LA COCINA DE PINKY

ROSCA DE PAN INTEGRAL CON MASA MADRE  

Soy una adicta al pan casero , me encanta su sabor y ya no digo nada como huele la casa cuando lo estas horneando , una perdicion .

Ingredientes :

200 gr. de harina de fuerza 

150 gr. de harina integral 

150 ml. de agua 

65 ml. de leche 

1/2 sobre de levadura de panaderia 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharada de azucar 

7 gr. de sal 

100 gr. de masa madre 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa que se pespegue de las paredes del bol y este suave y elastica .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño .

Desgasificamos amasandolo ligeramente con las manos y formamos una rosca dejando un agujero bastante grande en el centro .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levado pincelamos ligeramente con agua y espolvoreamos con harina .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que este dorada y al golpearla por la parte de abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Cuando lo metemos al horno pulverizamos este con agua para que forme vapor y quede una corteza mas crujiente ) .