MAGDALENAS DE COCO 

 Que ricas las magdalenas , son el bocado ideal para compartir con un buen cafe , te o chocolate .

Ingredientes :

125 gr. de azucar 

2 huevos 

125 ml. de aceite de girasol 

60 ml. de leche 

175 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

Un puñadito de coco rallado 

Preparacion :

En un bol separamos las claras de la yemas . Dejamos las claras reservadas .

Añadimos el azucar a las yemas y batimos hasta que blanqueen .

Agregamos el aceite y la leche . Seguimos batiendo .

Incorporamos la harina , levadura y sal , previamente tamizadas .

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa con ayuda de una espatula y con movimientos envolventes .

Por ultimo echamos el coco rallado y mezclamos bien .

Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera .

Rellenamos las capsulas para magdalenas en sus 3/4 partes .

Las espolvoramos con un poco de azucar por encima y llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

POLLO CON MANZANA Y FRUTOS SECOS 

 Estas partes del pollo ( muslo y contramuslo ) que nos venden en el super , quedan estupendas y nos hacen un plato de lo mas economico para solucionar la comida familiar .

Ingredientes :

4 muslos y contramuslos de pollo 

1 manzana 

6 ciruelas pasas sin hueso 

12 uvas pasas 

2 cucharadas soperas de piñones 

1 cucharada de almendras laminadas 

1 cebolla 

1 puerro 

1 vaso de caldo de pollo

1 chorro de vino dulce 

Preparacion :

Limpiamos el pollo ( yo le quito la piel y la grasa ) y lo marcamos en una fuente apta para el horno hasta que este ligeramente dorado . Reservamos .

Sofreimos a fuego lento la cebolla y el puerro picados fino hasta que empiecen a caramelizarse .

Incorporamos el pollo reservado y metemos al horno precalentado a 180º , durante 20 minutos . 

Hidratamos las ciruelas y las pasas en agua templada y añadimos al pollo junto con las almendras fileteadas y los piñones , dando vuelta al pollo para que se dore por el otro lado . 

Incorporamos tambien el caldo de pollo y el vino dulce y dejamos otros 20 minutos mas .

Pelamos la manzana y la cortamos el gajos .

La incorporamos al asado y dejamos otros 10 minutos mas y gratinamos otros 3 minutos ( para que las manzanas que ya estan asadas tomen un color dorado ) .

GALLETAS DE REQUESON Y ALMENDRA 

 Que me encanta hacer galletas todos lo que me conoceis lo sabeis bien , pues aqui estan estas  , como casi siempre quedan buenisimas , solo falta un buen cafe y a disfrutar .

Ingredientes :

350 gr. de harina 

200 gr. de requeson 

2 yemas de huevo 

120 gr. de azucar 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

20 gr. de almendras picadas 

1 cucharadita de levadura 

Para decorar :

1 clara de huevo 

25 gr. de almendras laminadas 

Azucar 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar .

Cuando este espumosa añadimos las yemas , el requeson y las almendras picadas .

Agregamos la harina y la levadura . Mezclamos .

Hacemos una bola con la masa , envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y dejamos de un grosor de 5 mm. aprox. 

Con un corta pastas ( a nuestro gusto ) recortamos las galletas .

Pasamos a una bandeja de horno forrada y pincelamos con la clara de huevo , espolvoreamos con un poco de azucar y decoramos con almendras laminadas .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO A LA CAZUELA 

 Una carne rica , sana y que tienen cantidad de recetas estupendas para no aburrirnos de comer siempre lo mismo .

Ingredientes :

1 conejo 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1 guindilla pequeña ( opcional ) 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 chorro de coñac 

1/2 vaso de vino blanco 

Caldo de carne o agua 

Perjil , sal , pimienta , tomillo , harina , 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Troceamos el conejo y salpimentamos .

En una sarten con un poco de aceite lo doramos pasandolo antes por un poco de harina , sacudiendo el exceso . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) rehogamos la cebolla troceada , los ajos picados , el perejil , la guindilla ( si ponemos ) y el tomillo .

Echamos el coñac y el vino blanco y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol .

Añadimos el pimenton y rehogamos .

Pasamos el conejo reservado a esta salsa , agregamos el caldo de carne o agua y cocinamos hasta que este tierno .

Cuando este hecho , sacamos el conejo y trituramos la salsa .

Volvemos a poner el conejo en la salsa y cocinamos 5 minutos mas .

( Este ultimo paso es opcional ) 

GALLETAS DE ALMENDRA Y NARANJA 

 Que ricas y apetecibles son las galletinas para acompañar un buen cafe , te o chocolate , son una " perdicion " jajajaja.

Ingredientes :

75 gr. de almendras enteras crudas 

100 gr. de azucar 

3 cucharadas de harina 

1 cucharada de ralladura de naranja 

1 pizca de sal 

2 claras de huevo 

Pepitas de chocolate para decorar ( opcional ) 

Preparacion .

Precalentamos el horno a 175º .

En un robot trituramos las almendras con 2 cucharadas de azucar hasta obtener harina .

Mezclamos con la naranja , la sal y la harina .

Separamos 2 cucharadas del resto del azucar y reservamos .

Añadimos el resto a la mezcla anterior .

Batimos las claras .Añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que queden montadas .

Incorporamos los demas ingredientes en tres tandas , mezclando con suavidad , con movimientos envolventes , hasta que quede todo bien integrado .

Pasamos esta masa a una manga pastelera y formamos circulos de unos 2-3 cm. de diametro , sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos unos 15-20 minutos , hasta que esten doraditas .

Dejamos pasar un rato antes de despegarlas de la bandeja .

Antes de meterlas al horno les colocamos en el centro una pepita de chocolate ( opcional ) .

ESPAGUETIS CON PLATANO , JAMON Y SALSA DE CURRY 

 Unos espaguetis un poco deiferentes a como estamos acostumbrados a comer , la pasta es de Milan del ultimo viaje que hice , que claro esta tiene otra textura que los que compramos en el super y la salsa con el platano , el jamon y el curry los hace muy especiales , quedan buenisimos .

Ingredientes :

500 gr. de espaguetis 

3 cebollas 

2 dientes de ajo 

Sal y pimienta ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

1/2 vaso de agua 

2 cucharadas de vinagre balsamico 

1/2 cucharadita de curry 

2 platanos de Canarias 

200 gr. de jamon o bacon en tiritas 

1 pimiento rojo 

Guindilla ( opcional ) 

Un poco de queso rallado de buena calidad 

Preparacion :

Preparamos la salsa :

Picamos las cebollas , el pimiento y el ajo en trocitos pequeños y la guindilla ( si ponemos ) .

Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreimos todo a fuego lento durante 5 minutos , hasta que la cebolla quede transparente .

Añadimos el vinagre balsamico . Mezclamos .

Pelamos los paltanos y los picamos finamente , los añadimos al sofrito y removemos con cuidado .

Cortamos el jamon o bacon en tiras y agregamos a la salsa anterior . Doramos 2-3 minutos .

Incorporamos 1/2 vaso de agua , subimos el fuego hasta que empiece a hervir y dejamos que se reduzca la salsa durante 5 minutos aprox. 

Añadimos el curry , salpimentamos , removemos suavemente y bajamos el fuego .

Rectificamos de sal y pimienta si lo necesitasen y dejamos reducir un poco (2 minutos aprox.) y removemos suavemente .

Una vez hecha la salsa reservamos .

Cocemos los espaguetis como indica el fabricante , añadimos a la salsa reservada y mezclamos para que se junten los sabores .

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y servimos calientes .

BOLLOS DE BRIOCHE AL YOGUR 

 Me gusta tener siempre en el congelador este tipo de pan o bollos para los desayunos , los hago , los congelo y los saco el dia anterior . Despues van al tostador y con un chorrin de aceite de lo mejorcito quedan  perfectos , bueno tambien estan buenisimos con un poco de mantequilla y mermelada , o tomate o queso etc. 

Ingredientes :

100 ml. de leche tibia 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

150 gr. de yogur natural 

2 huevos enteros y una yema

100 gr. de azucar 

60 gr. de mantequilla fundida 

Zumo de 1/2 naranja y 1/2 limon 

1 cucharadita de esencia de ron ( opcional ) 

5 gr. de sal 

350 gr. de harina de fuerza 

350 gr. de harina de reposteria 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes : Harinas , yogur , huevos un poco batidos , azucar , mantequilla , zumo de naranja y limon , sal y la leche con la levadura disuelta en ella .

Mezclamos y amasamos unos 10 minutos aprox. , hasta que la masa se separe de las paredes del bol y este suave y elastica .

Colocamos en un cuenco un poco engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Formamos los bollos ( yo los hice de 100 gr. cada uno ) y los ponemos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos los bollos con huevo batido y con un cuchillo bien afilado les hacemos unos cortes ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten bien dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FLAN DE TURRON DE CAFE 

 Encontre en el super una tableta de turron de cafe y dije ... esta viene para mi casa y cae un flan , os dire que quedo delicioso .

Ingredientes :

1 tableta de turron de cafe 

1 litro de leche semidesnatada 

2 sobres de flan Chino Mandarin 

75 gr. de azucar 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el turron troceado y trituramos durante 20 segundos , velocidad 5-10 .

Añadimos 200 ml. de leche , los sobres de flan y el azucar . Mezclamos unos 15 segundos , velocida 5 .

Incorporamos el resto de leche y programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 y 1/2 .

Caramelizamos el molde o los moldes ( al gusto ) .

Vertemos la mezcla con cuidado .

Dejamos enfriar y metemos al frigo para que termine de cuajar . ( Mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES 

 El solomillo de cerdo es una de las carnes mas socorridas en la cocina , mira que no se hacen recetas con ella y todas quedan super buenas .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

Unas lonchas de panceta 

Un poco de aceite 

Sal y pimienta 

Para la salsa de champiñones :

1/2 cebolla 

200 ml. de nata liquida 

Un chorro de brandy 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Salpimentamos la carne y en una sarten con un poco de aceite la doramos por todos los lados a fuego fuerte .

La sacamos a una fuente de horno y lo envolvemos en lonchas de panceta ( las sujetamos con un palillo para que no se suelten ) .

Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Para la salsa :

En el aceite que quedo de dorar el solomillo ( si es mucho sacamos un poco ) freimos la cebolla picada menuda a fuego medio hasta que se dore .

Añadimos los champiñones troceados y los sofreimos .

Incorporamos el brandy y flambeamos .

Agregamos la nata y salpimentamos .

Dejamos reducir la salsa hasta que espese y luego la trituramos con una batidora .

Fileteamos el solomillo en rodajas medio gruesas  cuando este templado y lo metemos en la salsa .

Lo dejamos hacerse junto  1 minuto .

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS 

 Unas galletas estupendas para aprovechar esas claras de huevo que nos quedan en la nevera despues de usar las yemas para otra receta .

Ingredientes :

3 claras de huevo 

30 gr. de cacao en polvo 

200 gr. de avellanas molidas 

120 gr. de azucar 

Avellanas para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azucar poco a poco mientras seguimos batiendo .

Añadimos las avellanas trituradas y el cacao en polvo . Lo intregramos bien .

Con ayuda de una cuchara pondremos montoncitos de masa en una placa de horno forrada .

Ponemos una avellana entera encima de cada galleta .

Bajamos la temperatura del horno a 160º . y horneamos unos 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .