MILOPITA ( PASTEL GRIEGO DE MANZANA )

 

La Milopita es un pastel de manzana griego , su nombre proviene de las palabras griegas milo ( manzana ) y pita ( pastel ) . Se puede preparar con masa de hojaldre ( como yo lo hice  ) , masa filo e incluso como bizcocho , desde luego a quien le guste las manzanas este pastel le va a encantar . 

Ingredientes :

700 gr. de manzanas 

Jugo de 1 limon 

2 cucharadas soperas de azucar moreno 

1 cucharadita de canela 

3 cucharaditas de Maicena 

30 gr. de uvas pasas 

2 laminas de hojaldre 

Huevo batido para pincelar 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Mezclamos el zumo de limon con el azucar . Revolvemos .

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazon y las rallamos por la parte gruesa del rallador de verduras .

Mezclamos con el limon y el azucar y dejamos macerar 10 minutos .

Ponemos toda la mezcla en un colador grande y apretamos para quitarle el jugo .

Pasamos a una fuente y agregamos la canela , la Maicena y las uvas pasas . Reservamos .

Colocamos en una bandeja de horno forrada una lamina de hojaldre y pinchamos con un tenedor .

Depositamos la mezcla y esparcimos cubriendo todo totalmente .

Colocamos la otra lamina de hojaldre cubriendo a modo de tapa y sellamos bien los bordes .

Pinchamos con un tenedor nuevamente .

Batimos el huevo y pincelamos toda la superficie .

Precalentamos el horno a 220º y horneamos unos 25- 30 minutos , hasta que este dorado .

Espolvoreamos con azucar glas .

( Se puede hacer la mitad usando solamente 1 lamina de hojaldre , pero mi consejo es que la hagais asi porque os aseguro que no durara mucho ) .

GALLETAS ROTAS DE NARANJA 

 

Unas galletas super ricas y super faciles de hacer , no se les puede pedir mas , solo disfrutarlas .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

1 huevo 

Ralladura de 1 naranja 

50 gr. de pulpa de naranja 

125 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

1/2 sobre de levadura Royal 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta obtener una masa homogenea .

Añadimos el huevo , la ralladura y la pulpa de naranja . Mezclamos bien .

Agregamos la harina y la levadura , previamente tamizada y seguimos mezclando .

Hacemos una bola con la masa , la envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 30 minutos .

Cogemos porciones de masa , las rebozamos en azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12 minutos aprox. 

Cuando esten doradas sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

BIZCOCHO DE REQUESON 

 El bizcocho es siempre bienvenido en cualquier desayuno o merienda , este es muy facilin de hacer y queda estupendo .

Ingredientes :

250 gr. de requeson 

180 gr. de azucar 

180 gr. de harina 

1 cucharadita de bicarbonato 

4 huevos 

Canela y azucar para espolvorear 

Preparacion :

Separamos las yemas de las claras de los huevos .

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos .

Batimos el requeson con el azucar y las yemas . 

Agregamos la harina y el bicarbonato . Mezclamos .

Añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos suaves .

Ponemos la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel de hornear .

Espolvoreamos por encima con azucar y canela .

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTA RAPIDA DE PLATANO Y ARANDANOS " en freidora de aire "

Una tarta rapida y queda estupenda , en la freidora de aire .

Ingredientes :

3 platanos maduros 

1 huevo 

125 gr. de yogur 

Un poco de azucar o edulcorante ( al gusto ) 

Arandanos 

Preparacion :

Calentamos la freidora a 200º y mientras tanto trituramos los platanos junto con el huevo , el yogur y azucar ( si ponemos ) .

Pasamos esta masa a un recipiente apto para la freidora de aire .

Colocamos por encima los arandanos ( al gusto ) y horneamos unos 15 minutos .

Sacamos , esperamos que enfrie y desmoldamos .

 

BACALAO ESTILO BRAGA ( PORTUGAL ) 

 De todos es sabido que en Portugal se come un bacalao delicioso , son unos expertos en su preparacion  . En esta  receta queda super rico .

Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

3 patatas medianas 

2 cebollas grandes 

2 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

1 chorrin de vino blanco ( opcional ) 

Pimenton dulce 

Harina 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En una sarten con aceite caliente freimos los lomos de bacalao rebozados previamente en harina ( sacudiendo el exceso ) . Reservamos .

Pelamos las patatas y las cortamos en laminas no muy gruesas . Salamos .

En el mismo aceite las cocinamos , primero con el aceite caliente , luego bajamos el fuego y las dejamos hacerse despacio . Las movemos con suavidad para que no se peguen .

Cuando esten tiernas las retiramos a un plato con papel absorbente . Reservamos .

Si es mucho aceite retiramos parte y en el cocinamos las cebollas cortadas en juliana y los ajos en laminas .

Pochamos a fuego suave . Cuando esten tiernas añadimos las hojas de laurel , el pimenton y el chorrin de vino blanco ( si ponemos ) .

Mezclamos bien y dejamos 2 minutos mas .

Ponemos de nuevo las patatas y el bacalao reservado por encima .

Tapamos y dejamos hacerse todo junto unos 5 minutos mas .

TARTA KINDER BUENO 

 Otra tarta de las que me encarga mi nieto mayor Marcos , siempre me dice que estan deliciosas , asi que esta no es menos .

Ingredientes :

Para la base :

250 gr. de galletas ( al gusto ) 

50 gr. de chocolate fondant 

20 gr. de avellanas tostadas 

100 gr. de mantequilla en pomada 

Para el relleno :

12 barritas de Kinder Bueno ( 250 gr. ) 

50 gr. de chocolate fondant 

50 gr. de chocolate con leche 

1 litro de nata para montar 

2 sobres de preparado para cuajada 

100 gr. de azucar 

Para la cobertura :

100 gr. de nata para montar 

100 gr. de chocolate fondant en trozos 

Para decorar :

Barritas de Kinder Bueno 

Bolitas de chocolate blanco 

Preparacion :

Preparamos la base :

Ponemos en el vaso de Thermomix las galletas , el chocolate y las avellanas . 

Programamos 20 segundos , velocidad 5-7-10 .

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 3 minutos , temperatura 50º , velocidad 3 .

Vertemos en un molde desmontable y lo prensamos con una cuchara hasta formar el fondo de la tarta . Reservamos en el congelador .

Relleno :

Con el vaso limpio ponemos las barritas de Kinder Bueno , el chocolate fondant y el chocolate con leche . Trituramos 10 segundos , velocidad 7 . 

Con la espatula bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas .

Añadimos la nata , los sobres de cuajada y el azucar . Programamos 12 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas .

Dejamos enfriar y guardamos en el frigo hasta que este cuajada ( unas 4 horas ) .

Cobertura :

Ponemos la nata en el vaso de Thermomix y programamos 3 minutos , tempertaura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos , velocidad 3 .

Vertemos la cobertura sobre el rellenos de la tarta ( cuando ya este bien cuajado ) y  dejamos enfriar 1 hora ( minimo ) en el frigo .

Decoramos con barritas de Kinder Bueno y las bolitas de chocolate blanco . 

MOUSSE DE PLATANO AL CAFE 

 Un postre buenisimo , super facil y rapido de hacer . 

Ingredientes :

400 ml. de cafe 

2 platanos maduros 

60 ml. de nata liquida 

8 galletas ( al gusto ) 

35 gr. de azucar 

2 hojas de gelatina 

Preparacion :

Hidratamos la gelatina en agua fria .

Preparamos el cafe , apartando un poco para disolver la gelatina ya hidratada .

Ponemos en la batidora el cafe , el platano , la  nata , las galletas y el azucar .

Batimos hasta obtener una crema fina .

Volcamos en los envases de servir y guardamos enel frigo .

Al servir decoramos al gusto .

SOLOMILLO A LA ARAGONESA 

 Si hay una carne que queda buenisima con la mayoria de preparaciones es el solomillo , asi que hay que aprovechar y variar las recetas con ella en nuestras cocinas para no  aburrirnos de los mismos platos .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo grande o 2 pequeños 

1 cebolla 

75 gr. de salsa de tomate 

100 ml. de brandy 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de harina 

125 ml. de caldo de carne 

75 gr. de jamon 

Aceitunas negras 

1 huevo cocido 

1 hoja de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos bien los solomillos y los cortamos en medallones . Salpimentamos .

Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva .

En cuanto este caliente y a fuego medio fuerte doramos los medallones por ambos lados ( solo marcarlos , pues se terminan de hacer con la salsa ) . Retiramos y reservamos .

En la misma cazuela y aprovechando el aceite incorporamos los ajos picados finamente . Salteamos .

Añadimos la cebolla troceada menuda y una pizca de sal . Pochamos a fuego suave hasta que la cebolla este tierna .

Regamos todo con en brandy y subimos el fuego para que evapore el alcohol .

Ponemos ahora la cucharada de harina , bajamos la temperatura y cocinamos 2 minutos , removiendo para que no llegue a tostarse .

Añadimos la salsa de tomate . Mezclamos y cocinamos ligeramente para que reduzca un poco .

Echamos el caldo de carne , removemos y añadimos la hoja de laurel .

Subimos un poco el fuego para que empiece a hervir y reduzca ligeramente .

Incorporamos el solomillo reservado y cocinamos junto unos minutos para que la carne termine de hacerse .

Con el fuego apagado agregamos el jamon , las aceitunas y el huevo cocido troceado . 

CHARLOTA DE LIMON 

 Me encantan las charlotas y ademas quedan tan " resultonas  " en la presentacion .

Ingredientes :

Bizcochos de soletilla 

1 paquete de gelatina de limon para 4 raciones ( 85 gr. ) 

200 gr. de queso tipo Philadelphia 

400 ml. de nata para montar 

150 ml. de zumo de limon ( la ralladura para decorar ) 

4 cucharadas de azucar 

Molde desmontable de 20 cm. de diametro aprox. 

Preparacion :

Calentamos el zumo de limon en el micro durante 1 minuto .

Añadimos la gelatina y mezclamos muy bien hasta que se disuelva por completo . Dejamos templar .

Mientras montamos la nata hasta que este firme .

Añadimos el azucar y el queso crema y seguimos batiendo hasta que este todo integrado .

Ahora agregamos el zumo de limon y mezclamos con una espatula , con movimientos suaves , para que no se baje la nata .

Forramos un molde con papel film .

Cubrimos las paredes y el fondo del molde con bizcochos de soletilla .

Vertemos la mitad de la mezcla y ponemos otra capa de bizcochos cortados para que no ocupen toda la superficie .

Echamos el resto de la mezcla de limon y alisamos bien la superficie .

Tapamos con film y llevamos a la nevera de un dia para otro .

Al dia siguiente desmoldamos y decoramos con la ralladura de limon .

HUEVOS RELLENOS DE JURELES CON BECHAMEL 

 Los jureles que aqui en Gijon los llamamos " chicharrinos " son un pescado delicioso , sobre todo si son " pequeñinos " , estos lo eran , no dude un instante en comprarlos y hacerles un escabeche para luego preparar estos huevos que quedaron buenisimos . 

Ingredientes :

6 huevos grandes 

200 gr. aprox. de jureles frescos cocinados ( yo los tenia en escabeche casero ) 

1 cebolla pequeña 

Aceite de oliva 

2 cucharadas de tomate frito ( opcional ) 

Para la bechamel :

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de harina 

400 ml. de leche 

Sal , pimienta y nuez moscada 

Queso para gratinar ( al gusto ) 

Preparacion :

Ponemos los huevos a cocer en abundante agua durante 12 minutos contados desde el momento que empiezan a hervir . Los pasamos al agua fria para que pelen mejor .

Relleno :

Picamos la cebolla muy fina y la sofreimos en una sarten con un poco de aceite hasta que este pochada .

Añadimos los jureles desmigados y cocinamos 1 minuto .

Partimos los huevos por la mitad , sacamos las yemas y las agregamos desmenuzadas a la sarten con la cebolla y los jureles . Reservamos las claras .

Mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de tomate frito ( esto es opcional , yo lo pongo para dar jugosidad ) .

Preparamos la bechamel :

En un cazo fundimos la mantequilla . 

Añadimos la harina y cocinamos 1 minuto para tostarla .

Agregamos la leche poco a poco , removiendo con varillas hasta obtener una bechamel cremosa . Sazonamos con sal , pimienta y nuez moscada .

Ponemos 3 cucharadas de esta bechamel al relleno de jureles para darle cremosidad .

Rellenamos las claras de huevo reservadas con la mezcla .

Colocamos los huevos en una fuente apta para el horno .

Cubrimos con el resto de bechamel , espolvoreamos con el queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 200º-220º , hasta que esten dorados .

TARTA DE PLATANO Y CHOCOLATE 

 

Esta tarta es estupenda para aprovechar los platanos demasiado maduros que nos quedan en el frutero .

Ingredientes :

Base :

150 gr. de galletas ( al gusto ) 

50 gr. de mantequilla fundida 

Relleno :

100 gr. de azucar 

200 ml. de nata liquida 

500 ml. de leche 

4 platanos 

2 sobres de cuajada 

Cobertura :

75 ml. de nata 

75 gr. de chocolate fondant 

30 gr. de mantequilla 

Preparacion :

Pulverizamos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida .

Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel de hornear y cubrimos toda la base con las galletas aplastandolas bien . Metemos en el frigo hasta el momento de rellenar .

Ponemos en el vaso de Thermomix los ingredientes del relleno y mezclamos unos 20 segundos , velocidad progresiva 5-10 . Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Echamos esta mezcla encima de la base de galletas .

Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que cuaje ( yo lo hice de un dia para otro ) .

Cuando este cuajada preparamos la cobertura de chocolate .

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir . 

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla .

Removemos bien hasta que los ingredientes se integren por completo .

Vertemos la cobertura sobre la tarta ya cuajada .

Decoramos al gusto .

MOLLEJAS DE TERNERA GUISADAS AL PIMENTON 

 Hacia muchisimo tiempo que no guisaba  mollejas , me las pidio mi nieto mayor Marcos y se las prepare , creo que quedaron bastante buenas .

Ingredientes :

1 kilo de mollejas de ternera 

1 chorrito de jugo de limon 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

4 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

1 guindilla ( opcional ) 

1 cucharada de harina 

1/2 cucharada de pimenton dulce 

1/2 cucharada de pimenton picante 

1/2 vaso de vino blanco 

Agua o caldo de carne 

Sal y aceite de oliva 

Preparacion :

Lo primero que hacemos es meter las mollejas en un bol con agua fria durante 2 horas , cambiando el agua 2 o 3 veces .

Las pasamos a una olla con agua fria y las ponemos a hervir con un poco de jugo de limon y sal .

Cuando rompan a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer 4 minutos .

Pasado el tiempo preparamos un bol con agua fria e introducimos las mollejas 10 minutos . Escurrimos .

Ahora con ayuda de un cuchillo las limpiamos eliminando la piel , venas , grasa e impurezas que puedan tener .

Las pasamos a un paño o papel de cocina y cubrimos con otro para secarlas .

Una vez limpias las cortamos y salteamos en una sarten con aceite bien caliente . Retiramos .

En la misma sarten ponemos la cebolla , los ajos ( ambos picados ) , la guindilla ( si ponemos ) y la hoja de laurel . Pochamos a fuego lento .

Cuando la cebolla este pochada añadimos la cucharada de harina y continuamos sofriendo unos minutos.

Añadimos el pimenton dulce y picante y rehogamos unos segundos .

Incorporamos las mollejas y echamos el vino blanco .

Subimos un poco el fuego y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol .

Agregamos el caldo de carne o agua y dejamos cocinar unos 30 minutos , hasta que las mollejas esten tiernas . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ) .

GALLETAS DE LIMONCELLO 

 De todos es sabido lo que me gusta hacer galletas y es que me encantan recetas nuevas , pues la mayoria salen geniales como estas , para aprovechar un poco de licor de limoncello que tenia en una botella . 

Ingredientes :

80 ml. de licor de limoncello

Ralladura de 1 limon 

80 gr. de mantequilla fundida 

1 cucharadita de levadura 

100 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el licor con la ralladura de limon y el azucar .

Agregamos la mantequilla y seguimos mezclando .

A continuacion la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos hasta que tengamos una masa suave .

Dejamos reposar 30 minutos .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y formamos las galletas .

las pasamos por un poco de azucar y las llevamos a la bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FLAN DE GALLETAS DE CANELA 

Me gustan los flanes , todos todos , este no va a ser menos queda super rico .

Ingredientes : 

150 gr. de galletas de canela 

500 ml. de nata montar o cocinar 

500 ml. de leche 

120 gr. de azucar 

2 sobres de cuajada 

1 cucharadita de vainilla 

Caramelo liquido para los moldes 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix las galletas y trituramos 10 segundos , velocidad 6 .

Añadimos la nata , la leche , azucar , cuajada y vainilla .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4.

Volcamos en los moldes previamente caramelizados y dejamos templar .

llevamos al frigo minimo 3 horas para que cuaje . ( Mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos .