LA COCINA DE PINKY

BIZCOCHO DE LIMON , YOGUR GRIEGO Y LAVANDA 

 Pocas cosas hay tan ricas como un trocin de bizcocho para acompañar un buen cafe . Este esta delicioso .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de yogur griego 

2 gr. de sal 

85 gr. de azucar 

1 limon 

2 huevos 

8 gr. de levadura quimica 

1/2 cucharadita de lavanda 

150 gr. de harina de reposteria 

30 gr. de harina de almendra 

Semillas de amapola para espolvorear 

Azucar glas y un poco de zumo de limon si queremos decorarlo con glasa 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol la mantequilla con el azucar y la ralladura de limon .

Batimos con unas varillas durante 4-5 minutos hasta obtener una crema homogenea .

Agregamos los huevos de uno en uno , batiendo un poco entre ellos y seguimos batiendo unos minutos mas .

Incorporamos un chorro de zumo de limon y el yogur . Seguimos batiendo .

Finalmente añadimos la sal , levadura , lavanda y las harinas .

Batimos a velocidad baja para integrarlo todo y terminamos de mezclar con la espatula .

Vertemos en un molde alargado previamente engrasado o cubiero con papel de horno .

Espolvoreamos con semillas de amapola .

Horneamos durante 45-50 minutos aprox. .

Comprobamos que este hecho pinchandolo con un palillo y que este salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Una vez frio se puede decorar con una glasa hecha con azucar glas y un chorrin de limon )