BACALAO ENCEBOLLADO CON PASAS 

 El bacalao en casa nos encanta en cualquier preparacion , esta es una mas y sale estupenda .

Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

400 gr. de cebolla 

50 gr. de aceite de oliva 

40 gr. de pasas sin semillas 

Sal y pimienta 

Mayonesa 

800 gr. de patatas 

Aceite de oliva para freir 

Preparacion :

Cortamos las patatas en rodajas y las freimos en abundante aceite . Escurrimos y reservamos en una fuente apta para el horno .

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sarten con un poco de aceite y las pasas .

Sofreimos 15-20 minutos a fuego medio hasta que la cebolla este doradita .

Vertemos sobre las patatas reservadas .

Salpimentamos el bacalao y lo colocamos dentro de una bolsa de asar con un chorrito de aceite . Cerramos la bolsa y perforamos pinchandola dos veces con una brocheta .

Metemos al microondas 8 minutos a maxima potencia .

Colocamos los lomos sobre la cebolla y las patatas que teniamos reservadas .

Ponemos una cucharada de mayonesa sobre cada lomo .

Horneamos 8-10 minutos a 200º y gratinamos 2-3 minutos hasta que esten los lomos bien dorados .

 PASTEL TURCO DE YOGUR 

Este pastel esta buenisimo , suave y ligero , ideal para despues de una comida un poco copiosa .

Ingredientes : ( Yo hice la mitad de la receta ) 

4 huevos 

100 gr. de azucar 

45 gr. de harina de reposteria 

3/4 de cucharadita de levadura 

400 gr. de yogur natural , sin azucar 

Zumo de 1 limon 

Preparacion :

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos .

Separamos las yemas de los huevos de las claras . Reservamos .

Batimos un poco las yemas con el azucar .

Añadimos el yogur y mezclamos bien .

Agregamos el zumo de limon y mezclamos bien .

Incorporamos la harina tamizada , mezclamos .

Montamos las claras a punto de nieve hasta que esten duras .

Cuando esten bien montadas las claras agregamos encima de ellas la mezcla de yogur .

Mezclamos con una espatula con movimientos envolventes y sueves hasta que quede una mezcla homogenea .

Vertemos en un molde forrado con papel de horno y alisamos la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 170º y en un nivel bajo para que no se nos dore demasiado por encima .

Comprobamos que este cuajado pinchandolo con una guja y que salga limpia .

Apagamos el horno y dejamos que se enfrie dentro con la puerta entreabierta .

Sacamos el pastel y desmoldamos cuando este frio por completo .

Decoramos con mermelada o azucar glas ( al gusto ) .

FILETES DE CONTRA MUSLO DE PAVO A LA NARANJA  

Me gusta la carne de pavo , ademas de que esta buena es muy sana ya que tiene muy poca grasa . Esta receta es bien ligera y rapida de preparar .

Ingredientes :

500 gr. de filetes de contramuslo de pavo salpimentados y troceados 

50 gr. de calabacin sin piel 

50 gr. de cebolla 

La piel de 1/2 naranja ( sin nada de la parte blanca ) 

40 ml. de aceite de oliva 

20 ml. de licor de naranja 

20 ml.de brandy 

Zumo de naranja 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el calabacin , la cebolla , la piel de naranja y el aceite . 

Troceamos 4 segundos , velocidad 4 .

Sofreimos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 . Luego 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 y vamos añadiendo los filetes troceados por el bocal .

Añadimos el licor y el brandy y programamos 4 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Agregamos el zumo de naranja y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Sacamos y servimos .

GALLETAS DE ANIS 

  Que ricas estan , me encanta el anis y por tanto estas galletas me parecen deliciosas .

Ingredientes :

65 gr. de mantequilla en pomada 

140 gr. de azucar 

2 huevos 

200 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de levadura quimica 

1/2 cucharadita de anis en polvo 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta obtener una mezcla blanquecina .

Agregamos los huevos y cuando esten bien mezclados incorporamos la harina tamizada con la levadura y el anis .

Repartimos la masa en tres montoncitos sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos a 180º durante 15 minutos .

Sacamos del horno , cortamos en rebanadas a 1, 5 cm. de grosor .

Colocamos en la bandeja de horno de lado para que se tuesten y horneamos 6 minutos .

Damos la vuelta a las galletas y horneamos 6 minutos mas .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

BOCARTES " BOQUERONES " EN ADOBO 

 Estos bocartes cuando los compre me parecian un poco grandes a como estoy acostumbrada a hacerlos , asi que pense cocinarlos en adobo y quedaron espectaculares , para repetir .

Ingredientes :

1/2 kilo de bocartes " boquerones " 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de oregano 

1 cucharadita de pimenton 

1 vaso de vinagre 

2 vasos de agua 

Harina 

Sal y aceite para freir 

Preparacion :

Limpiamos los bocartes retirando las visceras , cabeza y espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos .

Una vez limpios los introducimos en agua con hielo para desangrarlos .

En un mortero machacamos el ajo y el oregano con una pizca de sal gruesa .

Agregamos el pimenton , el vinagre y el agua .

Escurrimos los bocartes y extendemos en una bandeja .

Vertemos sobre estos el adobo , tapamos con papel film y dejamos en el frigo durante un minimo de 2 horas .

Transcurrido el tiempo de reposo los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite bien caliente

  ( Yo los pase por harina con un poco de semola para que quedaran mas crujientes ) .

PASTELITOS DE DULCE DE LECHE 

 Estos pastelitos no dejan de ser unas magdalenas buenisimas , ideales para los desayunos o meriendas .

Ingredientes :

225 gr. de harina 

6 gr. de lavadura 

70 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

2 huevos 

100 ml. de aceite de girasol 

55 ml. de leche 

120 gr. de dulce de leche 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Tamizamos la harina con la levadura y las ponemos en un cuenco .

Añadimos el azucar y la sal . Mezclamos bien .

En otro recipiente batimos los huevos y agregamos el aceite , la leche y el dulce de leche . Mezclamos con las varillas .

Vertemos la preparacion liquida sobre la harina tamizada ymezclamos integrando todos los ingredientes .

Echamos sobre los moldes elegidos ( vasitos de silicona , flaneras , capsulas de magdalenas etc. ) .

Bajamos la temperatura del horno a 180º .

Horneamos 20-25 minutos , hasta que esten doradas y al pincharlas con un palillo comprobamos que estan hechos .

Sacamos , dejamos templar y desmoldamos .

( Se pueden espolvorear con azucar glas o cacao ) .

GARBANZOS CON COSTILLAS 

 Un rico plato de cuchara que en cualquier epoca del año viene fenomenal , siempre hay que comer legumbres .

Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos 

250 gr. de costillas de cerdo en trozos 

1 chorizo 

1/2 cebolla 

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo 

1 tomate maduro 

1/2 cucharadita de pimenton 

500 ml. de caldo de carne 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Picamos la cebolla en juliana fina , la zanahoria en laminas finas y el pimiento en dados .

Picamos el tomate en dados y el chorizo en rodajas .

En una cazuela con un poco de aceite y a fuego alto sellamos las costillas . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) pochamos la cebolla , la zanahoria y el pimiento .

Cuando empiecen a estar blandos añadimos el tomate y dejamos que se haga . 

Incorporamos el chorizo y las costillas reservadas , salpimentamos y rehogamos a fuego medio .

Añadimos el pimenton , removemos bien y cubrimos con el caldo de carne .

Dejamos a fuego medio unos 30 minutos ( yo este paso lo hago en olla GM ) .

Agregamos   los garbanzos cocidos , lavados y escurridos y dejamos hacerse unos 10 minutos mas .

Emplatamos y servimos calientes .

PANECILLOS DE LECHE Y CANELA 

 Me encanta tener siempre algun bollito o panecillos en el congelador para los desayunos y estos quedan estupendos , los parto a la mitad , los tuesto en el tostador y les  pongo un chorrin de aceite de oliva virgen extra , para mi es un desayuno 10 .

Ingredientes 

480 gr. de harina de fuerza

50 gr. de mantequilla fundida 

150 ml. de leche semidesnatada tibia 

1 huevo batido 

50 gr. de azucar 

25 gr. de levadura fresca de panadero 

1 cucharada de canela 

Huevo batido y azucar glas para pintar y espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco la harina , el azucar y la canela . Mezclamos .

Hacemos en el centro un hueco y añadimos la leche con la levadura disuelta en ella , la mantequilla fundida y el huevo batido .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa elastica y homogenea .

Formamos una bola , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

LLevamos la masa a la superficie de trabajo y cortamos en porciones iguales ( 100 gr. ) aprox. 

Damos forma a los panecillos y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Los pincelamos con un poco de huevo batido y espolvoreamos con azucar glas .

Tapamos y dejamos fermentar de nuevo .

Precalentamos el horno a 190º .

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TACOS DE BONITO DEL NORTE CON PIMIENTOS Y SALSA DE SOJA 

 El bonito del mar es como el cerdo de la tierra , se aprovecha practicamente todo , esta tan bueno y se hacen tanta cantidad de recetas y todas tan buenas que da gusto cocinarlo , sabemos que todas quedaran estupendas  .

Ingredientes :

500 gr. de bonito del norte en tacos 

2 cebolletas cortadas en juliana 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

1 chorrin de vino blanco 

1 cucharada de salsa de soja 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cortamos el bonito en tacos , salpimentamos y marcamos en un poco de aceite . Reservamos .

Preparamos una fritada en un poco de aceite ( nos vale el que sobra de marcar el bonito ) con las cebolletas , los pimientos y los ajos .

Dejamos que se hagan a fuego lento hasta que esten tiernos y al final añadimos el vino y la soja .

A continuacion incorporamos los tacos de bonito que teniamos reservados y dejamos que se termine de hacer 5minutos , dependiendo del grosor .

CANTUCCINI DE ALMENDRAS Y AVELLANAS 

 Me encantan este tipo de galletas por lo crujientes que son y su sabor tan  extraordinario . 

Ingredientes :

150 gr. de harina de trigo 

45 gr. de almendras tostadas 

45 gr. de avellanas tostadas 

1 huevo + otro para pincelar 

90 gr. de azucar 

10 gr. de levadura quimica 

Un poco de canela " opcional "

Un poco de licor " opcional "

Unn pellizco de sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos las almendras y las avellanas en agua para que cojan un poco de humedad y no se quemen en el horno .

Pesamos los ingredientes y los vamos mezclando en un bol .

Amasamos ligeramente para que nos quede una masa no demasiado pegajosa .

Escurrimos los frutos secos y los repartimos por toda la masa .

La estiramos formando unos rulos de unos 5 cm. de ancho y los pasamos a una bandeja de horno forrada , un poco separados entre si .

Batimos el huevo reservado y añadimos una pizca de sal . 

Pincelamos la superficie de los rulos .

Los horneamos 15 minutos , hasta que tengan color de pan tostado .

Los sacamos del horno y hacemos unas rebanadas de1 cm. de grosor y las colocamos de nuevo en la bandeja del horno puestas de lado .

Las llevamos al horno y estaran listas cuando veamos que tienen color uniforme y se han secado .

Retiramos a una rejilla para que enfrien .