ALBONDIGAS DE TERNERA Y MANZANA 

 Estas albondigas estan super ricas y jugosas , con la particularidad que son bien ligeras ya que no llevan harina para formarlas y no van fritas sino que se hacen al horno . 

Ingredientes :

700 gr. de carne de ternera picada 

2 cebollas 

1 manzana golden grande 

1 huevo 

100 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de carne 

1 chorro de coñac 

2 cucaharadas de salsa de tomate casero 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

En un bol ponemos la carne picada y salpimentamos .

Rallamos la manzana y 1 cebolla .

Batimos ligeramente el huevo y mezclamos todo bien con la carne .

Hacemos bolitas del tamaño que mas nos guste .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos a 200º durante 15-20 minutos ( segun el tamaño de las albondigas ) .

Mientras tanto picamos la otra cebolla en brunoise , salpimentamos y en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos ligeramente .

Agregamos el tomate y rehogamos .

Añadimos el vino y el coñac a fuego medio alto hasta que se haya evaporado el alcohol .

A continuacion incorporamos el caldo de carne y cuando pasen 5 minutos ponemos las albondigas .

Cocinamos a fuego bajo 10 minutos mas .

PASTEL DE MANZANA ITALIANO 

 En casa todo lo que lleve manzana nos gusta y este pastel no va a ser menos , esta muy bueno .

Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azucar 

80 gr. de mantequilla en pomada 

300 gr. de harina de fuerza 

3 manzanas ( unos 300 gr. de pulpa ) 

5 gr. de levadura 

Mantequilla y harina para el molde 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la mariposa en las cuchillas de Thermomix .

Echamos en el vaso los huevos y el azucar . Programamos 8 minutos , velocidad 3 y 1/2 hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina .

Añadimos la mantequilla cortada en dados . Programamos 2 minutos velocidad 3 y 1/2 .

Sacamos a un bol grande e incorporamos la harina y la levadura poco a poco , previamente tamizada .

Al final añadimos las manzanas peladas y cortadas en rodajas . Mezclamos bien .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado .

Colocamos por encima unas rodajas de manzana y espolvoreamos con un poco de azucar .

Horneamos 35-40 minutos .

Comprobamos que este hecho pinchandolo con una aguja y que salga limpia .

Sacamos del horno y dejamos enfriar .

SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE 

 

El solomillo de cerdo es de esas carnes con las que puedes hacer mil y una recetas y todas te saldran fantasticas .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cebolla 

1 lata de piña 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja 

1 cucharada de vinagre 

1 cucharada de de Maicena 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cortamos el solomillo en trozos pequeños . Salpimentamos .

En una cazuela con un poco de aceite lo rehogamos . Reservamos .

Cortamos los pimientos en tiras y picamos los ajos .

Cortamos la cebolla en juliana .

Rehogamos estas verduras en la cazuela donde hicimos el solomillo , durante unos minutos .

En una sarten aparte doramos la piña cortada en daditos pequeños y la incorporamos a la cazuela de las verduras .

Echamos la miel en un cazo y ponemos a fuego lento .

Añadimos la salsa de soja , el vinagre y el jugo de la piña . Salpimentamos . ( Cuidado con la sal ya que la salsa de soja es bastante salada ) .

Diluimos la Maicena en un poco de agua y añadimos al cazo .

Dejamos que la salsa tome cuerpo y añadimos al solomillo y las verduras .

Cocinamos todo junto unos minutos mas .

ROSQUILLAS DE CHOCOLATE  

Si os gusta el chocolate estas rosquillas os encantaran .

Ingredientes :

450 gr. de harina 

50 gr. de cacao puro en polvo 

100 gr. de azucar glas 

125 ml. de leche 

25 ml. de zumo de naranja y la ralladura 

100 ml.de vino dulce 

100 ml. de aceite de girasol 

1 huevo 

1/2 sobre de levadura ( 8 gr . ) 

Preparacion :

Ponemos en un bol el azucar , la ralladura de naranja , el huevo , el zumo de naranja , la leche , el vino y el aceite . Batimos todo muy bien .

Agregamos la mitad de la harina , el cacao y la levadura . Batimos bien para integrar todo .

El resto de la harina lo vamos agregando poco a poco , para ver cuanta hace falta .

Nos debe quedar una masa que se pegue un poco a las manos .

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa 20 minutos .

Pasado el tiempo nos inpregnamos las manos con un poco de aceite y cogemos porciones de masa que estiramos formando un rulo juntando los extremos para hacer las rosquillas .

En una sarten con abundante aceite freimos las rosquillas 2 minutos .

Cuando esten listas dejamos escurrir sobre papel de cocina .

Una vez frias se pueden rebozar en azucar , canela , azucar glas etc . 

CONEJO A LA NARANJA 

 La carne de conejo me encanta y no me canso de hacer recetas con ella , son exito seguro .

Ingredientes :

1 conejo 

Azucar 

Harina 

Sal 

Laurel 

Pimienta 

3 naranajas 

Tomillo 

Aceite de oliva 

1vaso de vino blanco 

Preparacion :

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana .

Cortamos el conejo en trozos .

Salamos y enharinamos los trozos de cenejo .

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite .

Añadimos la cebolla cortada y el conejo .

Sofreimos unos minutos y añadimos el vino blanco .

Mantenemos al fuego para que se evapore el alcohol .

Hacemos zumo de 2 naranjas .

Pelamos la otra naranja y reservamos la piel quitando la parte blanca y separandola en gajos .

Ponemos en la cazuela la piel de naranja , el tomillo y el laurel .

Dejamos cocer unos  45 minutos , hasta que este tierno .

Añadimos a continuacion el zumo de naranja .

Rectificamos de sal si hiciese falta y dejamos al fuego 5 minutos mas .

Ponemos una sarten al fuego . Pasamos los gajos por azucar y con la sarten bien caliente añadimos los gajos de  naranja y damos vuelta y vuelta .

Retiramos de la cazuela la piel de naranja , el tomillo y el laurel .

Servimos con su salsa y los gajos de naranja .

CRUASANES   DE NARANJA 

 

Estos cruasanes no son de hojaldre pero quedan geniales y estan deliciosos , muy recomendables .

Ingredientes :

130 gr. de harina de trigo 

130 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

100 ml. de nata liquida 

60 gr. de mantequilla en pomada 

12 gr. de levadura fresca de panadero

20 ml. de miel y 20 ml. de azucar invertido o 40 ml. de miel 

20 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de una naranja 

1 pizca de sal 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Calentamos la nata ( solo templada ) y desmenuzamos en ella la levadura .

En un bol ponemos las harinas , la miel , el azucar invertido , la sal , la ralladura de naranja y el zumo . Amasamos .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos la mantequilla y la nata y seguimos amasando hasta formar una masa suave .

Colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Una vez levada la dividimos en 2 partes y extendemos cada una sobre la encimera enharinada .

Recortamos con un cuchillo 8 triangulos .

Enrollamos desde la base hasta la punta y los ponemos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Batimos un huevo y pincelamos la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CREMA DE BROCOLI CON TOQUE DE QUESO 

 Esras cremas son ideales en cualquier epoca del año pero sobre todo cuando el frio amenaza con llegar .

Ingredientes :

600 gr. de brocoli en ramilletes 

40 gr. de aceite de oliva 

1 diente de ajo 

1 puerro cortado en rodajas 

500 ml de agua o caldo de verduras 

Sal y pimienta 

100 ml. de nata ligera o leche evaporada 

50 gr. de queso azul u otro similar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite , el ajo y el puerro . Troceamos 4 segundos , velocidad 5 .

Sofreimos 8 minutos 120º o varoma , velocidad 1 .

Añadimos el brocoli , el caldo o agua , la sal y pimienta . Programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine agregamos la nata o leche evaporada y el queso .  Trituramos 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Rectificamos de sal si fuese necesario .

Listo para servir .