ALBONDIGAS AL VINO TINTO
Un plato de albondigas siempre es bien recibido y sobre todo donde hay niños pequeños que nos cuesta que coman carne .
Ingredientes :
500 gr. de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 zanahoria
1 huevo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Pan rallado
Para la salsa :
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puerro
500 ml. de vino tinto
Un poco de agua o caldo de carne
Preparacion :
En un cuenco grande ponemos la carne picada desmenuzadandola si esta apelmazada .
Picamos la cebolla , el ajo y el perejil muy menudo y lo agregamos .
Rallamos la zanahoria y batimos el huevo y tambien lo añadimos a la carne .
Salpimentamos y echamos 2 cucharadas de pan rallado .
Mezclamos muy bien , tapamos con papel film y dejamos reposar en el frigo .
Hacemos la salsa :
En una cazuela con aceite de oliva rehogamos la cebolla , los dientes de ajo , el pimiento rojo , la zanahoria y el puerro , todo picado .
Una vez pochados agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol .
Añadimos un poco de agua o caldo de carne y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio bajo .
Pasamos la salsa por la batidora y ponemos de nuevo al fuego durante 10 minutos .
Sacamos la carne de la nevera y formamos las albondigas .
Calentamos abundante aceite de oliva en una sarten .
Pasamos las albondigas por pan rallado y freimos . Dejamos escurrir en papel absorbente .
Colocamos las albondigas en la salsa y dejamos cocinar unos 15-20 minutos .
Rectificamos de sal si hiciese falta .
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