MAGRET DE PATO CON MERMELADA
Un bocado delicioso y la salsa de mermelada le da un toque muy especial
Ingredientes :
2 magret de pato
Salsa :
4 cucharadas de mermelada ( yo puse de moras )
2 chalotas
3 clavos
Sal , pimienta
1 copa de vino de Oporto
1 copa de aguardiente
Aceite
Preparacion :
Salsa :
Cortamos las chalotas muy menudas y las doramos en un poco de aceite .
Añadimos la mermelada y rehogamos .
Incorporamos el Oporto , el aguardiente , los clavos , una pizca de sal y pimienta .
Cocemos unos minutos hasta que empiece a engordar . Reservamos .
Salpimentamos los magrets y los doramos en una sarten caliente del lado de la piel 5 minutos sin que se quemen .
Quitamos de la sarten la grasa que sueltan y les damos la vuelta para hacerlos por el otro lado 3 minutos mas .
Los sacamos y desgrasamos la sarten echandole un poquitin de agua .
Añadimos a la salsa que teniamos reservada .
Cortamos los magrets en lonchas no muy finas y servimos con su propio jugo y la salsa reservada .
Deben quedar rosados por dentro , porque si se hacen mucho se pasan de coccion y resultan duros .
Podemos acompañarlos de patatas paja o pure de patatas .