PATATAS A LA IMPORTANCIA CON LANGOSTINOS 

 Un plato bien simple y queda delicioso , os lo aseguro 

Ingredientes :

4 patatas grandes 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 huevos 

1 vaso de vino blanco 

300 gr. de langostinos 

Azafran 

400 ml. de caldo de pescado 

Aceite de oliva 

Perejil 

Harina 

Sal 

Preparacion :

Pelamos los langostinos .

En un cazo con un poco de aceite echamos las cabezas y las cascaras de los langostinos .Sofreimos hasta que cojan color ,

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos . Colamos y reservamos .

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor . Sazonamos .

Batimos los huevos y rebozamos las patatas en harina y despues en huevo .

En una sarten con aceite las vamos friendo hasta que se doren por ambos lados .

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente . Reservamos .

En la misma sarten ( sacamos el aceite sobrante ) sofreimos el ajo y la cebolla cortados en daditos .

Añadimos el vino blanco , el caldo de pescado , el azafran , el perejil y las patatas reservadas .

Cocinamos a fuego bajo hasta que las patatas esten tiernas .

Al final de la coccion añadimos los langostinos y dejamos cocinar 3 minutos mas .

GUISO DE LENTEJAS CON POLLO Y SALCHICHAS 

 Me encantan las lentejas y que buen plato y apetecible es para todo el año , pero sobre todo para los meses de frio .

Ingredientes :

300 gr. de lentejas 

1/2 pechuga de polo en trocitos 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

50 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pimiento rojo 

50 ml. de aceite de oliva 

4 salchichas rojas 

1 cucharadita de pimenton 

1 hoja de laurel 

600 ml. de agua o caldo de verduras 

Sal 

Preparacion :

Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior .

En una sarten con un poco de aceite doramos los trocitos de pollo . Reservamos .

Colocamos en el vaso de Thermomix la cebolla , el ajo , el pimiento verde y rojo y troceamos 6 segundos , velocidad 4 .

Bajamos los ingredientes con la espatula .

Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos las salchicas  partidas en trozos y rehogamos 2 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Abrimos el vaso y añadimos el pollo reservado , las lentejas escurridas , el laurel  el pimenton y la sal .

Por ultimo el agua o caldo de verduras y programamos 30 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Probamos que esten hechas  , si no es asi las cocinamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad .

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS 

 Un receta  de lo mas sencilla y economica , no por eso deja de ser un gran plato para poner de comida en cualquier mesa y quedar satisfechos .

Ingredientes :

1 kilo de costillas de cerdo 

500 gr. de patatas 

2 dientes de ajo

250 gr. de cebolla 

150 gr. de pimiento rojo 

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero 

2 cucharaditas de pimenton dulce 

200 gr. de tomate triturado 

150 ml. de vino blanco 

1 litro de caldo de carne o pollo , tambien puede ser de agua 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta negra molida 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cortamos las costillas en trozos no muy grandes . Salpimentamos .

En una cazuela con un poco de aceite de oliva las doramos . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) rehogamos la cebolla y el ajo cortados finamente .

Cuando esten dorados añadimos  el pimiento  , tambien cortado finamente y la hoja de laurel . Cocinamos hasta que este blandito .

Añadimos la pulpa de pimiento choricero y rehogamos 1 minuto .

Incorporamos el pimenton dulce , mezclamos e inmediatamente echamos el tomate triturado . Mezclamos y dejamos cocinar 2 minutos .

A continuacion subimos el fuego y añadimos el vino blanco . Cocinamos 1 minuto a fuego alto para que se evapore el alcohol .

Pasamos las costillas reservadas a este sofrito . Mezclamos .

Añadimos el caldo y dejamos cocinar hasta que las costillas esten tiernas ( yo esto lo hago en la olla GM ) .

Pelamos las patatas y las chascamos , las añadimos a las costillas y dejamos que se cocinen 10-15 minutos mas hasta que esten hechas .

Dejamos reposar un poco antes de servir . Si lo hacemos de un dia para otro nos quedara aun mas rico . 

FABES CON CODORNIZ 

 Este es un plato de cuchara muy economico y que queda delicioso , os lo aseguro .

Ingredientes :

2 codornices ( se compran envasadas en el super , ya limpias y listas para cocinar ) 

1 tarro de fabes ( alubias cocidas ) 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de salsa de tomate casero 

1 cucharadita de carne de pimiento choricero 

1 vaso de vino blanco 

1/2 cucharadita de pimenton dulce o picante ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta negra molida 

Agua o caldo de pollo 

Preparacion :

Troceamos las codornices en cuartos . 

Las salpimentamos y las doramos bien por todos las partes en una olla con un poco de aceite .

Las retiramos y reservamos .

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos picados en daditos .

Añadimos el tomate , el laurel y el pimiento choricero , seguimos rehogando .

Agregamos el pimenton , mezclamos e incorporamos el vino blanco , dejando que reduzca todo un poco .

Añadimos las codornices reservadas y cubrimos con agua o caldo de pollo y cocinamos hasta que esten tiernas .

Quitamos el liquido a les fabes y las lavamos bien .

Juntamos con el guiso de las codornices y cocinamos 5 minutos mas para que se mezclen los sabores .

Estaran mas ricas si las dejamos reposar de un dia para otro .

CREMA DE CALABACIN Y ZANAHORIA 

 Estras cremas estan estupendas en cualquier epoca del año , bien como entrante o para una cena ligera .

Ingredientes :

80 gr. de cebolla cortada por la mitad 

600 gr. de calabacin pelado y cortado en trozos 

200 gr. de zanahoria pelada y cortada en trozos 

600 ml. de agua 

1 cubito de caldo de verduras casero 

1 pizca de pimienta molida 

2 quesitos 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la cebolla , la zanahoria , el calabacin , el agua , la pastilla de caldo y la pimienta .

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Añadimos el queso y trituramos 1 minuto , velocidad 8 .

Lista para comer .

PIMIENTOS RELLENOS DE ATUN 

 Los pimientos rellenos nos gustan mucho , sin embargo no los hago muy abitualmente , estos estaban deliciosos , recomendables .

Ingredientes :

6 pimientos del piquillo 

4 pimientos del piquillo para la salsa 

3 cucharadas de tomate frito casero 

80 gr. de cebolla 

80 gr. de puerro 

80 gr. de zanahoria 

80 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pìmiento rojo 

1 diente de ajo 

3 latas de atun en aceite de oliva 

1 cucharada de pan rallado 

1 cucharada de perejil 

30 gr. de aceite de oliva 

100 ml. de nata liquida 

1 cucharadita de pimienta 

Preparacion :

Calentamos un chorro de aceite en una sarten y sofreimos la cebolla picada . 

Cuando este transparente añadimos el diente de ajo picado , luego la zanahoria rallada , el pimiento verde y rojo picado y finalmente el puerro bien picado . Revolvemos para que nos quede un buen sofrito .

Echamos la pimienta y seguimos sofriendo .

Cuando ya este hecho añadimos el tomate , mezclamos y luego el atun escurrido .

Para que espese un poco le pondremos una cucharada de pan rallado y el perejil picado .

Reservamos para que enfrie un poco .

Mientras hacemos la salsa .

Calentamos en una cazuela una cucharada de tomate . 

Añadimos 4 pimientos del piquillo y la nata liquida .Dejamos hervir hasta que espese un poco y lo trituramos bien . Reservamos .

Vamos a rellenar los pimientos .

Con una cuchara vamos poniendo dentro de los pimientos el sofrito reservado y los colocamos en una fuente de horno .

Vertemos encima la salsa reservada .

Llevamos al horno precalentado a 190º durante 10 minutos o hasta que cojan un aspecto gratinado .

( Tambien se puede hcer una bechamel ligera y cubrirlos con ella ) .

FABES CON BONITO 

 

Este plato lo comimos en el restaurante La Quinta del Infanzon , nos gusto tanto que al poco tiempo lo prepare en casa a mi manera , queda espectacular de rico , muy recomendable .

Ingredientes :

300 gr. de fabes de la granja 

3 dientes de ajo 

1 y 1/2 cebollas 

1 hoja de laurel 

Unas hebras de azafran 

300 gr. de tacos de bonito 

1 tomate rallado 

1 guindilla ( opcional ) 

Un poco de harina 

Un chorro de vino blanco 

Un poco de caldo de pescado 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

La noche anterior al dia de la preparacion ponemos les fabes a remojo ( cubiertas de agua ) .

En una olla ponemos les fabes con 1/2 cebolla , 1 diente de ajo , 1 hoja de laurel y una hebras de azafran . Cubrimos con agua y cocinamos hasta que esten tiernas .

Salpimentamos los tacos de bonito , los pasamos por un poco de harina ( sacudiendo el exceso ) y los marcamos por los dos lados en una sarten con un poco de aceite . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho quitamos un poco ) hacemos un sofrito con la cebolla , 2 dientes de ajo  y la guindilla ( si ponemos ) , todo muy picadito .

Cuando este pochado añadimos el tomate , rehogamos y vertemos el vino blanco . 

A continuacion incorporamos los tacos de bonito reservados y cocinamos todo junto unos minutos .

Sacamos de la olla de les fabes la cebolla , el ajo y la hoja de laurel y vertemos el refrito encima .

Cubrimos con caldo de pescado ( lo necesario ) y dejamos hacerse junto para que se mezclen los sabores , unos 5-10 minutos .

Rectificamos de sal .

( Estan mas ricas y reposadas si las dejamos para consumirlas el dia siguiente ) 

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS 

Unos calabacines rellenos de lo mas ricos y sanos , super recomendables .

Ingredientes :

2 calabacines 

1 pimiento 

1 cebolla 

1 puerro 

4 cucharadas de tomate frito 

Queso rallado 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cortamos los calabacines a lo largo y los ponemos a cocer en agua con sal durante 7 minutos .

En una sarten con un poco de aceite hacemos un sofrito de verduras con el pimiento , cebolla y puerro cortado en trocitos .

Añadimos el tomate y sofreimos .

Cuando los calabacines esten cocidos los escurrimos y los vaciamos con ayuda de un vaciador .

Incorporamos al sofrito el calabacin que hemos vaciado .

Cuando este listo el sofrito rellenamos los calabacines , ponemos queso rallado por encima y gratinamos unos minutos al horno .

 

GARBANZOS CON COSTILLAS 

 Un rico plato de cuchara que en cualquier epoca del año viene fenomenal , siempre hay que comer legumbres .

Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos 

250 gr. de costillas de cerdo en trozos 

1 chorizo 

1/2 cebolla 

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo 

1 tomate maduro 

1/2 cucharadita de pimenton 

500 ml. de caldo de carne 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Picamos la cebolla en juliana fina , la zanahoria en laminas finas y el pimiento en dados .

Picamos el tomate en dados y el chorizo en rodajas .

En una cazuela con un poco de aceite y a fuego alto sellamos las costillas . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) pochamos la cebolla , la zanahoria y el pimiento .

Cuando empiecen a estar blandos añadimos el tomate y dejamos que se haga . 

Incorporamos el chorizo y las costillas reservadas , salpimentamos y rehogamos a fuego medio .

Añadimos el pimenton , removemos bien y cubrimos con el caldo de carne .

Dejamos a fuego medio unos 30 minutos ( yo este paso lo hago en olla GM ) .

Agregamos   los garbanzos cocidos , lavados y escurridos y dejamos hacerse unos 10 minutos mas .

Emplatamos y servimos calientes .

ENSALADA DE GARBANZOS CON TARTAR DE TOMATE 

 Tambien en verano debemos consumir legumbres , a mi me encantan en todas las epocas del año y estan estupendas lo mismo en caliente que en frio , la muestra es esta ensalada que resulta deliciosa .

Ingredientes :

200 gr. de garbanzos en conserva 

2 tomates pequeños o 1 grande 

4 tomates secos 

1 cebolleta 

1 diente de ajo 

1 pepinillo

4 anchoas + 3 para decorar 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal y pimienta 

Alcaparras , mostaza , salsa Worcester , curry y comino 

Un poco de perejil 

Preparacion :

Pelamos los tomates y separamos la carne de la pulpa interior . Reservamos la pulpa . 

Picamos la carne del tomate en dados .

Añadimos el tomate seco picado , la parte blanca de la cebolleta bien picada , el ajo picadito , la salsa Worcester , el pepinillo picado , las alcaparras , las anchosa picadas y unas gotas de aceite , sal y pimienta . Mezclamos todo muy bien .

En otro bol ponemos los garbanzos bien lavados y añadimos el corazon del tomate bien picado , el verde de la cebolleta en aros , la mostaza , un poco de curry y comino , un poco de aceite , sal y pimienta .

Terminamos de mezclar con un toque de perejil picado .

Emplatamos la base con el tartar de tomate , encima ponemos la ensalada de garbanzos y terminamos el plato con unas anchoas y unas ramitas de perejil .

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON BACALAO 

 Un plato de patatas de lo mas simple y sin embargo esta estupendo , muy recomendable .

Ingredientes :

4 patatas 

400 gr. de migas de bacalao desalado 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

Un puñado de almendras tostadas 

Perejil 

1 vaso de vino blanco 

Huevo para rebozar 

Harina 

Caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y ponemos la harina en otro recipiente .

Pelamos las patatas , las lavamos , cortamos en rodajas de 1 cm. mas o menos y las pasamos por harina y huevo batido .

Las freimos en una sarten con abundante aceite . Las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos .

Quitamos el aceite sobrante de la sarten y sofreimos la cebolla picada menudita .

Mientras se hace la cebolla trituramos los ajos y las almendras con el perejil y el vino blanco .

Una vez pochada la cebolla añadimos la picada y dejamos que evapore el alcohol .

Añadimos un poco de caldo y pimienta al gusto y echamos las patatas reservadas .

Cubrimos con mas caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego , tapamos y dejamos que se hagan las patatas hasta que esten tiernas ( unos 20 minutos aprox. ) .

Movemos la cazuela de vez en cuando para que no se peguen .

Cuando esten hechas añadimos el bacalao y un poco de perejil picado por encima y movemos la cazuela para que se integre , rectificamos de sal y echamos mas caldo si hiciese falta .

Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos cocer todo junto unos 7 minutos , moviendo la cazuela para que no pegue .

ENSALADA DE BROCOLI CON MAYONESA DE YOGUR 

 Una ensalada facil , ligera y que se hace en un momento , ideal como entrante o para una cena .

Ingredientes :

1 brocoli 

1 diente de ajo 

200 gr. de taquitos de jamon serrano 

100 gr. de aceitunas negras sin hueso 

10 tomates secos en aceite 

1 yogur natural 

Vinagre , aceite de oliva y sal 

Preparacion :

Batimos el yogur con el ajo pelado y un poco picado , una cucharada de vinagre y sal .

Añadimos aceite de oliva hasta obtener una salsa ligada . Reservamos en la nevera .

Lavamos el brocoli , separamos los ramilletes y cocemos 5 minutos .

Salteamos los taquitos de jamon en una sarten con unas gotas de aceite hasta que se doren ligeramente .

Escurrimos los tomates y las aceitunas y cortamos respectivamente en tiritas y en rodajas .

Ponemos el brocoli en una fuente de servir .

Añadimos los tomates , las aceitunas y los taquitos de jamon .

Aliñamos con la mayonesa de yogur y servimos .

ALUBIAS CON CHIPIRONES 

 

Lo bueno que resulta un plato de cuchara cuando hace frio , te entona el cuerpo .

Ingredientes :

400 gr. de alubias cocidas 

400 gr. de chipirones limpios y troceados 

1 cebolla 

1/2 puerro 

2 dientes de ajo 

1 calabacin 

1/2 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cucharadita de pimenton 

500 ml. de caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Perejil 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos el puerro y los pimientos , despuntamos el calabacin , los lavamos .

Cortamos el puerro en rodajas , el calabacin en daditos y picamos los pimientos menuditos .

Pelamos y picamos la cebolla muy fina y tambien los ajos . lavamos y picamos 2 ramitas de perejil .

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela .

Añadimos los chipirones , salteamos 2 minutos y retiramos .

En el aceite de saltear los chipirones sofreimos la cebolla , el puerro y los pimientos  durante 3 minutos .

Agregamos el ajo y el calabacin y rehogamos 4 minutos .

Apartamos del fuego e incorporamos el pimenton y mezclamos .

Vertemos el caldo , sazonamos y cocemos 5 minutos .

Añadimos los chipirones reservados y cocinamos 5 minutos a fuego lento .

Lavamos las alubias y las escurrimos .

Incorporamos a la cazuela y cocinamos otros 5 minutos para que se mezclen bien los sabores .

Espolvoreamos con perejil picadito y dejamos reposar .

( Estaran aun mejor de un dia para otro ) .

PATATAS GUISADAS CON BACALAO 

 Estas papatas son un guiso tradicional y es que me encantan este tipo de guisos , con ellos recordamos a nuestras abuelas que tenian que " arreglarse " con lo poco que habia en aquella epoca por las despensas .

 Ingredientes 

400 gr. de bacalao desalado en trozos 

4 patatas 

1 pimiento verde italiano 

1 tomate rallado 

1 cebolleta 

Caldo de pescado o fumet 

1/2 cucharadita de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de piementon picante ( opcional ) 

1 diente de ajo + 2 para el majado 

50 ml. de vino blanco 

Un poco de harina 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

2 huevos cocidos 

Perejil fresco 

Preparacion :

Quitamos la piel a los trozos de bacalao , salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina ( sacudiendo el exceso ) .

Los salteamos ligeramente en un poco de aceite de oliva , en la misma cazuela que vamos a hacer el guiso . Retiramos y reservamos .

En el mismo aceite preparamos el sofrito echando la cebolla , el pimiento , el ajo y el tomate , todo bien picadito .

Cuando este todo bien pochado añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol .

Incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos " chascadas " . Las rehogamos ligeramente .

Agregamos el caldo de pescado y agua , la cantidad suficiente para cubrirlas .

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva tostamos el pimenton , agregamos 2 cucharadas del caldo de la cazuela para diluirlo y volcamos sobre el guiso .

Majamos en el mortero 2 dientes de ajo con una rama de perejil ( solo las hojas ) y añadimos a la cacerola .

Bajamos el fuego y dejamos cocinar las patatas durante 20-25 minutos , hasta que veamos que estan tiernas .

Pasamos el bacalao reservado a la olla y dejamos que de un hervor con las patatas .

Rectificamos de sal .

Cocemos 2 huevos , los partimos en cuartos y añadimos al plato para servirlo .