miércoles, 28 de enero de 2015

CARACOLAS DE CANELA




Estas caracolas se las dedico a mi fisio Lucia , le encantaron y esta esperando la receta , seguro te quedaran estupendas


Ingredientes :

Masa : 

90 gr . de mantequilla 

300 gr. de leche 

60 gr. de azucar

1 cucharadita de cardamomo molido 

500 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panaderia o 1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadero 

1/2 cucharadita de sal

Relleno :

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

10 gr. ( 2 cucharadas ) de canela molida 

1/2 cucharadita de clavo molido 

30 gr. de azucar

1 pellizco de sal


Para pincelar :

1 huevo batido 

2 cucharadas de azucar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 1 minuto , temperatura 50º , velocidad 2 .

Añadimos la leche , el azucar , el cardamomo y la levadura fresca ( si ponemos esta )  , mezclamos durante 10 segundos , velocidad 2 .

Incorporamos la harina , la levadura ( si ponemos la levadura seca )  y la sal y amasamos 5 minutos , velocidad espiga .

Dejamos reposar dentro del vaso durante 30 minutos aprox. hasta que doble su volumen y la masa levante el  cubilete . ( Yo lo cubro con una bolsa de plastico y un paño de cocina , para que guarde el calor y leve mas rapido  ). 

Retiramos la masa y la volcamos sobre la encimera enharinada .

Hacemos  una bola y con ayuda de un rodillo la extendemos formando un rectangulo .

Relleno : 

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla , la canela , el clavo, el azucar y la sal . 

Mezclamos 15 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Untamos la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 2 cm. para el cierre .

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde sin relleno quede al final .

Cortamos el rulo en porciones de 2-3 cm. de grosor y las colocamos un poco separadas entre si , en dos bandejas de horno  forradas con papel de hornear o silpat , remetiendo por debajo de cada caracola la masa del extremo sin untar para que al crecer no se desenrollen .( Salen 24 caracolas )

Pintamos con huevo y espolvoreamos con azucar .

Dejamos reposar hasta que doblen su tamaño , 30 minutos aprox. 

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos aprox. cada bandeja bajando la temperatura a 180º .

Servimos templadas o frias .

Nota :

( Como toda bolleria casera al no llevar conservates , se endurecen un poco al dia siguiente , asi que si no las comemos en el dia las podemos congelar envueltas en papel film una por una , y cuando las saquemos, o bien las dejamos descongelar o las envolvemos en papel de cocina y las metemos unos segundos al microondas , estaran como recien horneadas ) .









domingo, 25 de enero de 2015

ROSCOS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE




Estos roscos se los vi a Cristina en su blog " Kanela y Limon " , estan deliciosos pero con uno o dos ya tenemos bastante para un buen desayuno  .Quedan estupendos de forma, con el molde especial para donuts de horno


Ingredientes :

180 gr. de harina 

30 gr.de cacao puro en polvo 

8 gr. de levadura quimica 

120 gr. de azucar

140 gr. de huevo ( pesados sin cascara )

1 cucharadita de extracto de vainilla

70 gr. de yogur natural

100 gr. de nata liquida 

60 gr. de aceite de girasol

Baño de chocolate :

125 gr. de azucar glas 

25 gr. de cacao puro en polvo 

3 cucharadas de agua hirviendo 

Decoracion :

Lacasitos minis .


Preparacion :

Juntamos la harina con el cacao , la levadura y el azucar .Tamizamos y reservamos .

Mezclamos los huevos con el yogur , la nata , el aceite y la vainilla .

Unimos estos ingredientes liquidos a los solidos reservados y mezclamos bien  hasta obtener una masa cremosa y homogenea .

La metemos en una manga pastelera , cortamos la esquina y la repartimos en un molde especial para donuts , previamente engrasado , ( llenaremos las 3/4 partes , no mas, para que al crecer en el horno no nos tape el agujero central .) 

Damos unos golpes secos a la bandeja para que se asiente la masa y los horneamos en horno precalentado a 160º ( con calor arriba , abajo y aire ) durante 10-12 minutos aprox. Comprobaremos que estan hechos pinchandolos con una aguja .

Los sacamos , dejamos reposar en la bandeja 5 minutos , desmoldamos y enfriamos encima de una rejilla.

Para hacer el glaseado :

Tamizamos juntos el cacao y el azucar glas .

Añadimos las cucharadas de agua y mezclamos bien para que no queden grumos .( si la mezcla quedase muy espesa añadiriamos un poquitin mas de agua .)

Bañamos la mitad del rosco en este glaseado , escurrimos el exceso de chocolate y decoramos con los Lacasitos .

Dejamos que seque la glasa y ya podemos servirlos 

Salen 12 roscos .














miércoles, 21 de enero de 2015

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y JARABE DE ARCE




Esta receta de muffins la vi en el blog  " La cocina de Sebeair "


Ingredientes :

300 gr. de harina 

180 gr. de chocolate blanco 

1 sobre de levadura 

60 gr. de mantequilla fundida 

50 gr. de azucar 

160 gr. de leche 

1 huevo grande

2 cucharadas soperas de jarabe de arce 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

1 pizca de sal 


Preparacion:

Precalentamos el horno a 200º .

Tamizamos la harina , la levadura y la sal y la ponemos en un bol .

Añadimos el azucar y las gotas de chocolate . Mezclamos .

Batimos la mantequilla fundida , el huevo , la leche , el jarabe de arce y la vainilla liquida .

Juntamos con los ingredientes solidos .

Mezclamos pero sin batirlos demasiado ( la masa queda espesa ) .

Colocamos los papeles en la bandeja especial para magdalenas .

Rellenamos , sin que llegue al borde .

Los colocamos en la parte baja del horno y horneamos durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 









domingo, 11 de enero de 2015

MERMELADA DE NARANJA Y KIWI




Ingredientes :

300 gr. de naranja pelada sin la parte blanca ni semillas 

200 gr. de kiwis pelados 

1 limon pelado sin nada de la parte blanca ni semillas 

300 gr. de azucar 

1 cucharadita de agar-agar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la naranja , el kiwi y el limon .Troceamos 10 segundos , velocidad 4 .

Añadimos el azucar y el agar-agar y programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 3 .

Vertemos la mermelada en tarros de cristal , cerramos y dejamos enfriar boca abajo 








miércoles, 7 de enero de 2015

NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE




Otro postre ligero y riquisimo


Ingredientes :

500 ml. de leche semidesnatada 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

2 huevos 

50 gr. de azucar

2 cucharadas de maicena 

2 cucharadas de cacao en polvo 


Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes menos el cacao 10 segundos ,velocidad 5 .

Programamos 7 minutos , temperatura 90 º , velocidad 3 , hasta que la mezcla empiece a espesar .

Mezclar 10 segundos , velocidad 6 .

Verter la mitad de la mezcla en moldes individuales , copas , vasitos etc.

Añadir el cacao a la mezcla restante y unir durante 20 segundos , velocidad 6 .

Echarlo a cucharadas con cuidado encima de la mezcla anterior .

Dejar enfriar y pasar a la nevera para que termine de cuajar ( mejor de un dia para otro )