LA COCINA DE PINKY

CONEJO CON CHAMPIÑONES Y CASTAÑAS 

 

Bueno no hace falta decir que en casa nos encanta la carne de conejo ya que tengo un monton de recetas en el blog , esta es otra mas que queda de fabula . La vi en el blog de Milia  " Cousas de Milia " y no me pude resistir a prepararla . 

Ingredientes :

Para el adobo :

1 conejo 

3 dientes de ajo 

Un chorro de aceite de oliva 

Un chorro de vinagre 

Sal y pimienta 

Para el guiso :

1 cebolla 

1 zanahoria 

100 gr. de jamon serrano 

1 copa de brandy 

16 castañas cocidas y limpias 

250 gr. de champiñones laminados 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Troceamos el conejo y lo ponemos en una fuente con el ajo picadito , pimienta , sal , vinagre y aceite , para macerar ( yo lo deje 24 horas en la nevera ) .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y doramos los trozos de conejo que habremos escurrido del adobo .

Picamos la cebolla y cortamos en dados la zanahoria . Las añadimos al conejo y dejamos sofreir a fuego bajo unos 10 minutos .

Cortamos el jamon en daditos y lo agregamos al sofrito . Removemos y dejamos cocinar 2 minutos .

Añadimos el brandy y un poco de agua y dejamos cocer lentamente .

Limpiamos los champiñones y salteamos en una sarten con un poco de aceite , ajo , sal y pimienta , hasta que pierdan todo el liquido que sueltan .

Cuando el conejo este hecho ( 30-40 minutos ) incorporamos las castañas y los champiñones , removemos y dejamos cocinar junto 5 minutos mas .

( Las castañas las compro en Mercadona , unas bolsitas que vienen ya cocidas )