viernes, 28 de octubre de 2011

PAN DE SEMILLAS Y PASAS



Ingredientes :

300 ml. de agua templada 

1 y 1/2 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharaditas de zumo de limon

375 gr. de harina de fuerza blanca 

125 gr. de harina de centeno

1 y 1/2 cucharadas de leche en polvo 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

1 cucharada de azucar moreno

1/2 cucharadita de semillas de amapola

1/2 cucharadita de semillas de sesamo

1 cubo (25 gr.) de levadura de panadero fresca o 1 sobre de levadura seca soluble de panaderia 

30 gr. de pasas 

Cobertura :
1 clara de huevo 

1 cucharada de agua 

Semillas de sesamo y de amapola 

Preparacion:

Ponemos en la cubeta el agua ,el aceite y el zumo de limon 

Espolvoreamos los dos tipos de harina sobre el liquido hasta cubrirlo por completo y luego  la leche en polvo .

Colocamos la sal ,el azucar y las semillas en 3 angulos del molde

 Realizamos un hueco en la harina con el dedo sin que se vea el liquido e incorporamos en el la levadura .

Programamos "Amasado y levado",cuando suene el pitido le ponemos las pasas y dejamos que siga el amasado .

Cuando termine ,sacamos ,desgasificamos un poco y formamos un rulo con la masa ,lo ponemos en un molde de cake ,previamente engrasado y enharinado o de silicona 

Tapamos con papel film untado con un poco de aceite y dejamos que leve de nuevo .

Antes de meter en el horno pincelamos con la clara y la cucharada de agua ligeramente batidas y espolvoreamos por encima con las semillas 

Horneamos en horno precalentado a 180 º ,hasta que este dorado 







miércoles, 26 de octubre de 2011

DULCE DE MEMBRILLO



Ingredientes :

1 kilo de carne de membrillo

750 gr. de azucar

1 limon sin piel ni semillas 

Preparacion:

Lavamos bien los membrillos ,los cortamos por la mitad ,sacamos las pepitas y los ponemos en cuartos en el vaso con el azucar y el limon .

Programamos 1 minuto ,velocidad 5-10 progresiva .

Cuando este triturado ,programamos 40 minutos ,100º ,velocidad 4 ,con el cubilete puesto .

Una vez terminado el tiempo ,quitamos el cubilete ,ponemos el cestillo y programamos 10 minutos mas ,temperatura varoma ,velocidad 4 .

Sacamos y disponemos en los moldes elegidos 

viernes, 21 de octubre de 2011

RATATOUILLE


Esta receta es de un libro Thermomix ,se la dedico a mi nieto Marcos que me dejo su rata Remy para que su güeli la pusiese en la foto 

Ingredientes :

120 gr. de cebollas cortadas por la mitad

1 chalota

2 dientes de ajo

20 gr. de aceite de oliva

200 gr. de calabacines cortados en rodajas de 1 cm. de grosor

300 gr. de berenjenas cortadas en trozos del tamaño de una nuez

300 gr, de tomates maduros ,cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 gr. de pimiento rojo cortado en trozos del tamaño de una nuez

1 cucharadas de hierbas provenzales secas (oregano ,romero ,tomillo,laurel ,perjil etc.)

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra recien molida 

Preparacion:

Ponemos las cebollas y la chalota en el vaso , troceamos programando 7 segundos ,velocidad 5 .

Con la espatula bajamos los restos que queden en la tapa y las paredes hacia las cuchillas .

Echamos el aceite y pochamos programando 5 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Cuando termine añadimos las verduras ,la cucharada de hierbas ,la sal y la pimienta .

Programamos 30 minutos 100º ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Listo para servir ( pero tambien queda muy rico un poco reposado)


martes, 18 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE CAPPUCCINO




Ingredientes :

225 gr. de harina 

225 gr. de azucar

100 ml. de leche

125 gr. de mantequilla 

3 huevos


1 sobre de Royal 

1 sobre (10 gr.) de chocolate cappuccino instantaneo 

Preparacion:

Ponemos la mariposa en las cuchillas ,echamos las claras de los huevos y las montamos programando 3 minutos 37º ,velocidad 3 ,cuando termine programamos otros 3 minutos sin temperatura y la misma velocidad .Sacamos y reservamos .

Sin lavar el vaso echamos las yemas , la mantequilla ,el chocolate ,el azucar y la leche y programamos 30 segundos ,velocidad 3 .

Agregamos con cuidado las claras reservadas y mezclamos con la espatula .

Incorporamos la harina y la levadura( previamente tamizadas) poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado o de silicona  y horneamos en horno precalentado a 180º  unos 30 -35 minutos aprox.




viernes, 14 de octubre de 2011

PAN INTEGRAL IRLANDES



La receta de este pan es del blog  COCINANDO CON KISA  ,una chica con unas manos especiales para la cocina y los panes los borda ,gracias Olga 


Ingredientes :

300 ml. de cerveza negra

25 gr. de mantequilla en pomada 

9 gr. de sal

275 gr. de harina de fuerza

175 gr. de harina integral

2gr. de jengibre molido

25 gr. de azucar invertido o miel de caña

15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura seca 

Preparacion:


Ponemos en la cubeta la cerveza ,la mantequilla y el azucar invertido o la miel.

Mezclamos las dos harinas y el jengibre ,lo extendemos por encima de los liquidos de manara que los cubra por completo 

En una esquina ponemos la sal y en el lado contrario la levadura .

Programamos "amasado y levado".

Cuando termine ,sacamos la masa ,amasamos un poco para desgasificarla ,formamos un rulo y lo metemos en un molde de cake previamente engrasado o de silicona .

Dejamos levar nuevamente tapado con papel film.

Cuando doble su volumen ,hacemos unos cortes ,espolvoreamos con harina y horneamos en horno precalentado a 190º unos 30 minutos aprox..




martes, 11 de octubre de 2011

MERMELADA DE MELOCOTON


Ingredientes :

1 kg. de melocotones sin piel ni hueso 

600 gr. de azucar 

1 limon en gajos ,sin piel ni pepitas 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso .

Trituramos 20 segundos ,velocidad 5 .

Programamos 30 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 2.

Cuando termine ,programamos otros 10 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Una vez finalizado ,echamos en tarros que previamente habremos esterilizado,tapamos y ponemos boca  abajo hasta que se enfrie .


viernes, 7 de octubre de 2011

CARNE GUISADA




Ingredientes :

1 kilo de carne de guisar 

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde 

2 dientes de ajo

1 tomate grande o 2 pequeños

1 vaso de vino blanco

1 chorro de coñac

agua ,aceite ,sal y pimienta 

Preparacion:

Cortamos la carne en trozos no muy grandes y salpimentamos .

En una tartera ponemos el aceite y doramos la carne .Sacamos y reservamos .

Cortamos la cebolla ,el pimiento rojo y el pimiento verde en trocitos pequeños y rehogamos en el aceite donde doramos la carne hasta que este bien pasadito .

Echamos el tomate ,que previamente  habremos pelado ,quitado las pepitas y cortado en daditos .

Mientras se rehoga ,en el mortero machacamos los ajos ,añadimos el vino y el coñac ,mezclamos bien , lo echamos  al rehogado y por ultimo introducimos tambien la carne reservada ,cubrimos con agua (no mucha cantidad ) y dejamos que se guise ,si es en olla expres 20-30 minutos y en olla convencional durante 1 hora aprox..

Cuando la carne este tierna (pinchamos con una puntilla ,para asegurarnos) ,rectificamos de sal , dejamos reposar unos minutos y lista para comer 

martes, 4 de octubre de 2011

PUDIN DE PAN AL CHOCOLATE





Ingredientes :

200 gr. de pan duro cortado en trozos 

500 gr. de leche 

75 gr. de pasas

40 gr. de coñac

250 gr. de manzanas 

60 gr. de harina de almendras 

50 gr. de cacao en polvo

180 gr. de azucar

3 huevos 

1 sobre de levadura quimica

el zumo de 1/2 limon

Preparacion:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en un bol  el pan y la leche unos 15 minutos ,para que se ablande.

En oto bol ponemos las pasas y el coñac a macerar.

Pelamos y descorazonamos las manzanas ,las cortamos en dados y las regamos con el zumo de limon .Reservamos 

Echamos en el vaso el pan con la leche y programamos 20 segundos ,velocidad 5.

Agregamos la harina de almendras ,el cacao ,el azucar y los huevos .

Programamos 30 segundos ,velocidad 6 .Añadimos la levadura y programamos 20 segundos ,velocidad 4 .

Incorporamos las pasas escurridas y los dados de manzana ,mezclamos con la espatula .

Preparamos un molde con mantequilla y harina espolvoreada o de silicona .

Vertemos la mezcla y horneamos  30 minutos a 180º y 10 minutos mas a 200º .