domingo, 30 de agosto de 2020

 BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA 



Este bizcocho lleva un poco mas de tiempo por la elaboracion de la crema pastelera , pero merece la pena porque queda  buenisimo .


Ingredientes :


Para el bizcocho :


300 gr. de harina bizcochona ( la que lleva levadura incorporada ) 


200 gr. de azucar 


200 ml. de leche 


4 cucharadas de aceite 


1 huevo 


1 cucharadita de extracto de vainilla 


Para la crema pastelera :


250 ml. de leche 


40 gr. de azucar 


40 gr. de Maicena 


1 huevo 


1 cucharadita de vainilla 


Preparacion :


Preparamos la crema pastelera :


Mezclamos la Maicena con el huevo y la mitad del azucar . Reservamos .


En un cazo ponemos a hervir la leche con el resto del azucar .


Cuando empiece a hervir la leche vertemos la mitad en la mezcla de huevo y Maicena . Mezclamos bien y volvemos a pasar al cazo donde esta el resto de la leche .


Bajamos el fuego y revolvemos constantemente hasta que haya espesado .


Agregamos la esencia de vainilla y mezclamos cocinando 30 segundos mas .


Colocamos en un bol y tapamos con film en contacto con la crema . Reservamos .


Preparamos el bizcocho :


En un bol batimos bien el huevo con el azucar .


Agregamos el aceite , la leche y la vainilla . Mezclamos bien para que quede bien unido .


Añadimos poco a poco la harina , previamente tamizada , hasta incorporarla toda y quede una masa homogenea .


Engrasamos y enharinamos un molde redondo .


Colocamos la masa en el molde y ponemos encima la crema pastelera que previamente habremos puesto en una manga pastelera o una bolsita de plastico , cortando la esquina .


Llevamos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. ( para saber si esta cocido pinchamos con una aguja y esta debe salir limpia .


Sacamos y pincelamos con almibar que hacemos con 2 partes de azucar y 1 de agua , llevandolo a ebullicion durante 1 minuto .








viernes, 28 de agosto de 2020

 CURRY DE GARBANZOS CON MELOCOTON EN ALMIBAR



Me encantan las comidas que llevan dulce y salado y este curry de garbanzos esta que se sale de rico .


Ingredientes :


400 gr. de garbanzos cocidos 


1 cebolla 


2 dientes de ajo 


1 cayena 


4 gr. de comino molido 


1 lata pequeña de melocoton en almibar 


400 gr. de tomate en conserva 


1 pizca de curry 


1 pizca de curcuma molida 


1 pizca de pimienta negra molida 


1 cubo de concentrado de verduras casero 


Sal 


Aceite de oliva 


Preparacion :


Lavamos bien los garbanzos cocidos y reservamos .


Picamos la cebolla , los ajos y la cayena muy fino .


Calentamos un poco de aceite en una sarten y sofreimos estos ingredientes hasta que se pongan transparentes .


Añadimos el comino y una pizca de sal . Removemos .


Mientras se hace sacamos los melocotones del bote reservando el liquido y los cortamos en trocitos .


Incorporamos al sofrito con los garbanzos , damos unas vueltas y echamos el tomate troceado ( si los compramos enteros guardamos el liquido sobrante ) .


Removemos y aderezamos con la curcuma , el curry y un poco de sal y pimienta . Echamos el cubo de caldo .


Dejamos cocer todo junto a fuego lento durante unos 20-30 minutos , hasta que reduzca .


Comprobamos de vez en cuando el liquido , para que no se seque demasiado .


Si necesita le pondremos el agua de los tomates y un poco de almibar reservado o un poco de caldo o agua . 











 

lunes, 24 de agosto de 2020

 BIZCOCHO DE PLATANO Y CACAO 



Siempre hay recetas para dar salida a los platanos maduros , este bizcocho es una de ellas y ademas queda buenisimo .


Ingredientes :


4 huevos 


150 gr. de azucar blanco 


50 gr. de azucar moreno 


130 gr. de mantequilla 


1 yogur natural 


2 platanos maduros 


270 gr. de harina 


30 gr. de cacao puro 


1 sobre de levadura quimica 


Un poco de azucar glas para espolvorear 


Preparacion :


Precalentamos el horno a 180º .


Batimos los huevos con los azucares hasta que monten y se forme una crema blanquecina .


Agregamos la mantequilla fundida tibia y seguimos batiendo , luego el yogur y los platanos triturados .


Echamos la harina junto con el cacao y la levadura , previamente tamizados .


Mezclamos suavemente con una espatula hasta obtener una masa homogenea .


Vertemos en un molde previamente engrasado .


Horneamos durante 40-45 minutos aprox. , hasta que al meter la aguja , esta salga limpia .


Sacamos , esperamos 10 minutos y desmoldamos .


Dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla .


Espolvoreamos con azucar glas .








miércoles, 19 de agosto de 2020

PAN DE LECHE Y AVENA 


 
Otro rico pan para los desayunos , un par de rebanadas con un buen aceite de oliva o mantequilla y mermelada para los mas dulzones y quedas genial para empezar el dia .


Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

100 gr. de harina de centeno 

100 gr. de copos de avena 

25 gr. de levadura fresca de panadero 

350 ml. de leche tibia 

10 gr. de sal 

5 gr. de azucar 

Aceite de oliva para engrasar 

Preparacion :

Ponemos la leche y la levadura desmenuzada en el cuenco de la amasadora .

Añadimos las harinas , los copos de avena , la sal y el azucar .

Amasamos hasta conseguir una masa suave .

Sacamos del bol , hacemos una bola y con las manos engrasadas en aceite las pasamos por toda la bola .

La colocamos en un bol tambien engrasado con aceite y tapamos .

Dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Sacamos del bol y amasamos un poco para desgasificarla .

Hacemos un rulo y la colocamos en un molde alargado , previamente engrasado o forrado con papel de hornear .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 35 minutos aprox. , hasta que este dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos  suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Al meterlo en el horno rociamos este con agua para que le quede una corteza mas crujiente ,) 





domingo, 16 de agosto de 2020

FLAN DE QUESO LIGERO CON AROMA A VAINILLA 



Un flan super ligero para no sentirnos culpables con lo dulce , ideal para despues de una comida copiosa .


Ingredientes :


400 ml. de leche semidesnatada 


1 huevo 


3 quesitos desnatados 


1 sobre de cuajada 


60 gr. de azucar 


2 cucharadas de esencia de vainilla 


Caramelo liquido para el molde 



Preparacion :


Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix , menos el caramelo liquido .


Mezclamos 10 segundos , velocidad 6 .


Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 .


Vertemos sobre un molde caramelizado y dejamos templar .


Llevamos a la nevera para que termine de cuajar .


( Mejor de un dia para otro ) 






viernes, 14 de agosto de 2020

 BACALAO CRUJIENTE CON PATATAS 




El bacalao es un pescado que se consume todo el año y tiene tantas recetas y todas tan buenas que siempre se acierta con el menu .


Ingredientes :


4 lomos de bacalao fresco ( tambien puede ser salado y lo desalariamos antes de preparar la receta ) 


4 patatas 


2 tomates 


1 cebolla 


Pan rallado 


Mayonesa 


Unas hojas de albahaca 


Aceite , sal y pimienta 



Preparacion :


Pelamos las patatas y las lavamos . Las secamos muy bien con papel de cocina y las cortamos en rodajas de 1/2 cm. de gruesas .


Lavamos los tomates , los secamos y cortamos como las patatas .


Pelamos la cebolla y la partimos en plumas .


Engrasamos una fuente de horno con aceite y distribuimos las hortalizas por capas . 


Las sazonamos con sal y pimienta y regamos con un chorrito de aceite .


Las asamos en horno a 180º , durante 30 minutos .


Limpiamos el bacalao de piel y espinas , lo lavamos y secamos con papel absorbente .


Extendemos la mayonesa en una capa generosa por encima de cada lomo y espolvoreamos con abundante pan rallado .


Ponemos los lomos en la fuente sobre las verduras , añadimos unas hojitas de albahaca lavadas y secas y asamos durante 8-10 minutos mas , hasta que veamos que la costra esta bien doradita y crujiente .


Servimos enseguida .









martes, 11 de agosto de 2020

ZALETTI -PANECILLOS DE VENECIA 



Estas galletas son de origen veneciano , muy antiguas , las hacian los agricultores cuando lo que mas tenian era harina de maiz , de ahi viene el nombre , que significa " amarillo " . Existen muchas recetas , pero todas se parecen en el ingrediente principal que es la harina de maiz .


Ingredientes :

250 ml. de leche 

100 gr. de mantequilla 

350 gr. de harina de maiz amarilla 

225 gr. de harina de trigo 

1 cucharada de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

120 gr. de azucar 

30 gr. de pasas 

3 cucharadas de aguardiente 

Azucar vainillado para decorar 


Preparacion :

Ponemos las pasas en un cuenco , las cubrimos con el aguardiente y las dejamos a remojo .


Echamos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y fundimos 5 minutos , temperatura 50º , velocidad cuchara .


Añadimos la leche , la harina de maiz y trigo , la levadura , la sal y el azucar . Amasamos 5 minutos , velocidad espiga , hasta que quede una masa suave y un poco pegajosa .


Agregamos al final las pasas y el aguardiente de remojo . Mezclamos unos 10 segundos , velocidad espiga .


Sacamos la masa , la dividimos en 2 partes iguales y enrollamos cada parte en papel film haciendo un rulo , guardamos en la nevera durante 1 hora o en el congelador 30 minutos .


Cuando ya se haya endurecido un poco la sacamos de la nevera y sobre una superficie un poco enharinada , estiramos la masa con ayuda de un rodillo de cocina , dejandola de un grosor de 1 cm. aprox. 


Con un cuchillo afilado ( yo lo hice con el cortador de pizza ) hacemos unos cortes en forma de diamante y las vamos pasando a una bandeja de horno forrada .


Pincelamos con un poco de leche ( para que se nos pegue mejor el azucar ) y espolvoreamos con azucar vainillado .


Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten doraditas .


Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla . 











domingo, 9 de agosto de 2020

 Estamos en epoca del bonito y hay que aprovechar haciendo multitud de recetas , esta con la mermelada esta buenisima y es super facil .



Ingredientes :

600 gr. de bonito partido en trozos de la zona de la cola 

Pimientas variadas 

1 hoja de laurel 

1 ramita de tomillo 

4 melocotones medianos 

2 cucharadas de azucar 

Aceite de oliva 

Zumo de limon 

Sal 

1 patata mediana 


Preparacion :

La noche anterior a su preparacion , ponemos en un cuenco el bonito con un chorrito de aceite , las pimientas recien molidas , el laurel lavado y 1/2 ramita de tomillo picada . Movemos un poco , tapamos y dejamos en el frigo .

Al dia siguiente :

Pelamos los melocotones , retiramos el hueso y los partimos en trocitos pequeños .

Caramelizamos en una sarten con 2 cucharadas de azucar y zumo de 1 limon durante 15 minutos a fuego lento , removiendo de vez en cuando . Retiramos y trituramos . 

Reservamos la mermelada .

Lavamos la patata y la cortamos en tiritas finas . Freimos en abundante aceite y escurrimos sobre papel absorbente . Salpimentamos .

Sacamos el bonito de la maceracion .

Calentamos una plancha con unas gotas de aceite de oliva y marcamos por todos los lados .

Servimos espolvoreado de pimienta , escamas de sal y tomillo picadito , acompañado de las patatas y la mermelada ..







 



miércoles, 5 de agosto de 2020

BIZCOCHO DE QUESO DE TRES LECHES



El queso de tres leches le encanta a mi marido , asi que integrarlo en un bizcocho me parecio una buena opcion , el resultado es un bizcocho de lo mas delicioso .


Ingredientes :

175 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azucar 

2 huevos 

100 gr. de nata para montar 

50 gr. de queso de tres leches 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de levadura 

Azucar moreno para espolvorear 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal . Reservamos .

Batimos la mantequilla con el azucar .

Añadimos los huevos , uno a uno y seguimos batiendo .

Incorporamos la nata y la harina , alternando ambas y por ultimo el queso desmigado .

Mezclamos todo bien y vertemos en un molde alargado previemanete engrasado o forrado con papel vegetal y espolvoreamos con un poco de azucar moreno por encima .

Horneamos durante 30-35 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos reposar en el molde 5 minutos .

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .







domingo, 2 de agosto de 2020

PAN SUECO




Estos panecillos los suelo hacer para mis desayunos , pero quedan muy buenos para prepararnos un "bocata " ya sea vegetal o de cualquier cosa que nos apetezca .


Ingredientes :

250 gr. de harina de fuerza 

150 gr. de harina de espelta 

100 gr. de harina de centeno 

12 gr. de sal 

30 gr. de mantequilla 

25 gr. de levadura fresca de panaderia o 1 sobre de levadura seca 

12 gr. de azucar 

280 ml. de agua templada 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora las harinas y desmenuzamos en ellas la levadura .

Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla en trocitos , el azucar y el agua . Amasamos unos minutos .

Añadimos la sal y seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y elastica .

Hacemos una bola , tapamos con un paño o film y dejamos fermentar 1 hora aprox. 

Pasado el tiempo dividimos la masa en tantas partes como panes deseemos .

Hacemos bolas con cada parte y luego con ayuda de un rodillo los estitamos dandoles forma redonda .

Los pasamos a una bandeja de horno forrada .

Pinchamos con un tenedor y horneamos en horno precalentado a 200º  durante 20-30 minutos , hasta que se doren .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .