jueves, 8 de noviembre de 2012

CODORNICES EN SALSA DE CHOCOLATE




Esta receta es del blog de Finuca  LAS RECETAS DE FINUCA  una chica de Cantabria ,que cocina de maravilla , tiene unas recetas estupendas ,ademas de ser una gran persona . Si no la conoceis pasar por su blog ,que seguro os encantara.



Ingredientes :


4 codornices 

2 manzanas 

2 dientes de ajo

2 ramas de perejil fresco

1 ramina de romero

sal

pimienta negra molida

aceite de oliva

1 cebolla

1 pimiento

1 guindilla (opcional)

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

4 onzas de chocolate a la taza ( el de hacer)


Preparacion:


Limpiamos bien las codornices.

Lavamos las manzanas y  partimos  una en 4 trozos ,le quitamos las pepitas y metemos cada trozo en una codorniz .

Las atamos bien con cuerda de cocina para que al guisar no pierdan la forma y las colocamos en un recipiente   .Las salpimentamos y rociamos con aceite .

Picamos los ajos ,el perejil y la otra manzana .Echamos este picado sobre las codornices y añadimos el romero .

Las untamos bien y tapamos el recipiente .

Llevamos a la nevera y dejamos macerando unas horas ( se puede dejar toda la noche ).

En una sarten echamos el aceite de la maceracion colado (un poco mas si hiciese falta ) y doramos las codornices .

Las pasamos a la cubeta de la GM.

En ese mismo aceite sofreimos la cebolla y el pimiento picaditos ,la guindilla ( si ponemos) y un poco de sal .

Cuando empiece a ponerse transparente ,echamos los ingredientes de la maceracion ,rehogamos todo junto y ahora ponemos el vino ,cuando se evapore el alcohol añadimos el agua y el chocolate partido en trocitos .

Revolvemos bien y dejamos que se haga un poco a fuego moderado para que se junte y se disuelva el chocolate .

Una vez todo unido , lo volcamos sobre las codornices y si hiciese falta añadimos un poco mas de agua ( poca ,porque en la GM no se consume la salsa ) .

Programamos menu:POLLO 
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Cuando termine ,sacamos las codornices ,les quitamos la cuerda y trituramos la salsa con una batidora .

Rectificamos de sal .

Servimos con la salsa y unos gajos de manzana rehogados en un poco de mantequilla .











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31 comentarios:

Suny Senabre dijo...

Una receta estupenda, la salsa tiene que estar buenísima. A las codornices le va de maravilla el toque dulce. Te han quedado perfectas.

Besos,

Sonia dijo...

Pinky, que rica la salsa de chocolate con las carnes...en codornices nunca la he probado...estas tuyas se ven una delicia.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.

María Alonso dijo...

Que buena pinta tienen Pinky, me voy a animar.
Besos

thermo dijo...

Pinky de lo más original.
Tomo nota que a mi marido le gustan mcuho las codornices.
Besazos.

Esmeralda [Recelandia] dijo...

Hola Pinky, ésta es la segunda vez que veo una salsa de chocolate aunque diferentes y cada vez siento más curiosodad por hacerla, me parece una combinación interesante y se ve deliciosa, deberé probar...
Besitos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Jolines que buena pinta, con lo que nos gustan las codornices en casa.
Besos. lOla

Delicias Baruz dijo...

Un plato 10, me encantan y con esa salsa un pecado. Un abrazo, Clara.

Mi toque en la cocina dijo...

Si el chocolate entre en la receta yo me la apunto. Estas codornices tienen una pinta de lujo.
Un besito desde Las Palmas.

sandra/ josemaria dijo...

que rico

Roser dijo...

sabes que hoy he comido codornices??! unas que venden guisadas al guissona, una tienda de carne que tenemos por aquí!! me gusta mucho tu version con esta salsita...rica rica!! besos

Maky dijo...

Hace que no como codornices desde que falleció mi madre, siempre las preparaba y estaban deliciosas. Gracias por recordármela, te quedaron fantásticas.
Besos wapa

Maria Jose dijo...

Piky es una receta que siempre me llamo la atencion y con ganas de hacerla, pero me echa para tras por si los de casa que son muy rarillos no les guste, La pinta es buenisima, besos

TESVA dijo...

Que buena receta , muy sabrosas que te debierón de quedar
besitos ****

asj dijo...

Tiene una pinta de lo más apetecible, nada, voy a por el pan y en un rato me tienes allí.

besos

lolines dijo...

UM, TE HAN QUEDADO ESPECTACULARES

María dijo...

Pinky cielo, una maravillosa receta, que es conocida hasta en el cine, pues a ti te han quedado de eso de cine, me han encantado. Besicos amiga

Elena-Dulcekoala dijo...

nunca he probado la carne con chocolate, pero desde luego la pinta es espectacular, no le diría que no.

Por cierto estoy de sorteo de galletas decoradas por mi primer cumpleblog,por si te quieres pasar.

besoss!!

Mou dijo...

con esa salsa no me extraña q estuvieran riquisimas las codornices!!! vaya pintaza q tienen!!!
saludos

Bego dijo...

Vaya dos cocineras mas estupendas Finuca y tu !!!
Seguro que están deliciosas , viendo esas fotos el babeo es instantáneo jeje...
Besinos.

Maria Teresa Aleman dijo...

Hola Pinky, una receta de lujo!!! Con chocolate, la combinación debe ser de película!!!

Besitos...

nieves dijo...

Son riquísimas las codornices, y con esa salsina... ¡para chuparse los dedeos.

Un besín.

TREMENDITA dijo...

Mi madre hacia las perdices con chocolate pero no habia visto nunca las codornices,,,a mi Tremendo que le gustan se las hare , eso seguro, tienen una pinta increible.

Besitos guapa

Carmen Aranda dijo...

Pinky, una receta de lo más original!! Me parece una receta estupenda, y una salsita riquísima!! Besitos guapa!!

Julia dijo...

Vaya pinta que tienen Pinky!! Jamás las he probado así, me encanta la combinación de sabores, seguro que están exquisitas, tendre que probarlas!!
Besos y buen fin de semana!!

La cocina de Camilni dijo...

Mira que me han habaldo de este plato, y veo el tuyo y se rico, pero no se si a mi familia le gustará....a mi desde luego me encantaría fijo

Labidú dijo...

A mi padre le encantaba todo tipo de ave, sobre todo cuando cazaba. Ahora es mi sobrino el que se chupa los dedos. Esta receta está de super lujo amiguina, no tengo la olla que dices, sirve igual la Chef? Es que tienen una pinta Pinky!!! Besinos.

rosmaryvalle dijo...

Un plato de 10, las fotos preciosas. Dan ganas de ponerse a comer. Un besin.

PINKY dijo...

Gracias a todas por vuestros comentarios ,sois las mejores con diferencia
Maria Jesus ,por supuesto que las puedes hacer en la chef,la exprex o en olla tradicional ,de cualquier manera te saldran buenas
Besinos para todas

Finuca Casado dijo...

¡Hola guapa! A ver si al fín puedo comentarte. He estado dos días con internet a ratos... de desesperación. El sábado y domingo con el mal tiempo no iba nada bien. Hoy, por suerte, parece que va normal. Tocaré madera.

Ví las codornices y me hizo mucha ilusión que las hayas hecho y más ilusión todavía que te hayan gustado.

Eso sí, he notado una diferencia notable.... ¡te quedaron las fotografías preciosas! A mí, todo lo que lleve salsa me queda como si hubiese puesto plastilina encima, jajaja

Muchos besos.

doris dijo...

Muy rica y tiene que tener un gusto diferente.Besos pinky.

Alba dijo...

Vaya salsina, Finuca las borda pero tú no te quedas atrás eh?