PANECILLOS DE LECHE , VAINILLA Y CARDAMOMO 

 

Me encanta desayunar un panecillo abierto a la mitad , tostado y con un chorrin de buen aceite de oliva sin filtrar , pues estos son unos de los que hago y resultan deliciosos . 

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panadero

8 gr. de sal 

50 gr. de mantequilla sin sal 

275 ml. de leche 

1 vaina de vainilla 

2-3 vainas de cardamomo 

35 gr. de azucar 

1 huevo 

Preparacion :

Calentamos ligeramente la leche con la vaina de vainilla abierta y las vainas de cardamomo machacadas . Dejamos templar .

Ponemos en un bol la harina , la sal y la levadura desmenuzada .

Añadimos la mantequilla troceada , el azucar y la mitad de la leche .

Empezamos a amasar añadiendo el resto de leche poco a poco hasta que la masa este suave , pero no excesivamente pegajosa . Amasamos unos 10 minutos .

La dividimos en porciones iguales ( yo hice 9 panecillos de 100 gr. ) .

Formamos bolas con cada porcion y colocamos en una bandeja . Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Amasamos ligeramente cada unidad y formamos los panecillos alargados .

Colocamos en una bandeja de horno forrada .

Batimos el huevo y pincelamos cada panecillo . Tapamos y dejamos levar 60 minutos aprox. ( segun la temperatura ambiente ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Hacemos unos cortes finos en cada panecillo , volvemos a pincelar con el huevo y horneamos 12-15 minutos , bajando la temperatura del horno a 180º pasados los primeros 5 minutos .

Tienen que quedar dorados por arriba y tiernos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla .

CONEJO CON CHAMPIÑONES Y CASTAÑAS 

 

Bueno no hace falta decir que en casa nos encanta la carne de conejo ya que tengo un monton de recetas en el blog , esta es otra mas que queda de fabula . La vi en el blog de Milia  " Cousas de Milia " y no me pude resistir a prepararla . 

Ingredientes :

Para el adobo :

1 conejo 

3 dientes de ajo 

Un chorro de aceite de oliva 

Un chorro de vinagre 

Sal y pimienta 

Para el guiso :

1 cebolla 

1 zanahoria 

100 gr. de jamon serrano 

1 copa de brandy 

16 castañas cocidas y limpias 

250 gr. de champiñones laminados 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Troceamos el conejo y lo ponemos en una fuente con el ajo picadito , pimienta , sal , vinagre y aceite , para macerar ( yo lo deje 24 horas en la nevera ) .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y doramos los trozos de conejo que habremos escurrido del adobo .

Picamos la cebolla y cortamos en dados la zanahoria . Las añadimos al conejo y dejamos sofreir a fuego bajo unos 10 minutos .

Cortamos el jamon en daditos y lo agregamos al sofrito . Removemos y dejamos cocinar 2 minutos .

Añadimos el brandy y un poco de agua y dejamos cocer lentamente .

Limpiamos los champiñones y salteamos en una sarten con un poco de aceite , ajo , sal y pimienta , hasta que pierdan todo el liquido que sueltan .

Cuando el conejo este hecho ( 30-40 minutos ) incorporamos las castañas y los champiñones , removemos y dejamos cocinar junto 5 minutos mas .

( Las castañas las compro en Mercadona , unas bolsitas que vienen ya cocidas ) 

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE 

Las tartas de manzana son de los postres mas ricos y que a casi todos gustan . Esta es super facil de hacer y queda deliciosa . 

Ingredientes :

1 plancha de hojaldre refrigerado ( redonda o cuadrada , al gusto ) 

4 manzanas pequeñas o 2 grandes 

Un poco de mantequilla fundida , para pintar las manzanas 

3 cucharadas de azucar moreno 

3 cucharadas de azucar blanco 

1 cucharadita de canela molida 

1 huevo para pintar el hojaldre 

Para el almibar :

100 ml.de agua 

100 gr. de azucar 

Preparacion :

Lavamos , pelamos y retiramos el corazon de las manzanas .

Las cortamos en laminas finas y las dejamos reservadas en un bol .

Las rociamos con un chorrito de limon para que no se oxiden .

Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno , sobre el mismo papel que trae el envase .

Pinchamos ligeramente toda la superficie del hojaldre , dejando unos 2 cm. por todo el borde sin pinchar y lo pincelamos con huevo batido .

Colocamos las laminas de manzana superponiendo unas con otras para que no queden huecos libres en el hojaldre .

Con ayuda de un pincel pincelamos toda la superficie de manzana con la mantequilla fundida .

Mezclamos los dos tipos de azucar en un bol y tambien la canela molida . Vamos esparciendo esta mezcla por toda la superficie de la manzana .

LLevamos la bandeja al horno precalentado a 200º y horneamos unos 35 minutos aprox. hasta que veamos que el hojaldre y las manzanas tienen un color dorado .

Preparamos el almibar poniendo a hervir el agua con el azucar durante 3 minutos .

Cuando saquemos la tarta del horno pincelamos toda la superficie con el almibar aun en caliente .

CREMA DE BERENJENAS Y ZANAHORIAS 

 Estas cremas ademas de estar buenisimas nos vienen de maravilla en estos momentos para compensar las comidas copiosas de las pasadas fiestas .

Ingredientes :

350 gr. de berenjenas 

250 gr. de zanahorias 

150 gr. de patatas 

500 ml. de caldo de pollo 

20 gr. de cebolla 

20 gr. de puerro

2 dientes de ajo 

30 ml. de aceite de oliva 

3 quesitos 

Sal , pimienta y nuez moscada 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes cortados en trozos pequeños , menos el caldo de pollo , los quesitos y la nuez moscada .

Programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Cuando termine añadimos el caldo y programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Tres minutos antes de que acabe el tiempo agregamos los quesitos y la nuez moscada .

Al finalizar trituramos durante 1 minuto , velocidad 7-10 .

Rectificamos de sal y servimos .