LA COCINA DE PINKY

CARNE GUISADA AL PEDRO XIMENEZ

Esta carne queda buenisima con la salsa de Pedro Ximenez , suave , melosa y con ganas de mojar pan y no parar  .

Ingredientes :

500 gr. de carne de guisar 

200 ml. de Pedro Ximenez 

2 cucharadas de vinagre de Jerez 

Caldo de carne o agua para cubrir el guiso 

1 cebolla 

1 zanahoria 

1 puerro 

2 dientes de ajo 

Pimienta negra molida 

1 cucharadita de pimenton dulce  ( opcional ) 

Harina 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cortamos la carne en trocitos y la salpimentamos .

La pasamos por un poco de harina , sacudiendo el exceso y la doramos en una cazuela con un chorro de aceite . Sacamos y reservamos .

En el aceite que quedo ( si es mucho sacamos un poco ) , rehogamos las verduras picadas . Salpimentamos .

Cuando esten tiernas añadimos el pimenton ( si ponemos ) y mezclamos , el Pedro Ximenez y el vinagre . Cocinamos hasta reducirlo un poco .

Echamos la carne reservada y el caldo o agua hasta cubrirlo .

Cocinamos hasta que la carne este tierna ( yo lo pongo en la olla GM ) .

Cuando termine sacamos la carne y trituramos la salsa .

Volvemos a mezclar y cocinamos unos minutos mas para que queden todos los sabores bien unidos y la salsa gordita y trabada .