CAZUELINA DE CHIPIRONES CON PATATAS 

Que requetebuenas estan estas cazuelinas de chipirones con patatas , un sabor de lo mas genial si os gustan los " chipis " .

Ingredientes :

750 gr. de chipirones 

4 patatas 

1 cebolla 

1 pimiento verde italiano 

1 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

2 tomates 

200 ml. de vino blanco 

750 ml. de caldo de pescado

1 cucharadita de oregano 

1 hoja de laurel 

Pimenton dulce 

Sal y aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos los chipirones , los lavamos y cortamos en trozos grandes .

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos .

Pelamos , lavamos y troceamos las patatas .

Limpiamos los pimientos , lavamos y cortamos en daditos .

Sofreimos la cebolla , el ajo y los pimientos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Agregamos los tomates lavados y rallados . Sazonamos y cocinamos 2 minutos hasta que se haya evaporado el exceso de agua .

Añadimos los chipirones , cocinamos 2 minutos e incorporamos el vino , un poco de pimenton , el laurel lavado y el oregano . Removemos y añadimos las patatas .

Cubrimos con el caldo y dejamos cocer 20 minutos hasta que las patatas esten tiernas .

Dejamos reposar un poco antes de servir .

 

ROSQUILLAS DE VERMUT Y NARANJA 

 A quien no le gustan las rosquillas fritas , son deliciosas y es que no puedes comer una sola .

Ingredientes :

2 huevos 

300 gr. de harina 

60 gr. de azucar 

50 ml. de aceite de oliva suave 

35 ml. de zumo de naranja 

35 ml. de vermut 

2 cucharaditas de levadura 

Aceite para freir 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Ponemos en un bol los huevos y el azucar . Batimos para incorporarlos bien .

Añadimos el aceite y el vermut con el zumo de naranja . Mezclamos .

A continuacion echamos la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos hasta formar una masa suave y un poco pegajosa ( si es demasiado pegajosa añadimos un poco mas de harina ) .

Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Mojamos las manos en un poco de aceite y formamos las rosquillas .

Las colocamos sobre papel de horno o silpat y dejamos reposar de nuevo 10 minutos .

Las vamos friendo en una sarten con abundante aceite .

Las sacamos sobre papel absorbente .

Las rebozamos con azucar y listas para consumir .

CREMA DE ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES 

 Que buenas estan estas cremas como entrante o para una cena ligera , quedan geniales .

Ingredientes :

340 gr. de zanahorias peladas y troceadas 

10 gr. de cebolla en trozos 

70 gr. de patata pelada y en trocitos 

400 gr. de agua o caldo de verduras 

100 gr. de champiñones en trozos 

Sal 

Zumo de 1/2 mandarina 

50 ml. de nata para cocinar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la zanahoria , la cebolla , la patata , los champiñones , el agua o caldo y la sal .

Programamos 20 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Dejamos enfriar un poco y trituramos 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Incorporamos el zumo de mandarina y la nata . Programamos 20 segundos , velocidad 4 .

Ya tenemos una rica crema de zanahoria y champiñones .

GALLETAS DE MAZAPAN Y MERMELADA 

 Otra manera de dar uso a los mazapanes que nos pueden quedar de las navidades , ademas resultan unas galletas buenisimas .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

150 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de mazapanes 

50 gr. de azucar 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 yema de huevo 

1 pizca de sal 

Mermelada al gusto 

Preparacion :

Trituramos los mazapanes .

Mezclamos con el resto de ingredientes ( menos la mermelada ) hasta conseguir una masa homogenea .

Hacemos una bola con la masa , la envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 30 minutos .

Hacemos bolitas ( yo las hice de 10 gr, cada una ) .

Con cuidado hacemos un hueco en el centro de cada una y ponemos un poco de mermelada .

Las pasamos a una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

LASAÑA  A LA BOLOÑESA  

Que requetebuenos estan los platos de pasta y lo que arreglan para una comida completa . 

Ingredientes :

180 gr. de cebolla 

60 gr. de pimiento verde italiano 

1 diente de ajo 

200 gr. de champiñones frescos laminados 

50 gr. de zanahoria sin piel 

50 gr. de aceite 

500 gr. de carne de mezcla picada 

400 gr. de tomate natural triturado 

Sal y pimienta negra 

12-16 placas de lasaña precocida 

Bechamel :

5 gr. de aceite de oliva 

25 gr. de mantequilla 

50 gr. de harina 

500 ml.de leche 

1/2 cucharadita de sal 

Pimienta negra 

Nuez moscada 

Queso rallado para espolvorear 

Preparacion :

Picamos la cebolla , pimiento , ajo , champiñones y zanahoria 5 segundos , velocidad 4 , en Thermomix .

Bajamos los restos hacia las cuchillas .

Añadimos el aceite y pochamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , sin cubilete .

Agregamos la carne picada , removemos un poco con la espatula y sofreimos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cucahara .

Echamos el tomate , sal y pimienta y programamos 15 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Sin cubilete y colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras . Reservamos .

Preparamos la bechamel :

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y la mantequilla 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 1.

Echamos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Ahora incorporamos la leche , sal , pimienta y nuez moscada y programamos 8 minutos , temperatua 100º , velocidad 4 .

Remojamos las placas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos . Secamos con un paño de cocina .

En una fuente engrasada colocamos una capa de placas , despues parte del relleno y una cucharada de bechamel ( esta opcional ) .

Y asi sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes .

Al final cubrimos con la bechamel y abundante queso rallado .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos aprox. , hasta que coja un color dorado .

GALLETAS DE CLARAS DE HUEVO Y CHOCOLATE 

 Esta receta de galletas es estupenda para aprobechar claras de huevo que nos pueden quedar despues de hacer cualquier otra que lleve las yemas , ademas estan super ricas .

Ingredientes :

2 claras de huevo 

150 gr. de azucar 

200 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla fundida 

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal 

Gotas de chocolate 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos las claras de huevo hasta que esten espumosas .

Agregamos el azucar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogenea .

Incorporamos la mantequilla fundida y la esencia de vainilla . Mezclamos bien .

Tamizamos la harina y la sal sobre la mezcla de claras de huevo y mezclamos para dejar una masa suave .

Por ultimo añadimos las gotas de chocolate y mezclamos suavemente .

En una bandeja de horno forrada colocamos cucharadas de masa , separadas entre si .

Horneamos durante 10-12 minutos aprox. , hasta que esten doradas por los bordes .

Retiramos y enfriamos sobre una rejilla .

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON LANGOSTINOS 

 Un plato bien simple y queda delicioso , os lo aseguro 

Ingredientes :

4 patatas grandes 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 huevos 

1 vaso de vino blanco 

300 gr. de langostinos 

Azafran 

400 ml. de caldo de pescado 

Aceite de oliva 

Perejil 

Harina 

Sal 

Preparacion :

Pelamos los langostinos .

En un cazo con un poco de aceite echamos las cabezas y las cascaras de los langostinos .Sofreimos hasta que cojan color ,

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos . Colamos y reservamos .

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor . Sazonamos .

Batimos los huevos y rebozamos las patatas en harina y despues en huevo .

En una sarten con aceite las vamos friendo hasta que se doren por ambos lados .

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente . Reservamos .

En la misma sarten ( sacamos el aceite sobrante ) sofreimos el ajo y la cebolla cortados en daditos .

Añadimos el vino blanco , el caldo de pescado , el azafran , el perejil y las patatas reservadas .

Cocinamos a fuego bajo hasta que las patatas esten tiernas .

Al final de la coccion añadimos los langostinos y dejamos cocinar 3 minutos mas .

MAGDALENAS DE QUESO BATIDO Y LIMON 

 Que ricas estan las magdalenas , son como un pequeño bizcocho que alegra las meriendas o desayunos y a casi todos gustan un monton .

Ingredientes :

4 huevos 

180 gr. de azucar 

100 ml. de aceite de oliva suave 

100 gr. de queso batido desnatado ( yo lo compro en Mercadona ) 

50 ml. de zumo de limon 

Ralladura de 1 limon 

220 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura 

Un pellizco de sal 

Un pellizco de bicarbonato 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un bol los huevos y el azucar , batimos hasta que blanqueen y doblen su tamaño .

Añadimos el zumo de limon y la ralladura , seguimos batiendo .

Agregamos el aceite en forma de hilo y el queso , seguimos batiendo a menor velocidad.

Incorporamos la harina , la levadura , la sal y el bicarbonato , previamente tamizados y poco a poco , sin batir demasiado .

Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos . 

Llenamos las capsulas de magdalenas en sus 3/4 partes .

Espolvoreamos con un poco de azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

I

CONEJO ENCEBOLLADO AL VINAGRE DE JEREZ 

 Esta receta de conejo es bien simple y queda deliciosa , super aconsejable .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

4 cebollas pequeñas o 2 grandes 

4 dientes de ajo 

1/2 vaso de vinagre de Jerez 

1 vaso de agua o caldo de carne 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

2 hojas de laurel 

1 chorrin de coñac , whisky o cualquier licor que tengamos por casa ( Yo le puse el de la foto que me trajo mi amigo Manolo de Veracruz ) .( Opcional ) .

Preparacion :

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela amplia y baja .

Cuando se doren un poco , salpimentamos el conejo y lo doramos por los dos lados . Retiramos y reservamos .

Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina .

La ponemos a pochar en la misma cazuela donde doramos el conejo ( si tenemos mucho aceite , sacamos un poco ) .

Añadimos las hojas de  laurel y cocinamos 10 minutos , hasta que se dore bien .

Vertemos el vinagre , el caldo o agua y el licor .

Cocemos 5 minutos a fuego un poco fuerte para que se evapore el vinagre y el licor .( tambien podemos flambear , yo lo hice ) .

Agregamos el conejo reservado y cocinamos unos 25 minutos aprox. hasta que este tierno . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ) .

LENGUAS DE GATO DE ALMENDRA 

Son muy faciles de hacer  , asi que estan  estupendas para cuando tenemos poco tiempo y nos apetece unas galletinas para merendar .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla 

100 gr. de harina 

100 gr. de azucar 

50 gr. de harina de almendra 

1 cucharada de esencia de vainilla 

4 claras de huevo 

30 gr. de almendra fileteada o en cubitos 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 170º .

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o silpat .

Batimos muy fuerte las claras hasta que levanten bastante ( no es necesario que lleguen a punto de nieve ) .

Añadimos la mantequilla , el azucar , la vainilla y seguimos batiendo fuerte .

Agregamos la harina y la almendra tamizadas . 

Dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera para que coja cuerpo .

Con una manga pastelera formamos las lenguas sobre la bandeja de horno .

Espolvoreamos con las almendras fileteadas o picadas y horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse .

Despegamos con mucho cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla .