KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes :

kokotxas de merluza

aceite de oliva 

perejil

guindilla 

ajo

sal


Preparacion:

Pelamos los ajos y los picamos muy finos.

Cortamos la guindilla en rodajitas .

En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite (como un dedo).Echamos los ajos y la guindilla y dejamos que se frian sin que doren demasiado.

Retiramos la cazuela del fuego y vamos poniendo las kokotxas en el aceite con la piel hacia arriba .

Las salamos ,espolvoreamos con el perejil picado y volvemos a poner al fuego unos minutos ,moviendo la cazuela para que calienten bien todas .

Volvemos a quitar del fuego y dejamos que baje un poco la temperatura durante unos minutos .

Ahora ponemos la cazuela sobre una encimera y vamos agitando con movimientos circulares para que ligue la salsa y espese un poquitin .

Una vez ligada ,le damos un golpe de calor sin dejar de mover .
Servimos inmediatamente .

BOLITAS DE ORUJO

Ingredientes :

2 huevos

130 gr. de aceite 

130 gr. de azucar

500 gr. de harina 

2 sobres de gasificante de Mercadona (2 de cada color)

25 ml. de orujo de aguardiente 

1 huevo batido para pincelar 

1 poco de azucar moreno 


Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos unos segundos .

Volcamos encima de la encimera y amasamos con las manos para juntar bien toda la masa .

Cogemos porciones y hacemos bolitas .

Apretamos el centro con el dedo para formar un hueco y vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Pincelamos con huevo batido y en el hueco ponemos un poquitin de azucar moreno .

Horneamos en horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos ,hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

PAN INTEGRAL CON YOGURT

Ingredientes :

150 ml. de agua 

125 gr. de yogurt natural

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de azucar invertido o miel

200 gr. de harina de fuerza

150 gr. de harina integral

25 gr. de copos de avena

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca de panaderia

Ciruelas pasas y orejones cortados en trocitos (opcional)


Preparacion:

Ponemos en la cubeta el agua ,el yogurt , el aceite  y el azucar invertido.

Mezclamos las dos harinas y cubrimos todos los liquidos con ellas .

En una esquina ponemos los copos de avena, en la esquina opuesta la sal .

Con el dedo hacemos un hueco en el medio sin que toque los liquidos y metemos la levadura .

Programamos : NORMAL.

Cuando pite la maquina echamos las ciruelas y los orejones ( si los ponemos ).

Cuando termine ,sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BLANCO Y NEGRO DE REQUESON

Con estas cantidades salen 8 copas de este postre tan rico y nutritivo


Ingredientes :

600 gr. de requeson

200 gr. de leche

250 gr. de azucar

100 gr. de chocolate en trozos


Preparacion.

Colocamos la mariposa en las cuchillas ,ponemos en el vaso la mitad del requeson ,100gr. de leche y 100 gr. de azucar.

Programamos 20 segundos ,velocidad 3 .

Vertemos en 8 copas ,llenando solo hasta la mitad. Reservamos en el frigo.

Sin lavar el vaso ,ponemos el chocolate y los 100 gr. de leche restantes .Programamos 4 minutos 70º ,velocidad 1.

Esperamos un rato hasta que el chocolate este tibio .

Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas ,añadimos el azucar  y el requeson restantes .

Programamos 20 segundos ,velocidad 3 .

Repartimos encima de la crema de las copas .

Reservamos en el frigo ,hasta el momento de servir .

PALMERITAS DE HOJALDRE

No estaba segura si me saldria el hojaldre ,me parecia dificil y complicado ,pero una amiga me decia que si lo hacia no volveria a usar  el comprado ,tenia razon ,ademas de no ser complicado ,queda tan rico que merece la pena .
La receta es del libro de Thermomix "Simplemente espectacular"


Ingredientes :

200 gr. de mantequilla muy fria

200 gr. de harina de reposteria

90 gr. de agua helada

1/2 cucharadita de sal

Montaje :

200 gr. de azucar


Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos ,velocidad 6 .

Retiramos la masa del vaso ,formamos una bola ,envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigo 20 minutos .

Colocamos la masa sobre una superficie plana espolvoreada de harina .

Con un rodillo estiramos dando forma de rectangulo.

Doblamos la mas en tres partes ,montando una parte sobre otra 

Con los dobleces de frente .

Volvemos a estirar la masa formando otro rectangulo .

Repetimos dos veces mas esta operacion y dejamos reposar de nuevo en el frigo 20 minutos ,antes de formar las palmeritas .

Precalentamos el horno a 180º .


Montaje :

Sacamos la masa del frigo y la extendamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina ,formando un rectangulo de 30 x 40 y 0,5 cm. de grosor aprox..

Espolvoreamos la masa con azucar y deslizamos suavemente el rodillo por encima para que el azucar se pegue a la masa 

Damos la vuelta y repetimos la operacion.

Enrollamos la masa desde los extremos hasta la mitad y cortamos las palmeritas de 1 cm. de espesor .

Las pasamos por azucar por los dos lados (como si estuvieramos empanando ) y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Las aplastamos ligeramente .

Metemos la bandeja en la parte baja del horno durante 8-10 minutos ,les damos la vuelta y horneamos otros 8-10 minutos mas .

Tienen que quedar caramelizadas y doradas por ambos lados .

Tambien se puede fundir un poco de chocolate de cobertura y decorarlas .

TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Un aperitivo muy bueno .
La cebolla la podemos conservar para otras recetas .metiendola en un bote hermetico y guardandola en el frigorifico .
Esta buenisima como acompañamiento para carnes ,queso , pates etc.

Ingredientes :

"Cebollas caramelizadas "

700 gr. de cebolla en cuartos 

70 gr. de mantequilla 

30 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

30 gr. de caramelo liquido

1 pellizco de pimienta 



Tartaletas de hojaldre o de pasta quebrada 

Rodajas de queso de cabra 


Preparacion:

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 segundos ,velocidad 5 .Bajamos con la espatula lo que queda en las paredes del vaso .

Incorporamos la mantequilla y el aceite y programamos 30 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la sal ,el caramelo liquido y la pimienta .programamos 3 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1 .

Rellenamos las tartaletas con una cucharadita de cebolla caramelizada ,ponemos una rodaja de queso de cabra encima  y gratinamos unos minutos ,hasta que el queso este fundido 

BIZCOCHO DE CALABACIN ,AVELLANAS Y ARANDANOS

Este bizcocho lo vi en el blog de "Ana en la cocina ", Como una vecina me habia regalado un "super calabacin" ,decidi hacerlo y fue un acierto ,quedo estupendo



Ingredientes :

250 gr. de calabacin

3 huevos

100 gr. de mantequilla en pomada

180 gr. de harina 

1 sobre de royal

150 gr. de azucar

ralladura de 1 limon

1 pellizco de sal

100 gr. de avellanas 

100 gr de arandanos deshidratados 

Azucar moreno para poner por encima 


Preparacion.

Troceamos  las avellanas y los arandanos (dejamos algunas enteras para decorar) .Reservamos .

Lavamos y cortamos el calabacin en trozos (sin pelar).

Ponemos en un bol el calabacin ,el azucar y la ralladura de limon .Trituramos hasta que quede hecho pure .

Añadimos los huevos y la mantequilla ,batimos para que se integren bien .

Incorporamos la harina ,la sal y la levadura ,previamente tamizadas .

Mezclamos con una espatula para unirlo.

Acabamos echando los arandanos y las avellanas troceadas .

Una vez todo bien mezclado ,vertemos en un molde engrasado o de silicona .

Echamos por encima azucar moreno , las avellanas y arandanos reservados para la decoracion .

Horneamos a 180º en horno precalentado unos 30 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

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PAN DE CIRUELAS Y NUECES

Ingredientes :

300 ml. de agua tibia 

2 y 1/2 cucharadas de mantequilla

1 y 1/2 cucharadas de miel o azucar invertido

1 cucharada de azucar moreno

1 cucharadita de sal

540 gr. de harina de fuerza

100 gr. de ciruelas pasas en trocitos 

100 gr. de nueces picadas 

1 taco (25 gr.) de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura de panaderia seca 


Preparacion:

Ponemos  en la cubeta el agua ,la mantequilla ,la miel y la sal .

Echamos por encima tapando todo el agua, la harina .

Hacemos con el dedo un hueco en el centro sin que llegue al agua y ponemos la levadura desmenuzada .

En una esquina el azucar moreno .

Programamos "ESPONJOSO".

Cuando la maquina pite ,echamos las ciruelas y las nueces picadas .

Cuando termine ,sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BIZCOBOLAS

Estas bolas de bizcocho y queso recubiertas de chocolate ,estan tan ricas que son la delicia de niños y mayores


Ingredientes :

150 gr. de restos de bizcocho ,magdalenas etc.

75 gr. de queso cremoso

150 gr. de chocolate para fundir

Palitos de madera para pincharlas 

Preparacion :

Deshacemos el bizcocho en migas muy finas y mezclamos con el queso .

Debe quedar una masa compacta ,pero manejable .

Hacemos bolitas que pinchamos en un palito y dejamos boca a bajo .

Fundimos unos trozos  del chocolate y echamos un poquitin donde esta el palito para que endurezca y no se caigan cuando les demos la vuelta .

Fundimos el resto del chocolate y vamos metiendo las bolitas enteras de una en una cubriendolas bien y escurriendo el sobrante .

Decoramos al gusto

Las dejamos endurecer y conservamos  en el frigo.

PATE DE QUESO DE CABRALES

Un pate muy rico para servir de aperitivo ,se hace muy rapido y es muy resulton


Ingredientes :

100 gr. de queso de bola tierno

100 gr. de queso  manchego

50 gr. de mantequilla 

1 huevo

100 gr. de leche 

150 gr. de queso de cabrales 

Preparacion:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes ,menos el queso de cabrales y programamos 3 minutos ,90º ,velocidad 8 .

Añadimos el queso de cabrales y mezclamos programando 10 segundos ,velocidad 6 .

Comprobamos que la mezcla esta bien ligada .

Vertemos en un bol y enfriamos unas 2 horas aprox .para que quede mas consistente .

Para servirlo ,yo lo meti en una manga pastelera con boquilla rizada , lo puse  sobre tostadas y  en cuencos 

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