SOLOMILLO CON SALSA DE PERAS Y NUECES
Que rica es la carne de solomillo , si ademas la acompañamos de una salsa tan buena como esta , nos queda un plato de fiesta
Ingredientes :
1 solomillo de 800 gr. aprox.
3 peras conferencia
1 chalota o cebolleta
6-8 nueces de california o asturianas
200 ml. de leche evaporada
3 cucharadas soperas de crema de vinagre balsamico de Modena
Sal y aceite de oliva
Pimienta negra recien molida
Preparacion :
Pelamos las nueces y las cortamos en trocitos no muy pequeños . Reservamos .
Pelamos las peras , retiramos el corazon y las cortamos en daditos . Reservamos .
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten a fuego medio , echamos la chalota pelada y picada . Doramos 2 minutos e incorporamos las peras y rehogamos hasta que empiecen a estar tiernas .
Agregamos la leche evaporada , sal y pimienta negra recien molida .
Bajamos el fuego al minimo y dejamos cocer hasta que las peras se deshagan y la leche evaporada espese un poco .
Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa fina .
Volvemos a pasar la salsa a la sarten y dejamos reducir unos minutos mas .
Incorporamos las nueces reservadas .
Salpimentamos el solomillo y lo cortamos en medallones de 2-3 cm. aprox. de grosor .
Lo hacemos en una sarten con un poco de aceite de oliva .
Cuando esten en el punto de coccion deseado vertemos en la sarten la crema de balsamico e impregnamos bien los medallones en ella .
Retiramos y servimos con la salsa como base .