ALBONDIGAS AL VINO TINTO 

 Un plato de albondigas siempre es bien recibido y sobre todo donde hay niños pequeños que nos cuesta que coman carne .

Ingredientes : 

500 gr. de carne picada 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

1 zanahoria 

1 huevo 

Pimienta negra molida 

Sal 

Aceite de oliva 

Pan rallado

Para la salsa :

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento rojo

1 zanahoria 

1 puerro

500 ml. de vino tinto 

Un poco de agua o caldo de carne 

Preparacion :

En un cuenco grande ponemos la carne picada desmenuzadandola si esta apelmazada .

Picamos la cebolla , el ajo y el perejil muy menudo y lo agregamos .

Rallamos la zanahoria y batimos el huevo y tambien lo añadimos a la carne .

Salpimentamos y echamos 2 cucharadas de pan rallado .

Mezclamos muy bien , tapamos con papel film y dejamos reposar en el frigo .

Hacemos la salsa :

En una cazuela con aceite de oliva rehogamos la cebolla , los dientes de ajo , el pimiento rojo , la zanahoria y el puerro , todo picado .

Una vez pochados agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol .

Añadimos un poco de agua o caldo de carne y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio bajo .

Pasamos la salsa por la batidora y ponemos de nuevo al fuego durante 10 minutos .

Sacamos la carne de la nevera y formamos las albondigas .

Calentamos abundante aceite de oliva en una sarten .

Pasamos las albondigas por pan rallado y freimos . Dejamos escurrir en papel absorbente .

Colocamos las albondigas en la salsa y dejamos cocinar unos 15-20 minutos .

Rectificamos de sal si hiciese falta .

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRUTOS SECOS 

 

Que ricas son las magdalenas , esos pequeños bizcochos que tanto nos alegran los desayunos o meriendas , es casi imposible comer una sola .

Ingredientes :

275 gr. de harina 

125 gr. de azucar 

16 gr. de levadura en polvo 

100 ml. de aceite de girasol 

170 gr. de chocolate con leche postres 

125 gr. de frutos secos , al gusto ( yo puse cacahuetes ) 

2 huevos 

175 ml. de leche 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Fundimos el chocolate al baño maria o en el microondas . Reservamos .

Picamos groseramente los frutos secos . Reservamos .

Batimos los huevos con el azucar hasta conseguir una masa cremosa .

Añadimos la leche y el aceite . Mezclamos .

Incorporamos la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Batimos para conseguir una masa fina y sin grumos .

Agregamos el chocolate y los frutos secos reservados .Mezclamos bien .

Pasamos la masa a la nevera unos 30 minutos .

Rellenamos las capsulas de magdalenas en sus 3/4 partes de capacidad .

Las espolvoreamos con un poco de azucar por encima ( opcional ) .

Horneamos unos 18-20 minutos aprox. .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

SALSA ROSA SENCILLA 

 Aunque hay muchas recetas de esta salsa esta es super sencilla , la hacemos en un momento y queda estupenda .

Ingredientes :

200 gr. de mayonesa casera o de bote 

30 gr. ( 2 cucharadas ) de ketchup 

20 ml. de brandy 

20 ml. de zumo de limon 

20 ml. de zumo de naranja 

Sal 

Preparacion :

Ponemos la mayonesa en un bol y añadimos el resto de ingredientes .

Al añadir los zumos vamos batiendo con las varillas para evitar que se corte .

( La cantidad en los ingredientes son aproximadas , segun vamos batiendo probamos para ajustarla a nuestro gusto ) .

Muy indicada para salsear gambas o langostinos cocidos , coctel de gambas , ensaladas , napar huevos rellenos , merluza a la romana , otros pescados etc. 

COOKIES DE PLATANO Y CHOCOLATE 

A veces nos quedan en el frutero unos platanos que si no les damos salida acaban " mal " pues esta es una receta que nos viene genial para su aprovechamiento resultando  unas galletas deliciosas .

Ingredientes :

175 gr. de harina 

2 platanos pequeños 

Zumo de 1/2 limon 

60 gr. de nueces 

1 cucharadita de levadura en polvo 

100 gr. de azucar 

75 gr. de mantequilla en pomada 

60 gr. de perlas de chocolate 

1 pizca de sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos con las varillas la mantequilla con el azucar hasta que quede una mezcla cremosa .

Añadimos poco a poco la harina ( previamente tamizada junto con la levadura y la sal ) , hasta que este completamente integrada .

Hacemos un pure con los platanos , los rociamos con zumo de limon e incorporamos a la masa .

Agregamos  las pepitas de chocolate y las nueces picadas en trocitos pequeños . Mezclamos bien .

Forramos una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara repartimos porciones de masa un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 8-10 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .