LA COCINA DE PINKY

SOLOMILLO A LA ARAGONESA 

 Si hay una carne que queda buenisima con la mayoria de preparaciones es el solomillo , asi que hay que aprovechar y variar las recetas con ella en nuestras cocinas para no  aburrirnos de los mismos platos .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo grande o 2 pequeños 

1 cebolla 

75 gr. de salsa de tomate 

100 ml. de brandy 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de harina 

125 ml. de caldo de carne 

75 gr. de jamon 

Aceitunas negras 

1 huevo cocido 

1 hoja de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos bien los solomillos y los cortamos en medallones . Salpimentamos .

Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva .

En cuanto este caliente y a fuego medio fuerte doramos los medallones por ambos lados ( solo marcarlos , pues se terminan de hacer con la salsa ) . Retiramos y reservamos .

En la misma cazuela y aprovechando el aceite incorporamos los ajos picados finamente . Salteamos .

Añadimos la cebolla troceada menuda y una pizca de sal . Pochamos a fuego suave hasta que la cebolla este tierna .

Regamos todo con en brandy y subimos el fuego para que evapore el alcohol .

Ponemos ahora la cucharada de harina , bajamos la temperatura y cocinamos 2 minutos , removiendo para que no llegue a tostarse .

Añadimos la salsa de tomate . Mezclamos y cocinamos ligeramente para que reduzca un poco .

Echamos el caldo de carne , removemos y añadimos la hoja de laurel .

Subimos un poco el fuego para que empiece a hervir y reduzca ligeramente .

Incorporamos el solomillo reservado y cocinamos junto unos minutos para que la carne termine de hacerse .

Con el fuego apagado agregamos el jamon , las aceitunas y el huevo cocido troceado .