viernes, 28 de abril de 2023

ALBONDIGAS EN SALSA DE SETAS AL PEDRO XIMENEZ 


 Las personas que no somos muy carnivoras las albondigas nos vienen muy bien ya que comemos carne casi sin enterarnos . Estas quedan estupendas .


Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

1 huevo 

20 gr. de miga de pan 

15 ml. de leche 

1 cebolla 

200 ml. de caldo de verduras 

150 ml. de Pedro Ximenez 

1 bandeja de setas 

Harina 

1 hoja de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Ponemos en un bol la carne , el pan empapado en la leche , el huevo , sal y pimienta . Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes .

Tomamos porciones de la mezcla y hacemos las albondigas .

Las pasamos por harina y las freimos en una sarten con aceite de oliva hasta que se doren por todos los lados . Reservamos .

Pelamos y picamos la cebolla .

Retiramos parte del aceite de la sarten y pochamos la cebolla .

Una vez este transparente subimos el fuego y la doramos un poco .

Agregamos el Pedro Ximenez y dejamos que se consuma el alcohol .

Agregamos las setas limpias y troceadas y la hoja de laurel .

Cuando pierdan todo el agua añadimos las albondigas reservadas y la mitad del caldo .

Dejamos que se cocinen a fuego lento 15-20 minutos , añadiendo mas caldo si es necesario .





viernes, 21 de abril de 2023

BOLLITOS DE CALABAZA 


 Me encantan estos panecillos para el desayuno , abiertos a la mitad , tostados y con un chorrin de buen aceite de oliva virgen extra sin  filtrar , una delicia .


Ingredientes :

250 gr. de calabaza asada 

100 gr. de mantequilla 

75 gr. de azucar 

2 huevos 

65 ml. de leche 

500 -600 gr. de harina de fuerza 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

Un poco de sal 


Preparacion :

Trituramos la calabaza con los huevos .

Le añadimos la mantequilla fundida , el azucar , la leche tibia y la sal . Batimos hasta que se deshaga el azucar .

Agregamos la harina y la levadura y amasamos hasta formar una masa suave y elastica .

Hacemos una bola y colocamos en un bol previamente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Desgasificamos y hacemos 12 bollos de 100 gr. aprox. cada uno .

Colocamos en una bandeja de horno forrada y tapamos , dejando que leven de nuevo .

Precalentamos el horno a 190º .

Pincelamos con un poco de leche por encima , espolvoreamos con semillas de chia ( opcional ) y les hacemos un corte .

Horneamos 20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









lunes, 17 de abril de 2023

CONEJO  ASADO CON PATATAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO 


La carne de conejo es muy sana y tiene pocas calorias , pues con esta receta aun las controlamos mas ya que no lleva salsa .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

250 gr. de champiñones portobello 

4 dientes de ajo 

400 gr. de patatas 

1 limon 

1 vaso de vino blanco 

1/2 cucharadita de oregano 

1 ramita de romero 

1 ramita de perejil 

Tomillo , sal y pimienta 

Aceite de oliva 


Preparacion :

Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada durante 20-25 minutos . Escurrimos , dejamos que pierdan algo de calor y pelamos .

Limpiamos el conejo y lo ponemos en una fuente de horno con el limon lavado y cortado en rodajas y un poco de tomillo .

Salpimentamos , rociamos con aceite y horneamos 20 minutos aprox. a 200º .

Le damos la vuelta , agregamos el vino y asamos otros 20 minutos mas .

Limpiamos los champiñones y añadimos a la fuente con las patatas y asamos 10-15 minutos . Regamos con el jugo que suelta .

Pelamos y picamos los ajos y los mezclamos con el oregano , el perejil y el romero , todo bien picado .

Regamos el asado con los jugos de coccion y espolvoreamos con el picadillo dejando asar otros 10 minutos mas .












miércoles, 12 de abril de 2023

GALLETAS DE MANDARINAS 


 
Unas galletas superfaciles de hacer y resultan deliciosas 


Ingredientes :

200 gr. de harina 

125 gr. de mantequilla en pomada 

125 gr. de azucar 

1 huevo 

2 mandarinas , ralladura y jugo 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Mezclamos la mantequilla con el azucar hasta formar una crema untuosa .

Añadimos el huevo y el zumo de las mandarinas .

Tamizamos la harina con la levadura .

Incorporamos la harina , la ralladura de las mandarinas y la sal . Mezclamos bien .

En una bandeja de horno forrada echamos montoncitos de masa , separados entre si ( porque se expanden bastante ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





domingo, 9 de abril de 2023

COCOCHAS DE BACALAO AL  PIL PIL  



Las cocochas o te encantan o no te da mucho mas por ellas , pues en mi casa mi marido las adora y a mi no me hacen ninguna gracias , que se le va a hacer jaja, las preparo para el .


Ingredientes :

500 gr. de cocochas de bacalao 

3 dientes de ajo 

Guindilla ( al gusto ) 

100 ml. de aceite de oliva 

2 cucharadas soperas de vino blanco 

Sal 

Un poco de perejil fresco 


Preparacion :

Con unas tijeras de cocina quitamos las tiras de piel de los lados de las cocochas .

Las ponemos en un escurridor , las lavamos con agua fria y dejamos escurrir .


Las colocamos en un plato sobre papel de cocina y otro encima para secarlas bien .

Les ponemos un poco de sal por el lado de la carne . Reservamos .

Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas finas .

Ponemos una sarten a fuego medio con el aceite de oliva , los ajos y la guindilla y cocinamos hasta que se doren los ajos .

Retiramos los ajos y la guindilla y dejamos la sarten fuera del fuego durante 2-3 minutos para que se enfrie un poco .

Colocamos las cocochas con la piel hacia arriba y ponemos de nuevo al fuego a temperatura suave 5 minutos .

Añadimos el vino blanco y cocinamos 5 minutos mas .

Sacamos las cocochas de la sarten y con ayuda de un colador y fuera del fuego hacemos movimientos circulares al aceite que queda y en pocos segundos la salsa se liga y forma el pil pil .

Para servirlas calientes colocamos de nuevo las cocochas en la sarten con el pil pil y calentamos a fuego suave unos 2-3 minutos de forma que no se desligue la salsa pero este todo caliente .

Servimos calientes con los ajos y un poco de perejil fresco picadito por encima .














jueves, 6 de abril de 2023

BIZCOCHO DE ANIS 


 Un sencillo bizcocho de anis , es muy recomendado para aquellas personas que no pueden tomar leche o derivados lacteos , ya que no lleva . Por cierto esta buenisimo .


Ingredientes :

3 huevos 

125 gr. de azucar glas 

125 ml. de aceite 

3 cucharadas de anis dulce 

2 cucharadas rasas de semillas de anis 

1/2 limon rallado 

1 cucharadita de vainilla 

1 pizca de sal 

125 gr. de harina bizcochona ( la que lleva levadura incorporada ) 


Preparacion :

Ponemos en un cuenco los huevos y el azucar . Batimos hasta que este blanquecino y aumente el doble de su volumen  .

Añadimos el resto de ingredientes menos la harina y mezclamos bien .

Por ultimo echamos la harina y mezclamos suavemente .

Vertemos en un molde engrasado o forrado con papel de hornear .

Horneamos en horno `precalentado a 190º durante 25-30 minutos aprox. , hasta que este doradito y al meter la aguja esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .










lunes, 3 de abril de 2023

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO AL VINO RANCIO 


 
Un solomillo de cerdo relleno que queda buenisimo , os lo aseguro .


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

1/2 puerro 

1/2 zanahoria 

150 gr. de jamon 

150 ml. de vino rancio 

1 tarro de setas Nameko al natural 

1 pizca de harina 

1 cucharada de caldo de ave 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 


Para la salsa :

4 chalotas 

200 ml. de vino rancio 

300 ml. de caldo de ave 


Preparacion :

Abrimos el solomillo , lo estiramos , espalmamos bien la carne y reservamos .


Para hacer el relleno :

En una sarten con un poco de aceite pochamos el puerro cortado en juliana fina .Cuando este transparente añadimos las setas escurridas del agua que traen y picadas finitas y la zanahoria en juliana fina .

Rehogamos bien y echamos la harina , seguimos rehogando un poco .

Agregamos el vino y la cucharada de caldo . Mezclamos bien , damos unas vueltas  que reduzca del vino y retiramos del fuego .

Abrimos el solomillo , repartimos por toda la superficie lonchas de jamon y encima el relleno de setas .

Enrollamos y atamos con una cuerda de cocina .

Doramos el solomillo en una cazuela por todos los lados e introducimos en el horno a 180º durante 10-15 minutos , le damos la vuelta y ponemos otros 10 minutos mas .


Para hacer la salsa :

En un cazo con un poco de aceite pochamos bien las chalotas cortadas en juliana fina . Salpimentamos . ( Cuidado con la sal si el caldo de ave ya lleva ) .

Cuando evapore el agua agregamos el vino rancio y el caldo de ave . Dejamos reducir y que coja sabor .

Sacamos el solomillo del horno y echamos en la salsa los jugos que solto .

Trituramos la salsa y dejamos reducir hasta que coja cuerpo .

Quitamos el cordel del solomillo , cortamos en rodajas , no muy finas ( ya que se rompe con facilidad ) y servimos acompañado de la salsa .