Estos ricos bollitos se los vi a mi amiga Nieves del blog
DULCE Y SALADADO , como se que todo lo que hace esta buenisimo , no lo pense dos veces y manos a la obra , quedaron deliciosos , para disfrutarlos con un cafetin o un chocolate . Como ya sabemos , si no los comemos todos los podemos congelar envueltos en papel film por separado , cuando se nos apetezcan los sacamos , quitamos el papel film , descongelamos a temperatura ambiente o los metemos unos segundos en el microondas envueltos en papel de cocina y listos para consumir calentitos ,
Ingredientes :
400 gr. de harina de fuerza
200 ml. de leche
75 gr. de mantequilla
75 gr.de azucar
15 gr. de levadura fresca de panaderia
5 gr. de sal
1 cucharadita de cardamomo molido
Relleno :
70 gr. de mantequilla
70 gr.de azucar moreno
1 cucharadita de canela molida
Para decorar :
1 huevo batido para pincelar
Azucar perlado
Preparacion :
Calentamos la leche y añadimos la mantequilla para que se funda
Esperamos que la temperatura baje a 37º y añadimos la levadura .
Echamos en un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) las 2/3 partes de la harina e incorporamos la mezcla de la mantequilla la leche y la levadura .
Removemos bien durante 5 minutos hasta que la masa se separe de las paredes del bol .
Incorporamos el resto de la harina junto con la sal , el azucar y el cardamomo molido . Mezclamos bien .
Amasamos hasta lograr una masa muy suave y lisa .
Dejamos reposar en un bol tapado con papel film durante 1 hora ( no es necesario que doble su volumen ) .
Una vez pasado el tiempo de reposo espolvoreamos con harina la encimera y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta formar un cuadrado de 40 X 40 cm. .
Con los ingredientes del relleno preparamos una pasta y untamos con ella toda la superficie del cuadrado .
Plegamos la masa en tres partes como si fuera una vuelta simple de hojaldre y dejamos reposar 10 minutos .
Hacemos tiras de masa transversales ( por el lado mas corto) de 1 cm. aprox. de ancho .
Retorcemos las tiras obtenidas como si fueran tirabuzones y las enrollamos formando nudos .
Dejamos fermentar 1 hora hasta que se vea que aumentaron de volumen .
Pincelamos con huevo batido y decoramos con azucar perlado .
Horneamos a 250º durante 6-7 minutos .
Cuando las saquemos del horno tienen que estar dorados y blanditos .
Dejamos enfriar encima de una rejilla
Nota : Si nos parece complicado la parte del formado de los nudos podemos consultar la receta de Nieves ya que ella pone un paso a paso con fotos estupendo .