COCAS DE SAN JUAN SENCILLAS
Estas son unas cocas de San Juan bien sencillas , para cuando tenemos poco tiempo pero no queremos que nos pase la fiesta sin seguir la tradicion
Ingredientes :
500 gr. de harina de fuerza
125 gr. de azucar
2 cucharadas de azucar invertido ( opcional )
3 huevos
100 gr. de mantequilla en pomada
125 ml. de leche templada
25 gr. ( 1 taco ) de levadura fresca de panaderia
50 gr. de piñones
Ralladura de 1 limon
Un chorrin de anis dulce
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de azucar vainillada
Frutas confitadas
Preparacion :
Colocamos la harina sobre una mesa o superficie de trabajo formando un volcan .
En el centro ponemos los huevos , la mantequilla , 100 gr. de azucar , el azucar invertido ( si ponemos ) , la levadura disuelta en la leche templada , la cucharadita de canela , el anis y la ralladura de limon .
Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes ( yo amase en la amasadora KA ) .
Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco , cubrimos y dejamos reposar 30 minutos .
Pasado el tiempo repartimos la masa en tres trozos de peso aproximado .
Estiramos cada trozo con el rodillo dejando un espesor de 1 cm. aprox. .
Damos forma ovalada a las cocas y las colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .
Las humedecemos un poco con agua ayudandonos de un pincel de cocina y ponemos sobre ellas las frutas confitadas y los piñones , presionando ligeramente .
Espolvoreamos por encima con el resto de azucar mezclado con el azucar vainillado .
Horneamos a 180º , durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas