SALTEADO DE POLLO CON ANACARDOS

La carne de pollo aunque es la mas simple no tiene porque ser aburrida de comer ya que hay cantidad de recetas que hacen de un ingrediente corriente un gran plato .


Ingredientes :

1 pechuga de pollo 

1 diente de ajo 

1 cebolla grande 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

50 gr. de anacardos 

1/2 vaso de Pedro Ximenez 

3 cucharadas de salsa de soja 

1 cucharadita de Maizena disuelta en un poco de agua 

Aceite de oliva 


Preparacion :

En una sarten amplia con un poco de aceite salteamos el diente de ajo picadito , sin que llegue a dorarse .

Añadimos la pechuga de pollo cortada en tiritas y seguimos salteando a fuego fuerte . Retiramos y reservamos .

En la misma sarten con el aceite que nos sobro  doramos la cebolla cortada en juliana .

Agregamos la cucharadita de jengibre y removemos .

Incorporamos el Pedro Ximenez y la salsa de soja .

Volvemos a poner las tiras de pollo que tenemos reservadas y añadimos los anacardos .

Removemos para que coja sabor y por ultimo echamos la Maizena disuelta en un poco de agua , para que coja cuerpo la salsa ( pero que no quede muy espesa ) .

Dejamos cocinar 2 minutos al fuego y ya esta listo .

ATUN FRESCO CON SALSA DE BALSAMICO

La verdad es que soy mas amante del pescado que de la carne , asi que este atun con esa salsa de balsamico me encanto , un bocado delicioso .


Ingredientes : 

( Para dos personas ) 

15 ml. de aceite de oliva 

1 diente de ajo picado 

1/2 cebolla picada 

1/4 de taza de balsamico 

2 filetes de atun fresco 

1 cucharada de perejil picado 

Sal y pimienta negra molida 


Preparacion :

En una sarten con el aceite echamos el ajo y la cebolla bien picaditos .

Sofreimos hasta que esten dorados .

Añadimos el balsamico y dejamos 5 minutos a fuego lento .

Colocamos los filetes de atun encima de la salsa , salpimentamos y echamos el perejil .

Damos la vuelta a los filetes de atun .

Tapamos y dejamos a fuego lento 10 minutos .

Servimos acompañados de verduras pochadas , arroz blanco , patatas fritas etc. , al gusto de cada uno .

PANECILLOS DE YOGUR

Unos panecillos de yogur suaves y tiernos ideales para acompañar cualquier comida .


Ingredientes :

200 ml. de agua tibia 

20 gr. de levadura fresca de panaderia 

125 gr. de yogur griego 

6 gr. de sal 

20 ml. de aceite de oliva 

300 gr. de harina de fuerza 

225 gr. de harina de reposteria 

75 gr. de harina integral 


Preparacion :

Ponemos en la amasadora el agua tibia , la levadura desmenuzada , el aceite , el yogur , las harinas y la sal .

Amasamos 4 minutos en velocidad baja , subimos la velocidad y amasamos 3 minutos mas .

Hacemos una bola con la masa y dejamos levar tapada 1 hora .

Amasamos un poco para desgasificarla y estiramos la masa con un rodillo .

Hacemos un rectangulo bastante grande y luego cortamos rectangulos pequeños .

Los enrollamos y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Les hacemos unos cortes y los tapamos para dejarlos levar nuevamente 1 hora .

Precalentamos el horno a 200º y los horneamos durante 20 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GARBANZOS CON CHORIZO A LA CERVEZA

Aqui en el norte el calor no es excesivo , asi que en casa aunque sea pleno verano nos gustan las legumbres ya sean en guiso o en ensalada . Estos garbanzos con chorizo son  rapidos de hacer y queda un plato de lo mas sano y sabroso .


Ingredientes :

4 dientes de ajo 

Perejil 

250 gr. de cebolla 

30 gr. de aceite 

180 gr. de tomate natural triturado 

800 gr. de garbanzos cocidos 

1 lata de cerveza ( 320 ml. ) 

1 hoja de laurel 

1 pizca de comino molido 

Unas hebras de azafran 

50 gr. de chorizo en rodajas 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Picamos 2 dientes de ajo y el perejil durante 4 segundos , velocidad 5 . Reservamos .

Sin lavar el vaso picamos la cebolla y los otros 2 dientes de ajo con el aceite , 4 segundos , velocidad 4 .

Despues sofreimos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Agregamos el tomate y 50 gr. de garbanzos . Programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 . 

A continuacion trituramos durante 15 segundos , velocidad 8 .

Incorporamos la cerveza y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 , sin cubilete ( para evaporar el alcohol ) .

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el resto de garbanzos , laurel , sal , pimienta , comino , la picada reservada , el azafran y el chorizo .

Programamos 5 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

( Se puede necesitar 5 minutos mas de guiso si los garbanzos no son de bote ) 

( Si nos gustan mas caldositos podemos echar un poso mas de agua o caldo ) .

TERNERA AL CARAMELO

No soy mucho de carne guisada , pero esta con la salsa al caramelo esta deliciosa , con lo que me sobro hice al dia siguiente una empanada y estaba que se salia , que cosa mas rica .


Ingredientes :

1 kilo de carne de ternera troceada 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

2 cucharadas de mantequilla 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1 vaso de vino blanco ( yo puse un oloroso seco ) 

1 cucharada de vinagre de manzana 

1 cucharada grande de caramelo liquido 

1 vaso de caldo de carne 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 chorrin de coñac 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Doramos a fuego lento las cebollas picaditas con la mantequilla  y el aceite .

Salpimentamos la carne y la añadimos .

La sellamos y doramos durante 15 minutos .

Ponemos el vino y el coñac y dejamos que reduzca a fuego fuerte .

Añadimos el caramelo , el vinagre , la sal , la pimienta y el pimenton  ( cuidado con la sal si luego echamos el caldo y ya tiene ) .

Rehogamos bien todo junto .

Ponemos el caldo , lo tapamos y dejamos hacerse a fuego lento durante 1 hora aprox. , hasta que este tierna .

( Yo este ultimo paso lo hago en la olla GM ) 

GALLETAS DE CASTAÑA

Estas galletas son bien simples pero la harina de castañas les da un toque de lo mas especial . Me encanta el sabor que tienen .


Ingredientes :

200 gr. de harina de trigo tamizada 

100 gr. de harina de castañas tamizada 

1 huevo 

80 gr. de azucar de caña 

100 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de levadura en polvo  .



50 gr. de chocolate fondant para decorarlas 


Preparacion :

Mezclamos en un bol el azucar y el huevo .

Añadimos la mantequilla y mezclamos bien .

Echamos la harina de castañas y seguimos mezclando .

Por ultimo incorporamos la harina de trigo y la levadura . Unimos que nos quede una masa suave .

Hacemos una bola con la masa , la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera durante 1 hora .

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un grosor de 4 mm. aprox. 

Con un cortapastas damos forma a las galletas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Fundimos chocolate y con ayuda de un pincel pintamos la parte de abajo de las galletas .

Dejamos secar antes de consumirlas .

SALMON CON MOSTAZA

El salmon es un pescado muy rico en vitamina D , aparte de otras mas , pero precisamente en estos dias que poca tomamos del sol con el confinamiento , nos viene genial . Esta receta es muy sencilla y rapida de hacer , animaros y lo comprobareis .


Ingredientes :

4 rodajas o lomos de salmon 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharada de mostaza 

1 cucharada de miel 

1 cucharada de zumo de limon 

1 cucharada de ralladura de limon 

Eneldo , sal y pimienta 

Patatas para hacer al vapor 


Preparacion :

Mezclamos en un cuenco el aceite , la mostaza , la miel , el zumo y la ralladura de limon .

Lavamos y secamos el salmon , lo salpimentamos y untamos con la mezcla anterior .

Colocamos las rodajas o lomos en una fuente de horno y dejamos reposar 20 minutos .

Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200º , durante 5-8 minutos aprox. , segun el grosor del pescado .

Mientras pelamos y cortamos en trozos medianos unas patatas , las hacemos al vapor ( yo las suelo hacer en el microondas ) .

Sacamos el pescado del horno , colocamos las rodajas o lomos en los platos calientes , servimos con su propio jugo , las patatas al vapor y espolvoreado de eneldo .

CONEJO AL ROMERO

Siempre digo que la carne de conejo es muy sana y nada grasa . Esta receta queda muy , pero que muy rica


Ingredientes :

1 conejo troceado 

Sal y pimienta 

4 cucharadas soperas de aceite de oliva 

2 cebolletas 

4 dientes de ajo 

2 ramitas de romero 

1 hoja de laurel 

1 poco de tomillo seco 

100 ml. de vino blanco 

50 ml. de agua 

1 chorrito de coñac 

2 patatas pequeñas o 1 grande 


Preparacion :

Sazonamos el conejo con sal y pimienta .

Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite y rehogamos  la carne por todos los lados hasta que este dorada . Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina .

Pelamos y cortamos las cebolletas en juliana muy fina .

Ponemos a calentar el resto de aceite en una sarten , las echamos y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que esten transparentes .

Añadimos los dientes de ajo ( sin pelar ) , el romero y el laurel . Removemos de vez en cuando .

Colocamos el conejo sobre ello y rociamos con el vino blanco , el agua y el coñac .

Tapamos y dejamos cocer lentamente durante 35-40 minutos ( yo este ultimo paso lo hice en la olla GM.

Pelamos y partimos las patatas en daditos .

Mezclamos con el guiso de conejo , rehogamos junto y listo para servir 

( A mi me gusta dejarlo reposar un buen rato ) .

GALLETAS DE CITRICOS

Unas galletinas muy especiales con el  aroma y sabor de los citricos . Geniales para el cafetin de las tardes y asi se nos hacen mas llevaderas .


Ingredientes :

200 gr. de harina

50 gr. de mantequilla en pomada

75 gr. de azucar

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo

Zumo de 1 naranja

Zumo de 1/2 limon


Para el azucar de citricos :

Azucar 

Ralladura de limon 

Ralladura de naranja 


Preparacion :

Primero hacemos el azucar de citricos mezclando bien todos los ingredientes . Reservamos .

En un bol batimos la mantequilla con el azucar .

Añadimos el huevo y cuando este bien mezclado ponemos el resto de ingredientes .

Unimos bien  con una espatula .

Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas .

Las pasamos por el azucar de citricos ( que queden bien impregnadas ) y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno recalentado a 180º durante 15 minutos .

Sacamos , dejamos unos minutos en la bandeja y a continuacion pasamos a una rejilla para que enfrien .

PAN DE CERVEZA Y AZUCAR MORENO

No me canso de hacer pan y cambiar de receta , este quedo fabuloso y cortado en rebanadas finitas es ideal para preparar tostas tanto dulces como saladas .


Ingredientes :

200 ml. de cerveza negra 

100 ml. de agua tibia 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

30 ml. de aceite de girasol 

30 gr. de azucar moreno 

6 gr. de sal 

400 gr. de harina de fuerza 

100 gr. de harina de centeno 

Un poco de leche para pincelar la masa 

Semillas de amapola para espolvorear 


Preparacion :

Ponemos en la amasadora la cerveza , el agua , la levadura desmenuzada , el azucar moreno , el aceite , la sal y las harinas .

Amasamos durante 5 minutos en velocidad baja y luego 3 minutos mas subiendo la velocidad .

Hacemos una bola con la masa . Tapamos y dejamos levar durante 1 hora .

Pasado el tiempo , desgasificamos  amasandolo un poco y lo colocamos en un banettone o damos la forma que mas nos guste .

Tapamos y dejamos fermentar de nuevo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 200 º .

Colocamos el pan en la bandeja del horno forrada , pincelamos con la leche y espolvoreamos con semillas de amapola .

Horneamos 25 minutos aprox. , hasta que este dorado .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .

TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Hoy como es el dia de las madres lo tenemos que festejar ( aunque sea en la cuarentena ) con un dulce facil , rico , pero muy especial , asi que esta tarta esta dedicada a todas la madres del mundo , entre las que me incluyo .


Ingredientes :

4 manzanas grandes 

6 cucharadas soperas de azucar moreno 

40 gr. de mantequilla para las manzanas 

60 gr. de mantequilla para pincelar la masa 

80 gr. de harina de almendra 

Un paquete de masa filo 

Una cucharadita de canela 


Preparacion :r

Pelamos , descorazonamos y cortamos las manzanas en daditos .

En una sarten ponemos la mantequilla y las manzanas , las dejamos 5 minutos aprox. hasta que se doren , sin deshacerse . Reservamos .

Engrasamos un molde de tarta .

Fundimos los 60 gr. de mantequilla y con un pincel de cocina pintamos una hoja de pasta filo , la colocamos en el molde y despues colocamos 2 hojas mas , tambien pinceladas por una cara .

Encima vertemos la mitad de las manzanas y las espolvoreamos con azucar moreno , almendra molida y canela .

A continuacion disponemos otras 3 capas de masa pinceladas con mantequilla ( no importa que los bordes sobresalgan por los lados ) .

Continuamos con otra capa de manzana , azucar , almendra y canela .
Finalmente con las hojas que nos quedan , las arrugamos de modo que queden irregulares y cubrimos con ellas la tarta .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. , hasta que veamos que esta dorada .

Sacamos y cuando enfrie espolvoreamos con azucar glas .

BACALAO AL AIRE CANARIO

Me encantan los platanos de Canarias , son los mejores y mas sabrosos , como acompañamiento de este bacalao nos quedara un plato bueno no , buenisimo.


Ingredientes :

4 lomos de bacalao 

2 platanos canarios 

1 cebolla 

1 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

2 copas de ron 

40 gr. de mantequilla 

Un poco de harina 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 


Preparacion :

Mojamos el bacalao para quitar la sal de la superficie . Colocamos los lomos en un bol con agua fria y los dejamos en la nevera 48 horas , cambiandoles el agua 3-4 veces .

Cortamos en juliana fina la cebolla , el pimiento y los dientes de ajo .

Los ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite y sal .

Escurrimos de agua el bacalao , lo pasamos por un poco de harina ( sacudiendo , para quitar el sobran
te )  y doramos en una sarten con un poco de aceite .

Una vez dorados los pasamos a la cacerola con las verduras y cocinamos a fuego lento 3 minutos .

Vertemos el ron y flambeamos ( cuidado de apagar la campana extractora de humos , si la tenemos funcionando ) .

Espolvoreamos con perejil picado , apagamos el fuego y dejamos reposar .

Pelamos los platanos , los cortamos en rodajas y freimos con la mantequilla .

Servimos los lomos de bacalao con las verduras y las rodajas de platano .