Ingredientes : 300 ml. de agua templada 1 y 1/2 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharaditas de zumo de limon 375 gr. de harina de fuerza blanca 125 gr. de harina de centeno 1 y 1/2 cucharadas de leche en polvo 1 y 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharada de azucar moreno 1/2 cucharadita de semillas de amapola 1/2 cucharadita de semillas de sesamo 1 cubo (25 gr.) de levadura de panadero fresca o 1 sobre de levadura seca soluble de panaderia 30 gr. de pasas Cobertura : 1 clara de huevo 1 cucharada de agua Semillas de sesamo y de amapola Preparacion: Ponemos en la cubeta el agua ,el aceite y el zumo de limon Espolvoreamos los dos tipos de harina sobre el liquido hasta cubrirlo por completo y luego la leche en polvo . Colocamos la sal ,el azucar y las semillas en 3 angulos del molde Realizamos un hueco en la harina con el dedo sin que se vea el liquido e incorporamos en el la levadura . Programamos "Amasado y levado",cuando suene el pitido le ponemos las pasas y dejamos que siga el amasado . Cuando termine ,sacamos ,desgasificamos un poco y formamos un rulo con la masa ,lo ponemos en un molde de cake ,previamente engrasado y enharinado o de silicona Tapamos con papel film untado con un poco de aceite y dejamos que leve de nuevo . Antes de meter en el horno pincelamos con la clara y la cucharada de agua ligeramente batidas y espolvoreamos por encima con las semillas Horneamos en horno precalentado a 180 º ,hasta que este dorado
Ingredientes : 1 kilo de carne de membrillo 750 gr. de azucar 1 limon sin piel ni semillas Preparacion: Lavamos bien los membrillos ,los cortamos por la mitad ,sacamos las pepitas y los ponemos en cuartos en el vaso con el azucar y el limon . Programamos 1 minuto ,velocidad 5-10 progresiva . Cuando este triturado ,programamos 40 minutos ,100º ,velocidad 4 ,con el cubilete puesto . Una vez terminado el tiempo ,quitamos el cubilete ,ponemos el cestillo y programamos 10 minutos mas ,temperatura varoma ,velocidad 4 . Sacamos y disponemos en los moldes elegidos
Esta receta es de un libro Thermomix ,se la dedico a mi nieto Marcos que me dejo su rata Remy para que su güeli la pusiese en la foto Ingredientes : 120 gr. de cebollas cortadas por la mitad 1 chalota 2 dientes de ajo 20 gr. de aceite de oliva 200 gr. de calabacines cortados en rodajas de 1 cm. de grosor 300 gr. de berenjenas cortadas en trozos del tamaño de una nuez 300 gr, de tomates maduros ,cortados en trozos del tamaño de una nuez 100 gr. de pimiento rojo cortado en trozos del tamaño de una nuez 1 cucharadas de hierbas provenzales secas (oregano ,romero ,tomillo,laurel ,perjil etc.) 1 cucharadita de sal Un poco de pimienta negra recien molida Preparacion: Ponemos las cebollas y la chalota en el vaso , troceamos programando 7 segundos ,velocidad 5 . Con la espatula bajamos los restos que queden en la tapa y las paredes hacia las cuchillas . Echamos el aceite y pochamos programando 5 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara . Cuando termine añadimos las verduras ,la cucharada de hierbas ,la sal y la pimienta . Programamos 30 minutos 100º ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara . Listo para servir ( pero tambien queda muy rico un poco reposado)
Ingredientes : 225 gr. de harina 225 gr. de azucar 100 ml. de leche 125 gr. de mantequilla 3 huevos 1 sobre de Royal 1 sobre (10 gr.) de chocolate cappuccino instantaneo Preparacion: Ponemos la mariposa en las cuchillas ,echamos las claras de los huevos y las montamos programando 3 minutos 37º ,velocidad 3 ,cuando termine programamos otros 3 minutos sin temperatura y la misma velocidad .Sacamos y reservamos . Sin lavar el vaso echamos las yemas , la mantequilla ,el chocolate ,el azucar y la leche y programamos 30 segundos ,velocidad 3 . Agregamos con cuidado las claras reservadas y mezclamos con la espatula . Incorporamos la harina y la levadura( previamente tamizadas) poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje . Vertemos en un molde engrasado y enharinado o de silicona y horneamos en horno precalentado a 180º unos 30 -35 minutos aprox.
La receta de este pan es del blog COCINANDO CON KISA ,una chica con unas manos especiales para la cocina y los panes los borda ,gracias Olga
Ingredientes : 300 ml. de cerveza negra 25 gr. de mantequilla en pomada 9 gr. de sal 275 gr. de harina de fuerza 175 gr. de harina integral 2gr. de jengibre molido 25 gr. de azucar invertido o miel de caña 15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura seca Preparacion: Ponemos en la cubeta la cerveza ,la mantequilla y el azucar invertido o la miel. Mezclamos las dos harinas y el jengibre ,lo extendemos por encima de los liquidos de manara que los cubra por completo En una esquina ponemos la sal y en el lado contrario la levadura . Programamos "amasado y levado". Cuando termine ,sacamos la masa ,amasamos un poco para desgasificarla ,formamos un rulo y lo metemos en un molde de cake previamente engrasado o de silicona . Dejamos levar nuevamente tapado con papel film. Cuando doble su volumen ,hacemos unos cortes ,espolvoreamos con harina y horneamos en horno precalentado a 190º unos 30 minutos aprox..
Ingredientes : 1 kg. de melocotones sin piel ni hueso 600 gr. de azucar 1 limon en gajos ,sin piel ni pepitas Preparacion : Ponemos todos los ingredientes en el vaso . Trituramos 20 segundos ,velocidad 5 . Programamos 30 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 2. Cuando termine ,programamos otros 10 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 . Una vez finalizado ,echamos en tarros que previamente habremos esterilizado,tapamos y ponemos boca abajo hasta que se enfrie .
Ingredientes : 1 kilo de carne de guisar 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 tomate grande o 2 pequeños 1 vaso de vino blanco 1 chorro de coñac agua ,aceite ,sal y pimienta Preparacion: Cortamos la carne en trozos no muy grandes y salpimentamos . En una tartera ponemos el aceite y doramos la carne .Sacamos y reservamos . Cortamos la cebolla ,el pimiento rojo y el pimiento verde en trocitos pequeños y rehogamos en el aceite donde doramos la carne hasta que este bien pasadito . Echamos el tomate ,que previamente habremos pelado ,quitado las pepitas y cortado en daditos . Mientras se rehoga ,en el mortero machacamos los ajos ,añadimos el vino y el coñac ,mezclamos bien , lo echamos al rehogado y por ultimo introducimos tambien la carne reservada ,cubrimos con agua (no mucha cantidad ) y dejamos que se guise ,si es en olla expres 20-30 minutos y en olla convencional durante 1 hora aprox.. Cuando la carne este tierna (pinchamos con una puntilla ,para asegurarnos) ,rectificamos de sal , dejamos reposar unos minutos y lista para comer
Ingredientes : 200 gr. de pan duro cortado en trozos 500 gr. de leche 75 gr. de pasas 40 gr. de coñac 250 gr. de manzanas 60 gr. de harina de almendras 50 gr. de cacao en polvo 180 gr. de azucar 3 huevos 1 sobre de levadura quimica el zumo de 1/2 limon Preparacion: Precalentamos el horno a 180º Ponemos en un bol el pan y la leche unos 15 minutos ,para que se ablande. En oto bol ponemos las pasas y el coñac a macerar. Pelamos y descorazonamos las manzanas ,las cortamos en dados y las regamos con el zumo de limon .Reservamos Echamos en el vaso el pan con la leche y programamos 20 segundos ,velocidad 5. Agregamos la harina de almendras ,el cacao ,el azucar y los huevos . Programamos 30 segundos ,velocidad 6 .Añadimos la levadura y programamos 20 segundos ,velocidad 4 . Incorporamos las pasas escurridas y los dados de manzana ,mezclamos con la espatula . Preparamos un molde con mantequilla y harina espolvoreada o de silicona . Vertemos la mezcla y horneamos 30 minutos a 180º y 10 minutos mas a 200º .
Hoy comienzo este blog, sin mas pretensiones que dejar reflejadas las recetas que voy experimentando en mi cocina, unas de nuestras abuelas otras de mis amigas y el resto de un sitio y otro que voy tuneando a mi manera, la mayoria las elaboro en mi THERMOMIX y la GM,sin olvidarme del horno y la cocina tradicional.
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