LA COCINA DE PINKY

BISCOTTI DE ARANDANOS ROJOS , ALMENDRAS Y NUECES 

 Me encanta la textura de los biscotti , tan crujiente y con las frutas y frutos secos , que ricos .

Ingredientes :

200 gr. de azucar 

2 huevos 

270 gr. de harina de reposteria 

2 cucharaditas de levadura 

1/2 cucharadita de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

60 gr. de nueces 

125 gr. de almendras 

90 gr. de arandanos rojos 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos los huevos con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa . 

Añadimos la vainilla y mezclamos .

Incorporamos la harina , la sal y la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Agregamos los frutos los secos incorporandolos con suavidad .

Con las manos humedas formamos 2 barras rectangulares paralelas sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos 25 minutos hasta que esten doradas y firmes al tacto .

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos y sobre una tabla de cortar , cortamos piezas de biscotti siguiendo una linea diagonal .

Colocamos nuevamente sobre la bandeja del horno con el lado del corte hacia arriba .

Horneamos 10 minutos , damos la vuelta a cada biscotti y horneamos el otro lado 10 minutos tambien , hasta que esten dorados , sin que se tuesten demasiado .

Enfriamos sobre una rejilla y guardamos en un recipiente hermetico .