POLLO EN SALSA DE MANZANA 

El pollo debe ser la carne que mas se consume , pero tenemos que hacer que sea una comida apetecible , no siempre preparada de la misma manera ,  asi que lo mejor es cambiar de receta a menudo y esta queda estupenda , os lo aseguro .

Ingredientes :

4 muslos y contramuslos de pollo 

1 zanahoria 

1 cebolla 

1 manzana 

75 ml. de Pedro Ximenez o similar 

75 ml. de caldo de pollo o agua 

Harina , aceite de oliva  , sal y pimienta negra molida .

Preparacion :

Quitamos la piel y la grasa sobrante al pollo ( opcional , yo siempre lo hago ) , lo salpimentamos .

Lo pasamos por un poco de harina , sacudiendo el exceso .

En una sarten con un poco de aceite lo sellamos por ambos lados y reservamos .

En la misma sarten ponemos a dorar la zanahoria rallada y la cebolla picada .

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños añadiendola a la sarten .

Cuando todo este dorado incorporamos el pollo reservado .

Regamos con el Pedro Ximenez y el caldo y cocinamos hasta que este tierno ( yo lo hago en la olla GM ) .

Sacamos el pollo y trituramos la salsa , sazonamos si hiciese falta y volvemos a poner el pollo en ella .

Cocinamos todo unos minutos mas y listo .

FLAN DE CHOCOLATE Y CAFE 

 Los flanes son mi perdicion , me gustan todos y los encuentro un postre ligero  , perfecto para terminar cualquier comida .

Ingredientes :

600 ml. de leche semidesnatada 

200 ml de nata liquida 

30 gr. de cacao en polvo 

2 cucharadas de cafe soluble 

70 gr. de azucar 

8 hojas de gelatina ( 16 gr. ) 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion :

Ponemos la gelatina a hidratar en un poco de agua fria durante 5 minutos .

Echamos en el vaso de Thermomix la leche , la nata , el cacao , el azucar y el cafe . Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Cuando termine echamos la gelatina escurrida y programamos 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad .

Sacamos y vertemos en un molde o moldes individuales , previamente caramelizados .

Dejamos templar y lo llevamos a la nevera durante 4 horas minimo ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .

MEJILLONES CON TOMATE A LA MARINERA 

 Que buenos estan como una tapita para tomar el vermut , como entrante o como una cena ligera .

Ingredientes :

1 kilo de mejillones limpios 

1 cebolla 

1 pimiento rojo 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de tomate triturado 

100 ml de vino blanco 

1 hoja de laurel 

1 cucharadita de pimenton ( dulce o picante , al gusto ) 

Agua de la coccion de los mejillones 

Sal , aceite de oliva y perejil fresco 

Preparacion :

En una cazuela grande con 300 ml. de agua , un poco de sal y la hoja de laurel ponemos a cocer los mejillones , retirandolos segun se van abriendo .

Una vez cocidos colamos el agua pasandola por un colador de malla muy fina . Reservamos .

Preparamos un sofrito en otra cazuela a fuego lento poniendo un poco de aceite de oliva y pochando la cebolla , el ajo y el pimiento hasta que esten muy blanditos .

Añadimos el tomate y el pimenton y dejamos hacerse 2 minutos .

Agregamos el vino blanco y el agua de los mejillones dejando que hierva . ( Si esta salsa nos resulta muy liquida , podemos espesarla con un poquitin de Maicena disuelta en un poco de agua ) ( opcional ) .

Retiramos una de las cascaras de los mejillones y los metemos en la cazuela . 

Tapamos y apagamos el fuego dejando que los mejillones se cocinen en el vapor que se genere durante 2 minutos .

Servimos con el perejil picadito . 

BIZCOCHO DE CLARAS , NARANJA Y NUECES 

 Este bizcocho esta buenisimo y es ideal para aprovechar claras de huevo que nos quedan de hacer otras recetas .

Ingredientes :

4 claras de huevo 

Ralladura de una naranja 

Zumo de 1/2 naranja 

1 yogur griego natural 

150 gr. de azucar 

100 ml. de aceite de girasol 

300 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura tipo Royal 

1 pellizco de sal 

Nueces troceadas ( al gusto ) 

Azucar glas para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Montamos las claras a punto de nieve con la sal .

Añadimos el yogur , el aceite , el azucar y la harina con la levadura , previamente tamizadas .

Removemos con ayuda de una espatula .

Cuando tengamos los ingredientes bien integrados agregamos el zumo y la ralladura de naranja y la nuez troceada . Mezclamos bien .

Preparamos un molde alargado con papel de hornear o engrasado y enharinado .

Vertemos la masa y damos unos golpecitos para que se asiente .

Horneamos durante 40-45 minutos aprox. , hasta que al meter la aguja , esta salga limpia  ( si vemos que se nos dora en exceso le pondremos por encima papel de aluminio ) .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas .

RUSTIDO DE SOLOMILLO DE CERDO Y FRUTOS SECOS 

 Un plato de solomillo que queda delicioso , sabroso y resulton . Aunque lleva bastantes ingredientes no resulta dificil de hacer .

Ingredientes :

2 solomillos de cerdo cortados en medallones grandes 

1 cebolla 

5 dientes de ajo 

3 cucharadas de tomate triturado

6 datiles cortados en trozos 

6 ciruelas pasas cortadas en trozos 

2 cucharadas de piñones tostados 

1/2 vaso de ron o brandy 

1/2 vaso de vino rancio ( tipo Sanson ) 

1 vaso de vino blanco 

1/2 vaso de caldo de carne o agua 

1 ramita de tomillo 

1 ramita de romero 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva

Preparacion :

En un cuenco ponemos los datiles y las ciruelas pasas con el ron o brandy para que se vayan hidratando .

Salpimentamos los medallones de solomillo y los sellamos en una cazuela baja con un poco de aceite . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho quitamos un poco ) pochamos la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros .

Una vez pochada añadimos el tomate y cocinamos unos minutos mas a fuego medio . Salpimentamos .

Cuando este todo pochado subimos el fuego y agregamos el vino rancio y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol .

Incorporamos los medallones de solomillo reservados , el laurel , tomillo y romero .

Vertemos el vino blanco y el caldo o agua .

Dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 20 minutos .

Pasado el tiempo incorporamos el ron o brandy , las ciruelas pasas , los datiles y los piñones . Cocinamos 10 minutos mas .

Cuando este todo tierno dejamos reposar al menos 2 horas y si es posible mejor lo preparamos de un dia para otro .

TARTA DE QUESO Y TURRON DE CHOCOLATE 

 Seguimos aprovechando los restos de turron de la Navidad y que buena queda esta tarta . La hice con Thermomix y es muy facil de hacer .

Ingredientes :

200 gr. de galletas Digestive con chocolate 

100 gr . de mantequilla fria 

1 tableta de turron de chocolate 

100 gr. de leche 

400 gr. de nata para montar 

400 gr. de queso fresco 

100 gr. de azucar 

2 sobres de cuajada 

Cobertura :

150 gr. de chocolate con leche para fundir 

150 gr. de nata para montar 

Preparacion :

Trituramos las galletas con unos golpes de turbo .

Añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos , velocidad 6 .

Forramos el fondo de un molde desmontable . 

Echamos las galletas y alisamos bien . Llevamos a la nevera .

Sin lavar el vaso trituramos el turron 5 segundos , velocidad 10 .

Añadimos la leche , la nata , el queso , el azucar y la cuajada . Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Volcamos sobre la base de galletas y llevamos a la nevera 2 horas .

Para la cobertura calentamos la nata 3 minutos , temperatura 80º , velocidad 1 .

Añadimos el chocolate troceado y programamos 5 minutos , velocidad 2 . Dejamos templar un poco .

Vertemos sobre la tarta con cuidado y llevamos de nuevo a la nevera .

Desmoldamos y decoramos al gusto .

ALBONDIGAS DE TERNERA RELLENAS DE HUEVO DECODORNIZ EN SALSA DE VINO TINTO  

Estas albondigas estan buenisimas y el huevo en el centro las hace aun mas apetitosas .

Ingredientes :

Para las albondigas :

500 gr. de carne de ternera picada 

1 cebolleta  picada muy menuda 

2 dientes de ajo bien picaditos 

1 poco de perejil cortado muy fino 

1 rebanada de pan remojada en leche 

1 huevo 

Sal y pimienta 

Un poco de harina para rebozar 

18 huevos de codorniz 

Para la salsa :

1 cebolla

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas de tomate triturado 

1 tomate seco en aceite 

1 vaso de vino tinto 

Caldo de carne o agua 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cocemos los huevos en abundante agua durante 5 minutos desde el momento que empiezan a hervir . Sacamos , enfriamos , pelamos y reservamos .

En un cuenco ponemos la carne , la cebolleta , los ajos , el perejil , la rebanada de pan escurrida de la leche , el huevo , sal y pimienta .

Mezclamos todo bien , que quede muy integrado .

Formamos las albondigas y en medio de cada una ponemos un huevo cerrando bien todo alrededor con la carne .

Rebozamos en un poco de harina ( sacudiendo el exceso ) y freimos en abundante aceite .

Las sacamos y vamos dejando en un plato con papel absorbente para quitar en exceso de grasa . Reservamos .

Para la salsa :

Picamos la cebolla , los ajos y el pimiento en dados . Los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite ( podemos aprovechar el que nos quedo de freir las albondigas ) . Salpimentamos .

Cuando esten blanditas las verduras agregamos el tomate seco partido en trocitos y el tomate triturado . Rehogamos .

Añadimos el vino tinto y subimos un poco el fuego para que evapore el alcohol .

A continuacion echamos el caldo o agua y dejamos que se consuma un poco el caldo .

Trituramos esta salsa e incorporamos las albondigas reservadas .

Cocinamos todo junto 5 minutos y rectificamos de sal si fuese necesario .

NATILLAS DE TURRON 

 Una buena manera de aprovechar el turron que nos queda por casa despues de la Navidad .

Ingredientes :

175 gr. de turron blando 

600 ml. de leche 

3 huevos 

100 gr. de azucar 

25 gr. de Maicena 

1/2 cucharadita de canela molida 

Perlas de chocolate para decorar 

Preparacion :

Ponemos el turron troceado en el vaso de Thermomix y damos 1 golpe de turbo ( 1 segundo ) para triturarlo .

Añadimos la leche , los huevos , el azucar , la Maicena y la canela . Programamos 20 segundos , velocidad 5 .

Ahora programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Vertemos en los recipientes deseados y dejamos que enfrien un poco .

Pasamos al frigo hasta que esten completamente frias .

Decoramos con perlas de chocolate   (o cualquier otra cosa que mas nos guste ) para servirlas .