GALLETAS SENCILAS DE CAFE 

 Estas galletas como bien dice el titulo son sencillas y estan para no parar de comer , un vicio .

Ingredientes :

150 gr. de azucar glas 

400 gr. de harina de reposteria tamizada 

220 gr. de mantequilla en pomada 

1 huevo 

1 sobrecito de cafe soluble ( 2 gr. ) 

1 pizca de sal 

Para decorar :

Cacao en polvo y azucar glas 

Preparacion :

Ponemos en un bol la mantequilla con el azucar y la sal para mezclarlos .

Añadimos el huevo y el cafe .

Incorporamos despues la harina en 3 veces .

Amasamos hasta formar una bola .

Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º .

Estiramos la masa con el rodillo y hacemos las galletas con la forma deseada .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frias , espolvoreamos con un poco de azucar glas y cacao .

GALLETAS ROTAS DE NARANJA 

 

Unas galletas super ricas y super faciles de hacer , no se les puede pedir mas , solo disfrutarlas .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

1 huevo 

Ralladura de 1 naranja 

50 gr. de pulpa de naranja 

125 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

1/2 sobre de levadura Royal 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta obtener una masa homogenea .

Añadimos el huevo , la ralladura y la pulpa de naranja . Mezclamos bien .

Agregamos la harina y la levadura , previamente tamizada y seguimos mezclando .

Hacemos una bola con la masa , la envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 30 minutos .

Cogemos porciones de masa , las rebozamos en azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12 minutos aprox. 

Cuando esten doradas sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

GALLETAS DE LIMONCELLO 

 De todos es sabido lo que me gusta hacer galletas y es que me encantan recetas nuevas , pues la mayoria salen geniales como estas , para aprovechar un poco de licor de limoncello que tenia en una botella . 

Ingredientes :

80 ml. de licor de limoncello

Ralladura de 1 limon 

80 gr. de mantequilla fundida 

1 cucharadita de levadura 

100 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el licor con la ralladura de limon y el azucar .

Agregamos la mantequilla y seguimos mezclando .

A continuacion la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos hasta que tengamos una masa suave .

Dejamos reposar 30 minutos .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y formamos las galletas .

las pasamos por un poco de azucar y las llevamos a la bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

DISCOS CRUJIENTES O PALMERITAS DE PLAYA 

 Estos discos crujientes son originarios de Francia aunque son un icono playero en latinoamerica , sobre todo en Chile , de ahi se les dio tambien el nombre de palmetitas de playa . Son un vicio te comes unos cuantos sin darte ni cuenta .

Ingredientes :

300 gr. de harina 

130 gr. de agua 

60 gr. de mantequilla fundida 

1 pizca de sal 

70 gr. de mantequilla para untar 

150 gr. de azucar 

Preparacion :

Mezclamos la harina con el agua , la mantequilla fundida y la sal .

Amasamos hasta formar una masa que dejamos reposar 30 minutos en el frigo .

Una vez reposada la extendemos con ayuda de un rodillo y la untamos con la mantequilla y espolvoreada con azucar .

Enrollamos para formar un rulo y llevamos de nuevo al frigo otros 30 minutos .

Cortamos en rebanadas y estiramos cada trozo con el rodillo para dejarlos bien finos .

Rebozamos en azucar por ambos lados y llevamos al horno precalentado a 200º , en bandeja forrada , unos 10-12 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

( A mitad de coccion les damos la vuelta para que se doren bien por los dos lados ) 

PALITOS DE ALMENDRA Y MANDARINA 

 Estos palitos son unas galletinas de lo mas apetecibles , no se puede comer una sola .

Ingredientes :

1 huevo 

115 gr. de azucar glas 

50 gr. de almendra molida 

200 gr. de harina 

5 gr. de levadura 

Ralladura de mandarina 

8 cucharadas soperas de zumo de mandarina 

Un poco de leche 

Almendras laminadas 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un cuenco ponemos el huevo , el azucar y la ralladura de mandarina . Batimos hasta que blanqueen .

En otro bol mezclamos la harina , la almendra y la levadura , previamente tamizadas .

Cuando el huevo y el azucar ya esten listos vamos añadiendo la mezcla de harina y el zumo de mandarina , poco a poco , mientras seguimos batiendo .

Colocamos esta masa en una manga pastelera y vamos formando los palitos sobre una bandeja de horno forrada .

Los pincelamos con un poco de leche y les ponemos almendras fileteadas por encima .

Horneamos unos 10-15 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos del horno , dejamos templar un poco sobre la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfrien .

BISCOTTI DE ARANDANOS ROJOS , ALMENDRAS Y NUECES 

 Me encanta la textura de los biscotti , tan crujiente y con las frutas y frutos secos , que ricos .

Ingredientes :

200 gr. de azucar 

2 huevos 

270 gr. de harina de reposteria 

2 cucharaditas de levadura 

1/2 cucharadita de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

60 gr. de nueces 

125 gr. de almendras 

90 gr. de arandanos rojos 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos los huevos con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa . 

Añadimos la vainilla y mezclamos .

Incorporamos la harina , la sal y la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Agregamos los frutos los secos incorporandolos con suavidad .

Con las manos humedas formamos 2 barras rectangulares paralelas sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos 25 minutos hasta que esten doradas y firmes al tacto .

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos y sobre una tabla de cortar , cortamos piezas de biscotti siguiendo una linea diagonal .

Colocamos nuevamente sobre la bandeja del horno con el lado del corte hacia arriba .

Horneamos 10 minutos , damos la vuelta a cada biscotti y horneamos el otro lado 10 minutos tambien , hasta que esten dorados , sin que se tuesten demasiado .

Enfriamos sobre una rejilla y guardamos en un recipiente hermetico .

BOCADITOS DE QUESO Y DULCE DE MANZANA 

 Estos bocaditos son irresistibles , estan que se salen de buenos . La receta se la vi a mi amiga Bego del blog " Acordes Culinarios" . 

Ingredientes :

Para la masa :

70 gr. de mantequilla en pomada 

70 gr. de queso fresco de untar 

1 cucharada de ralladura de naranja o de limon 

160 gr. de harina 

1 pellizco de sal 

Para el relleno :

Dulce demanzana 

Para pincelar :

Huevo batido 

Para espolvorear :

Azucar glas 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un cuenco o en el bol de la amasadora .

Amasamos hasta conseguir una masa homogenea .

La envolvemos en film y llevamos al frigo durante 30 minutos .

Sacamos y con ayuda de un rodillo la estiramos para dejarla fina .

Con un corta pastas hacemos circulos .

Sobre cada circulo ponemos una cucharadita de relleno .

Pincelamos alrededor con un poco de huevo batido y colocamos otro circulo encima .

Cerramos bien y con ayuda de un tenedor pinchamos un poco por encima .

Pincelamos con huevo batido tambien por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15- 20 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

COOKIES DE PLATANO Y CHOCOLATE 

A veces nos quedan en el frutero unos platanos que si no les damos salida acaban " mal " pues esta es una receta que nos viene genial para su aprovechamiento resultando  unas galletas deliciosas .

Ingredientes :

175 gr. de harina 

2 platanos pequeños 

Zumo de 1/2 limon 

60 gr. de nueces 

1 cucharadita de levadura en polvo 

100 gr. de azucar 

75 gr. de mantequilla en pomada 

60 gr. de perlas de chocolate 

1 pizca de sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos con las varillas la mantequilla con el azucar hasta que quede una mezcla cremosa .

Añadimos poco a poco la harina ( previamente tamizada junto con la levadura y la sal ) , hasta que este completamente integrada .

Hacemos un pure con los platanos , los rociamos con zumo de limon e incorporamos a la masa .

Agregamos  las pepitas de chocolate y las nueces picadas en trocitos pequeños . Mezclamos bien .

Forramos una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara repartimos porciones de masa un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 8-10 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS DE COCA COLA Y CHOCOLATE 

 Soy una aficionada a hacer galletas terrible , en casa el tarro de las galletas casi siempre tiene  y cuando no es asi , corriendo a hacer mas y me encantan recetas nuevas , unas nos gustan mas  que otras , pero siendo dulces no les hacemos ascos a ninguna .

Ingredientes :

85 ml. de aceite de girasol 

45 ml. de coca cola 

50 gr. de azucar 

50 gr. de pepitas de chocolate 

200 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

Una pizca de sal 

Para rebozar :

Azucar moreno 

Preparacion :

Mezclamos el aceite y la coca cola .

Agregamos el azucar y batimos .

Incorporamos las gotas de chocolate y mezclamos .

Por ultimo la harina , la levadura y sal , previamente tamizadas .

Amasamos hasta obtener una masa homogenea .

Cogemos porciones de unos 25 gr. y hacemos bolas .

Rebozamos en azucar moreno y vamos colocando en una placa de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

COOKIS DE DOS SABORES 

Estas cookis quedan deliciosas , son irresistibles , a mi nieto pequeño Adrian le encantan y ya me pidio que no perdiese la receta jaja.

Ingredientes :

Para la masa clara :

170 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

1/4 de cucharadita de sal 

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar blanca 

100 gr. de azucar moreno 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo   

75 gr. de chispas de chocolate 

Para la mas oscura :

85 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de chocolate negro 

125 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

2 cucharadas de cacao en polvo 

1/4 de cucharadita de sal 

100 gr. de azucar moreno 

50 gr. de azucar blanco 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo + 1 yema 

75 gr. de chispas de chocolate 

Preparacion :

Masa clara :

Mezclamos la harina con la sal y la levadura . Reservamos .

En un bol grande batimos la mantequilla hasta que este cremosa .

Añadimos los azucares y la vainilla y batimos bien hasta que tengamos una crema .

Echamos el huevo y batimos durante 2 minutos a velocidad media .

Añadimos la harina y mezclamos con la espatula hasta que tengamos una crema homogenea .

Incorporamos las chispas de chocolate y mezclamos bien .

Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Masa oscura :

Fundimos la mantequilla y el chocolate y dejamos enfriar .

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol ponemos la mezcla de chocolate , azucares y vainilla . Batimos bien .

Añadimos el huevo y la yema y batimos bien 2 minutos a velocidad media .

Tamizamos la harina , el cacao , la sal y la levadura y añadimos a la masa .

Mezclamos con la espatula lentamente con movimientos envolventes .

Añadimos las chispas de chocolate y mezclamos bien .

Con ayuda de una cuchara de helado cogemos porciones de masa clara y las ponemos en una bandeja de horno forrada , asi hasta terminar toda la masa , dejando bastante espacio entre ellas .

Cogemos una medida de masa oscura y la ponemos al lado de la masa clara , con las manos un poco humedecidas las juntamos y damos un poco de forma .

Horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que los bordes esten doraditos .

Sacamos y dejamos 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfrien por completo . 

( Yo antes de meterlas en el horno las dejo unos minutos en la nevera o en el congelador para que no se me " chafen " mucho ) .

 

ROSCOS DE ANIS Y VAINILLA 

 Despues de estar un tiempo de baja sin poder publicar ya estoy aqui de nuevo , ademas con estos roscos que son una delicia , ideales para tomar con el cafe , te o chocolate en la merienda .

Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de azucar glas 

75 gr. de aceite de oliva suave 

40 ml. de anis ( licor ) 

20 gr. de esencia de vainilla 

500 gr. de harina de reposteria 

100 gr. de Maicena 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

Aceite para freir 

Para rebozar :

Anis o esencia de vainilla ( al gusto ) y azucar .

Preparacion :

Ponemos en un cuenco el azucar glas , los huevos , el aceite , el anis y la vainilla . Batimos .

Incorporamos la harina , la Maicena y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos bien para unirlo todo .

Hacemos una bola ( esta masa es un poco pegajosa , pero no echamos mas harina ) , la envolvemos en papel film y llevamos al frigo durante 1 hora .

Engrasamos un poco las manos y cogemos porciones de pasta , hacemos un rulo y unimos los bordes .

Calentamos el aceite y vamos friendo los roscos por ambos lados ( el aceite que no este muy frio ni muy caliente para que nos frian bien por adentro .

Sacamos a un cuenco con papel absorbente .

Ponemos en un bol o plato el anis o la vainilla y en otro el azucar .

Pasamos los roscos primero por el liquido y luego por el azucar .

GALLETAS RAYADAS 

 Que ricas son las galletas para acompañar un buen cafe y sobre todo las que hacemos en casa , siempre tengo el tarrro con alguna , nos encantan .

Ingredientes :

220 gr. de mantequilla en pomada 

160 gr. de azucar moreno 

1 huevo 

1/4 de cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharada de extracto de vainilla 

300 gr. de harina 

Para rebozar :

25 ml. de anis o agua ( al gusto ) 

25 gr. de aucar 

50 gr. de azucar con canela 

Preparacion :

Mezclamos la mantequilla con el azucar moreno y batimos hasta que forme una mezcla cremosa y ligera .

Añadimos el huevo , la sal, la vainilla y la harina . Formamos una masa .

Ponemos esta masa en una manga pastelera con boquilla rizada grande .

Hacemos rulos de masa sobre una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 190º durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos encima de una rejilla .

Preparamos el rebozado :

Mezclamos 25 gr. de azucar con los 25 gr. de anis o agua y pincelamos las galletas . A continuacion e inmediatamente las pasamos por el azucar y la canela .

Las dejamos secar y a disfrutarlas .

GALLETAS DE ALMENDRA II

 Las llamo galletas de almendra II , porque en el blog ya hay otras con el mismo nombre , los ingredientes son diferentes , pero el sabor fantastico .

Ingredientes :

125 gr. de almendra molida 

40 gr. de harina 

1 huevo 

10 gr. de levadura en polvo 

20 gr. de azucar vainillada 

80 gr. de azucar normal 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el azucar normal , la levadura , la harina y la almendra . Reservamos .

Batimos el huevo , echamos el azucar vainillado y seguimos batiendo . Lo unimos a la mezcla anterior .

Amasamos hasta que quede una masa uniforme ( queda un poco pegajosa ) .

Hacemos bolitas ( con las manos un poco humedas ) y las aplastamos con la palma de la mano .

Las rebozamos en azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos .

Sacamos a una rejilla para que enfrien .

ROSQUILLAS DE ANIS II

Sabemos que las rosquillas sea la receta que sea son bienvenidas para cualquier merienda , nunca nadie les hace ascos .

Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de azucar 

50 ml. de anis 

50 gr. de mantequilla fundida 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

350 gr. de harina  

Aceite para freir 

Para el rebozado :

1 plato con 3/4 partes de anis y 1/4 parte de agua 

Azucar 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar . 

Añadimos la manteca fundida y el anis .

Incorporamos la levadura , la sal y la harina , poco a poco .

Amasamos hasta obtener una masa blanda y un poco pegajosa .

Formamos una bola y la dejamos en la nevera 30 minutos .

A continuacion damos forma a las rosquillas .

Cuando las tengamos todas hechas calentamos aceite y las vamos friendo .

Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y a continuacion las pasamos solamente por un lado , primero por el anis y luego por el azucar .

Las dejamos secar sin que esten amontonadas .