PANECILLOS INTEGRALES DE YOGUR 

Estos panecillos integrales estan estupendos para el desayuno con algo dulce o salado , tambien para preparar ricos bocadillos quedan geniales .

Ingredientes :

1 yogur natural 

120 ml. de agua 

120 ml. de leche 

1 cucharada de miel o azucar invertido 

350 gr. de harina integral 

170 gr. de harina de fuerza 

15 gr. de levadura fresca de panadero 

1 cucharadita de sal 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y el agua templado y deshacemos en ellas la levadura .

Añadimos la miel o azucar invertido , el yogur y por ultimo las harinas y la sal .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y que se despegue de las paredes del bol .

Sacamos , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos del cuenco , amasamos ligeramente para desgasificarla y repartimos en porcinones de 100 gr. aprox. .

Boleamos y dejamos en reposo 5 minutos .

Pasado el tiempo formamos los panecillos y colocamos en bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que esten cocidos ( unos 20 minutos aprox. ) 

( Pulverizamos con agua el horno para formar vapor y que nos quede una corteza mas crujiente ) 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

ROSQUILLAS DE ANIS Y CITRICOS 

 

No se que tienen las rosquillas que a todo el mundo le gustan , ya sean fritas o al horno , estas son horneadas y estan buenisimas .

Ingredientes :

500 gr. de harina de reposteria 

1 cucharada de levadura quimica 

5 yemas de huevo 

2 huevos enteros 

100 gr. de mantequilla 

100 ml. de anis dulce 

Ralladura de 1 limon y 1 naranja 

1 pizca de sal 

Para el glaseado :

300 gr. de azucar glas 

150 ml. de agua tibia 

Preparacion :

Rallamos el limon y la naranja . Reservamos .

En un bol mezclamos la mantequilla fundida , las yemas , los huevos enteros , la ralladura de los citricos y el anis  hasta que este todo bien mezclado .

Incorporamos la harina , la sal y la levadura poco a poco y amasamos unos 10 minutos , hasta que no se pegue a las manos . 

Dejamos reposar 1 hora .

Hacemos las rosquillas formando cilindros finos , retorciendolos sobre si mismos y uniendo los extremos .

Precalentamos el horno a 200º .

Colocamos las rosquillas en una bandeja de horno forrada y horneamos unos 10-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Para la glasa ponemos  un cazo pequeño al fuego con el azucar y el agua dejando cocer 5 minutos , cuando reduzca apagamos el fuego .

Pasamos las rosquillas por el almibar y con un tenedor removemos bien  .

Las pasamos a una rejilla para que se sequen .

FILETES DE TERNERA RELLENOS DE MELOCOTON , QUESO Y JAMON 

Una receta sencilla para hacer mas amenos unos simples filetes y que buenos quedan .

Ingredientes :

4 filetes de ternera 

1 melocoton bien maduro

4 lonchas de queso curado 

4 lonchas de jamon serrano 

100 ml. de nata para cocinar 

12 pistachos 

1 cucharada de mostaza de Dijon 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cortamos las laminas de queso curado muy finas , retirando la corteza .

Extendemos los filetes en una tabla y los golpeamos con el rodillo o un mazo especial para estas cosas , hasta hacerlos finos . Salpimentamos 

Sobre cada uno de ellos colocamos una loncha de jamon , dos lonchas de queso y unas rodajas de melocoton , procurando que sean finas .

Enrollamos el filete formando un cilindro y lo aseguramos con palillos para que no se salga  .

En una sarten con un poco de aceite de oliva los freimos a fuego fuerte para dorar su exterior .

Despues los metemos al horno dejando que se cocinen 25 minutos a 180º .

Mientras preparamos la salsa mezclando la nata con la mostaza y añadiendo los pistachos pelados y picados y los trocitos o recortes del melocoton que nos hayan sobrado .

Dejamos cocer 5 minutos y ya esta lista para colocar en el fondo del plato .

Sacamos los filetes del horno , los cortamos por la mitad , dando un corte diagonal y los colocamos sobre la salsa , decoramos con unos pistachos espolvoreados para dar un toque crujiente .

 

BIZCOCHO DE CALABACIN Y LIMON 

 El calabacin no solamente lo podemos usar para recetas saladas , tambien queda delicioso en las dulces , como este bizcocho que con el añadido del limon nos hara las delicias de cualquier desayuno o merienda .

Ingredientes :

120 ml. de buttermilk ( o bien 100ml. de leche y 1 cucharada de zumo de limon ) 

260 gr. de harina 

175 gr. de azucar 

2 cucharaditas de levadura Royal 

Un pellizco  de sal 

2 huevos 

120 ml. de aceite suave 

Ralladura de 1 limon 

100 gr. de calabacin rallado con la parte gruesa del rallador 

Para el glaseado de limon  :

70 gr. de azucar glas 

1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limon 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º  y preparamos un molde alargado engrasandolo y enharinandolo o cubriendolo con papel de hornear .

Preparamos el buttermilk poniendo en un cuenco la leche con el zumo de limon y dejandolo reposar 15 minutos .

Rallamos el calabacin y quitamos la humedad con papel absorbente de cocina .

En un cuenco ponemos la harina , el azucar , la levadura y la sal . Mezclamos bien con una cuchara y hacemos un hueco en el centro .

En otro cuenco batimos los huevos ligeramente . Añadimos el buttermilk , el aceite y la ralladura de limon . Mezclamos .

Agregamos el calabacin rallado y unimo bien  .

Incorporamos esta mezcla a la harina con una espatula y movimientos suaves , hasta que no tenga grumos .

Vertemos en el molde preparado y horneamos durante 60 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos templar 15 minutos y desmoldamos .

Preparamos el gaseado mezclando el azucar glas con el limon ( nos tiene que quedar bastante denso ) .

Dejamos caer a cucharadas por encima del bizcocho .

BONITO AL VINO BLANCO  CON SALSA DE ALMENDRAS 

El bonito es del  mar  como el cerdo en tierra , de ellos se aprovecha todo , esta receta es una de las multiples que hay con este ingrediente y todas quedan buenisima .

Ingredientes :

700 gr. de bonito en trozos 

4 patatas 

2 cebollas 

Sal 

4 cucharadas de almendras picadas 

150  ml. de vino blanco 

1 cucharadita de oregano 

Aceite de oliva 

Pimienta molida 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Lavamos las patatas y sin pelar las cortamos en trozos de tamaño mediano . Las colocamos en una fuente de horno , salpimentamos , regamos con un hilillo de aceite y espolvoreamos con oregano . 

Asamos 35 minutos removiendo durante la coccion .

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina .

Rehogamos 15 minutos a fuego lento en una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite .

Añadimos las almendras y el vino y cocemos 2 minutos . Salpimentamos y trituramos hasta obtener una salsa homogenea .

Cortamos el bonito en tacos , lo salpimentamos y pasamos ligeramente por harina ( sacudiendo el exceso ) , lo doramos 30 segundos por cada lado en una sarten con unas gotas de aceite .

Agregamos a la cazuela con la salsa de almendras , cocinamos todo junto 2 minutos mas y servimos con las patatas asadas .

 CROASANES DE RICOTA 

Que ricos estos croasanes para el desayuno o la merienda , si nos sobran los podemos congelar y cuando los saquemos estaran como el primer dia .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

200 gr. de ricota o requeson 

40 gr. de azucar 

1 huevo 

2 yemas de huevo 

85 ml. de leche 

1/2 cucharadita de sal 

25 gr. de levadura fresca de panadero 

Huevo batido y un poco de azucar para pincelar y espolvorear ( opcional) 

Preparacion :

Mezclamos la levadura con la leche , las yemas , el huevo y la ricota .

Agregamos la harina , el azucar y la sal . Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave 

Hacemos una bola , tapamos y dejamos reposar 15 minutos .

Extendemos la masa encima de una encimera untada con mantequilla y con ayuda de un rodillo de cocina hacemos un rectangulo .

Volvemos a untar de mantequilla por encima de la masa y cortamos triangulos para formar los croasanes .

Los colocamos en bandejas de horno forradas , tapamos con un paño y dejamos levar 30 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos por encima de los croasanes con huevo batido y espolvoreamos con azucar .

Horneamos hasta que esten dorados .

( Tambien podemos hacer un almibar con 3 cucharadas de agua y 3 de azucar , hervimos 1 minuto y los pincelamos una vez hayan salido del horno ) .

 PUNTILLAS DE CALAMAR ENCEBOLLADAS 

Este es un plato muy facil de preparar y super economico ya que las puntillas las podemos comprar congeladas y nos quedaran igual de ricas .

Ingredientes :

500 gr. de puntillas de calamar o chopitos 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

100 gr. de salsa de tomate casero 

Aceite de oliva 

1 vaso de vino blanco 

1/2 vaso de agua 

Harina para rebozar 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Lavamos los pimientos y los cortamos en tira .

Cortamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo en laminas . Sazonamos todo .

Limpiamos las puntillas o chopitos , los salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina ( sacudiendo el exceso ) .

En una sarten con aceite de oliva freimos las puntillas rebozadas . Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente . Reservamos .

En el aceite sobrante ( si es mucho sacamos un poco ) sofreimos la cebolla y el ajo .

Cuando empiece a coger color añadimos los pimientos y en cuanto esten fritos regamos con el vino blanco y el agua .

Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos .

Pasado el tiempo añadimos el tomate y las puntillas reservadas .

Damos un hervor hasta que se consuma el caldo .

Dejamos reposar un poco y ya podemos servir .

 MUFFINS DE PIÑA 

Las masas abizcochadas que llevan frutas quedan muy jugosas aparte de sabrosas , estos muffins con piña estas buenisimos .

Ingredientes :

4 huevos 

130 gr. de azucar 

1 cucharada de miel 

1 yogur griego natural 

60 ml. de aceite de girasol 

200 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de levadura quimica 

1 pizca de sal 

4 rodajas de piña 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Mezclamos las yemas de los huevos con el azucar y la miel .

Incorporamos el yogur y el aceite . Batimos .

Añadimos los ingredientes secos , la harina , la levadura y la sal , previamente tamizados .

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las agregamos a la masa con movimientos envolventes .

Vertemos en los moldes preparados .

Cortamos las rodajas de piña en trozos y las colocamos sobre los muffins .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. . Pinchamos con un palillo para ver que estan hechos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frios , espolvoreamos con azucar glas .

 SOLOMILLO DE CERDO ASADO AL OPORTO Y NARANJA 

Que rica queda esta receta de solomillo , os aseguro que  gustara fijo y os quedara un plato de fiesta .

Ingredientes :

600 gr. de solomillo de cerdo 

2 cucharadas de miel 

2 cucharadas de mostaza 

1 ramita de romero 

2 dientes de ajo 

1 copa de vino de Oporto 

1 naranja 

2 cucharadas de vinagre 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

2 manzanas 

2 cucharadas de mantequilla 

1 trozo de puerro 

Preparacion :

La noche anterior a su preparacion limpiamos bien el solomillo y hacemos una maceracion con el zumo y la ralladura de la naranja , 2 cucharadas de vinagre ( yo lo puse de sidra ) , sal y pimienta . Tapamos y dejamos en el frigo toda la noche o al menos 4 horas antes de cocinarlo .

Al dia siguiente preparamos el acompañamiento de manzanas .

Pelamos 2 manzanas , les retiramos el corazon y las cortamos en gajos . Las rehogamos a fuego suave con 2 cucharadas de mantequilla . Reservamos .

Sacamos la carne de la maceracion y reservamos el liquido .

Lavamos la ramita de romero , pelamos los ajos y los partimos a la mitad .

Frotamos con ambos la carne , salpimentamos y la sellamos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Retiramos y pasamos a una fuente apta para el horno , untado con las 2 cucharadas de miel y la mostaza .

Asamos 20 minutos en horno precalentado a 180º dandole la vuelta cada 10 minutos .

Vertemos el vino de Oporto y el liquido reservado de la maceracion , subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos 15 minutos mas .

Limpiamos el puerro y cortamos en juliana fina .

Freimos en un poco de aceite y escurrimos .

Cortamos el solomillo en rodajas y servimos con una cama de manzana , regado con un poco de salsa y coronado con el puerro .

 GALLETAS REMOLINOS BICOLOR 

Estas galletas quedan muy vistosas y son riquisimas  .

Ingredientes :

Masa blanca :

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar 

150 gr. de harina 

80 ml. de nata para montar 

Masa de chocolate :

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar 

150 gr. de harina 

15 gr. de cacao sin azucar 

80 ml. de nata para montar 

Preparacion :

En dos boles diferentes , uno para cada masa mezclamos la mantequilla con el azucar .

Agregamos la nata y mezclamos bien .

Añadimos la harina ( en la masa de chocolate mezclada con el cacao ) , previamente tamizada .

Unimos bien cada masa y la repartimos en dos bolas ( queda una masa suave y manejable ) .

Cogemos trocitos de cada masa y formamos bolitas pequeñas .

En la palma de las manos ( un poco enharinadas ) ponemos una bolita de cada masa , movemos girando ambas para formar remolino .

Pasamos a una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-18 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 QUICHE DE VERDURAS 

Super sencillo de hacer , sano y riquisimo , que mas se puede pedir .

Ingredientes :

1 masa quebrada refrigerada 

1 cebolleta 

1 calabacin 

2 zanahorias 

6 tomates cherry

200 ml. de nata liquida para cocinar 

3 huevos 

100 gr. de queso rallado 

100 gr. de requeson 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la masa en un molde de tarta y pinchamos con un tenedor toda la base .

Cubrimos con el papel que viene con la masa y colocamos legumbres o unos pesos de reposteria encima . Horneamos durante 10 minutos .

Retiramos el papel y los pesos y horneamos otros 5 minutos mas . 

Sacamos del horno y reservamos .

Mientras tanto vamos haciendo el relleno :

Picamos en trocitos pequeños las verduras y cortamos en mitades los tomates .

Sofreimos la cebolleta en una sarten con 2 cucharadas de aceite , hasta que este transparente .

Añadimos el calabacin y la zanahoria , salpimentamos y salteamos unos minutos mas a fuego vivo . Retiramos y reservamos .

Batimos en un bol los huevos con la nata liquida , el requeson y el queso ( dejando un poco de este para espolvorear por encima ) y un poco de sal y pimienta .

Añadimos las verduras reservadas y mezclamos bien .

Cubrimos la masa preparada con el relleno , repartimos por encima los cherry y el queso rallado reservado .

Horneamos durante 25 minutos aprox. hasta que este dorada .