CUAJADA DE CHOCOLATE

Un rico postre y no es muy calorico


Ingredientes :

50 gr. de chocolate fondant

50 gr. de chocolate con leche 

600 gr. de leche semidesnatada 

1 sobre de cuajada 


Preparacion:

Partimos los chocolates en trozos y los ponemos en el vaso .

Trituramos con unos golpes de turbo .

Echamos  la leche y el sobre de cuajada y mezclamos durante 5 segundos ,velocidad 6 .

Programamos 12 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 2 .

Vertemos en los recipientes preparados y dejamos templar .

Luego los pasamos al frigo para que se enfrien y terminen de cuajar .( Mejor de un dia para otro).

Antes de servir ,los decoramos al gusto .

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON SALSA DE GALLETAS

( Los ingredientes son para 2 raciones ) asi que ya sabeis ,si sois mas en casa hacer el doble o el triple ,merece la pena ,estan muy ricos .


Ingredientes :

400 gr. de calamares cortados en trozos 

1 diente de ajo

150 gr. de cebolla en trozos 

1 ramita de perejil (solo las hojas ) 

40 gr. de aciete de oliva 

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 hoja de laurel 

2 galletas ( tipo Maria ,yo puse tostadas ) 


Preparacion:

Ponemos en el vaso el ajo ,la cebolla ,el perejil y el aceite .Programamos 5 segundos ,velocidad 4 .

Una vez triturado programamos para sofreir 5 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Incorporamos los calamares ,la sal ,la pimienta , el pimenton , el laurel y las galletas troceadas .

Programamos 25 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Comprobamos que los calamares esten tiernos y la salsa reducida .( Si no es asi  ,programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad .

Servimos acompañados de arroz , patatas fritas ,pure de patata etc. 

PAN DE CERVEZA Y DATILES

Aprovechando que una amiga me regalo miel de palma se la añadi a este pan y quedo estupendo ,se  pone  en lugar de miel normal o azucar invertido .Ya ves amiga que tambien la uso para el pan .

Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza

200 gr. de harina de espelta

25 gr. ( 1 taco) de levadura fresca de panaderia 

1 y 1/2 cuchraditas de sal

2 cucharadas de manteca clarificada 

2 cucharadas de miel de palma 

250 gr . de cerveza a temperatura ambiente 

50 gr. de datiles en trocitos 


Preparacion:

Ponemos la cerveza en el bol de la amasadora .Deshacemos en ella la levadura .

Añadimos la manteca y la miel .Mezclamos bien .

Incorporamos la mitad de las harinas y amasamos un poco .

Echamos el resto de las harinas y la sal .

Amasamos durante 10 minutos .Cuando falten 2 minutos para terminar el amasado incorporamos los datiles troceados .

Sacamos la masa ,hacemos una bola y la metemos en un cuenco tapado para que leve .

Una vez levado ,amasamos a mano un poco para desgasificarla .

La repartimos en cuatro porciones iguales ,hacemos unos rollitos y metemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado o de silicona .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. que este dorado y al golpearlo por abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 

FLAN DE QUESO DE BURGOS LIGERO

Un flan rico y ligero para no sentirnos culpables de añadir un toque dulce a nuestra dieta


Ingredientes :

1 tarrina de queso de Burgos  ( 250 gr. ) 

1 yogur desnatado 

125 ml. de leche semidesnatada 

1 cucharadita de zumo de limon 

8 sobres de 1 gr. de edulcorante o 100 gr. de azucar 

40 gr. de maicena 

3 huevos 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion : 

Batimos todos los ingredientes menos el caramelo liquido .

Vertemos en un molde previamente caramelizado 

Cuajamos al baño Maria  ( yo lo hice en la olla GM )

Ponemos en la cubeta 2 vasos de agua .

Metemos el flan bien tapado con papel film .

Programamos PASTEL .

Cuando termine dejamos que enfrie dentro de la cubeta y luego lo pasamos a la nevera para que termine de enfriar .

Tambien lo podemos cuajar en el horno al baño Maria 


Preparacion en Thermomix :


Ponemos todos los ingredientes menos el caramelo liquido en el vaso y mezclamos 1 minuto ,velocidad 3 1/2 .

Vertemos  en la flanera caramelizada , la cerramos bien con papel de aluminio o film trasparente y colocamos en el recipiente Varoma ,poniendo  alrededor papel de cocina para que empape el agua del vapor 

Echamos  1 litro de agua en el vaso y colocamos el recipiente Varoma en su posicion .

Programamos 45  minutos temperatura varoma ,velocidad 1  ( Cuando termine pinchamos con una aguja para ver que esta bien cuajado ,si no fuese asi ,programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad )

Sacamos , dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir 

BIZCOCHO DE NATA Y YOGUR

Ingredientes :

350 gr. de harina 

275 gr. de azucar

1 sobre de Royal

275 gr. de nata liquida 

175 gr. de yogur griego

3 huevos 

Ralladura de 1 limon 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion:

Batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen .

Añadimos la nata ,el yogur y la ralladura de limon .

Batimos 5 minutos hasta que este cremoso .

Tamizamos la harina mezclada con la levadura  y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogenea .

Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado o de silicona .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. .,hasta que este dorado y al pincharlo con la aguja esta salga limpia .

Sacamos ,dejamos enfriar unos minutos ,desmoldamos y colocamos encima de una rejilla para que termine de enfriar .

Espolvoreamos con azucar glas .

CODORNICES CON UVAS

Un plato de carne estupendo y os aseguro que la salsa esta espectacular

Ingredientes :

40 gr. de mantequilla 

40 gr. de aceite de oliva 

300 gr. de cebolla cortada en cuartos 

150 gr. de uvas ( algunas mas para decorar )

50 gr. de pasas remojadas en ron 

1 zanahoria cortada en rodajas 

4 codornices troceadas en cuartos 

Sal y pimienta 

150 gr. de vino dulce ( yo puse Pedro Ximenez ) 

1 pellizco de canela molida 

1 pellizco de pimienta de cayena 

2 cucharadas de salsa de soja 


Preparacion:

Ponemos en el vaso la mantequilla ,el aceite y la cebolla .Programamos 3 segundos ,velocidad 4 .

Sofreimos durante 8 minutos ,temperatura varoma ,velocidad cuchara .

Incorporamos las uvas ,las pasas ,la zanahoria y las codornices salpimentadas .

Programamos 5 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Añadimos el vino ,la canela ,la pimienta de cayena y la salsa de soja .

Programamos 30 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Servimos las codornices con la salsa y decoramos con uvas frescas 

DULCE DE MANZANAS , NUECES Y RON

Esta es la epoca ideal para hacer el dulce de manzana ya que la fruta no debe estar muy madura y ahora aqui en Asturias empezamos a recoger la primera manzana ,queda un dulce estupendo y guardado en la nevera dura mucho tiempo en perfecto estado


Ingredientes :

1 kilo de manzanas ( que no esten muy maduras )

1 limon 

600 gr. de azucar 

100 ml. de ron añejo 

Nueces troceadas 


Preparacion:

Lavamos bien las manzanas y las troceamos quitandoles las semillas .

Pelamos el limon y le quitamos la parte blanca y las pepitas 

Ponemos  en el vaso todos los ingredientes menos las nueces .

Trituramos unos segundos ,velocidad 5-10 ,bajando con la espatula lo que quede en las paredes del vaso 

Programamos 30 minutos temperatura 100º ,velocidad 4 .

Cuando termine echamos las nueces troceadas y las mezclamos bien .

Vertemos en los recipientes elegidos y dejamos enfriar .

ROSQUILLAS DE QUESO

Ingredientes :

200 gr. de queso fresco 

150 gr. de azucar

50 gr. de nata liquida 

2 huevos 

1 sobre de azucar vainillada 

1 sobre de levadura Royal

Ralladura de un limon 

450 gr. de harina 

Aceite para freir 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion:

Ponemos en un cuenco el queso ,la nata , el azucar, los huevos ,el azucar vainillado y la ralladura de limon .

Batimos, ( yo lo hice en la KA ) con varillas hasta conseguir una mezcla homogenea .

Tamizamos  la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla  anterior .

Amasamos bien para dejarla muy unida .

Cogemos porciones pequeñas de masa y formamos las rosquillas estirandola, haciendo un rulo fino ,para luego unirlo en los extremos .( Untamos las manos con un poco de aceite para formarlas ,porque es una masa algo pegajosa ).

Las freimos en aceite no muy caliente por los dos lados hasta que esten doraditas .

Escurrimos sobre papel de cocina y dejamos enfriar .

Espolvoreamos con azucar glas 

CONEJO EN SALSA DE CERVEZA NEGRA

Ingredientes :

1 conejo troceado 


Para el adobo :

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimenton dulce

1 cucharadita de sal

hierbas aromaticas : laurel ,oregano, tomillo , romero etc.

50 gr. de aceite de oliva 

25 gr. de vinagre de jerez

100 ml. de cerveza negra 


Para la salsa :

60 gr. de pimiento rojo en trozos

200 gr. de cebolla en trozos 

3 dientes de ajo

50 ml. de aceite de oliva 

100 ml. de agua 

sal y pimienta recien molida 


Preparacion :

Limpiamos bien el conejo y lo colocamos en un bol grande .

En el vaso echamos los ingredientes del adobo y trituramos 20 segundos ,velocidad progresiva 5-10 .

Vertemos esta mezcla sobre el conejo y dejamos macerar 4 horas .

En el recipiente Varoma y en la bandeja del Varoma colocamos el conejo y reservamos el liquido de la maceracion .

Ponemos en el vaso el pimiento ,la cebolla y los ajos .Troceamos 6 segundos ,velocidad 4 .

Añadimos el aceite y sofreimos 7 minutos ,temperatura varoma ,velocidad cuchara .

Agregamos el liquido reservado del adobo ,la cerveza , el agua , la sal y la pimienta .

Trituramos 30 segundos ,velocidad progresiva 5-10 .

Colocamos el varoma en su sitio y programamos 20 minutos ,velocidad 1 .

Una vez terminado el tiempo ,ponemos la carne en una fuente de horno .

Echamos la salsa por encima y horneamos a 200º unos 20 minutos aprox. 

PAN DE CENTENO ,YOGUR Y NUECES

Ingredientes :

300 gr. de harina integral de centeno

150 gr. de harina de fuerza

2 yogures naturales 

100 ml. de agua templada 

40 ml. de aceite de oliva

5 gr. de sal

2 cucharadas de azucar invertido o miel

20 gr. de salvado de trigo

40 gr. de nueces

1 taco (25 gr.) de levadura fresca de panaderia

Un poco de leche y semillas de amapola para decorar


Preparacion:


En el bol de la amasadora ponemos el agua donde habremos disuelto la levadura .

Añadimos el aceite ,el azucar invertido y el yogur .Mezclamos bien .

Incorporamos las dos harinas ,el salvado y la sal .

Mezclamos 1 minuto y amasamos durante 8 minutos .

Cuando falten 2 minutos para terminar ,añadimos las nueces troceadas .

Sacamos del bol ,hacemos una bola y dejamos levar tapado .

Una vez levado ,sacamos y amasamos un poco con las manos para desgasificar la masa .

Hacemos un rulo y metemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado o de silicona .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Antes de meterlo al horno pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos con semillas de amapola .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla