CONEJO A LA NARANJA 

 La carne de conejo me encanta y no me canso de hacer recetas con ella , son exito seguro .

Ingredientes :

1 conejo 

Azucar 

Harina 

Sal 

Laurel 

Pimienta 

3 naranajas 

Tomillo 

Aceite de oliva 

1vaso de vino blanco 

Preparacion :

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana .

Cortamos el conejo en trozos .

Salamos y enharinamos los trozos de cenejo .

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite .

Añadimos la cebolla cortada y el conejo .

Sofreimos unos minutos y añadimos el vino blanco .

Mantenemos al fuego para que se evapore el alcohol .

Hacemos zumo de 2 naranjas .

Pelamos la otra naranja y reservamos la piel quitando la parte blanca y separandola en gajos .

Ponemos en la cazuela la piel de naranja , el tomillo y el laurel .

Dejamos cocer unos  45 minutos , hasta que este tierno .

Añadimos a continuacion el zumo de naranja .

Rectificamos de sal si hiciese falta y dejamos al fuego 5 minutos mas .

Ponemos una sarten al fuego . Pasamos los gajos por azucar y con la sarten bien caliente añadimos los gajos de  naranja y damos vuelta y vuelta .

Retiramos de la cazuela la piel de naranja , el tomillo y el laurel .

Servimos con su salsa y los gajos de naranja .

CRUASANES   DE NARANJA 

 

Estos cruasanes no son de hojaldre pero quedan geniales y estan deliciosos , muy recomendables .

Ingredientes :

130 gr. de harina de trigo 

130 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

100 ml. de nata liquida 

60 gr. de mantequilla en pomada 

12 gr. de levadura fresca de panadero

20 ml. de miel y 20 ml. de azucar invertido o 40 ml. de miel 

20 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de una naranja 

1 pizca de sal 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Calentamos la nata ( solo templada ) y desmenuzamos en ella la levadura .

En un bol ponemos las harinas , la miel , el azucar invertido , la sal , la ralladura de naranja y el zumo . Amasamos .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos la mantequilla y la nata y seguimos amasando hasta formar una masa suave .

Colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Una vez levada la dividimos en 2 partes y extendemos cada una sobre la encimera enharinada .

Recortamos con un cuchillo 8 triangulos .

Enrollamos desde la base hasta la punta y los ponemos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Batimos un huevo y pincelamos la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CREMA DE BROCOLI CON TOQUE DE QUESO 

 Esras cremas son ideales en cualquier epoca del año pero sobre todo cuando el frio amenaza con llegar .

Ingredientes :

600 gr. de brocoli en ramilletes 

40 gr. de aceite de oliva 

1 diente de ajo 

1 puerro cortado en rodajas 

500 ml de agua o caldo de verduras 

Sal y pimienta 

100 ml. de nata ligera o leche evaporada 

50 gr. de queso azul u otro similar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite , el ajo y el puerro . Troceamos 4 segundos , velocidad 5 .

Sofreimos 8 minutos 120º o varoma , velocidad 1 .

Añadimos el brocoli , el caldo o agua , la sal y pimienta . Programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine agregamos la nata o leche evaporada y el queso .  Trituramos 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Rectificamos de sal si fuese necesario .

Listo para servir .