LOMO DE BONITO EN GUISO DE PATATAS , CEBOLLA Y CITRICOS 

 La verdad es que del bonito se aprovecha practicamente todo y que bueno esta con cualquier preparacion , esta receta es de los hermanos Torres y queda fantastica .

Ingredientes :

1/2 kilo de lomo de bonito 

1/2 kilo de patatas 

1 cebolla 

1 cucharada sopera de pimenton dulce 

4 cucharadas soperas de vinagre de manzana 

1 hoja de laurel 

1 tomate seco 

5 dientes de ajo 

1 rama de tomillo 

1 rama de romero 

Perejil 

1 vaso de agua 

Piel de naranja 

Piel de limon 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

3 cucharadas de vermut ( opcional ) 

Preparacion :

En una olla con abundante agua ponemos a hervir las patatas con piel y un poco de sal hasta que esten cocidas .

Pelamos y cortamos en laminas los dientes de ajo . Los doramos en una sarten ( amplia ) con aceite de oliva .

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sarten .

Cuando la cebolla se haya dorado añadimos una hoja de laurel , la rama de tomillo , la rama de romero y las pieles de naranja y limon .

Vamos removiendo hasta que este bien rehogado .

Retiramos las espinas y la piel de los lomos de bonito ( lo suelen hacer en la pescaderia ) .

Añadimos a la sarten el pimenton , el vinagre y el vaso de agua . Removemos .

Cortamos el tomate seco en juliana y lo añadimos tambien .

Cortamos las patatas cocidas en trozos ( no muy grandes ) y las echamos al rehogado .

Añadimos los lomos de bonito salpimentados . Tapamos y dejamos cocer 10 minutos por cada lado .

Echamos el vermut ( opcional ) y el perejil picado .

Emplatamos .

PAN DE YEMA OAXAQUEÑO

 

Pan dulce tipico de Oaxaca en Mexico , queda delicioso para los desayunos .

Ingredientes : 

( Yo hice la mitad de ingredientes y en vez de un solo pan , forme panecillos ) 

1 kilo de harina de fuerza 

75 gr. de harina de reposteria 

90 gr. de azucar 

120 gr. de mantequilla fundida 

3 huevos 

1 cucharada de semillas de anis y unas pocas mas para espolvorear 

120 ml. de agua tibia 

25 gr. de levadura prensada de panaderia 

Una pizca de sal 

Yema de huevo para pincelar 

Preparacion :

Disolvemos la levadura en el agua tibia , añadimos la harina de reposteria y una cucharada de azucar .

Mezclamos y dejamos reposar unos 30 minutos , hasta que la mezcla haga burbujas .

Ponemos la harina de fuerza en un cuenco hondo .

Hacemos un hueco en el centro y echamos el resto del azucar , la mantequilla , la sal , los huevos batidos , los granos de anis y la mezcla de levadura .

Amasamos hasta obtener una masa uniforme y elastica .

Formamos una bola con la masa y dejamos reposar en un recipiente engrasado cubierto con un paño hasta que doble su volumen .

Amasamos ligeramente para desgasificarlo y formamos un pan redondo ( yo hice panecillos ) .

Lo colocamos sobre una placa de horno forrada y dejamos reposar de nuevo tapado hasta que doble su tamaño .

Damos unos cortes en la superficie y pincelamos con la yema de huevo batida .

Espolvoreamos por encima con granos de anis y horneamos en horno precalentado a 190º durante 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar  sobre una rejilla .

GALLETAS DE ALMENDRA CRUJIENTES 

 

Que ricas quedan estas galletas , imposible comer una sola , con un buen cafe hacen las delicias de una merienda .

Ingredientes :

100 ml. de nata 

90 gr. de azucar 

20 gr. de harina 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

100 gr. de almendra en granillo 

Chocolate fundido para pincelar 

Preparacion :

Ponemos en un cazo la nata , azucar , harina y la esencia de vainilla .

Calentamos y agregamos la almendra y cocinamos unos minutos .

Con una cuchara vamos poniendo masa en una bandeja de horno forrada , con espacio de separacion entre ellas .

Horneamos a 180º hasta que los bordes esten dorados .

Dejamos enfriar antes de manipular .

Fundimos el chocolate y pincelamos cada galleta .

Dejamos que se solidifiquen .

ATUN ROJO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 

 Me encanta el atun , sabroso , suave y jugoso , una delicia en el plato .

Ingredientes :

2 filetes de atun rojo grandes 

3 cebollas medianas 

3 cucharadas de salsa de soja 

1 cucharada de azucar moreno 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal gruesa 

Preparacion :

Preparacion de la cebolla caramelizada :

Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas de unos 5 mm. de grosor .

En una olla ponemos a calentar a fuego alto 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente echamos la cebolla .

Revolvemos de vez en cuando y pasados  2 minutos bajamos el fuego a medio y echamos el azucar moreno .

Seguimos revolviendo de vez en cuando unos 4 minutos ( veremos que la cebolla va tomando color ) .

Bajamos a fuego bajo y dejamos otros 2-3 minutos mas . Sacamos y reservamos .

Preparacion del atun :

En un bol echamos 3 cucharadas de salsa de soja y ponemos los filetes de atun a macerar durante 15 minutos .

En una plancha caliente doramos los filetes 2 minutos por cada lado para que queden rojos y muy tiernos por dentro ( si nos gustan mas pasados los dejamos un poco mas de tiempo ) .

Servimos poniendo la cebolla caramelizada y la sal gruesa por encima de los lomos de atun .

CAKE  DE MANZANA Y ZANAHORIA 

 La manzana y la zanahoria juntas en un bizcocho es exito seguro , queda super jugoso y el crujiente lo da esa capa de azucar de la superficie .

Ingredientes :

3 huevos 

175  gr. de azucar 

1 yogur griego 

50 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de 1 naranja 

150 ml. de aceite de oliva suave 

250 gr. de harina de reposteria 

1/2 sobre de royal ( 8-10 gr. )

1 manzana 

1 zanahoria

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un molde alargado cubriendolo con papel vegetal .

Separamos las yemas de las claras de huevo .

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos .

Batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen y doblen su volumen .

Agregamos el yogur , el zumo y la ralladura de naranja y el aceite . Batimos .

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la masa batiendo para integrarlos .

Pelamos y rallamos la manzana y la zanahoria . Agregamos a la masa mezclando bien .

Finalmente incorporamos las claras de huevo reservadas con movimientos envolventes y sueves .

Vertemos en el molde preparado y echamos por encima un poco de azucar .

Horneamos durante 40- 50 minutos aprox. . Pinchamos para comprobar que esta hecho .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 SOLOMILLO DE CERDO STROGONOFF

Esta receta de solomillo es bien facil de hacer y queda deliciosa , estoy seguro que os encantara .

Ingredientes :

500 gr. de solomillo de cerdo 

1 cebolla mediana 

300 gr. de champiñones en laminas 

50 ml. de vino blanco 

200 ml. de nata para cocinar 

Sal y pimienta al gusto 

1 cucharadita de pimenton 

40 ml. de aceite de oliva 

Preparacion :

Cortamos la carne , primero en medallones y despues en tiras .

Salpimentamos y marcamos en una sarten con una cucharada de aceite . Reservamos .

Echamos la cebolla en el vaso de Thermomix cortada en cuartos y trituramos 5 segundos , velocidad 5 .

Con la espatula bajamos los restos que quedan por las paredes .

Añadimos el resto del aceite al vaso y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , sin cubilete .

Agregamos  los champiñones laminados y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , sin cubilete .

Incorporamos ahora la carne que teniamos reservada y el vino blanco y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , sin cubilete .

Por ultimo echamos la nata y el pimenton y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , sin cubilete .

Servimos .

ROSQUILLAS DE ALMENDRA FRITAS 

 Otra receta de rosquillas estupenda para acompañar un buen cafe de media tarde .

Ingredientes :

400 gr. de harina 

50 gr. de almendra molida 

100 gr. de azucar 

2 huevos 

100 ml. de leche 

50 gr. de mantequilla fundida 

16 gr. de levadura quimica 

1 pizca de sal 

Aceite para freir 

Azucar para rebozar

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta formar una bola .

Cogemos porciones de masa , hacemos una bolita , luego un rulo y formamos las rosquillas .

Calentamos el aceite y las vamos friendo poco a poco hasta terminar la masa .

Sacamos y rebozamos en azucar .

TIRAMISU EXPRES 

 Este tiramisu si que es rapido y facil de hacer  , no por eso deja de estar muy bueno .En poco tiempo solucionamos el postre para finalizar una buena comida o cena .

Ingredientes :

1 paquete de galletas cuadradas 

500 ml. de nata para montar 

1 tarrina de queso fresco 

Cafe con leche 

Azucar

Cacao en polvo 

Preparacion :

Montamos la nata y añadimos el queso y el azucar al gusto . Reservamos .

Mojamos las galletas en cafe con leche un poco azucarado .

Ponemos una capa de galletas y una capa de mezcla de nata y queso y espolvoreamos con cacao .

Repetimos capa de galletas y capa de mezcla .

Decoramos con cacao .

Dejamos 2 horas minimo en el frigo antes de consumir .

MARMITAKO DE BONITO II

 

Es la epoca del bonito , cuando mas hay y cuando mas sabroso esta , en el blog tengo otra receta hecha con Thermomix https://lacocinadepinky.blogspot.com/search?q=marmitako . Esta se hace de manera tradicional y queda estupenda .

Ingredientes :

500 gr. de bonito , sin piel ni espinas 

400 gr. de patatas 

1 puerro 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de salsa de tomate casero

2 cucharadas de carne de pimiento choricero 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 chorro de vino blanco 

Aceite de oliva 

Agua o caldo de pescado 

Sal y pimienta 

1 poco de perejil picado 

Preparacion :

Pelamos y picamos el ajo .

Quitamos al puerro las capas externas y picamos .

Pelamos , lavamos y troceamos "chascadas " las patatas .

Cortamos el bonito en tacos .

En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreimos el ajo y el puerro a fuego lento 5 minutos .

Añadimos las patatas " chascadas " y cocinamos 2 minutos , removiendo constantemente .

Incorporamos la salsa de tomate , la carne de pimiento choricero y el chorro de vino blanco .

Cubrimos con agua o caldo de pescado y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento .

Sazonamos con sal , pimienta y el pimenton .

Agregamos el bonito y dejamos hacerse 2 minutos .

Espolvoreamos con perejil picado y listo para servir .

( Para mi gusto un poco mas reposado esta mas rico , incluso de un dia para otro .)