LA COCINA DE PINKY

GALLETAS QUEBRADAS DE LICOR 

  Como me gusta hacer galletas y es que todas o practicamente todas quedan buenisimas , estas no van a ser menos , geniales para tomar con una cafetin .

Ingredientes :

50 gr. de azucar moreno 

50 gr. de azucar glas

250 gr. de harina de reposteria 

125 gr. de mantequilla fria 

1/2 cucharadita de levadura 

50 ml. de licor ( al gusto ) 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 chorrin de leche ( si se necesita ) 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Juntamos en un bol los ingredientes secos , harina , azucar y levadura . Mezclamos .

Añadimos la mantequilla fria cortada en daditos y mezclamos para obtener una textura arenosa .

Añadimos el licor y la vainilla . Mezclamos bien para formar una bola ( si es necesario añadiriamos un chorrin de leche ) .

Amasamos hasta formar un rulo , lo envolvemos en papel film y lo llevamos al congelador 15 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Cortamos el rulo con un cuchillo en rebanadas de 1cm. aprox. 

Las rebozamos en azucar glas por ambos lados y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 15-20 minutos hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .