BIZCOCHO DE LICOR DE CANELA

Tenia una botella de licor de canela desde hace muchísimo tiempo y no sabia como darle salida , asi que se me ocurrio integrar un poco en este bizcocho y fue un acierto , quedo delicioso , sin mucho sabor a canela pero con el gustillo justo .


Ingredientes :

250 gr. de mantequilla 

300 gr. de azúcar 

4 huevos 

315 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de Royal 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

120 ml. de licor de canela 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de nuez moscada molida 

1/2 cucharadita de canela molida 

Azucar glas para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos un molde de bizcocho .

Fundimos la mantequilla y la dejamos templar .

Tamizamos la harina con la levadura , las especias y la sal . Reservamos .

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen .

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos incorporando poco a poco la mantequilla fundida y la vainilla .

Subimos la velocidad y batimos 2 minutos mas .

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula hasta que este bien integrado .

Por ultimo añadimos el licor y mezclamos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos .

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos reposar 10 minutos dentro del molde , luego desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Una vez frio , espolvoreamos con azúcar glas .

ESPAÑOLETAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Estas galletas se las vi a Amparo Arce y me parecía que nos gustarían , asi fue , quedan suaves y esponjosas , un bocado delicioso para la hora del cafe o te . La receta la modifique un poco añadiéndole la vainilla y las gotas de chocolate


Ingredientes :

3 huevos 

350 gr. de harina 

100 gr. de aceite de oliva 

100 gr. de azúcar 

1/2 sobre de Royal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Gotas de chocolate 


Preparación :

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar . Batimos hasta que queden bien esponjosos .

Agregamos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo durante un rato .

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco mientras seguimos amasando .

Por ultimo incorporamos las gotas de chocolate y mezclamos bien por toda la masa .

Con ayuda de dos cucharas vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TIRAS DE POLLO CON NECTARINAS

Un plato de pollo muy especial con el sabor de las nectarinas


Ingredientes :

2 pechugas de pollo cortadas en tiras 

1 cucharadita de canela 

1/2 cucharadita de chili en polvo 

Unos granos de cardamomo machacados 

50 ml. de aceite de oliva 

2 cebollas rojas 

2 nectarinas 

1 tomate grande 

Sal 


Preparación :

Salamos y condimentamos las tiras de pollo con canela ,el chili y el cardamomo . Reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 7 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos la cebolla cortada en juliana y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos las nectarinas y el tomate cortados en dados y programamos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Por ultimo añadimos las tiras de pollo reservadas y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Volcamos en una fuente de horno y horneamos unos 20 minutos .

PANECILLOS HOLANDESES

Unos ricos panecillos de pasas y especias que no se porque los llaman holandeses , pero si ese es su nombre me parece estupendo .


Ingredientes :

20 gr. de levadura fresca de panadería 

500 gr. de harina de fuerza 

150 ml. de leche 

2 cucharadas de leche en polvo 

125 gr. de azúcar 

1 huevo 

70 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de especias para pan ( opcional ) 

50 gr. de pasas remojadas en agua tibia 


Preparación :

Disolvemos la levadura en la leche tibia y ponemos en el bol de la amasadora .

Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos .

Agregamos los ingredientes secos , harina , leche en polvo , azúcar , sal y la cucharadita de especias .

Amasamos 5 minutos . Si vemos que nos queda una masa un poco seca añadiremos 2 cucharadas del agua de remojar las pasas .

Incorporamos la mantequilla en trocitos mientras seguimos amasando 5 minutos mas .

Cuando falten 3 minutos para terminar echamos las pasas escurridas y cortadas en trocitos .

Sacamos la masa , formamos una bola y dejamos levar tapada .

Una vez levada cortamos porciones de unos 80 gr. cada una aprox. Boleamos cada porción para hacer los panecillos redondos y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Los  pincelamos por encima con un poco de huevo batido mezclado con agua .

Les hacemos unos cortes por encima y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. hasta que estén doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Un bizcocho de chocolate blanco perfecto para acompañar los desayuno o meriendas


Ingredientes :

135 gr. de mantequilla 

135 gr. de azúcar 

135 gr. de chocolate blanco 

120 gr. de harina 

4 huevos 

1 cucharada colmada de levadura 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Fundimos el chocolate blanco junto con la mantequilla .

En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño .

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla mientras seguimos batiendo .

Tamizamos la harina con  la levadura y mezclamos con la masa anterior .

Volcamos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Metemos al horno durante 45 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos reposar 10 minutos para que se temple y desmoldamos .

Colocamos sobre una rejilla para que enfrie por completo .

Cuando este frio espolvoreamos con azúcar glas .

BROCOLI A LA PROVENZAL

Un plato de brocoli  muy rico y completo, para degustar las verduras hasta a quien no les hacen gracia .


Ingredientes :

500 - 600 gr. de brócoli en ramitos 

3 rodajas de pan del dia anterior 

1 cucharada de hierbas provenzales 

3 dientes de ajo 

1 cebolla cortada en cuartos 

80 ml. de aceite de oliva 

2 tomates 

6 filetes de anchoa 

Sal 

Piñones tostados 


Preparación :

Ponemos el pan en el vaso con las hierbas provenzales . Programamos 15 segundos , velocidad 10 . Reservamos .

Echamos el ajo y la cebolla y programamos 5 segundos , velocidad 5 . Bajamos los restos de la tapa y el  interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadimos la mitad del aceite y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el brócoli y el resto del aceite junto con la sal . Programamos 7 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Precalentamos el horno a 220º con el grill .

Mientras cortamos el tomate en rodajas y reservamos .

Ponemos el brócoli en una fuente de horno .

Cubrimos con las rodajas de tomate y por encima espolvoreamos con el pan rallado .

Gratinamos unos minutos , hasta que se dore .

Servimos con las anchoas y piñones por encima .

PAN DE LECHE Y SIROPE DE ARCE

Otro excelente pan para tomar tostado en los desayunos , las semillas de chia le dan a la corteza un crujiente estupendo


Ingredientes :

250 gr. de harina de fuerza 

250 gr. de harina integral

350 ml. de leche tibia 

20 gr. de sirope de arce 

25 gr. de mantequilla fundida 

1 y 1/4 de cucharaditas de sal 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

Semillas de chia ( 0pcional ) 


Preparación :

Mezclamos la levadura con la leche hasta que este disuelta .

La ponemos en el bol de la amasadora y añadimos el sirope de arce y la mantequilla fundida . Mezclamos .

Agregamos las harinas y la sal . Mezclamos y amasamos durante 5 minutos .

Sacamos la masa a un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Una vez levada la masa la sacamos y desgasificamos amasándola un poco con las manos .

la dividimos en dos partes iguales . Formamos un rectángulo con cada una de las partes .

Enrollamos y formamos un cilindro con cada una .

Las colocamos en un molde alargado , previamente engrasado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo . Pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos con semillas de chia ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 210º durante 15 minutos , luego bajamos a la temperatura del horno a 180º y dejamos otros 20-25 minutos mas . 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

MEDIAS LUNAS

Estas medias lunas son de brioche y quedan riquísimas , además no dan demasiado trabajo


Ingredientes :

50 gr. de levadura fresca de panadería ( 2 tacos ) 

240 ml. de leche tibia 

150 gr. de azúcar 

50 gr. de mantequilla cocida ( clarificada )

2 huevos L

Ralladura de 1/2 limón

600 gr. de harina de fuerza  

Huevo batido para pincelar 

Azucar para espolvorear 


Preparación :

Disolvemos la levadura en la leche tibia . La echamos en el bol de la amasadora .

Añadimos el azúcar , la manteca , la ralladura de limón y los huevos ligeramente batidos . Mezclamos .

Incorporamos la harina y amasamos 5 minutos aprox. hasta conseguir una masa suave y que se despegue de las paredes del bol . ( Según el tamaño de los huevos necesitaremos mas o menos harina ) .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar 1 hora aprox. .

Una vez levada la dividimos en 4 y estiramos cada trozo con ayuda de un rodillo hasta conseguir un rectángulo , el resto lo reservamos tapado , para que no se seque .

Para hacer la medias lunas cortamos el rectángulo en triángulos mucho mas altos que anchos ( como para hacer croasant ) . Asi haremos con el resto de la masa .

Colocamos en bandeja de horno forrada , los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 220 º .

Antes de hornearlos , los pincelamos con huevo batido y los espolvoreamos con abundante azúcar .

Horneamos durante 12- 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS DE NUECES Y AVELLANAS

Unas galletas geniales y muy fáciles de hacer


Ingredientes :

150 gr. de nueces molidas 

50 gr. de avellanas molidas 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de Royal 

2 huevos 

1 chorrito de licor ( yo puse de canela ) 

Azucar glas para rebozar 


Preparación :

En un bol mezclamos todos los ingredientes . ( Quedara una masa pegajosa , pero manejable ) .

Cogemos pequeñas porciones y hacemos bolitas que vamos rebozando en el azúcar glas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

( Si al hacerlas se nos pegan a las manos , humedecemos estas con un poco de agua para facilitar el formado de las galletas ) .

GARBANZOS AL CURRY

Un plato de legumbres estupendo para cuando tenemos poco tiempo de estar en la cocina 

Ingredientes :

400 gr. de garbanzos cocidos  ( pueden ser de tarro ) 

2 patatas grandes 

1 cebolla grande 

1 diente de ajo 

1 limón 

1 cucharada de mantequilla 

1 cucharada de curry en polvo 

1/2 cucharada de jengibre en polvo 

1 pizca de guindilla en polvo 

1/2 cucharadita de comino en polvo 

1 ramita de cilantro 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparación :

Lavamos y escurrimos los garbanzos . Reservamos .

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos .

Las hervimos durante 10-15 minutos hasta que estén cocidas . Escurrimos y reservamos .

Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave .

Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo picadito y el resto de las especias . Salpimentamos .

Añadimos la cucharada de mantequilla sin parar de remover a fuego fuerte .

Agregamos las patatas reservadas y salteamos durante 2 minutos .

Por ultimo añadimos los garbanzos y cocinamos 2 minutos mas .Rectificamos de sal .

Ponemos en una fuente de servir , echando por encima un poco de zumo de limón y el cilantro picadito .

BOLLINOS DE PAN CON MIX DE FRUTOS SECOS

Unos  bollinos con frutos secos que son deliciosos para los desayunos


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

280 ml. de agua templada 

1 yema de huevo 

15 ml. de aceite de oliva 

8 gr. de azúcar invertido o miel

8 gr. de sal 

1 cubo ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

150 gr. de mix de frutos secos 


Preparación :

Ponemos en un cuenco ( yo lo hago en la amasadora KA ) el agua templada con la levadura desleída en ella .

Añadimos la yema de huevo , el aceite y el azúcar invertido . Mezclamos .

A continuación echamos la harina y la sal .

Amasamos 5 minutos hasta que quede una masa fina y se despegue de las paredes del bol .

Incorporamos los frutos secos y amasamos un poco para que se integren en la masa .

Formamos una bola y ponemos en un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar  1 hora aprox. 

Una vez levado , sacamos del cuenco y amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

Dividimos en 10 porciones del mismo peso aprox.  

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 180º . 

Horneamos unos 25 minutos , hasta que estén dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Antes de meter en el horno los pincelamos con un poco de leche ) .

MERMELADA DE PERAS , CACAO Y BRANDY

Esta mermelada esta realmente genial , es una mezcla de ingredientes que resulta de lo mas exitosa


Ingredientes :

1 kilo de peras 

250 gr. de azúcar moreno 

200 gr. de azúcar blanco

25 gr. de cacao puro Valor 

30 ml. de brandy

1 limón sin piel ni pepitas 


Preparación :

Lavamos las peras , les quitamos el rabillo y el corazón . Las partimos en cuartos .

Ponemos en el vaso las peras y  el limón partido en gajos . Trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Echamos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 y 1/2 , quitando el cubilete y poniendo en su lugar el cestillo .

Cuando termine si queremos que quede mas triturado esperamos que enfrie un poco y programamos unos segundos , velocidad 9-10 .

Sacamos y vertemos en tarros preparados . Tapamos y les damos la vuelta para dejar que enfríen y queden bien cerrados .