HELADO DE TURRON

HELADO DE TURRON


INGREDIENTES

4 CLARAS

UNA PIZCA DE SAL

100 GR. DE AZUCAR

250 GR. DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR FRIA

300 GR. DE TURRON DE JIJONA

100 GR. DE LECHE

PREPARACION


En el vaso muy limpio y seco poner el azucar y programar 10 segundos y velocidad progresiva 6-8-10 . Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso,poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras de huevo en el vaso con una pizca de sal y programar 4 minutos 37º y velocidad 3 ½.

Añadir el azucar glas y programar 15 segundos y velocidad 3 ½.Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner en el, la nata muy fria, con la mariposa puesta en las cuchillas y programar de tiempo 2 minutos aprox.( vigilar para no pasarse y que se haga mantequilla,),y velocidad 3.

Sacar y reservar con las claras a punto de nieve.

Sin lavar el vaso y sin mariposa, poner el turron troceado y la leche y programar 2 segundos y velocidad 4 (el triturado depende de si gusta encontrar trozos o no).

Poner las mariposa en las cuchillas, asegurandose que estan bien colocadas y no han pillado algun trozo de turron que impida su posición correcta


Agregar las claras y la nata reservadas y programar 15 segundos y velocidad 3 o hasta que este bien mezclado. 

Verter en molde y congelar.

HAMBURGUESAS DE POLLO (MINIS)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo picada

1 huevo

1 cucharadita de ajo

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de oregano

Sal , pimienta,

1 cebolleta picada

Pan rallado

Preparacion :

Colocar en un recipiente todos los ingredientes,menos el pan rallado , y ,mezclar bien

Agregar 5 cucharadas de pan rallado hasta que quede todo bien unido. 

Dejar reposar 10 minutos.

Con ayuda de una cuchara dividir en porciones y pasar por pan rallado e ir formando las hamburguesas.

Cocinar al hono,a la plancha o en una sarten con un poquito de aceite .

GALLETITAS Y DIP DE GORGONZOLA

GALLETITAS 

Ingredientes :

150 gr. de harina

50 gr. de mantequilla fria

35 gr. de queso rallado

35 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 huevo

Pimienta al gusto

PREPARACION:

Poner en el vaso la harina y la mantequilla fria cortada en dados,mezclar unos segundos a velocidad3.

Incorporar el queso rallado y la pimienta seguir mezclando hasta formar un arenado.

Agregar las aceitunas y el huevo ,poner velocidad 6 ,1 minuto (aprox) hasta que se desprenda de las paredes.

Sacar a un bol , cubrir con papel film y dejar en el frigo1 hora (aprox).

Retirar la masa de la nevera y estirar muy finita ( yo lo hago ,entre dos laminas de plastico,para que quede muy fina y no se nos pegue al rollo ni se nos rompa).

Cortar con un cortapastas ,poner en la placa de horno y cocer a 180º con el horno precalentado hasta que esten doraditas.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

DIP

Ingredientes:

200 grs. De nata liquida para montar muy fria

200 grs. De queso gorgonzola ( u otro queso azul) en trozos.

Preparacion:

Poner la nata y el queso en el vaso y mezclarlo 10 segundos velocidad 4.

Colocar la mariposa en las cuchillas y programar velocidad 3 ½ sin programar tiempo.Observar por el bocal hasta que haya montado .(Aprox. 1 minuto y 30 segundos, el tiempo es diferente según la marca de la nata)

Servir frio .

ESPIGA INTEGRAL DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

50 gr. de queso Emmental

50 gr. de jamon serrano en taquitos

50gr. de espelta,en granos (se encuentra en Herboristerias)

130 gr. de agua templada

20 gr. de levadura prensada ,de panaderia

200 gr. de harina

1 cucharita de sal( cuidado que lleva jamon)

1 huevo batido ,para pintar

Preparacion:

Poner el queso en el vaso y programar 5 segundos velocidad 5 .Retirar y reservar

Verter en el vaso el grano de espelta y triturarlo programando 30 segundos ,velocidad 10

Añadir el agua y la levadura desmenuzada y mezclar programando 15 segundos ,velocidad 3

Incorporar la harina y la sal y programar 1 minuto,velocidad espiga

Poner el queso y el jamon reservado y programar 20 segundos velocidad espiga

Sacar y formar la espiga haciendo un cilindro.Aplastando con las manos los lados del cilindro,dandole forma triangular.

Hacer unos cortes profundos con una tijera,sin llegar al final de la masa,cada 2 cm. Aprox. Colocandolos alternativamente a la derecha y a la izquierda formando la espiga.

Tapar el pan con un paño o plastico y dejarlo reposar en un lugar templado,15 minutos aprox..

Precalentar el horno a 200º

Pintar la espiga con huevo batido e introducirla en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

(Si la quieres dulce en vez de jamon y queso ,ponle pasas y chocolate)

DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:

600gr.de manzanas (que no esten muy maduras)

1 limon

500 gr, de azucar

50 gr. de sidra natural

PREPARACION:

Trocear las manzanas y desechar las pepitas

Pelar el limon quitando la parte blanca y despepitarlo

Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. 

Si fuera necesario bajar con la espatula lo que se haya quedado adherido a las paredes del vaso.

A continuación programar 30 minutos ,temperatura 100º velocidad 4.

Transcurrido el tiempo,verter el contenido del vaso en un recipiente y dejarlo enfriar.

DELICIAS DE CAVIAR DE ORICIOS

Ingredientes:

3 yemas de huevo

½ lata de oficios

3 cucharadas de cebolla confitada

Un poco de sal

Preparacion:

Batir un poco las yemas,incorporar el resto de los ingredientes y reservar.

Hacer unos saquitos con papel film, untados con un poco de aceite y poner dos o tres cucharadas del preparado.

Cerrar bien para que no salga el contenido.

Poner a hervir agua en una cacerola, no muy fuerte, meter los saquitos aprx. 3 minutos, hasta que se vea que va cuajando.

Sacar y dejar enfriar.

Quitar el papel film y, servir acompañados de ensalada o lo que se quiera .

CROISSANT DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

1 paquete de hojaldre refrigerado (la cocinera)

Jamon York en lonchas

Queso en lonchas

Huevo batido para pintarlos

PREPARACION:

Extender la pasta (ya viene redonda),y cortarla de manera que queden 8 triangulos.

Poner un poco de jamon y un poco de queso en cada uno,

Ir enrollando de la parte ancha hacia la estrecha y darles forma hacia adentro con los extremos.

Pintarlos con el huevo batido ,espolvorearlos con sesamo o semillas de amapola.

Meter en el horno previamente calentado a 200º .

Sacar cuando esten dorados y dejar enfriar encima de una rejilla.

COOKIES DE ANACARDOS

INGREDIENTES:

280 gr. de chocolate negro

400 gr. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

90 gr. de mantequilla blanda

210 gr. de azucar

3 huevos

1 sobre de vainilla azucarada

Azucar glas y anacardos para decorar

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso el chocolate partido en trozos y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Bajar con la espatula lo que queda por las paredes.

Seguidamente programar 5 minutos ,37º velocidad 2.Sacar y reservar.

Lavar el vaso.

En un bol mezclar la harina ,la levadura y la sal. Reservar.

Poner en el vaso la mantequilla blanda y a velocidad 3 y sin tiempo , vamos agregando el azucar,la vainilla y los huevos uno a uno,cuando este bien mezclado echamos el chocolate reservado y mezclamos unos segundos , cuando ya este vamos poniendo la harina poco a poco a velocidad 6 hasta que quede una masa homogenea.

En una placa de horno forrada con papel especial o lamina de silicona vamos poniendo montoncitos del tamaño de una nuez (con ayuda de dos cucharas),

Les colocamos un anacardo encina presionando un poco y metemos al horno durante 10 minutos.

Sacamos esperamos que enfrien y adornamos con azucar glas

Esta receta la vi en un libro de postres aleman , la modifique un poco y la adapte a la Thermo.

COLA DE RAPE CON JAMON

Ingredientes:

1 cola de rape de 600 gr.

150 gr. de jamon iberico en dados

1 cubilete de aceite de oliva

2 chalotas

2 dientes de ajo

2 tomates maduros pelados y sin pepitas

50 gr. de aceitunas negras

30 gr. de vinagre de modena

30 gr. de caldo de pescado

Una pizca de albahaca picada

Una pizca de tomillo picado

Sal y pimienta

Preparacion

Cortamos las chalotas y ajo junto con el aceite 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos las aceitunas y pulsamos 1 vez el turbo.Cocinamos 10 minutos, temperatura  100º,velocidad 1.

Añadimos los tomates cortados en dados , el jamon, el tomillo, la albahaca y programamos 8 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Disponemos el sofrito en una fuente de horno , añadimos el vinagre y el caldo.

Salpimientamos la cola de rape, la colocamos sobre el sofrito y horneamos 10-15 minutos a 200º en horno caliente.

Sacamos  y servimos .

CHUPITO DE QUESO Y MERMELADA

Ingredientes:

125 gr. de queso azul ,gorgonzola ,(o cualquiera un poquito fuerte)

8 huevos

600 gr. de leche

400 gr. de nata liquida

Preparacion:

Poner todos los ingredientes en el vaso.Mezclar 10 segundos a velocidad 7.

Rellenar en los moldes elegidos.

Poner 500gr. de agua a hervir, a temperatura varoma,velocidad 1.

Cuando rompa a hervir poner los moldes en el recipiente Varoma,sobre la tapa y dejar 10 minutos aprox.,a la misma velocidad y temperatura.

Comprobar que estan bien cuajados y dejar enfriar .

Antes de servir ponerles un poco de mermelada por encima.