima el conejo reservado y guisamos durante 45 minutos , hasta que este tierno . ( Yo  este paso lo hago en la olla GM ) .

Cuando tengamos el conejo en su punto añadimos las mostazas , movemos para que se integren en la salsa y listo para servir .

TARTA DE MANZANAS Y NUECES 

 De todos es bien sabido que en casa las tartas de manzana nos encantan , en el blog tengo editadas unas cuantas y todas estan buenisimas , asi que esta no va a ser menos . 

Ingredientes :

1 lamina de pasta quebrada u hojaldrada refrigerada 

3 manzanas 

1 naranja 

30 gr. de mantequilla 

1 cucharadita de canela 

50 gr. de nueces 

40 gr. de azucar moreno 

Huevo batido para pincelar 

Azucar glas para pulverizar 

Preparacion :

Fundimos la mantequilla y la dejamos templar .

Pelamos , descorazonamos y cortamos en gajos las manzanas . Las colocamos en un bol amplio .

Partimos en dos la naranja y sacamos el zumo que vertemos encima de la manzana .

A continuacion echamos la canela , la mantequilla , el azucar y las nueces partidas groseramente .

Revolvemos bien y dejamos macerar mientras preparamos la masa .

Colocamos la lamina de hojaldre o quebrada en una bandeja de horno , aprovechando el papel que trae para forrar la bandeja .

Pinchamos con un tenedor toda la base .

Cubrimos con los gajos de manzana dejando 2 cm. alrededor para hacer el contorno .

Echamos por encima las nueces y el liquido que quedo de la maceracion .

Doblamos todo el borde de la masa hacia adentro y pincelamos con el huevo batido .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos .

Cuando enfrie espolvoreamos con azucar glas .

MAGDALENAS DE LICOR DE CAFE 

 No conozco a nadie a quien no le guste un par de magdalenas para acompañar un buen cafe , te o chocolate , estas con el regustillo al licor de cafe estan deliciosas , tanto que es casi imposible no repetir .

Ingredientes :

130 gr. de harina bizcochona ( harina con levadura incorporada ) 

100 ml. de aceite de oliva suave 

2 huevos 

100 gr. de azucar moreno 

50 ml. de licor de cafe 

Azucar moreno para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en la batidora los huevos con el azucar y batimos a velocidad alta hasta conseguir una crema .

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo .

A continuacion agregamos el licor de cafe poco a poco tambien .

Por ultimo bajamos la velocidad de la batidora y echamos la harina tamizada , integrandola despacito  .

Tapamos la masa y la llevamos a la nevera durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 200º .

Sacamos la masa y rellenamos las capsulas de magdalenas en las 3/4 partes de su capacidad .

Espolvoreamos por encima con azucar moreno .

Horneamos durante 15 minutos aprox. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CARRILLERAS A LA CERVEZA NEGRA 

 Como ya sabemos la carne de las carrilleras es melosa y tierna , asi que con cualquier salsa que las preparemos nos quedara un plato de 10 , esta receta con ceveza negra resulta espectacular .

Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

330 ml. de cerveza negra 

100 ml. de caldo de verduras 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

2 zanahorias 

100 gr. de tomate natural triturado 

1/2 cucharadita de mostaza a la antigua 

1 cucharada de miel 

2 hojas de laurel 

Un poco de harina 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos y salpimentamos las carrilleras . 

Las pasamos por harina sacudiendo el exceso y las doramos en una sarten o cazuela con aceite de oliva . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) rehogamos la cebolla y las zanahorias picadas en trocitos .

Cuando esten bien rehogadas añadimos el tomate y sofreimos .

Incorporamos el laurel , la pimienta , la sal ( cuidado con la sal si el caldo de verduras ya tiene ) , la mostaza y la miel . Revolvemos un poco para unirlo .

Echamos la cerveza y el caldo . Dejamos cocinar un rato para que evapore bien el alcohol de la cerveza .

Pasamos las carrillleras a la cubeta de la olla a presion ( yo lo hago en la olla GM ) y echamos encima la salsa .

Cocinamos en la olla unos 30 minutos . 

Miramos si estan tiernas y si es asi las sacamos . Desechamos las hojas de laurel y trituramos la salsa .

Rectificamos de sal y volvemos a juntar .

Servimos acompañadas de patatas fritas , pure de patatas , verduras etc. , a nuestro gusto .

PANECILLOS DE LECHE Y ARANDANOS 

 Otros panecillos deliciosos para acompañar un rico desayuno , merienda e incluso aperitivos .

Ingredientes :

2 huevos 

Leche 

40 gr. de azucar 

1/2 cucharadita de sal 

80 gr. de mantequilla en pomada 

350 gr. de harina de fuerza 

2 cucharadas de levadura deshidratada 

70 gr. de arandanos secos 

1/2 cucharadita de especias para pan 

Preparacion :

Mezclamos los huevos batidos con la leche hasta llegar a 230 ml. y ponemos en el bol de la amasadora .

Añadimos la sal , el azucar y la mantequilla en trocitos .

Cubrimos con la harina , la levadura y las especias para pan . 

Amasamos durante 5 minutos .

Incorporamos los arandanos y amasamos 3 minutos mas para que se integren en la masa .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Hacemos porciones de unos 100 gr. cada una , boleamos y formamos panecillos redondos .

Aplanamos un poco con la palma de la mano y colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos con un poco de huevo batido , hacemos unas incisiones con una tijera de cocina y horneamos en horno precalentado a 180-190º durante 30 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PASTAS DE LIMON 

 Cuanto juego nos da el limon en la cocina , lo mismo en recetas dulces que saladas , para mi es un ingrediente casi imprescindible . Tengo la suerte de tener dos limoneros que producen  un fruto con un aroma y sabor excelente .

Ingredientes :

150 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar 

1 huevo 

2 cucharadas de ralladura de limon 

2 cucharadas de zumo de limon 

1 poquitin de levadura 

1 pizca de sal 

280 gr. de harina 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos la mantequilla y el azucar hasta que este bien integrado .

Añadimos el huevo , la ralladura y el zumo de limon y mezclamos .

Incorporamos poco a poco la harina con la levadura y la sal .

Amasamos hasta obtener una masa suave y que apenas se nos pegue a las manos .

Formamos las bolitas del tamaño de una nuez y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Decoramos a nuesto gusto si nos apetece y horneamos durante 15 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

ROLLITOS DE HOJALDRE CON ATUN 

 Otro entrante sencillo,  economico y muy resulton , para variar en nuestras mesas y dejar a la familia y comensales contentos .

Ingredientes :

1 lamina de hojaldre refrigerado 

200 gr. de atun en aceite escurrido 

1 puerro 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

50 gr. de aceitunas negras 

2 tomates 

Huevo batido 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Tomillo 

Preparacion :

En una sarten con un poquito de aceite sofreimos la cebolla , el puerro y el pimiento , todo bien picadito ,  hasta que esten tiernos .

Añadimos el tomate , pelado , despepitado y cortado en daditos pequeños . Salpimentamos .

Agregamos las aceitunas cortadas en rodajitas y el atun escurrido . 

Mezclamos bien y sofreimos a fuego lento para que quede todo bien pasadito .

Retiramos y dejamos enfriar .

Estiramos la masa de hojaldre y disponemos sobre ella todo el refrito , extendiendolo bien .

Enrollamos la masa con cuidado como si fuese un brazo de gitano .

Cortamos medallones de unos 2 cm. de grosor .

Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 190º hasta que el hojaldre este dorado .

Servimos espolvoreado con tomillo .

CAKE DE MANZANAS CON CRUJIENTE DE AVELLANAS 

En casa todo lo que lleve manzana nos gusta , sera por ser asturianos ? no se , pero es asi . Este cake esta super bueno , os lo recomiendo .

Ingredientes :

3 huevos 

175 gr. de mantequilla fundida 

350 gr. de harina con levadura 

1 cucharadita de canela molida 

175 gr. de azucar moreno 

3 manzanas 

100 gr. de avellanas 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la canela y el azucar moreno . Mezclamos bien .

Fundimos la mantequilla y dejamos templar .

Pelamos 2 manzanas y las cortamos en cubitos pequeños .

Las añadimos al bol de la harina .

Le incorporamos la mitad de las avellanas picadas gruesas . Removemos  todo hasta que este bien integrado .

En el recipiente que tenemos la mantequilla añadimos los huevos y batimos hasta que esponje , durante unos minutos .

Añadimos esta mezcla al resto de ingredientes , removemos hasta que este bien unido ( queda una masa espesa ) .

Vertemos en un molde engrasado y alisamos la superficie .

Pelamos la manzana restante y la cortamos en lonchas finas extendiendola sobre la superficie del cake y despues añadimos las avellanas en trozos por encina .

Horneamos durante 1 hora y cuarto aprox , hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos unos minutos en el molde y despues colocamos en una rejilla para que enfrie .

PAN DE AVENA Y SUERO DE LECHE 

 Me encantan estos panes para los desayunos o para hacer sandwich , los corto en rebanadas que congelo y voy sacando segun necesite , este de avena queda estupendo .

Ingredientes :

125 ml. de agua 

175 ml. de suero de leche 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

425 gr. de de harina de fuerza 

50 gr. de harina de avena fina 

1 y 1/2 cucharaditas de azucar 

1 sobre de levadura seca de panaderia 

Copos de avena para espolvorear 

Preparacion :

Para hacer el suero de leche :

Ponemos 175 ml. de leche y un chorrin de vinagre o zumo de limon en un cuenco . Dejamos reposar 15 minutos .

Para hacer la harina de avena :

Trituramos 50 gr. de copos de avena hasta obtener una harina fina .

Para hacer el pan :

Ponemos en el bol de la amasadora el suero de leche , el agua , el azucar y la levadura .

Agregamos las harinas y la sal .

Amasamos durante 5 minutos .

Sacamos la masa , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Desgasificamos un poco y hacemos un rulo que ponemos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado o bien cubierto con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos el pan con un poco de agua o huevo batido y espolvoreamos con copos de avena .

Horneamos 30 minutos hasta que este cocido y dorado .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .