domingo, 28 de abril de 2013

CORAZONES DE PAN DE LECHE



Estos corazones  los vi en el blog  "Kanela y Limon " ,como todas las recetas de Cristina salieron estupendos y  muy ricos .Si quereis ver su paso a paso  para formarlos ,no dejeis de visitar su blog .



Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza

80 ml. de leche 

40 gr. de azucar

1 huevo

13 gr. de levadura fresca de panaderia

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

1/2 cucharadita de sal


Preparacion:

Deshacemos la levadura en la leche y la colocamos en la cubeta .Añadimos el huevo ,el azucar ,la harina y la sal ,por este orden .
Programamos :AMASAR.(sin levar).

Cuando termine añadimos la mantequilla en trozos y de nuevo amasamos .

Una vez terminado el segundo amasado ,sacamos la masa y la dejamos levar en un bol cubierta con papel film.

Cuando ya este levada ,amasamos un poco con las manos ,para desgasificarla y troceamos porciones de unos 50 gr. aprox. .Formamos bolas .

Las tapamos y dejamos reposar 10 minutos .

Con ayuda de un rodillo ,estiramos cada una de ellas y las enrollamos sobre si mismas por el lado mas largo ,doblamos hacia el medio uniendo las puntas .

Hacemos un corte central sin llegar al extremo de los mismos y abrimos la masa dando forma al corazon .

Dejamos levar de nuevo ,los pintamos con huevo batido y cocemos en horno prcalentado a 180º durante 15 minutos aprox.,hasta que esten dorados .

Dejamos enfriar sobre una rejilla 







miércoles, 24 de abril de 2013

MERMELADA DE FRESAS CON CHOCOLATE



Este año se me ocurrio hacer la mermelada de fresas con chocolate y la verdad es que fue todo un exito ,esta buenisima


Ingredientes :

700 gr. de fresas 

400 gr. de azucar

1 limon en gajos sin piel ni pepitas 

1 cucharada sopera de cacao puro en polvo


Preparacion:

Lavamos y quitamos las hojas y el rabito a las fresas.

Las troceamos y echamos en el vaso 

Añadimos el azucar ,el limon y el cacao.

Trituramos dando 3 golpes de turbo .

Programamos 30 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 2 ,sin el cubilete y con el cestillo puesto en la tapa .

Cuando acabe ,volvemos a programar 10 minutos mas ,temperatura varoma y velocidad 2 .

(para que nos quede mas espesa ).

Sacamos y llenamos los tarros que tendremos esterilizados .

Los cerramos y dejamos enfriar boca abajo .









lunes, 22 de abril de 2013

CABALLA EN ESCABECHE




Ingredientes :

4 caballas pequeñas o 2 grandes troceadas 

sal

80 gr. de aceite de oliva

3 dientes de ajo chafados con piel

240 gr.de vinagre de vino blanco

80 gr. de vino blanco

1 zanahoria pelada y en rodajas

1 cebolla pelada y cortada en 8 trozos

2 hojas de laurel secas

3 granos de pimienta

1 ramita de tomillo seco o fresco


Preparacion:

Salamos las caballas y las colocamos en el recipiente Varoma .
Tapamos y reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y los dientes de ajo .Programamos 5 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Incorporamos el resto de los ingredientes ,cerramos y situamos el recipiente Varoma en su posicion .

Programamos 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Retiramos las caballas ,las ponemos en un recipiente y les echamos el escabeche por encima .

Dejamos enfriar .

( Como todos los escabeches ,si lo dejamos reposar unos dias ,estara mas rico)








jueves, 18 de abril de 2013

GALLETAS RATONES


Estas galletas las vi en el blog de Rocio "UN POQUITO DE ROCIO" me parecieron tan simpaticas ,que enseguida  tome nota para hacerselas a mis nietos


Ingredientes :

250 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de azucar glas

90 gr. de azucar normal

1 cucharada de esencia de vainilla

1 huevo

350 gr. de harina

1 cucharadita de canela molida

75 gr. de almendra molida 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la mantequilla y los dos azucares .Programamos 3 minutos ,velocidad 3 y 1/2 .

Añadimos la vainilla y el huevo ,mezclamos a velocidad 3 unos segundos .

Echamos la harina mezclada con la canela a cucharadas por el bocal con la maquina en velocidad 3 .

Por ultimo y tambien en velocidad 3 incorporamos la almendra .
Cuando este todo bien unido ,sacamos la masa y envolvemos en papel film .

Metemos en el frigo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 200º .

Vamos haciendo con la masa bolitas de 25 gr. aprox. cada una 

Damos forma a los ratones .

Para los ojos les pondremos trocitos de pasas ,para las orejas almendras  laminadas y para los rabitos fideos chinos .

Los metemos 5 minutos en el congelador para que no se desparramen mucho al cocer .

Horneamos unos 15 minutos aprox. a 180º 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 








martes, 16 de abril de 2013

DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS



Un plato  sencillo ,pero la salsa de almendras le da un toque muy especial


Ingredientes :

50 gr. de almendras tostadas 

100 gr. de cebolla 

2 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva

2 doradas de 450gr. aprox. sin cabeza y salpimentadas 

200 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas 

100 gr. de salsa de tomate 

1 cucharadita de pimenton dulce 

unas hebras de azafran

100 gr. de vino blanco

250 gr. de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado

1 cucharada de perejil fresco picado 


Preparacion:

Ponemos en el vaso las almendras y troceamos durante 4 segundos ,velocidad 5 .Reservamos .

Sin lavar el vaso ,ponemos la cebolla y el ajo ,troceamos 3 segundos ,velocidad 5 . Con la espatula bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso .

Echamos el aceite y programamos 8 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 3 .

Mientras se sofrie ,colocamos las doradas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja del Varoma y reservamos .

Añadimos al vaso las almendras reservadas ,la salsa de tomate ,el pimenton ,el azafran y el vino blanco .

Programamos 1 minuto ,temperatura varoma ,velocidad 1 .(sin poner el cubilete para que evapore ).

Incorporamos el fumet y colocamos el recipiente y la bandeja Varoma en su posicion .

Programamos 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Servimos las doradas espolvoreadas con el perejil y acompañadas con la salsa y las patatas .











domingo, 14 de abril de 2013

SERPIENTE RELLENA DE CREMA



Este es un postre muy facilin y rapido


Ingredientes :

10 hojas de pasta filo (redondas)

Crema pastelera 

Fideos de chocolate 

Azucar glas 


Montaje :

En primer lugar hacemos la crema  ,yo la hago en la Thermomix ,la metemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar 

Ponemos las hojas de pasta filo unas superpuestas en otras hasta formar un largo de 1,5 mts aprox..

Con la crema pastelera formamos un rulo de crema a todo lo largo de la pasta filo .

Echamos los fideos de chocolate por encima , enrollamos y formamos la serpiente .

Metemos en el horno precalentado a 200º ,hasta que este dorada .

Sacamos ,dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azucar glas 

Servimos templada ,si enfria mucho no estara tan crujiente .








jueves, 11 de abril de 2013

PAN DE NARANJA CONFITADA Y PASAS




Ingredientes :

150 gr. de naranja confitada

100 gr. de leche semidesnatada

150 gr. de zumo de naranja natural

50 gr. de azucar moreno

25 gr. de levadura fresca de panaderia

1 huevo

550 gr. de harina de fuerza

100 gr. de pasas

1 cucharadita rasa de sal


Preparacion:

Ponemos la naranja en el vaso y troceamos durante 4 segundos ,velocidad 5 .Retiramos y reservamos 

Sin lavar el vaso ,ponemos la leche ,el zumo ,el azucar y la levadura .

Programamos 1 minuto ,temperatura 37º ,velocidad 2 .

Añadimos el huevo y mezclamos durante 10 segundos ,velocidad 2 .

Incorporamos la harina ,la sal ,las pasas y las naranjas reservadas y amasamos durante 3 minutos ,velocidad espiga 

Dejamos la masa dentro del vaso para que leve ( 1 hora aprox.),segun la temperatura ambiente .

Pasado el tiempo ,bajamos la masa con la espatula hacia las cuchillas y amasamos durante 1 minuto ,velocidad espiga .

Echamos la masa en un molde alargado previamente engrasado o de silicona ( con las manos untadas de aceite ) (es una masa blanda ) ,y lo repartimos bien por el molde .

Dejamos levar de nuevo tapado con film  untado con un poco de aceite para que no se nos pegue a la masa 

Precalentamos el horno a 180º .

Horneamos durante 40-45 minutos aprox. .

Retiramos del horno ,dejamos enfriar encima de una rejilla 





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domingo, 7 de abril de 2013

NARANJAS CONFITADAS



Estan estupendas para guardar como la mermelada y usar en panes ,bizcochos etc.


Ingredientes :

600 gr. de agua 

600 gr. de azucar

700 gr. de naranjas de zumo cortadas en rodajas finas con piel

Unos clavos 


Preparacion:

Ponemos el agua , el azucar y los clavos en el vaso .

Colocamos en el cestillo las rodajas de naranja y lo metemos dentro del vaso .

Programamos 30 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Sacamos el cestillo .Dejamos escurrir y enfriar la naranja durante 20 minutos .

Introducimos de nuevo el cestillo con la naranja en el vaso y programamos otros 30 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Dejamos templar y ya podemos guardar las dodajas en un recipiente hermetico en el frigo hasta que lo usemos .

(Yo las guardo en tarros esterilizados con el almibar igual que hago con las mermeladas .)

( El almibar que sobra lo podemos reutilizar para confitar mas naranjas o como jarabe para bañar bizcochos ,decorar postres etc.)









jueves, 4 de abril de 2013

BACALAO CON SALSA DE ROQUEFORT




Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado

10 gr. de aceite de oliva

100 gr. de vino blanco

100 gr. de queso roquefort (o similar )

150 gr. de leche 

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharada rasa de maicena 

2 cucharadas de perejil fresco picado


Preparacion:

Metemos en una bolsa de asar los lomos de bacalao con el aceite y la mitad del vino .

Colocamos la bolsa bien cerrada con los lomos sin amontonar en la bandeja del Varoma .Tapamos y reservamos .

Ponemos en el vaso el queso ,130gr. de leche ,los 50 ml. restantes de vino blanco y la pimienta .

Situamos el varoma en su posicion y programamos 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 3 .

Retiramos el recipiente Varoma ,abrimos la bolsa y vertemos el liquido que contiene en el vaso .

Disolvemos la maicena el los 20 ml. de leche que nos quedaban y la vertemos tambien en el vaso .

Programamos 2 minutos ,temperatura 90º ,velocidad 2 .

Servimos el bacalao acompañado con la salsa y espolvoreado con el perejil picado 










martes, 2 de abril de 2013

BOLLO DE PASCUA 2013



El  bollo de pascua de este año para mis ahijados


Ingredientes :

30 gr. de azucar

3 trozos de piel de naranja (sin nada de la parte blanca)

120 gr. de leche

30 gr. de mantequilla

15 gr. de levadura prensada fresca

1 yema de huevo

300 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

150 gr. de crema de cacao ( Nocilla ,Nutella etc.)

Huevos de chocolate 

Chocolate negro y blanco para hacer virutas 

Pollitos para decorar


Preparacion:

Ponemos  en el vaso el azucar y la piel de la naranja 

Pulverizamos durante 15 segundos ,velocidad 10 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la leche ,la mantequilla y la levadura 

Programamos 1 minuto ,temperatura 37º ,velocidad 2 .

Agregamos la yema y mezclamos 4 segundos ,velocidad 3 .

Echamos la harina y la sal .Amasamos 2 minutos ,velocidad espiga .

Sacamos la masa del vaso ,formamos una bola y dejamos reposar en un bol cubierta con un plastico hasta que doble su volumen (1 hora aprox.)

Precalentamos el horno a 180º .

Cuando la masa ya haya doblado su volumen , la ponemos sobre una mesa de trabajo espolvoreada con harina ,la extendemos con ayuda de un rodillo hasta tener un rectangulo de 40 x 50 cm..

La untamos con la crema de cacao y enrollamos por la parte mas ancha de los extremos hacia el centro (obtendremos 2 rollos iguales ).

Hacemos un corte a lo largo para separar los rollos y luego cortamos cada  rollo a lo largo sin llegar al final para que se vean las capas .

Colocamos los rollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat ,uno a continuacion del otro formando una espiral con la parte abierta hacia arriba .

Horneamos durante 20-25 minutos aprox.,hasta que este dorado .

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frio ,decoramos con pollitos , los huevos de chocolate y virutas de chocolate hechas con un pelador de verduras .