LECHE FRITA 

Mira que tenia ganas de hacer leche frita , bueno pues le llego la hora a esta receta , quedo estupenda y les encanto  . Es un postre de siempre y siempre va a gustar , creerme . ( Me salieron 12 trozos ) 

Ingredientes:

500 ml. de leche 

100 gr. de zucar 

30 gr. de harina de trigo 

50 gr. de Maicena 

2 huevos 

1 ramita de canela 

1 trozo de piel de limon , solo la parte amarilla .

Para el rebozado :

Huevo batido 

Harina de trigo 

Azucar glas 

Canela molida 

Un poco de mantequilla para untar el molde 

Aceite para freir , oliva o girasol , al gusto 

Preparacion :

Ponemos en el vaso la leche , el azucar , la harina , la Maicena y los 2 huevos . Mezclamos 15 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Añadimos la canela en rama y la piel de limon y programamos 9 minutos , temperatura 90º , giro a la izquierda , velocidad 2 .

Mientras se hace untamos un molde rectangular con una capa fina de mantequilla y espolvoreamos bien con azucar glas .

Vertemos la leche cocida en su interior  despues de retirar la canela y el limon .

Cubrimos con film transparente que quede en contacto con la leche , para que no se forme costra .

Cuando este templada la pasamos a la nevera y dejamos que enfrie y endurezca , minimo 4 horas , mejor de un dia para otro .

Desmoldamos sobre una tabla espolvoreada con azucar glas , para evitar que se pegue y cortamos en cuadraditos .

Rebozamos cada uno en harina y huevo batido y freimos en abundante aceite caliente , dandole vuelta para que se doren por todos los lados .

Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para quitar el exceso de grasa .

Antes de servir , espolvoreamos con una mezcla de azucar glas y canela .

 

CROQUETAS DE CABRALES 

 

Si nos gusta el queso de Cabrales nos gustaran estas croquetas , seguro  seguro , Son deliciosas con un sabor puro Cabrales .

Ingredientes :

30 gr. de aceite de oliva 

30 gr. de mantequilla 

150 gr. de harina 

500 ml. de leche 

150 gr. de queso Cabrales ( o mas , al gusto ) 

Para freir :

Aceite de oliva 

Huevos batidos 

Pan rallado 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos la harina y tostamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Incorporamos la leche y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Echamos el queso de Cabrales ( podemos poner mas cantidad , segun nos gusten de potentes ) y programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos reposar unas 4 horas aprox. hasta que este bien fria .

Hacemos un churro con la manga pastelera y cortamos en porciones ( mejor pequeñas ) , las rebozamos en huevo batido y pan rallado ( dos veces ) .

Freimos en abundante aceite caliente ( que las cubra ) para que no se abran .

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina .

Listas para comer .

 BIZCOCHO INVERTIDO DE HIGOS 

Cuando es el tiempo de recoger higos son tantos a la vez que ya no sabes que hacer con ellos , pues este año aparte de la mermelada  me decidi por preparar este bizcocho  y fue un acierto porque estaba buenisimo .

Ingredientes :

Para el fondo :

9 higos 

1 cucharada de azucar 

Para la masa :

4 huevos 

150 gr. de azucar 

100 gr. de mantequilla fundida 

50 gr. de nueces 

175 gr. de harina 

8 gr. de levadura 

1 cucharadita de canela molida 

80 gr. de nata 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Forramos un molde ( desmontable ) con papel de hornear en la base . Engrasamos los laterales con un poco de mantequilla y ponemos en la base una cucharada sopera de azucar .

Movemos el molde desplazando el azucar a las paredes para que quede repartida por igual .

Lavamos los higos y los secamos con cuidado . Cortamos por la mitad a lo largo y colocamos repartidos por la base del molde .

En un cuenco ponemos los huevos y el azucar . Batimos con las varillas 5 minutos .

Sin dejar de batir añadimos la mantequilla fundida poco a poco .

Pelamos y partimos las nueces en trozos pequeños . Reservamos .

Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos a la preparacion .

Añadimos la canela , las nueces y la nata . Mezclamos bien .

Vertemos esta masa encima de los higos . Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se reparta por igual .

Horneamos unos 40 minutos aprox. 

Sacamos del horno , dejamos reposar 15 minutos , abrimos el molde y desprendemos con cuidado la pared lateral . Damos la vuelta y quitamos el papel de hornear de la base .

Podemos pincelar con un poco de mermelada por encima ( opcional ) .

BACALAO A LA LIVORNESA 

 

Pero que rico es el bacalao y sobre todo el que tienes que desalar , le queda esa textura y esas lascas que hace del plato" gloria bendita ", un lujo para el paladar .

Ingredientes :

500 gr. de bacalao desalado 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

400 gr. de salsa de tomate 

20 gr. de aceitunas negras 

Harina para rebozar 

Aceite de oliva 

Perejil , albahaca , pimienta negra , oregano y guindilla 

1 hoja de laurel 

Preparacion :

Picamos la cebolla en juliana y 1 diente de ajo finamente . Lo sofreimos en una sarten con 4 cucharadas de aceite , hasta que la cebolla este tierna .

Añadimos la salsa de tomate , la pimienta , oregano , laurel y guindilla .

Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos . A mitad del tiempo añadimos el perejil picado , la albahaca y las aceitunas .

Mientras se hace cortamos el bacalao en trozos grandes y lo secamos con papel de cocina .

En una sarten con un poco de aceite echamos el ajo restante y cuando este dorado pasamos los trozos de bacalao por un poco de harina ( sacudiendo el exceso ) y los freimos por todos los lados .

Añadimos el bacalao a la salsa de tomate y cocinamos 5 minutos mas por cada lado .

Servimos acompañado de un poco de perejil .

MUFFINS DE 3 CHOCOLATES 

Estos muffins si que son una tentacion , si nos gusta el chocolate nos pareceran deliciosos y con un par de ellos que comas quedaras satisfecho para un buen rato . ( Salen 12 unidades ) 

Ingredientes :

115 gr. de mantequilla 

125 gr. de chocolate negro 

125 gr. de chocolate con leche 

125 gr. de chocolate blanco 

180 ml. de leche 

1 cucharadita de zumo de limon 

2 huevos 

325 gr. de harina de reposteria 

125 gr. de azucar moreno 

1 cucharadita de levadura quimica 

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparacion :

Fundimos la mantequilla con 75 gr. de chocolate negro y 75 gr. de chocolate con leche . Cuando este fundido dejamos enfriar .

Echamos el zumo de limon en leche y dejamos reposar 5 minutos .

Cortamos el chocolate blanco y el resto de chocolates en cubos pequeños  con un cuchillo y reservamos .

Precalentamos el horno a 180º .

Cuando la mezcla de mantequilla y chocolate este templada agregamos el azucar moreno y mezclamos bien .

Añadimos los huevos uno a uno . Batimos hasta que esten bien integrados.

Incorporamos  la vainilla y la leche . Mezclamos bien .

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato e integramos bien con la espatula con movimientos envolventes .

Cuando todo este bien mezclado añadimos los cubos de chocolate reservados y mezclamos .

Ponemos las capsulas de muffins en la bandeja especial de magdalenas y rellenamos las 2/3 partes de su capacidad .

Horneamos 25-30 minutos aprox. hasta que al pincharlos el palillo salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

LUBINA AL HORNO CON CEBOLLITAS FRANCESAS 

 

Esta es una receta rica y sana de verdad , un pescadin suave con un acompañamiento de lo mas saludable para hacer dieta . Y super facil de hacer .

Ingredientes :

4 lubinas de racion cortadas en filetes 

800 gr. de cebollitas francesas 

4 dientes de ajo 

300 ml. de caldo de pescado 

100 ml. de vino blanco 

1 limon 

1 hoja de laurel 

Unas ramas de tomillo 

Unas ramas de perejil 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos el pescado y lo secamos con papel de cocina . Rociamos con unas gotas de limon , sazonamos y reservamos .

Precalentamos el horno a 200º .

Pelamos las cebollitas , machacamos los ajos , sin pelar , con la hoja de un cuchillo y lo ponemos en una fuente apta para el horno .

Lavamos el laurel , el tomillo y el perejil , añadimos a la fuente . Sazonamos , vertemos por encima el caldo de pescado , el vino y un chorrito de aceite .

Asamos las cebollitas durante 30 minutos aprox. , hasta que esten tiernas .

Incorporamos la lubina y horneamos 10 minutos mas .

Repartimos en los platos los filetes de pescado y las cebollitas .

Espolvoreamos por encima un poco de tomillo y perejil . Servimos .

 

 ROSCOS DE MANDARINA 

Las mandarinas al igual que cualquier clase de  naranjas dan muchisimos juego en la cocina y sobre todo en la reposteria , un postre con este ingredientes es exito seguro . Estos roscos  quedan geniales para acompañar un cafetin .

Ingredientes :

90 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar 

1 sobre de azucar vainillado ( 8 gr. ) 

1 pizca de sal 

Ralladura de 1 mandarina 

Zumo de 1 mandarina ( 30 ml. ) 

1 huevo 

1 yema de huevo 

200 gr. de harina de reposteria 

1/2 cucharadita de levadura quimica 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con las varillas .

Añadimos el azucar y el azucar vainillado batiendo durante unos minutos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogenea .

Agregamos la ralladura de la mandarina y batimos un poco mas .

Echamos el zumo , el huevo , la yema y batimos ligeramente hasta que este bien incorporado .

Incorporamos la harina con la levadura y la sal . Mezclamos hasta que nos quede una masa homogenea y suave .

Llenamos con esta masa una manga pastelera y formamos roscos que colocamos en una bandeja de horno , ligeramente separados .

Horneamos durante 12-15 minutos hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

 COSTILLAS DE CERDO CON SALTEADO DE CALABAZA 

Las costillas no siempre tienen que ser a la parrilla o al horno asi sin mas , aunque tambien estan muy ricas a veces nos apetece ponerles un acompañamiento para que nos haga el plato mas vistoso y apetecible .

Ingredientes :

2 costillares de cerdo 

10 gr. de coco rallado 

Semillas de sesamo 

1 lima 

2 cucharadas de miel 

4 chalotas 

2 manzanas 

100 gr. de queso curado 

500 gr. de calabaza pelada 

Mermelada al gusto 

1 vaso de vino dulce 

Aceite de oliva 

Un poco de mantequilla 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Lavamos la lima , rallamos la piel y exprimimos el jugo . Mezclamos ambas con el coco , el sesamo y la miel en un cuenco .

Sazonamos los costillares , pincelamos con la mezcla preparada y horneamos durante 40 minutos en horno precalentado a 180º , regandolos de vez en cuando con un poco de vino dulce .

Pelamos y picamos las chalotas . Rehogamos en una sarten con un poco de aceite caliente y cuando esten tiernas agregamos la calabaza cortada en dados pequeños .

Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que este tierna , pero no deshecha .

Cortamos la manzana en gajos y la doramos unos minutos en una sarten con un poco de mantequilla .

Cortamos el queso en cuñas finas .

Preparamos pequeñas milhojas poniendo capas de queso , manzana y un poco de mermelada .

Servimos cada racion de costillas salseando con el jugo del asado y acompañandolo con un milhojas .

Repartimos por encima el salteado de calabaza .

Servimos caliente .

BIZCOCHO DE TURRON Y CANELA 

  Me quedaba un poco de turron despues de hacer las galletas y como en mi cocina no se tira nada , lo use para hacer este bizcocho que queda de maravilla , muy pero que muy rico .

Ingredientes :

80 gr. de turron de Jijona 

3 huevos 

150 gr. de azucar 

175 gr. de harina de reposteria 

125 ml. de leche 

50 gr. de mantequilla fundida 

10 gr. de levadura Royal 

Ralladura de limon 

1 cucharadita de canela 

Almendra laminada y azucar moreno para espolvorear 

Preparacion :

En un bol batimos los huevos . Añadimos la ralladura de limon y la mitad de la leche .

Cuando este bien unido echamos la canela , la mantequilla , el azucar , la levadura y la harina ,( previamente tamizadas ).

Trituramos el turron con la leche que nos queda y vertemos tambien en el bol .

Unimos todo junto hasta conseguir una pasta fina y no muy consistente .

Echamos en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de hornear .

Cubrimos por encima con azucar moreno y almendra laminada .

Horenamos en horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos approx. hasta que al pincharlo con un palillo , este salga limpio .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BRIOCHE DE QUESO Y PEPITAS DE CHOCOLATE 

 Los brioches son esos panes ligeramente  dulces y que hacen las delicias de cualquiera en el desayuno , este con el queso y las pepitas de chocolate esta delicioso .

Ingredientes :

2 huevos 

250 ml. de leche 

550 gr. de harina de fuerza 

100 gr. de azucar 

100 gr. de queso crema 

20 gr. de levadura fresca de panadero 

Pepitas de chocolate 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche templada y deshacemos en ella la levadura .

Añadimos los huevos ligeramente batidos , el queso , el azucar y la harina .

Mezclamos bien y amasamos ( quiza necesitamos un poco mas de harina ) , hasta que la masa se despegue de las paredes del bol .

Agregamos las pepitas de chocolate y amasamos un poco mas para que se integren bien en la masa .

Formamos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Sacamos , quitamos el aire y formamos 2 bolas que ponemos en un molde de cake previamente engrasado o forrado con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con un poco de huevo batido ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º hasta que este dorado ( unos 40 minutos aprox. ) .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS VERDES 

Me encanta el bacalao en todas sus preparaciones y mira que son muchas , esta desde luego esta buenisima 

Ingredientes :

4 trozos de bacalao desalado ( 1 kilo ) 

6 pimientos verdes italianos 

1 cebolleta 

4 dientes de ajo 

1 guindilla 

Sal y pimienta 

5 cucharadas de aceite de oliva 

Tiras de pimientos rojos asados 

Harina para rebozar 

Preparacion :

En una sarten con aceite salteamos los ajos cortados en laminas y la guidilla troceada . Cuando esten dorados los sacamos y reservamos .

En el mismo aceite freimos los trozos de bacalao , previamente rebozados en harina ( sacudiendo el exceso ) , durante 4 minutos por cada lado , poniendo primero la piel hacia abajo . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite echamos la cebolleta partida en juliana y los pimientos troceados . Añadimos un poco de sal y pimienta .

Pochamos a fuego lento hasta que todo este bien pasasado .

Trituramos esta salsa con la batidora .

Ponemos la crema de pimientos en el fondo del plato , colocamos encima el bacalao y los ajos fritos .

Decoramos con las tiras de pimientos rojos asados .

 

GALLETAS DE TURRON DE JIJONA 

Antes de que nos caduque esa tableta de turron que nos quedo en la despensa le sacamos partido haciendo algo de reposteria , estas galletas por ejemplo es una buena opcion , quedan buenisimas .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

65 gr. de azucar 

1 huevo grande 

250 gr. de harina de reposteria 

200 gr. de turron de Jijona 

Preparacion :

Ponemos en un bol la mantequilla y batimos con las varillas .

Agregamos el huevo y seguimos batiendo 2 minutos mas .

Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos bien .

Echamos el turron desmenuzado y volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa homogenea .

Envolvemos la masa en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Sacamos la masa y con el sello especial de galletas  las formamos ( tambien las podemos hacer extendiendo la mas con un rodillo y formando con un cortador de pastas al gusto ) .

Pasamos a una bandeja de horno forrada ( si tenemos tiempo , guardamos en la nevera mientras nos calienta el horno ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 - 12 minutos .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .

 

BIZCOCHO DE QUESO Y MANDARINA 

 

Que ricas son las mandarinas , muy dulces y prerfumadas que le dan a este bizcocho un aroma y sabor extraordinario .

Ingredientes :

185 gr. de mantequilla en pomada 

185 gr. de queso crema 

Ralladura de 1 mandarina 

Zumo de 1 mandarina 

250 gr. de azucar glas 

3 huevos 

150 gr. de harina bizcochona ( la que lleva levadura incorporada ) 

100 gr. de harina normal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos los huevos con el azucar hasta que quede una crema blanquecina y aumenten de tamaño .

Añadimos el queso , la mantequilla , el zumo y la ralladura de mandarina . Mezclamos .

Incorporamos las harinas en dos tandas a velocidad baja ( solo mezclando ) .

Vertemos en el molde preparado previamente engrasado y enharinado .

Horneamos unos 40-45 minutos aprox. , hasta que al pinchar con la aguja , esta salga limpia .

Sacamos , dejamos 10 minutos en el molde y a continuacion desmoldamos .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas o a nuestro gusto .