BISCOTTI DE ARANDANOS ROJOS , ALMENDRAS Y NUECES 

 Me encanta la textura de los biscotti , tan crujiente y con las frutas y frutos secos , que ricos .

Ingredientes :

200 gr. de azucar 

2 huevos 

270 gr. de harina de reposteria 

2 cucharaditas de levadura 

1/2 cucharadita de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

60 gr. de nueces 

125 gr. de almendras 

90 gr. de arandanos rojos 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos los huevos con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa . 

Añadimos la vainilla y mezclamos .

Incorporamos la harina , la sal y la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Agregamos los frutos los secos incorporandolos con suavidad .

Con las manos humedas formamos 2 barras rectangulares paralelas sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos 25 minutos hasta que esten doradas y firmes al tacto .

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos y sobre una tabla de cortar , cortamos piezas de biscotti siguiendo una linea diagonal .

Colocamos nuevamente sobre la bandeja del horno con el lado del corte hacia arriba .

Horneamos 10 minutos , damos la vuelta a cada biscotti y horneamos el otro lado 10 minutos tambien , hasta que esten dorados , sin que se tuesten demasiado .

Enfriamos sobre una rejilla y guardamos en un recipiente hermetico .

CABRITO GUISADO CON PATATINAS

 ( a mi manera ) 

Nunca habia cocinado cabrito ( cordero muchas veces ) , mirando unas recetas y otras acabe haciedolo a mi manera , creo que quedo bastante bueno , a los comensales les gusto . 

Ingredientes :

1 kilo de cabrito troceado 

2 cebollas 

4 dientes de ajo 

1 pimiento morron asado 

400 ml. de vino blanco 

400 ml. caldo de carne o agua 

1 cucharada de harina 

1 ramita de perejil 

1 hoja de laurel 

1 cucharada de pimenton dulce 

1 ramita de tomillo

1 cucharada de vinagre 

1 rebanada de pan 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Patatas 

Preparacion :

En una cazuela calentamos el aceite y doramos los ajos enteros pelados junto con la rebanada de pan . Reservamos .

En el mismo aceite doramos los trozos de cabrito , previamente salpimentados , a fuego medio y una pizca de tomillo . Retiramos y reservamos .

Ponemos en el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) la cebolla picada , bajamos el fuego y rehogamos 10 minutos a fuego lento .

Agregamos de nuevo los trozos de cabrito y espolvoreamos con el pimenton y la harina . Rehogamos unos segundos y vertemos el vino blanco .

Subimos el fuego para que evapore el alcohol .

Añadimos la hoja de laurel y el caldo .

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos guisar 50-60 minutos , hasta que este tierno ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Preparamos un majado en el mortero con el pan frito , el perejil , una cucharada de vinagre , los ajos dorados y el pimiento morron .

Diluimos esta pasta con unas cucharadas del liquido del guiso y lo agregamos a la cazuela .

Cocinamos todo junto unos minutos mas .

Pelamos y cortamos en cubos las patatas , las freimos en abundante aceite y mezclamos con el guiso .

 

TARTA DE QUESO Y ARANDANOS 

 Esta tarta lo que tiene de sencilla lo tiene de deliciosa , todos los que la probaron le dieron una nota alta jaja , por algo sera .

Ingredientes :

( A temperatura ambiente ) 

500 gr. de queso tipo Philadelphia 

200 gr. de nata para montar 

250 ml. de leche 

4 huevos 

130 gr. de azucar 

30 gr. de Maicena 

100 gr. de arandanos frescos o congelados 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Forramos un molde con papel de hornear .

Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos los arandanos . Mezclamos .

Volcamos la mezcla en el molde y repartimos los arandanos por encima de la tarta .

Horneamos 40 minutos aprox. 

( Vigilamos el horno por si a ultima hora lo tuviesemos que bajar a 180º ) 

Dejamos templar la tarta dentro del horno , con la puerta entreabierta .

Sacamos y dejamos a temperatura ambiente , sin desmoldar .

Cuando este totalmente fria la guardamos en la nevera .

CONEJO AL TOMILLO CON PICADA DE NUECES 

 Otra receta de conejo que como siempre digo es una carne suave , ligera y con pocas calorias , ademas admite cantidad de preparaciones .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

6 dientes de ajo

2 cebollas pequeñas 

2 zanahorias 

1 cucharada de salsa de tomate 

Caldo de carne o de verduras 

Aceite de oliva 

Tomillo 

1/2 vaso de vino banco 

1/2 copa de Jerez seco 

1/2 chupito de Pedro Ximenez 

Picada :

3 dientes de ajo

4 nueces 

Sal y pimienta 

Un poco de perejil 

Preparacion :

Picamos 3 dientes de ajo y la cebolla en brunoise .

Pelamos , lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias .

Lavamos los otros 3 dientes de ajo y los reservamos .

Ponemos aceite en una tartera y lo calentamos .

Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos por todas las partes .

Una vez dorados añadimos el ajo y la cebolla picados y pochamos . ( Ponemos tambien los ajos enteros ) ( Podemos retirar el conejo o podemos pochar las verduras al mismo tiempo ) .

Cuando la cebolla este blandita agregamos la zanahoria y seguimos rehogando .

Añadimos la salsa de tomate y le damos unas vueltas .

Incorporamos el caldo y el tomillo . Guisamos hasta que el conejo este tierno .

A mitad de coccion retiramos los ajos enteros y los pelamos .

Los ponemos en un mortero e incorporamos tambien las nueces y el perejil . Ponemos sal y pimienta y machacamos bien .

Regamos con el vino blanco , el Jerez y el Pedro Ximenez y lo incorporamos a la cazuela .

Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que el conejo este en su punto . 

BOCADITOS DE QUESO Y DULCE DE MANZANA 

 Estos bocaditos son irresistibles , estan que se salen de buenos . La receta se la vi a mi amiga Bego del blog " Acordes Culinarios" . 

Ingredientes :

Para la masa :

70 gr. de mantequilla en pomada 

70 gr. de queso fresco de untar 

1 cucharada de ralladura de naranja o de limon 

160 gr. de harina 

1 pellizco de sal 

Para el relleno :

Dulce demanzana 

Para pincelar :

Huevo batido 

Para espolvorear :

Azucar glas 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un cuenco o en el bol de la amasadora .

Amasamos hasta conseguir una masa homogenea .

La envolvemos en film y llevamos al frigo durante 30 minutos .

Sacamos y con ayuda de un rodillo la estiramos para dejarla fina .

Con un corta pastas hacemos circulos .

Sobre cada circulo ponemos una cucharadita de relleno .

Pincelamos alrededor con un poco de huevo batido y colocamos otro circulo encima .

Cerramos bien y con ayuda de un tenedor pinchamos un poco por encima .

Pincelamos con huevo batido tambien por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15- 20 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .