LA COCINA DE PINKY

CONEJO A LA SICILIANA 

 No hace falta decir que en casa nos encanta esta carne , tengo aqui en el blog un monton de recetas de conejo , esta es otra mas y tambien deliciosa . 

Ingredientes :

1 conejo en trozos 

4 dientes de ajo 

1 cebolla 

50 gr. de azucar moreno 

200 ml. de vinagre de manzana 

200 ml. de vino tinto 

Un poco de agua o caldo de carne 

2 cucharadas de harina 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Romero , tomillo y laurel 

1 puñado de piñones 

Preparacion :

Salpimentamos los trozos de conejo y los enharinamos .

En una cazuela con aceite doramos a fuego suave los ajos enteros . Cuando esten dorados , retiramos y reservamos .

En ese mismo aceite a fuego mas fuerte vamos dorando el conejo y reservamos .

Una vez dorada toda la carne y en el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana .

Añadimos los ajos reservados y los trozos de conejo , el romero , el tomillo y el laurel . Rehogamos todo junto unos minutos .

Vertemos por encima el vinagre , el azucar , el vino y un poco de agua o caldo , si fuese necesario para cubrirlo .

Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio suave hasta que este tierno  ( yo este paso lo hago en la olla GM ) 

Cuando falten unos 10 minutos para acabar la coccion añadimos los piñones .