ESPAGUETTIS CON CEBOLLA CARAMELIZADA , ACEITUNAS NEGRAS Y ANCHOAS 

 Un plato de pasta de lo mas socorrido , se hace en un momento y queda genial y rico .

Ingredientes :

300 gr. de espaguettis 

2 cucharadas de aceite de oliva 

200 gr. de cebolla caramelizada 

100 gr. de aceitunas negras 

30 gr. de anchoas en conserva 

1 guindilla 

1 cucharada de vinagre de Jerez 

Queso parmesano para espolvorear 

Sal y pimienta al gusto 

Preparacion :

Cocinamos los espaguettis en abundante agua hirviendo con sal .

Reservamos 125 ml. de agua de la coccion .

Mientras se cuece la pasta hacemos la salsa .

Ponemos en una sarten aceite a calentar .

Añadimos la cebolla caramelizada , las anchoas , las aceitunas negras , la cayena , pimienta negra y sal .

Cocinamos todo junto 5 minutos .

Seguidamente agregamos el vinagre de Jerez , el agua reservada y la pasta cocida .

Cocinamos todo junto durante 1 minuto y servimos bien caliente con el queso parmesano rallado espolvoreado por encima . 

LASAÑA  A LA BOLOÑESA  

Que requetebuenos estan los platos de pasta y lo que arreglan para una comida completa . 

Ingredientes :

180 gr. de cebolla 

60 gr. de pimiento verde italiano 

1 diente de ajo 

200 gr. de champiñones frescos laminados 

50 gr. de zanahoria sin piel 

50 gr. de aceite 

500 gr. de carne de mezcla picada 

400 gr. de tomate natural triturado 

Sal y pimienta negra 

12-16 placas de lasaña precocida 

Bechamel :

5 gr. de aceite de oliva 

25 gr. de mantequilla 

50 gr. de harina 

500 ml.de leche 

1/2 cucharadita de sal 

Pimienta negra 

Nuez moscada 

Queso rallado para espolvorear 

Preparacion :

Picamos la cebolla , pimiento , ajo , champiñones y zanahoria 5 segundos , velocidad 4 , en Thermomix .

Bajamos los restos hacia las cuchillas .

Añadimos el aceite y pochamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , sin cubilete .

Agregamos la carne picada , removemos un poco con la espatula y sofreimos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cucahara .

Echamos el tomate , sal y pimienta y programamos 15 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Sin cubilete y colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras . Reservamos .

Preparamos la bechamel :

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y la mantequilla 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 1.

Echamos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Ahora incorporamos la leche , sal , pimienta y nuez moscada y programamos 8 minutos , temperatua 100º , velocidad 4 .

Remojamos las placas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos . Secamos con un paño de cocina .

En una fuente engrasada colocamos una capa de placas , despues parte del relleno y una cucharada de bechamel ( esta opcional ) .

Y asi sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes .

Al final cubrimos con la bechamel y abundante queso rallado .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos aprox. , hasta que coja un color dorado .

POLLO EN SALSA DE MANZANA 

El pollo debe ser la carne que mas se consume , pero tenemos que hacer que sea una comida apetecible , no siempre preparada de la misma manera ,  asi que lo mejor es cambiar de receta a menudo y esta queda estupenda , os lo aseguro .

Ingredientes :

4 muslos y contramuslos de pollo 

1 zanahoria 

1 cebolla 

1 manzana 

75 ml. de Pedro Ximenez o similar 

75 ml. de caldo de pollo o agua 

Harina , aceite de oliva  , sal y pimienta negra molida .

Preparacion :

Quitamos la piel y la grasa sobrante al pollo ( opcional , yo siempre lo hago ) , lo salpimentamos .

Lo pasamos por un poco de harina , sacudiendo el exceso .

En una sarten con un poco de aceite lo sellamos por ambos lados y reservamos .

En la misma sarten ponemos a dorar la zanahoria rallada y la cebolla picada .

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños añadiendola a la sarten .

Cuando todo este dorado incorporamos el pollo reservado .

Regamos con el Pedro Ximenez y el caldo y cocinamos hasta que este tierno ( yo lo hago en la olla GM ) .

Sacamos el pollo y trituramos la salsa , sazonamos si hiciese falta y volvemos a poner el pollo en ella .

Cocinamos todo unos minutos mas y listo .

ESPAGUETIS CON PLATANO , JAMON Y SALSA DE CURRY 

 Unos espaguetis un poco deiferentes a como estamos acostumbrados a comer , la pasta es de Milan del ultimo viaje que hice , que claro esta tiene otra textura que los que compramos en el super y la salsa con el platano , el jamon y el curry los hace muy especiales , quedan buenisimos .

Ingredientes :

500 gr. de espaguetis 

3 cebollas 

2 dientes de ajo 

Sal y pimienta ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

1/2 vaso de agua 

2 cucharadas de vinagre balsamico 

1/2 cucharadita de curry 

2 platanos de Canarias 

200 gr. de jamon o bacon en tiritas 

1 pimiento rojo 

Guindilla ( opcional ) 

Un poco de queso rallado de buena calidad 

Preparacion :

Preparamos la salsa :

Picamos las cebollas , el pimiento y el ajo en trocitos pequeños y la guindilla ( si ponemos ) .

Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreimos todo a fuego lento durante 5 minutos , hasta que la cebolla quede transparente .

Añadimos el vinagre balsamico . Mezclamos .

Pelamos los paltanos y los picamos finamente , los añadimos al sofrito y removemos con cuidado .

Cortamos el jamon o bacon en tiras y agregamos a la salsa anterior . Doramos 2-3 minutos .

Incorporamos 1/2 vaso de agua , subimos el fuego hasta que empiece a hervir y dejamos que se reduzca la salsa durante 5 minutos aprox. 

Añadimos el curry , salpimentamos , removemos suavemente y bajamos el fuego .

Rectificamos de sal y pimienta si lo necesitasen y dejamos reducir un poco (2 minutos aprox.) y removemos suavemente .

Una vez hecha la salsa reservamos .

Cocemos los espaguetis como indica el fabricante , añadimos a la salsa reservada y mezclamos para que se junten los sabores .

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y servimos calientes .

ESPAGUETTIS AL ESTILO PALERMO 

 En septiembre estuve en Palermo y comi unos espaguettis , los mas simples que habia en la carta y resultaron los mas ricos ( para mi gusto ) asi es que repeti una vez mas . Cuando llegue a casa pense en hacerlos , no se si seran exactamente como los preparan alli pero quedaron estupendos y son de lo mas facil de hacer , os los recomiendo .

Ingredientes :

200 gr. de espaguettis 

50 gr. de buena mantequilla 

70 gr. de buen queso parmesano rallado 

Pimienta negra molida 

Sal 

Preparacion :

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal .

Cuando empiece a hervir echamos los espaguettis y cocemos el tiempo que recomiende el fabricante ( suelen ser 10 minutos ) .

Metemos en el microondas un plato un poco hondo a calentar durante 30 segundos a maxima potencia .

Cuando los espaguettis esten cocidos ponemos la mantequilla en el plato cortada en dados . 

Pasamos los espaguettis al plato directamente sin el agua pero , sin escurrir .

Echamos el queso parmesano y la pimienta negra al gusto y mantecamos revolviendo con ayuda de un tenedor y una cuchara .

La mantequilla y el queso se van fundiendo por el calor de la pasta y se van mezclando con los espaguettis .

Servimos de inmediato . 

PASTA AL CURRY CON ANACARDOS 

 Un plato de pasta bien sencillo , facil y rapido de hacer , os aseguro que queda buenisimo .

Ingredientes :

350 gr. de pasta corta 

5 tomates maduros 

1 calabacin 

1 puerro 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharadita de curry 

Albahaca 

3 cucharadas de anacardos 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos la cebolla y los ajos . Limpiamos y lavamos el puerro y picamos todo .

Lavamos y rallamos los tomates .

Lavamos y cortamos en tiras el calabacin .

Lavamos , secamos y picamos la albahaca ( tambien se puede usar  albahaca seca si no tenemos fresca ) 

Reservamos algunos anacardos y picamos el resto .

Rehogamos la cebolla y el puerro en una olla o sarten amplia con aceite a fuego muy lento durante 10 minutos .

Añadimos el ajo y el calabacin . Sofreimos 2 minutos mas .

Echamos el tomate , salpimentamos , agregamos el curry y cocinamos 10 minutos .

Incorporamos la albahaca y retiramos del fuego .

Cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el anvase .

Escurrimos e incorporamos a la cazuela con la salsa .

Añadimos los anacardos , removemos y servimos .

ARROZ CON LANGOSTINOS Y BACALAO 

Un arroz hecho en Thermomix , nos da poco trabajo  y queda buenisimo .

Ingredientes :

300 gr. de arroz de grano corto 

300 gr. de sepia 

150 gr. de bacalao desalado 

150 gr. de langostinos 

100 gr. de aceite de oliva 

100 gr. de tomate triturado 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharadita de pimenton dulce 

700 gr. de agua 

Sal 

Perejil pra decorar 

Preparacion :

Pelamos la cebolla , la cortamos en trozos y la ponemos en el vaso de Thermomix junto con los ajos pelados y el tomate . Trituramos 6 segundos , velocidad 8 . Reservamos .

Limpiamos y secamos el vaso . Introducimos el aceite , el bacalao cortado en dados , la sepia limpia y cortada en trozos pequeños y los langostinos pelados y troceados . 

Programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Incorporamos los ingredientes triturados que habiamos reservado y programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

A continuacion agregamos el agua , un poco de sal y el pimenton y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Despues añadimos el arroz y programamos 15 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Una vez terminado comprobamos el punto de sal y servimos decorado con una ramita de perejil .

 

ESPAGUETTIS  CARBONARA 

Estos espaguettis se los hago a mis nietos a veces , dicen que esta es la receta original , no se si es verdad , lo que si se es que estan buenisimos , a ellos les encantan .

Ingredientes :

320 gr. de espaguettis 

3 yemas de huevo 

1 huevo entero 

100 gr. de panceta 

50 gr. de queso pecorino rallado 

Pimienta negra molida 

Sal 

Agua 

Preparacion :

Cortamos la panceta en trocitos pequeños y la ponemos en una sarten ( sin aceite ) hasta que comience a dorarse . Reservamos .

Batimos las 3 yemas de huevo con el huevo entero y el queso rallado , hasta hacer una mezcla algo espesa . Le damos un toque de pimienta y mezclamos . Reservamos .

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua con  sal y la sacamos cuando falten un par de minutos para que este al dente .

En la sarten donde habiamos reservado la panceta agregamos la pasta escurrida ( reservando un poco de agua de la coccion ) a la que añadimos la mezcla de huevos , queso y pimienta , mezclando bien .

Agregamos tambien un cucharon de agua de la coccion de la pasta .

Removemos mientras se van integrando los distintos ingredientes y se van haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la coccion .

Servimos espolvoreado con un poco mas de queso rallado y dando un pellizco mas de pimienta negra molida .

 

RISSOTO CON SETAS 

 

En casa casi siempre los arroces los prepara mi marido , tiene una mano excelente y rara vez le salen mal , asi que este rissoto que preparo para 2 personas le quedo espectacular .

Ingredientes : 

  (Para 2 personas ) 

160 gr. de arroz 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml. de caldo de verduras + el liquido de las setas 

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de queso rallado 

150 gr. de setas ( un tarro , que compro en el Lidl ) 

Perejil , aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Laminamos las setas y reservamos .

Picamos muy fina la cebolla y el ajo .

Echamos la mitad de la mantequilla en una sarten y añadimos un poco de aceite .

Sofreimos la cebolla y el ajo unos minutos .

Añadimos el arroz y doramos todo 5 minutos , removiendo sin parar .

Bajamos el fuego y vamos añadiendo el caldo poco a poco durante 18 minutos .

Salteamos las setas y salpimentamos añadiendolas al arroz .

Agregamos el resto de mantequilla y removemos hasta que se derrita .

Echamos  el queso y dejamos reposar 2-3 minutos .

Espolvoreamos con perejil picado ( opcional ) 

FETTUCCINI CON SALSA DE CARRILLERAS 

 Cuando en estas fiestas nos queda unas sobras de carne , pescado etc. podemos hacer pasta y damos salida a estos restos , que por otra parte estan muy buenos . A mi me quedaban restos de carrilleras y los  aproveche para hacer un rico plato de pasta .

Ingredientes :

2 huevos 

200 gr. de harina 

1/2 cucharada de aceite de oliva 

Una pizca de sal 

Preparacion :

Ponemos en el vaso la harina y a continuacion los huevos .

Añadimos el aceite y la sal .

Programamos 15 segundos , velocidad 6 . Luego amasamos 2 minutos , velocidad espiga .

Si la masa queda pegajosa añadimos un poco mas de harina y trabajamos con las manos 1-2 minutos mas .

La envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora .

Sacamos la masa y enharinamos la superficie de trabajo .

Formamos bolas de masa y estiramos con el rodillo hasta dejarla lo mas fina que deseemos .

Cortamos en tirillas para formar los fettuccini .

( Esto es para hacerlos manualmente , pero tambien los podemos hacer y ademas mas facil y rapido con una maquina de pasta ) .

Los dejamos secar poniendolos en un cuenco grande enharinados y tapados con un paño o colgarlos en un soporte especial para pasta .

Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 3 minutos y la servimos con la salsa al gusto .

( Yo los servi con los restos de carrilleras que tenia en la nevera ) .

CANELONES DE APROVECHAMIENTO CON BECHAMEL 

 Siempre que nos queden restos de cualquier comida la podemos reciclar , el caso es no tirar nada y aprovechar todo , ademas de hacer variada la comida de todos los dias .

Ingredientes :

Pasta de canelones 

Agua 

Sal 

Restos de carne , pescado , etc. 

Bechamel de cobertura :

30 gr. de aceite de oliva 

30 gr. de harina 

400 ml. de leche 

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta 

Preparacion :

Cocemos los canelones en agua con sal el tiempo que nos marque el fabricante .

Rellenamos con los restos de carne o pescado que tengamos y nos hayan sobrado de hacer otra comida .

Los vamos depositando en una fuente apta para el horno , untada ligeramente con un poco de aceite . Reservamos .

Hacemos la bechamel de cobertura .

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite y calentamos 1 minuto , temperatura 100º , velocidad 2 .

Abrimos la tapa y echamos la harina , con cuidado que no caiga sobre las cuchillas . Rehogamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos , velocidad 7 .

A continuacion programamos 8 minutos , temperatura 100º velocidad 4 .

Vertemos sobre los canelones reservados y horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos .

Luego gratinamos 10 minutos mas a 250º .

ARROZ NEGRO CON GAMBAS

Una forma diferente de comer arroz y esta buenisimo


Ingredientes :

300 gr. de arroz redondo 

4 langostinos 

200 gr. de gambas 

700 ml. de agua

2 dientes de ajo 

Unas hebras de azafran 

2 ramitas de perejil 

2 bolsitas de tinta de calamar 

100 gr. de aceite de oliva virgen extra 

300 gr. de calamar 

50 gr. de cebolla 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

150 gr. de tomates maduros 

Sal 


Preparacion :

Limpiamos las gambas y los langostinos , quitamos la cabeza y los pelamos  reservando las colas .

Metemos las cascaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix , añadimos 300 ml. de agua y programamos 7 minutos , temperatura varoma y velocidad 4 . Colamos y reservamos .

Lavamos y secamos el vaso , ponemos dentro el azafran , el perejil , los ajos pelados y un poco de sal . Trituramos durante 10 segundos , velocidad 7 .

Agregamos el caldo reservado , el agua restante y la tinta de calamar . Trituramos 15 segundos , velocidad 6 . Reservamos .

Ponemos el aceite en el vaso  y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Lavamos y cortamos el calamar en dados pequeños y lo añadimos al vaso . Rehogamos durante 7 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . 

Retiramos el calamar y dejamos el aceite en el vaso .

Pelamos y troceamos la cebolla y los pimientos , los ponemos en el vaso junto con los tomates troceados . Trituramos 10 segundos , velocidad 5 . Programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 4 .

Colocamos la mariposa en las cuchillas , añadimos el calamar y programamos 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el arroz y programamos 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Agregamos el caldo reservado y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pasado el tiempo , colocamos en el cestillo las colas de las gambas y los langostinos y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Finalmente incorporamos las gambas y los langostinos al arroz y dejamos reposar 3 minutos antes de servir .

FIDEUA DE PULPO

Esta receta la vi en " Sabor en cristal " y como tenia en el congelador unos pulpinos de pedrero no lo pense mas y la hice , desde luego fue un acierto porque quedo sabrosisimo .


Ingredientes :

1 zanahoria 

1 cebolla 

1 pimiento rojo 

4 dientes de ajo 

200 gr. de fideos 

300 gr. de pulpo cocido ( yo de pedrero ) 

150 gr. de langostinos 

1 litro de caldo de pescado 

3 cucharadas de tomate casero 

Pimenton  sal , laurel , pimienta 

Aceite de oliva 


Preparacion :

Hacemos el caldo de pescado con las cascaras y las cabezas de los langostinos ( yo le puse 1 cucharadita de extracto de pescado casero ) . Ponemos en un cazo a hervir con 1 litro de agua durante unos minutos . Reservamos .

Picamos muy menudo el pimiento , la zanahoria , la cebolla y los ajos , despues de haberlos pelado .

Rehogamos en una sarten con un poco de aceite de oliva a fuego lento unos 8-10 minutos .

Añadimos el tomate , laurel , sal , pimienta y cucharadita de pimenton . Le damos unas vueltas .

Cortamos el pulpo en rodajas y lo agregamos al sofrito junto con los langostinos y un vaso del caldo . Rehogamos 3 minutos .

Echamos los fideos y el caldo restante caliente . Removemos .

Dejamos cocer hasta que este a nuestro gusto .

Reposamos 5 minutos y servimos .

FIDEUA DE CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

Esta fideua la hizo mi marido , se le dan muy bien los arroces y se ve que las fideua tambien , es la primera que la hace y  le salio estupenda .
La receta tal cual el me la escribio. ( para 2 personas )


Ingredientes :

450 ml. de caldo de pescado o agua 

200 gr. de fideos finos 

8 langostinos 

8 chipirones 

1/2 cebolla 

1/2 piniento verde 

2 dientes de ajo 

Unas hebras de azafran 

3 cucharadas de tomate natural 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 guindilla ( opcional ) 

sal 

Aceite de oliva 


Para preparar el fumet  :

En un cazo ponemos un poco de aceite y sofreimos la mitad de la cebolla , mitad del pimiento y un diente de ajo .

Pasados 5 minutos añadimos las cabezas y cascaras de 6 langostinos ( reservar los otros 2 y los cuerpos de los 6 ) . Rehogamos todo durante unos minutos y añadimos el agua o caldo de pescado con las hebras de azafran . Dejamos hervir 3 minutos colamos y reservamos .


Preparacion de la fideua :

En una tartera o paellera ponemos un poco de aceite y pasamos los dos langostinos enteros hasta que esten dorados . Reservamos .

Sofreimos los chipirones cortados en trozos pequeños . Reservamos .

Troceamos los cuerpos de los 6 langostinos que tenemos reservados , tambien los sofreimos y reservamos .

En la misma tartera con el aceite que nos quedo de hacer los sofritos ponemos la cebolla , el pimiento y el ajo restantes picados muy finos .

Cuando esten tiernos añadimos el pimenton le damos unas vueltas y agregamos el tomate . Cocinamos 5 minutos e incorporamos sal al gusto .

Añadimos los chipirones y langostinos ( los troceados ) removemos durante 3 minutos .

Incorporamos los fideos y cocinamos 3 minutos mas .

Ahora echamos  el fumet  caliente , colocamos encima los 2 langostinos ( enteros ) reservados y dejamos hacerse hasta que practicamente se haya consumido el caldo ( unos 15 minutos aprox. ) .

PIZZA - 5 QUESOS

Mira que hago pizzas cuando vienen mis nietos a cenar , pues aun no tenia ninguna en el blog , la base suelo hacer la misma siempre , pero la cobertura según pidan mis comensales jajaja , a los chicos les encantan las pizzas verdad ? , bueno y a los no tan chicos también .


Ingredientes :


Masa :  ( Sale para 2 bases ) 

30 gr. de aceite de oliva 

220 gr. de agua templada 

1 cucharadita de azúcar 

20 gr. de levadura prensada de panadería o 8 gr. de levadura seca 

400 gr. de harina  ( yo pongo de fuerza ) 

1 cucharadita de sal 


Cobertura :

Tomate casero 

Oregano 

Queso emmental

Queso cheddar

Queso gouda 

Queso mozarella 

Queso azul 


Preparación de la masa :

Ponemos en el vaso el agua , el azúcar y la levadura . Mezclamos 20 segundos , velocidad 2 .

Añadimos la harina , el aceite , la sal y amasamos 2 minutos , velocidad espiga .

Pasamos la masa a un bol ligeramente engrasado , formamos una bola , cubrimos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen . ( 1 hora aprox. ) .

Precalentamos el horno a 230º .

Extendemos la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o engrasada , o sobre el molde especial de pizzas .

Ponemos en la superficie varias cucharadas de tomate casero extendiéndolo bien y llevamos al horno 10 minutos .

Sacamos y colocamos encima todos los quesos rallados o en trocitos , espolvoreamos con oregano y llevamos al horno de nuevo unos 15- 20 minutos mas ( al gusto ) .

Sacamos y servimos caliente .

Nota :

Yo horneo un poco la masa con el tomate solo , porque en casa nos gusta crujiente y asi queda estupenda  .