CONGRIO CON SALSA DE LANGOSTINOS

El congrio es un pescado con bastantes espinas , pero si compramos de la parte abierta tendrá muchas menos y haremos con el  platos estupendos y ricos .


Ingredientes :

8 rodajas de congrio

1 zanahoria 

8 langostinos 

1 cebolla 

1 puerro 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

1 chorrin de coñac

250 ml. de caldo de pescado 

Harina 

Pimenton 

Sal 

Aceite de oliva 

Pimienta negra molida 


Preparación :

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas .

Pelamos la cebolla , lavamos y limpiamos el puerro y rascamos la zanahoria . Cortamos estas verduras en dados .

Salpimentamos las rodajas de congrio , las pasamos por harina y doramos en un poco de aceite durante 30 segundos por cada lado .

Retiramos sobre papel de cocina y dejamos escurrir .

En una cazuela baja con un poco de aceite rehogamos las cabezas de los langostinos y las desechamos .

En la misma cazuela sofreímos las verduras 10 minutos .

Echamos la salsa de tomate y salpimentamos .

Agregamos el caldo de pescado , el coñac y una pizca de pimentón .

Cocemos hasta que se evapore el alcohol y trituramos con el brazo de la batidora , para conseguir un pure .

Incorporamos el congrio y los langostinos y cocinamos 3-5 minutos mas .

Espolvoreamos con perejil y servimos .

CONEJO GUISADO CON SIDRA Y ROMERO

Como siempre digo , la carne de conejo es muy sana y ligera , ideal para cuando nos queremos cuidar un poco , además esta buenísima en todas sus recetas .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

2 cebollas 

4 dientes de ajo 

2 cucharadas soperas de brandy

250 ml. de sidra natural 

250 gr. de tomate , pelado , despepitado y cortado en trozos 

1/2 cucharadita de pimentón de La Vera 

4 ramas de romero fresco 

Aceite de oliva , sal y pimienta 


Preparación :

Ponemos un poco de aceite a calentar y vamos salteando la carne de conejo en trozos . Retiramos y reservamos .

En el aceite de saltear el conejo echamos las cebollas picaditas junto con los dientes de ajo y sofreímos hasta que este transparente ( unos 10 minutos a fuego lento ) .

Añadimos el conejo reservado y agregamos el brandy . Flambeamos .

Cuando se evapore el alcohol añadimos el pimentón , la sidra , los tomates , el romero , sal y pimienta .

Tapamos la cazuela y dejamos cocer 1 hora a fuego suave .

( Este ultimo paso yo lo hago en la olla GM , menú GUISO o CARNE .) .

PASTEL - FLAN DE MANZANA

Este pastel es una delicia de postre , ligero y muy fácil de hacer , merece la pena probarlo


Ingredientes :

350 gr. de manzanas Golden 

40 gr. de mantequilla 

Un poco de aceite de oliva 

4 huevos 

60 gr. de harina 

2 gr. de levadura química 

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

1 pizca de sal 

40 gr. de azúcar 

200 ml. de leche 

16 gr. ( un sobre ) de azúcar vainillado 


Preparación :

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas . Las cortamos en laminas finas .

En una sarten ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva , junto con las manzanas y 20gr. de azúcar .

Dejamos que se caramelicen durante 5 minutos a fuego medio , revolviendo  constantemente . Reservamos .

En un cuenco batimos los huevos con los otros 20 gr. de azúcar y el extracto de vainilla .

Agregamos la harina , la levadura y la sal tamizadas .

Incorporamos la leche y mezclamos .

Por ultimo añadimos la manzana caramelizada .

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado .

Espolvoreamos con el azucar  vainillado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos , hasta que este dorado y al pincharlo  la aguja salga limpia .

BIZCOCHO DE NATA Y VAINILLA

Un bizcocho delicioso , genial acompañamiento de nuestro te o café .


Ingredientes :

200 gr. de harina bizcochona (la que lleva la levadura incorporada ) 

50 gr. de Maicena 

1 pellizco de sal 

285 ml. de nata para montar

3 huevos 

200 gr. de azúcar 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos la nata hasta montarla . Reservamos .

Batimos los huevos durante 3 minutos y vamos añadiendo el azucar poco a poco hasta que blanqueen y doblen su volumen .

Añadimos  la vainilla y mezclamos .

Echamos la harina previamente tamizada junto  con la Maicena y la sal , incorporándola en dos veces .

Agregamos esta masa a la nata montada reservada , envolviendo con suavidad , hasta conseguir una masa homogénea .

Vertemos en un molde de corona , previamente engrasado .

Alisamos la superficie y horneamos unos 30-40 minutos aprox. , hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar unos 10 minutos dentro  del molde y desmoldamos .

Enfriamos por  completo  sobre una rejilla .

Decoramos al gusto .

ALMEJAS A LA SIDRA

En casa nos encantan las almejas y con esta salsina a la sidra están para mojar pan y no parar de comer


Ingredientes :

500 gr. de almejas 

Sidra natural 

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

1 pizca de cayena molida 

1 cucharada rasa de pimentón dulce 

1 cucharada de salsa de tomate casera 

1 cucharadita de harina 

Perejil picado 

Aceite de oliva y sal 


Preparación :

Ponemos las almejas entre agua salada durante 2-3 horas , para evitar que tengan arena .

Echamos sidra en una cazuela , incorporamos las almejas escurridas del agua y las cocinamos tapadas hasta que empiecen a abrirse.

Las sacamos y colamos el caldo . Reservamos .

En una cazuela  ponemos aceite de oliva y doramos la  cebolla bien picadita con un poco de sal .

Añadimos el ajo picado y la cayena .

Cuando esten dorados echamos el pimenton , el tomate frito y la harina .

Mezclamos bien y añadimos 1 vaso de sidra .

Cuando empiece a hervir incorporamos el  caldo reservado y las almejas .

Dejamos hacerse 2 minutos y ya las tenemos listas .

Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos .

MERMELADA DE HIGOS CON ESPECIAS

El año pasado nuestra higuera dio poca fruta , pero a pesar de todo para hacer un poco de mermelada si que recogimos , la hice con especias y en casa les encanto .


Ingredientes :

1 kilo de higos 

250 gr. de azúcar blanquilla 

250 gr. de azúcar moreno 

Zumo de 1 limón

1 cucharadita de mezcla de especias molidas .


Preparación :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5 .

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima de la tapa .

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 3 .

Volcamos en tarros previamente esterilizados , cerramos y colocamos boca abajo hasta que enfríen .

GALLETAS DE AVENA Y MIEL

Seguimos dando descanso a nuestro sufrido estomago después de los dulces navideños , asi que estas galletas vienen que ni pintadas .


Ingredientes :

70 gr. de copos de avena 

25 gr. de almendra fileteada 

4 cucharadas de mantequilla fundida

4 cucharas de miel

4 cucharadas de harina 

2 cucharadas de leche 

1/4 de cucharadita de jengibre 

1/4 de cucharadita de canela 

1 cucharada de esencia de vainilla 

1 pizca de sal 



Preparación :

Mezclamos todos los ingredientes .

Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas que colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FILETES DE PAVO AL HORNO CON CHERRYS Y MOZARELLA

Una comida bien ligerita para descanso de nuestro estomago después de estas fiestas navideñas .


Ingredientes :

600 - 700 gr. de filetes de pavo 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

250 - 300 gr . de tomatitos cherry 

50 ml. de vino blanco 

1 chorro de aceite de oliva 

2 quesos de mozarella frescos 

Sal , pimienta y albahaca 


Preparación :

Precalentamos el horno a 200º .

En una fuente de horno colocamos la cebolla picada en juliana .

Ponemos encima los filetes de pavo . 

Sobre ellos el ajo picado en laminas y los tomatitos cherry entre la carne .

Regamos por encima con el vino y el aceite de oliva , salpimentamos y horneamos 15-20 minutos .

Una vez pasado el tiempo , retiramos del horno y añadimos el queso mozarella cortado en rodajas .

Volvemos a llevar al horno y gratinamos 5 minutos aprox. , hasta que el queso se funda .

Espolvoreamos con un poco de albahaca y servimos .

PAN DE MANZANA Y CANELA CON MASA MADRE

La verdad es que la masa madre le da un sabor y una textura al pan impresionante , si además lo enriquecemos con manzana y canela nos queda un pan super rico y consistente , ideal para cortar en rebanadas y hacer tostadas para el desayuno o tostas saladas como entrante de cualquier comida .


Ingredientes :

150 ml. de leche 

60 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de masa madre 

600 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

60 gr. de azúcar de caña 

2 manzanas ralladas , sin piel 

1 cucharadita de canela 

10gr de sal 


Preparación :

En un bol mezclamos la masa madre , la leche , las manzanas ralladas , el azúcar y el huevo ligeramente batido .

Añadimos la canela , la sal y la harina .Amasamos hasta que quede una masa suave .

Agregamos la mantequilla poco a poco y seguimos amasando ( en la amasadora 5 minutos , a mano unos 10 minutos ) ,

Sacamos a un bol ligeramente engrasado ,  formamos una bola , tapamos y dejamos que doble su tamaño . ( Llevara unas 2 horas , según la temperatura que tengamos , al no llevar levadura de panadería , tarda un poco mas en levar ) .

Sacamos del bol , desgasificamos un poco con las manos y la colocamos en un banettone , espolvoreamos con harina , tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 220º .

Volcamos el pan sobre una bandeja de horno forrada , pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos con canela .

Horneamos 15 minutos , bajamos la temperatura a 200º y seguimos cociendo 30 minutos mas , hasta que este dorado .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

MASA MADRE

Me encanta el pan casero y a veces lo hago con masa madre . Esta receta  la hice siguiendo los pasos de la que tiene mi amiga Nieves  del blog " Dulce y Salado  " .


Ingredientes y preparación :

Primer dia :

50 gr. de harina integral 

50gr. de agua templada 

Mezclamos bien estos dos ingredientes , tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar 24 horas a temperatura ambiente .


Segundo dia :

100 gr. de harina de fuerza 

100 ml. de agua 

20 gr. de azúcar 

Agregamos estos ingredientes a la mezcla del dia anterior . Revolvemos bien hasta conseguir que esten bien integrados . Tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentando 24 horas a temperatura ambiente .


Tercer dia :

200 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de agua 

Añadimos estos ingredientes a la mezcla de días anteriores , tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar 12 horas a temperatura ambiente .

En este punto la levadura natural ya esta en condiciones de uso .La guardamos en un tarro de cristal .


La mejor forma de conservarla , en el caso de no usarla a diario,  es metiendo el tarro en el frigo y si en 8 días no se usa hay que alimentarla añadiéndole 100 gr. de harina de fuerza y 100 ml. de agua .

Cada vez que usemos la masa madre la alimentaremos con la misma cantidad que sacamos .
( Por ejemplo : si sacamos 200 gr. de masa madre pues la alimentamos con 100 gr. de harina de fuerza y 100 ml. de agua )