LA COCINA DE PINKY

MAGDALENAS DE COCO 

 Que ricas las magdalenas , son el bocado ideal para compartir con un buen cafe , te o chocolate .

Ingredientes :

125 gr. de azucar 

2 huevos 

125 ml. de aceite de girasol 

60 ml. de leche 

175 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

Un puñadito de coco rallado 

Preparacion :

En un bol separamos las claras de la yemas . Dejamos las claras reservadas .

Añadimos el azucar a las yemas y batimos hasta que blanqueen .

Agregamos el aceite y la leche . Seguimos batiendo .

Incorporamos la harina , levadura y sal , previamente tamizadas .

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa con ayuda de una espatula y con movimientos envolventes .

Por ultimo echamos el coco rallado y mezclamos bien .

Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera .

Rellenamos las capsulas para magdalenas en sus 3/4 partes .

Las espolvoramos con un poco de azucar por encima y llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .