BIZCOCHO DE SIDRA EL GAITERO

Este bizcocho esta buenisimo , yo lo hice en molde doble , pero mejor hacerlo en uno sencillo porque no es muy grande


Ingredientes :

200 gr.de mantequilla en pomada 

150 gr. de azucar

30 gr. de azucar moreno 

2 huevos + 1 yema 

210 gr. de harina 

2 cucharaditas de levadura

1/4 de cucharadita de sal

1 vaina de vainilla 

120 ml. de sidra El Gaitero 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina , la levadura y la sal . Reservamos .

Batimos la mantequilla con los dos azucares durante 3 minutos .

Añadimos los huevos y la yema , uno a uno , no poner el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado .

Agregamos la mitad de la mezcla de harina , levadura y sal . Batimos bien .

Echamos  la sidra y la vainilla . Seguimos batiendo .

Por ultimo y con ayuda de una espatula incorporamos la otra mitad de la harina . Mezclamos bien hasta obtener una masa homogenea .

Vertemos en el molde previamente engrasado y horneamos unos 25-30 minutos aprox. hasta que el palillo salga limpio .

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos .

Lo colocamos encima de una rejilla para que enfrie totalmente .

Decoramos con azucar glas , chocolate fundido , glasa etc. 

SOPA DE MEJILLONES CON FIDEOS

Cuando llega el frio estas sopinas animan el cuerpo un monton , esta es muy original porque entre los ingredientes lleva licor de anis , queda muy rica


Ingredientes :

1 kilo de mejillones ( con sus cascaras )

2 dientes de ajo 

50 gr. de cebolla 

2 ramitas de perejil fresco 

30 gr. de aceite de oliva 

1000 gr. de caldo de pescado 

30 gr. de licor de anis 

1 hoja de laurel 

1 pellizco de hebras de azafran 

1 pellizco de pimienta de cayena molida 

2 pellizcos de sal ( poner al gusto )

150 gr. de fideos 


Preparacion :

Abrimos los mejillones en una olla al fuego .

Retiramos las conchas y reservamos los cuerpos y el agua que soltaron , colamos esta a traves de un colador de malla fina .

Ponemos en el vaso los dientes de ajo , la cebolla , el perejil y el aceite . Troceamos 6 segundos , velocidad 4 . Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el caldo de pescado , el licor de anis , el laurel , el azafran , la cayena , la sal y el caldo que tenemos reservado de los mejillones .

Programamos 12 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos los fideos y programamos 9 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos los cuerpos de los mejillones , vertemos en una sopera y servimos .

GALLETAS DE REQUESON Y NUECES

Unas ricas galletas para acompañar el cafetin de la merienda


Ingredientes :

120 gr. de requeson 

75 gr. de mantequilla en pomada 

85 gr. de azucar glas 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

225 gr. de harina de reposteria 

1/4 de cucharadita de bicarbonato 

50 gr. de nueces en trocitos 

Mermelada 

Huevo batido para pincelar 


Preparacion :

En un cuenco ( yo lo hice en la amasadora KA con el accesorio pala ) mezclamos el queso , la mantequilla , el azucar y la vainilla hasta obtener una masa homogenea .

Añadimos la harina y el bicarbonato previamente tamizados y obtendremos una masa densa ( si vemos que esta demasiado seca le pondremos 1-2 cucharadas de leche ).

Incorporamos las nueces .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 30 minutos .

Sacamos la masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez .

Las vamos colocando en una placa de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separadas unas de otras .

Ayudandonos con un dedo hacemos un agujero en el centro de cada bolita y colocamos un poco de mermelada .

Pincelamos las galletas con un poco de huevo batido .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Las sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

EMPANADA DE BACALAO , PASAS Y CEBOLLA CONFITADA

Una empanada sencilla pero estupenda para una cena rapida


Ingredientes :

1 lamina de hojaldre refrigerada 

300 gr de bacalao desalado en migas 

50 gr. de pasas sin pepitas 

30 gr. de ron tostado 

1 chorrito de leche evaporada 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Cebolla caramelizada 

Huevo batido para pintar 


Preparacion :

Ponemos las pasas en un cuenco junto con el ron y las dejamos macerar 30 minutos .

En una sarten ponemos el aceite a calentar .

Echamos el bacalao y rehogamos , le ponemos un poco de sal y pimienta .

Cuando ya este rehogado añadimos el chorrin de leche y dejamos cocinar despacio un rato .

Añadimos las pasas y el ron .

Prendemos fuego al ron para evaporar el alcohol ( cuidado de no quemarnos ni hacerlo debajo de la campana extractora ).

Dejamos cocinando unos minutos hasta que veamos que esta bien pasado todo .

Extendemos la mitad  del hojaldre en el molde elegido .

Ponemos una capa de cebolla caramelizada .

A continuacion echamos el bacalao y lo distribuimos  por todo el molde .

Cubrimos con el resto del hojaldre y cerramos bien todo alrededor .

Pincelamos con el huevo batido .

Pinchamos con un tenedor por varios sitios y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos aprox. hasta que este bien dorada .

Sacamos , dejamos templar un poco y servimos .

PICATOSTAS AL VAROMA

Otra manera de preparar las picatostas o torrijas , yo las hago con pan de baguett porque en casa nos gustan pequeñas , pero se pueden preparar con pan de barra normal


Ingredientes :

1 barra de pan del dia anterior ( yo las hago con pan de baguett -12 rebanadas ) 

500 ml. de leche 

100 gr. de azucar 

1/2 cascara de limon 

1 palo de canela 

2 huevos 


Papel film transparente para envolver las picatostas 

Mantequilla fundida para engrasar el papel film 


750 ml. de agua 

3 cucharadas soperas de azucar 

1 cucharadita de canela molida 


Preparacion :

Hacemos con el pan rebanadas de 2 cm. de gruesas aprox. ( yo como las hago de baguett las corto en diagonal ) . Reservamos .

Ponemos en el vaso la leche , el azucar , la piel de limon y el palo de canela .

Programamos 12 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Vertemos en un bol y dejamos que enfrie un poco .

Bañamos las rebanadas de pan reservadas en la leche , empapandolas bien . Reservamos .

Ponemos los huevos en el vaso y  batimos 10 segundos , velocidad 5 y reservamos .

Hacemos  cuadrados con papel de film para envolver las picatostas .

Con ayuda de un pincel engrasamos el film con mantequilla .

Pasamos cada picatosta por el huevo batido y las envolvemos una por una con el papel .

Las colocamos en el recipiente Varoma .

Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pasados los primeros 5 minutos quitamos el cubilete y colocamos el recipiente Varona en su posicion .

Precalentamos el grill a temperatura maxima .

Mezclamos en un plato el azucar y la canela . Reservamos .

Cuando acabe el tiempo programado , desenvolvemos las picatostas con cuidado de no quemarnos .

Las rebozamos en el azucar y canela y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada .

Gratinamos durante 2 minutos por cada lado .

Las sacamos y las colocamos en una fuente para que se templen .

Se sirven .


( En casa como nos gustan remojadas , las pongo en un almibar de vino blanco .)

Almibar de vino :

500 ml. de buen vino blanco 

4 cucharadas de azucar 

1 palo de canela 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Volcamos sobre las picatostas .

Dejamos que se empapen bien antes de servirlas 

TARTA DE MANZANA FRANCESA

Esta tarta no se porque la llaman francesa , pero bueno asi la llaman y yo asi la llamo tambien , lo que si se es que esta muy buena


Ingredientes :

110 gr. de harina de trigo

115 gr. de mantequilla en pomada 

Un poco de canela 

1 cucharadita de levadura  

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 manzanas 

1 pizca de sal 

3 cucharadas de ron tostado 

150 gr de harina 

2 huevos 


Preparacion :

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal . Reservamos .

Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños . Reservamos .

Batimos los huevos hasta queden bien espumosos .

Incorporamos el azucar , la vainilla y el ron , poco a poco y sin dejar de batir .

Añadimos la mitad de la harina reservada y la mitad de la mantequilla .

Cuando este bien integrado echamos la harina restante y por ultimo la mantequilla .

Mezclamos bien .

Precalentamos el horno a 180º .

Incorporamos a la mezcla los trozos de manzana que previamente hemos rebozado en la canela y removemos para integrarlos bien .

Vertemos en un molde engrasado y horneamos 30 minutos aprox. hasta que este dorada y al pincharla la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos .

Cuando este fria espolvoreamos con azucar glas .

PAN DE CRISTAL

Pan un poco diferente en la elaboracion , lleva varios levados y la masa es mas liquida , pero siguiendo los pasos se hace sin complicaciones


Ingredientes :

300 ml. de agua 

350 gr. de harina 

1 cucharada sopera de yogur natural 

10 gr. de sal

1/2 pastilla de levadura fresca ( 12,5 gr ).


Preparacion :

En una cacerola echamos  150 gr. de harina junto con 200 ml. de agua y la sal y lo ponemos al fuego removiendolo constantemente para que no salgan grumos .

Cuando este como una papilla lo retiramos del fuego y le añadimos 100 ml. de agua muy fria .

A continuacion le añadimos la cucharada de yogur y removemos hasta que quede integrado .

Desmenuzamos la levadura y lo mezclamos bien .

Tapamos con film y lo dejamos reposar 45 minutos en un lugar calido .

Pasado el tiempo le añadimos 150 gr. mas de harina , lo mezclamos y volvemos a tapar .

Dejamos reposar 30 minutos .

Por ultimo le añadimos 50 gr. de harina que nos queda y lo volvemos a mover .

Dejamos reposar de nuevo 30 minutos .

Mientras cogemos papel de horno y damos forma de canales  sobre la bandeja de horno para que cada barra quede en su espacio y no se unan una con la otra ya que la masa es bastante  liquida .

Encendemos el horno a 250º y una vez haya pasado el ultimo reposo removemos la masa con una cuchara y vamos depositandola a cucharadas repartidas en los diferentes canales que hemos hecho en la bandeja .

Lo dejamos reposar por ultima vez hasta que doblen su volumen .

Lo metemos en el horno a 250º unos 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

BIZCOCHO DE MANDARINAS , CARDAMOMO Y ANACARDOS

Excelente bizcocho para los desayunos o el cafetin de media tarde


Ingredientes :

3 huevos grandes o 4 pequeños 

200 gr. de azucar 

120 gr. de zumo de mandarinas 

1 cucharadita de ralladura de mandarina 

160 gr. de aceite de girasol 

350 gr. de harina de reposteria 

16 gr. de levadura Royal

1 pizca de sal

8 vainas de cardamomo 

50 gr. de anacardos salados 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina , la sal y la levadura .

Sacamos las semillas de las vainas de cardamomo y las trituramos .

Picamos un poco los anacardos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que queden cremosos .

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo .

Agregamos el zumo y la ralladura de las mandarinas . Batimos .

Incorporamos la harina con la sal y la levadura ya tamizadas y mezclamos suavemente .

Echamos los anacardos picados y el cardamomo .

Los integramos bien con una espatula .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos 35-40 minutos aprox. . ( Lo  pinchamos para saber si esta hecho ) .

Sacamos y dejamos en el molde 10 minutos antes de desmoldar .

Desmoldamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Decoramos al gusto 

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS A LA SIDRA

Unos sencillos filetes de pavo que tambien pueden ser de pollo , con esta receta nos salimos un poco de la preparacion de siempre y quedan estupendos .

Ingredientes :

4 filetes de pavo 

4 lonchas de cecina ( puede ser jamon )

250 ml. de sidra El Gaitero 

3 manzanas 

1 cebolla mediana pelada y en cuartos 

3 dientes de ajo pelados 

Zumo de limon 

50 gr. de aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos los filetes , colocamos encima 1 loncha de cecina , los enrollamos y ponemos en una fuente de horno . Reservamos.

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazon  y las cortamos en cuartos . Rociamos con un poco de zumo de limon para que no oxiden . Reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla , los dientes de ajo y un poco de sal .

Programamos 6 segundos , velocidad 5 , para triturarlo . Con la espatula bajamos hacia las cuchillas los restos que hayan quedado por las paredes y la tapa del vaso .

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 para sofreir .

Agregamos las manzanas reservadas y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Añadimos la sidra y volvemos a programar otros 5 minutos con la misma temperatura y velocidad .

Vertemos esta salsa sobre los rollitos reservados . Cubrimos con papel de aluminio .

Precalentamos el horno a 180º .

Metemos la fuente con los rollitos y horneamos 20 minutos aprox. .

A mitad de la coccion damos la vuelta a los rollitos .

Cuando queden 5 minutos para que el pavo termine de hacerse , quitamos el papel de aluminio para dejar que la carne adquiera un color dorado .

Servimos .

CANOLIS

Tenia ganas de hacer estas galletas , asi que en cuanto prepare el dulce de membrillo a ello me puse , quedan buenisimas


Ingredientes :

200 gr. de mantequilla 

200 gr. de nata 

500 gr. de harina 

50 gr. de azucar 

1 sobre de levadura en polvo 


Relleno :

Dulce de membrillo 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Calentamos la mantequilla a temperatura ambiente poniendola en el vaso y programando 1 y 1/2 minutos temperatura 37º , velocidad 1 .

Agregamos la nata , el azucar , la harina y por ultimo la levadura .Amasamos 2 minutos a velocidad espiga .

Hacemos una bola con la masa , la envolvemos en papel film y guardamos en el frigo 1 hora como minimo .

Sacamos la masa del frigo , la estiramos con ayuda de un rodillo y formamos un circulo ( yo lo hice de 26 cm. de diametro ) .

Cortamos en triangulos ( como si fuese para hacer croasans , salen 8 de cada circulo ) .

Colocamos un trocito de membrillo en la parte ancha del triangulo , doblamos las esquinas hacia adentro y enrollamos .

Los vamos colocando en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear o silpat .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 10-15 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Cuando esten frios los espolvoreamos con azucar glas .