RAYA AL LIMON 

 La raya ea un pescado que no se consume mucho , a mi particularmente me encanta , ademas esta muy recomendado para los niños ya que no tiene espinas . Esta receta es facil de hacer y queda estupenda .

Ingredientes :

800 gr. de raya en trozos 

2 cebollas 

2 limones 

4 dientes de ajo 

Un puñado de perejil fresco 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de oregano 

1/2 cucharadita de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de pimenton picante ( opcional ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Ponemos papel de aluminio en la bandeja del horno .

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina . Le ponemos sal y un chorrete de aceite y la colocamos en la bandeja del horno .

Horneamos unos 15 minutos a 180º .

En el mortero machacamos los ajos con un poco de sal y el perejil .

Exprimimos los limones y a traves de un colador lo añadimos .

Agregamos tambien el oregano .

Añadimos el vino blanco .

En un cuenco aparte mezclamos un poco de aceite con los pimentones .

Cuando la cebolla este blandita ponemos la raya encima , previamente salpimentada .

La regamos con el aceite y con el picado .

Horneamos otros 15-20 minutos mas .

GALANI DE CARNAVAL 

 Este postre es tipico del carnaval en Italia , estan tan ricos que apetecen en cualquier epoca del año , se parecen un poco a nuestras orejas de carnaval .

Ingredientes :

250 gr. de harina de trigo 

15 gr. de mantequilla en pomada muy blanda 

2 huevos 

30 ml.de aguardiente 

45 gr. de azucar 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

Ralladura de limon 

Azucal glas para espolvorear 

Aceite para freir 

Preparacion :

Ponemos la harina en un bol y añadimos en el centro por este orden los huevos , el azucar , la levadura , el aguardiente , la ralladura de limon , la pizca de sal y la mantequilla muy blanda .

Mezclamos la masa primero con un tenedor y a continuacion amasando con las manos .

Trabajamos bien hasta que este fina , lisa y elastica .

Formamos una bola , cubrimos con papel film y dejamos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente .

Cortamos un cuarto de masa y la estiramos lo mas fino posible , bien con un rodillo o con la maquina de hacer pasta .

Luego cortamos la masa en rectangulos ( Los cortamos con una ruedecilla dentada ) .

En el medio del Galani hacemos un corte a lo largo , con la misma ruedecilla .

Asi mismo hacemos con el resto de masa .

Freimos los Galani en aceite caliente hasta que esten dorados .

Los ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente , para retirar el exceso de grasa .

A continuacion los espolvoreamos con azucar glas . 

 LUBINA AL HORNO CON JAMON SERRANO 

La lubina asi preparada queda estupenda , tambien se puede hacer esta receta con dorada y estara igual de buena .

Ingredientes :

Lomos de lubina ( tambien puede ser dorada ) 

100 gr. de jamon serrano 

3 patatas 

1 cebolla 

2 tomates 

1 vasito de vino blanco 

2 ramitas de perejil 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos las patatas y la cebolla , las lavamos y cortamos en rodajas .

Pochamos ambas durante 30 minutos en una sarten con un poco de aceite , hasta que esten tiernas .

Mientras lavamos los tomates y los cortamos en daditos .

Precalentamos el horno a 190º .

Untamos con aceite una fuente de horno .

Limpiamos el pescado de espinas y lo colocamos en la fuente con la piel hacia abajo .

Lo salpimentamos y asamos durante 5 minutos .

Incorporamos alrededor las patatas y la cebolla pochadas , regamos con el vino y asamos durante 5 minutos mas .

Picamos el jamon y lo repartimos por encima del pescado junto con los daditos de tomate .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y asamos durante otros 10 minutos .

Trituramos el perejil con 4 cucharadas de aceite .

Servimos la lubina con la guarnicion y regada con el aceite de perejil .

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ANACARDOS  

Estas galletas quedan espectaculares , un lujo para las meriendas .

Ingredientes :

140 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azucar glas 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

2 yemas 

80 gr. de anacardos 

250 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Mezclamos la mantequilla , el azucar , la vainilla y las yemas . 

Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas . 

Añadimos los anacardos muy molidos . Mezclamos bien .

Hacemos una bola con la masa y envolvemos en papel film .

Llevamos a la nevera durante 1 hora .

Hacemos las galletas con forma de media luna .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Las espolvoreamos con azucar glas .

ALBONDIGAS CON MANZANA Y SALSA DE SIDRA 

 Estas albondigas quedan jugosas , suaves y requetebuenas , la salsa para no parar de mojar pan .

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

2 manzanas 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 huevo 

Harina 

200 ml. de sidra 

25 gr. de azucar moreno 

200 ml. de caldo 

Perejil 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos una manzana y la cortamos en daditos . Cortamos la otra en gajos .

Picamos la cebolla y el ajo .

Mezclamos la carne con los dados de manzana , la cebolla , el ajo , el huevo , perejil picado , un chorrin de aceite y salpimentamos .

Formamos bolitas y pasamos ligeramente por harina .

Freimos las albondigas y las reservamos .

Doramos los gajos de manzana en una cazuela  ( yo lo hago en un poco de mantequilla , pero puede ser tambien en un poco de aceite ) , sacamos y añadimos las abondigas , la sidra , el azucar y dejamos reducir .

Agregamos  el caldo y perejil picado y cocinamos durante 20 minutos .

Incorporamos los gajos de manzana reservados y cocinamos todo junto otros 5 minutos mas .

MINI BIZCOCHITOS DE QUESO Y CHOCOLATE 

 

Estos mini bizcochitos los podemos hacer en capsulas para magdalenas y quedan super ricos .

Ingredientes :

2 huevos 

115 gr. de azucar 

125 gr. de queso de untar 

50 ml. de nata liquida 

50 ml. de leche 

150 gr. de harina 

8 gr. de levadura Royal o similar 

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de extracto de vaainilla 

70 gr. de gotas de chocolate 

Preparacion :

En un bol batimos los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen .

Agregamos la nata , la leche y la vainilla .Mezclamos .

Añadimos el queso de untar . Mezclamos bien .

Incorporamos las gotas de chocolate y seguimos mezclando .

Por ultimo echamos la harina , la sal y la levadura , previamente tamizadas .

Mezclamos bien y colocamos en moldes de los mini bizcochitos , llenandolos en sus 3/4 partes de capacidad .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. Pinchamos con un palillo para ver que estan hechos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas .

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON BACALAO 

 Un plato de patatas de lo mas simple y sin embargo esta estupendo , muy recomendable .

Ingredientes :

4 patatas 

400 gr. de migas de bacalao desalado 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

Un puñado de almendras tostadas 

Perejil 

1 vaso de vino blanco 

Huevo para rebozar 

Harina 

Caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y ponemos la harina en otro recipiente .

Pelamos las patatas , las lavamos , cortamos en rodajas de 1 cm. mas o menos y las pasamos por harina y huevo batido .

Las freimos en una sarten con abundante aceite . Las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos .

Quitamos el aceite sobrante de la sarten y sofreimos la cebolla picada menudita .

Mientras se hace la cebolla trituramos los ajos y las almendras con el perejil y el vino blanco .

Una vez pochada la cebolla añadimos la picada y dejamos que evapore el alcohol .

Añadimos un poco de caldo y pimienta al gusto y echamos las patatas reservadas .

Cubrimos con mas caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego , tapamos y dejamos que se hagan las patatas hasta que esten tiernas ( unos 20 minutos aprox. ) .

Movemos la cazuela de vez en cuando para que no se peguen .

Cuando esten hechas añadimos el bacalao y un poco de perejil picado por encima y movemos la cazuela para que se integre , rectificamos de sal y echamos mas caldo si hiciese falta .

Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos cocer todo junto unos 7 minutos , moviendo la cazuela para que no pegue .