ALBONDIGAS CON SALSA DE CHOCOLATE 

 Las salsas que llevan un poco de chocolate me encantan , quedan que no puedes parar de mojar pan . A estas albondigas le va de maravilla . 

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

1 huevo 

2 dientes de ajo 

50 gr. de cebolla 

50 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pimiento rojo

Harina 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Coñac 

Caldo de pollo o carne 

20 gr. de chocolate negro picado 

Preparacion :

Hacemos un sofrito con el ajo , la cebolla y el pimiento verde y rojo , todo muy picado en 2-3 cucharadas de aceite , hasta que esten blanditas , sin llegar a coger color .

Cuando este hecho lo escurrimos sobre un colador y reservamos el aceite . Dejamos templar .

Ponemos la carne en un bol y añadimos sal y pimienta , el huevo entero y el sofrito ya templado o frio . Revolvemos bien para que quede todo mezclado .

Hacemos las albondigas .

Las pasamos por harina , sacudiendo el exceso y las freimos dandoles una vuelta para que sellen por todos los lados .

Las colocamos en  una tartera con el aceite reservado del sofrito y si hiciese falta un poco mas echariamos un poco del aceite de freirlas .

Añadimos un chorrito de coñac , dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo hasta cubrirlas .

Cocinamos a fuego suave 10 minutos .

Agregamos  el chocolate en el ultimo momento y dejamos cocer 2 minutos mas .

Apartamos y dejamos reposar .

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE 

 Unas magdalenas bien ricas para alegrar nuestro desayuno o merienda , se hace dificil comer una sola jaja 

Ingredientes :

100 gr. de azucar 

250 gr. de harina 

1/2 sobre de levadura ( 8 gr. ) 

1 pizca de sal 

2 huevos 

125 ml. de aceite de oliva suave 

200 ml. de nata liquida 

50 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de 1 naranja 

Fideos de chocolate 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar hata que quede una mezcla cremosa y blanquecina .

Agregamos el aceite , la nata y el zumo de naranja , en hilo mientras seguimos batiendo .

Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la levadura y la sal , previamente tamizadas . Mezclamos bien a velocidad baja .

Por ultimo echamos los fideos de chocolate y con una espatula los introducimos en la masa .

Dejamos reposar en el frigo durante 15-20 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

Ponemos la masa en las capsulas de magdalenas , llenandolas en sus 3/4 partes .

Espolvoreamos con un poco de azucar por encima .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CHIPIRONES EN SALSA SAMBAL 

 Una receta mas de chipirones que quedan buenisimos y es que a mi me encanta hacer recetas distintas para no estancarnos en cocinar  siempre lo mismo .

Ingredientes :

120 gr. de cebolla 

1 diente de ajo 

1 trocito de jengibre 

1 chile , sin semillas y cortado 

50 ml. de aceite de oliva 

750 gr. de chipirones limpios y cortados en trozos 

2 cucharaditas de azucar 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de vinagre 

Preparacion :

Ponemos la cebolla en el vaso de Thermomix junto con el ajo , jengibre y chile . Programamos 10 segundos , velocidad 10 .

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y repetimos otra vez 10 segundos , velocidad 10 .

Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 15 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Listos para servir .

FLAN DE QUESO BATIDO Y VAINILLA 

 Me encantan todos los flanes , asi que este no va a ser menos , queda buenisimo .

Ingredientes :

500 gr. de queso fresco batido 

75 gr. de leche condensada 

350 ml. de leche semi - desnatada 

2 sobres de preparado para flan 

100 gr. de azucar 

2 cucharadas de extracto de vainilla 

Caramelo liquido para los moldes 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos el caramelo liquido .

Programamos 10 minutos , temperaura 100º , velocidad 4 .

Vertemos en los moldes preparados con caramelo liquido .

Dejamos templar un poco y llevamos al frigo para que cuaje .

COSTILLAS DE CERDO CON COCA COLA Y LAUREL 

 Unas costillas asi bien tostaditas estan super ricas 

Ingredientes :

1.300 gr. de costillas de cerdo frescas 

1 lata de Coca Cola 

12 hojas de laurel 

4 cucharadas soperas de sirope de Arce 

1 cucharadita de curry 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 cucharadita de granos de comino 

1 pizca de nuez moscada 

Pimienta , sal 

50 ml. de aceite de oliva 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En una bandeja de horno ponemos la carne salpimentada . Reservamos .

En un bol mezclamos las especias , el aceite y el sirope de Arce .

Embadurnamos bien la carne con esta mezcla .

Añadimos por encima la Coca Cola y las hojas de laurel .

Horneamos durante 30 minutos a esta temperatura y despues bajamos a 150º y seguimos horneando durante 1 hora y media mas , dandoles vuelta cada 30 minutos .

Con una cuchara vamos echando salsa por arriba cada poco .

Una vez que esten tiernas las retiramos del horno y sevimos bien calientes .

BIZCOCHO DE NATA , PASAS Y CHOCOLATE BLANCO 

 Que bueno queda este bizcocho , ideal para acompañar el cafe , te o chocolate del desayuno o merienda 

Ingredientes :

175 gr. de azucar 

2 huevos 

100 ml. de nata 

125 ml. de aceite de girasol 

175 gr. de harina 

1 pizca de sal 

1/2 sobre de Royal ( 7,5 gr. ) 

Para la cobertura :

Un poco de harina 

Pasas 

Chocolate blanco en perlas 

Preparacion :

Ponemos el azucar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos 1 minuto , velocidad 10 .

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos . Programamos 6 minutos , temperatura 37º , velocidad 3 y 1/ 2 .

Cuando termine volvemos a programar 6 minutos , velocidad 3 y 1/2 , sin temperatura .

Añadimos la nata y programamos 30 segundos , velocidad 3 .

Programamos velocidad 3 y sin tiempo vamos echando el aceite por el bocal .

Cuando termine paramos la maquina , quitamos la mariposa y agregamos la harina , sal y levadura ( previamente tamizadas ) . Mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Volcamos en un molde previamente engrasado y dejamos reposar en el frigo 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

En una bolsa ponemos un poco de harina con las pasas y el chocolate . Agitamos bien .

Sacamos el bizcocho del frigo y colocamos sobre el las pasas y el chocolate .

Horneamos unos 20-25 minutos aprox. , hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

HUEVOS RELLENOS DE GULAS Y SURIMI

 

Que buenos estan los huevos rellenos , con cualquier cosa que les pongas resultan estupendos , como entrante o para la cena .

Ingredientes :

8 huevos 

10 palitos de surimi 

1/4 de cebolla 

100 gr. de gulas 

2 dientes de ajo 

1 guindilla pequeña 

2 cucharadas de aceite de oliva 

4 cucharadas de mayonesa 

1 chorrito de vinagre 

Preparacion :

Cocemos los huevos en una cacerola cubiertos de agua fria y un chorrito de vinagre durante 12 minutos .

Retiramos del fuego , dejamos enfriar y pelamos .

En una sarten con 2 cucharadas de aceite salteamos las gulas con los dientes de ajo picaditos y la guindilla . Reservamos .

Cortamos los huevos por la mitad a lo largo .

Separamos las yemas de las claras y reservamos .

En un bol mezclamos las yemas desmenuzadas con los palitos picados ( dejamos 2 para la decoracion ) , la cebolla picada muy fina y la mayonesa .

Rellenamos las claras con la mezcla anterior .

Ponemos por encima las gulas y una rodajita de surimi para decorar .

VASITOS DE QUESO , NUTELLA Y GALLETAS 

 Estos vasitos es de los postres que preparo a mis nietos cuando vienen a comer a casa , ellos no tienen que andar contando calorias jaja. 

Ingredientes :

5 cucharadas de Nutella 

15 galletas cookis de chocolate 

250 gr. de queso mascarpone 

200 gr. de nata para montar 

Preparacion :

Trituramos las galletas y reservamos .

Montamos la nata .

Agregamos el queso y mezclamos bien .

Añadimos la Nutella y volvemos a mezclar .

Ponemos 3 cucharadas de galletas trituradas en el fondo del vasito y echamos la crema encima .

Por ultimo cubrimos por encima con un poco de triturado de galletas .

Metemos en la nevera durante 1 hora como minimo para servirlos bien fresquitos .

POLLO AL CURRY 

Recetas de pollo al curry hay catidad , aqui si que viene bien eso de " cada maestrillo su librillo " , esta que hice queda muy buena .

Ingredientes :

1 pechuga de pollo 

1 puñado de uvas pasas 

1 cebolla 

350 ml. de leche 

1 cucharada de harina 

1 cucharadita de curry en polvo 

Semillas de 4 cardamomos 

1 cucharadita de curcuma 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Troceamos el pollo , lo salpimentamos y doramos en una sarten con un poco de aceite de oliva . Reservamos .

En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita .

Incorporamos la harina y la rehogamos un poco .

A continuacion las especias y la leche .

Añadimos la pechuga reservada y las pasas .

Cocinamos 10 minutos a fuego lento , removiendo de vez en cuando .

Listo para degustar .

 

ROSQUILLAS DE LIMONCELLO 

 El limoncello le da a postres un toque muy especial , a estas rosquillas le va genial .

Ingredientes :

2 huevos 

50 gr. de mantequilla fundida 

40 ml. de aceite de oliva 

90 gr. de azucar 

30 ml. de limoncello 

Ralladura de 1/2 limon 

5 gr. de levadura quimica 

300 gr. de harina 

1 pizca de sal 

Aceite para freir 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Batimos las claras de los huevos a punto de nieve con unas gotas de limon .

Añadimos las yemas y seguimos batiendo .

Agregamos la ralladura de limon , la mantequilla fundida , el aceite y el limoncello . Batimos .

A continuacion vamos añadiendo la harina junto con la levadura y la pizca de sal , previamente tamizadas .

Amasamos hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos ( sin que quede dura ) .

Dejamos reposar la masa 10 minutos y formamos las rosquillas .

Las freimos en abundante aceite hasta que esten doradas por ambas partes .

Sacamos y dejamos escurrrir sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa .

Las rebozamos en azucar y listas para degustar .

CALAMARES AL VINO TINTO 

 Los calamares es otro plato que en casa nos encantan en cualquier preparacion . En esta receta resultan deliciosos y es muy facil y rapida de hacer .

Ingredientes :

1 kilo de calamares 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

3 cucharadas de tomate triturado 

100 ml. de vino tinto 

3 hojas de laurel 

1 ramita de romero 

Unas hojas de albahaca 

2 cucharadas de vinagre de vino tinto 

1 cucharada de azucar moreno 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos y lavamos bien los calamares . Los secamos y reservamos .

En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos la cebolla y los ajos picados finamente , hasta que empiecen a dorarse .

Añadimos las hojas de laurel , la ramita de romero y la albahaca picada .

Agregamos los calamares troceados , subimos el fuego , los salpimentamos y los vamos removiendo hasta que se evapore el agua que sueltan .

Incorporamos el tomate triturado , el vino tinto , el vinagre y el azucar moreno .

Bajamos el fuego , tapamos y dejamos cocinar unos 20-25 minutos aprox. hasta que esten tiernos .