LA COCINA DE PINKY

BACALAO ESTILO BRAGA ( PORTUGAL ) 

 De todos es sabido que en Portugal se come un bacalao delicioso , son unos expertos en su preparacion  . En esta  receta queda super rico .

Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

3 patatas medianas 

2 cebollas grandes 

2 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

1 chorrin de vino blanco ( opcional ) 

Pimenton dulce 

Harina 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En una sarten con aceite caliente freimos los lomos de bacalao rebozados previamente en harina ( sacudiendo el exceso ) . Reservamos .

Pelamos las patatas y las cortamos en laminas no muy gruesas . Salamos .

En el mismo aceite las cocinamos , primero con el aceite caliente , luego bajamos el fuego y las dejamos hacerse despacio . Las movemos con suavidad para que no se peguen .

Cuando esten tiernas las retiramos a un plato con papel absorbente . Reservamos .

Si es mucho aceite retiramos parte y en el cocinamos las cebollas cortadas en juliana y los ajos en laminas .

Pochamos a fuego suave . Cuando esten tiernas añadimos las hojas de laurel , el pimenton y el chorrin de vino blanco ( si ponemos ) .

Mezclamos bien y dejamos 2 minutos mas .

Ponemos de nuevo las patatas y el bacalao reservado por encima .

Tapamos y dejamos hacerse todo junto unos 5 minutos mas .