HUEVOS RELLENOS DE JURELES CON BECHAMEL 

 Los jureles que aqui en Gijon los llamamos " chicharrinos " son un pescado delicioso , sobre todo si son " pequeñinos " , estos lo eran , no dude un instante en comprarlos y hacerles un escabeche para luego preparar estos huevos que quedaron buenisimos . 

Ingredientes :

6 huevos grandes 

200 gr. aprox. de jureles frescos cocinados ( yo los tenia en escabeche casero ) 

1 cebolla pequeña 

Aceite de oliva 

2 cucharadas de tomate frito ( opcional ) 

Para la bechamel :

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de harina 

400 ml. de leche 

Sal , pimienta y nuez moscada 

Queso para gratinar ( al gusto ) 

Preparacion :

Ponemos los huevos a cocer en abundante agua durante 12 minutos contados desde el momento que empiezan a hervir . Los pasamos al agua fria para que pelen mejor .

Relleno :

Picamos la cebolla muy fina y la sofreimos en una sarten con un poco de aceite hasta que este pochada .

Añadimos los jureles desmigados y cocinamos 1 minuto .

Partimos los huevos por la mitad , sacamos las yemas y las agregamos desmenuzadas a la sarten con la cebolla y los jureles . Reservamos las claras .

Mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de tomate frito ( esto es opcional , yo lo pongo para dar jugosidad ) .

Preparamos la bechamel :

En un cazo fundimos la mantequilla . 

Añadimos la harina y cocinamos 1 minuto para tostarla .

Agregamos la leche poco a poco , removiendo con varillas hasta obtener una bechamel cremosa . Sazonamos con sal , pimienta y nuez moscada .

Ponemos 3 cucharadas de esta bechamel al relleno de jureles para darle cremosidad .

Rellenamos las claras de huevo reservadas con la mezcla .

Colocamos los huevos en una fuente apta para el horno .

Cubrimos con el resto de bechamel , espolvoreamos con el queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 200º-220º , hasta que esten dorados .

TARTA DE PLATANO Y CHOCOLATE 

 

Esta tarta es estupenda para aprovechar los platanos demasiado maduros que nos quedan en el frutero .

Ingredientes :

Base :

150 gr. de galletas ( al gusto ) 

50 gr. de mantequilla fundida 

Relleno :

100 gr. de azucar 

200 ml. de nata liquida 

500 ml. de leche 

4 platanos 

2 sobres de cuajada 

Cobertura :

75 ml. de nata 

75 gr. de chocolate fondant 

30 gr. de mantequilla 

Preparacion :

Pulverizamos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida .

Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel de hornear y cubrimos toda la base con las galletas aplastandolas bien . Metemos en el frigo hasta el momento de rellenar .

Ponemos en el vaso de Thermomix los ingredientes del relleno y mezclamos unos 20 segundos , velocidad progresiva 5-10 . Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Echamos esta mezcla encima de la base de galletas .

Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que cuaje ( yo lo hice de un dia para otro ) .

Cuando este cuajada preparamos la cobertura de chocolate .

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir . 

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla .

Removemos bien hasta que los ingredientes se integren por completo .

Vertemos la cobertura sobre la tarta ya cuajada .

Decoramos al gusto .

MOLLEJAS DE TERNERA GUISADAS AL PIMENTON 

 Hacia muchisimo tiempo que no guisaba  mollejas , me las pidio mi nieto mayor Marcos y se las prepare , creo que quedaron bastante buenas .

Ingredientes :

1 kilo de mollejas de ternera 

1 chorrito de jugo de limon 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

4 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

1 guindilla ( opcional ) 

1 cucharada de harina 

1/2 cucharada de pimenton dulce 

1/2 cucharada de pimenton picante 

1/2 vaso de vino blanco 

Agua o caldo de carne 

Sal y aceite de oliva 

Preparacion :

Lo primero que hacemos es meter las mollejas en un bol con agua fria durante 2 horas , cambiando el agua 2 o 3 veces .

Las pasamos a una olla con agua fria y las ponemos a hervir con un poco de jugo de limon y sal .

Cuando rompan a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer 4 minutos .

Pasado el tiempo preparamos un bol con agua fria e introducimos las mollejas 10 minutos . Escurrimos .

Ahora con ayuda de un cuchillo las limpiamos eliminando la piel , venas , grasa e impurezas que puedan tener .

Las pasamos a un paño o papel de cocina y cubrimos con otro para secarlas .

Una vez limpias las cortamos y salteamos en una sarten con aceite bien caliente . Retiramos .

En la misma sarten ponemos la cebolla , los ajos ( ambos picados ) , la guindilla ( si ponemos ) y la hoja de laurel . Pochamos a fuego lento .

Cuando la cebolla este pochada añadimos la cucharada de harina y continuamos sofriendo unos minutos.

Añadimos el pimenton dulce y picante y rehogamos unos segundos .

Incorporamos las mollejas y echamos el vino blanco .

Subimos un poco el fuego y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol .

Agregamos el caldo de carne o agua y dejamos cocinar unos 30 minutos , hasta que las mollejas esten tiernas . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ) .

GALLETAS DE LIMONCELLO 

 De todos es sabido lo que me gusta hacer galletas y es que me encantan recetas nuevas , pues la mayoria salen geniales como estas , para aprovechar un poco de licor de limoncello que tenia en una botella . 

Ingredientes :

80 ml. de licor de limoncello

Ralladura de 1 limon 

80 gr. de mantequilla fundida 

1 cucharadita de levadura 

100 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el licor con la ralladura de limon y el azucar .

Agregamos la mantequilla y seguimos mezclando .

A continuacion la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos hasta que tengamos una masa suave .

Dejamos reposar 30 minutos .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y formamos las galletas .

las pasamos por un poco de azucar y las llevamos a la bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FLAN DE GALLETAS DE CANELA 

Me gustan los flanes , todos todos , este no va a ser menos queda super rico .

Ingredientes : 

150 gr. de galletas de canela 

500 ml. de nata montar o cocinar 

500 ml. de leche 

120 gr. de azucar 

2 sobres de cuajada 

1 cucharadita de vainilla 

Caramelo liquido para los moldes 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix las galletas y trituramos 10 segundos , velocidad 6 .

Añadimos la nata , la leche , azucar , cuajada y vainilla .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4.

Volcamos en los moldes previamente caramelizados y dejamos templar .

llevamos al frigo minimo 3 horas para que cuaje . ( Mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos .